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窩客好文

Chu Joseph-Bella

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:苗栗縣 > 公館鄉

造訪商家:

郭家莊醬園

phone037-228-658
place苗栗縣公館鄉福星村214-2號
作者本次評價:
4.45
環境設備
4.50
服務
4.50
交通便利
4.00
CP值
4.50

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深入苗栗山城各個角落的文化 透過產業活動的DIY

帶孩子們來認識在地生活的不同層面

一早七點多從臺北出發 抵達苗栗九點多 到達目的地

眾人還在OS:確定是這裡嗎? 老木:不要問我 我跟大家一樣都沒來過

(就喜歡找一些沒去過的景點  才有探險的FU~)

不要小看這家店面

來光顧的消費者甚至長期顧客都是大有來頭的政商名流

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跟郭老闆約9:30要做豆腐乳DIY  時間約一個小時

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堅持傳統做法 保有古早味 產品製作採純天然發酵方式

保存農產品特有的香氣 甘味 及古早味的客家醬菜

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在2003年還獲得優良食品評鑑的金牌獎 自此後名聲更加響亮

成了家喻戶曉的「醃漬王國」

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帶孩子們來認識傳承阿嬤美味秘密的豆腐乳要怎麼製作呢?

先看圖解說等等就可以實際操作嚕

我們做的其實就是最後的那部分 裝填-入甕-發酵

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醬園裡面還看得到苗栗特有的紅棗 現在正是時節

下午我們也安排了親子同樂的採棗體驗 相當趣咪

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看看日曬紅寶石的特有景觀

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感受農家收成的滋味

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後方的體驗教室就是等等我們要DIY的教室

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得獎無數 昨天東森新聞也才來採訪

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喝喝純天然的梅子茶消暑

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 來到教室所有食材都已經準備好

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經過發酵後的豆腐乳營養價值又更高 

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多角瓶裝加上客家花布做點綴  更增加苗栗特有的產地特色 

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 今天是跟哥哥大班同學共五位  相約暑假一日遊 做一份豆腐乳是250元

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先聽聽老闆介紹  裡面還有有獎徵答 要認真聽喔 

由黃豆製成的豆腐 讓孩子們摸摸黃豆 感覺豆腐的原始狀態

洗好黃豆要泡水研磨就變成醬汁要煮沸

會產生很多礦物質 豆漿過濾 加入石膏就會凝固

放模具等他成型再曬 我們是用機器烘乾

就是你們現在看到的豆腐塊 豆腐做成豆腐塊是第一次加工

豆腐塊做成豆腐乳是二次加工

黃豆本身有很多豐富的蛋白質經過發酵後會產生更多蛋白質 B群 氨基酸

放三個月讓它發酵分解  就是製作豆腐乳的全部流程

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這群孩子不知道有聽有沒有懂  光玩豆腐堆高高就很開心啦  

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瓶裝豆腐乳也算簡單 就是一層豆腐塊約置六顆  一匙的菌種

裡面是黃豆跟胚芽米去發酵而成的  

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第一層置好之後再依序放第二層 

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 三層都放好就快完成嚕

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做豆腐乳就像疊積木的概念一樣要有耐心 慢慢堆疊 

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再放入菌種 

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最後倒入獨門配方  郭家莊的原物料很簡單

只有米酒 糖 水沒有任何添加物 

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 連大師張大千都很愛吃他們家的產品

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 最後封瓶 貼上標籤 寫上日期 等上三個月就可以享用自己DIY的豆腐乳 

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很有教育意義的手作體驗 是朱佬一家相當推薦苗栗的特色產業 

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剛剛的有獎徵答 每人領到一份即開即食的豆腐乳 晚上回家開來吃

跟一般的豆腐乳還真是差異很大

香甜回甘配飯吃  一人吃掉一塊都不是問題 

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 真是有點後悔沒買到他們家的其他產品 

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自己做的豆腐乳 意義上就是不同

陪伴孩子探索世界 感受鄉村風情 洋溢輕快孩子們的笑聲

親子同樂的幸福樂章就是這麼簡單~

 

 

郭家莊醬園

037-228658

苗栗縣公館鄉福星村214之2號 

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