Item: 棧 F-U Kitchen
Rating: 4.
Author: SJKen

(本文同步發表「SJKen 的美食與旅行手扎」與SJKen「FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異不具任何商業促銷意圖。)

趁著颱風來襲前一晚，前往這家位於臺北市中山區中山北路一段73號，主打以「直火碳烤」的料理方式，遵循正統作法保留食物原味，再透過解構與轉換的烹調，打造出充滿創意美食料理的「棧 F- U Kitchen 」餐廳。

如果是搭乘大眾運輸工具，可選搭臺北捷運線淡水信義線與新店松山線交叉的中山站2號出口，約莫是10分鐘的路程，就可抵達這家店面，從建築樓層外面的方形招牌，與充滿創意設計感的橫式招牌「棧 Fire Up 直火廚房」，再到走到店門口，抬頭上望所看見的天花板圓形招牌，都讓人看見店家追求在新、舊之間潮流撞擊品牌理念。

門口是大型的玻璃帷幕，可以看到一樓裡外上下，從原木裝潢過渡到工業設計獨幟一幟的風格，門口設有等候桌椅與菜單架，方便尚未用餐的客人，利用等候時間翻閱討論，大門的左手邊則印有店家早午餐、下午茶與晚餐的用餐時段與相關圖示的事項說明，連入口的門把也很特別，提醒入內的客人以拉代推的方視開門。

一進入「棧 F- U Kitchen 」店內是長方形的格局，迎面而來的是吸睛又幽默，造型古樸的石像造型小費箱，上面寫著「我吃小費」，讓人不覺莞爾一笑!

進入「棧 F- U Kitchen 」店內右手邊是吧臺廚房，吧檯上與牆面突出的櫃架上，擺滿了各式各樣的瓶瓶罐罐，一整個琳瑯滿目，讓人目不暇及!

後方還有店家「棧 F- U Kitchen 」用以直火炭烤的相關器具，看起來安全又專業，也是店內烹調料理的一大特色。「棧 F- U Kitchen 」以「直火碳烤」的料理方式，選用龍眼木與木炭結合，藉由高溫烈焰傳達出食材的原香、原味以及原色。在碳烤過程中果木的獨特香氣，會附著在麵包的每個毛細孔上，或是在牛排、豬排上留下焦香的氣息。

店家為了能夠全面使用直火碳烤料理，「棧 F- U Kitchen 」打造了強力排風系統，當油煙經過水洗設備，及靜電機的處理後，能夠將廢氣完全排除，所以即使是廚師待在半開放式的廚房中，進行碳烤料理，旁邊用餐區的客人，也可以怡然享受美食，完全不受異味打擾。

最裡面則擺放酒櫃，若客人來店用餐時想小酌，「棧 F- U Kitchen 」提供多款調酒、全店提供客人均一價$300的精釀啤酒，以及NT$$2000以下的紅、白酒選擇，如此平價是因為「棧 F- U Kitchen 」有感於臺灣餐廳，對於酒類過度吹捧的價格，想證明即使客人來店用餐點酒，即使花不到NT$2000，也能享受到酒類品鑑雜誌中，90分以上的好酒，也就是以合理的價格品飲好酒，店家堅持做這樣「堅持對的事」的豪氣，也反映在店內軟硬體的設備上，當然不管酒錢昂貴或便宜，都要遵守「18歲以下未成年者不得飲酒，開車不喝酒，酒後不開車」的規定。

「棧 F- U Kitchen 」入門左手邊是一樓的用餐區域，店家以大面積的仿舊紅磚牆面，混搭鐵件、原木等素材，打造出一種粗獷的復古工業風，桌與桌之間預留了足夠的空間，十分寬敞舒適，最後方有大型的液晶電視，播放著店家介紹與新聞資訊。

上了「棧 F- U Kitchen 」二樓，半開放式的包廂設計，呈現出與一樓迥然不同的風格，弧形的門面讓人耳目一新，明亮的燈飾，與厚實的靠背沙發，光看就讓人覺得很舒適，二樓的空間規劃設計，可容納更多人一起聚會用餐。

當晚在服務生的引導下，我們在一樓用餐，餐點方面，「棧 F- U Kitchen 」提供不同時段多選餐點，包括了早午餐系列、排餐、燉飯、義麵，下午茶與晚餐等多選的時段與餐點。

午後14:00~18:00間的下午茶時光，店家則提供各式手工製作的甜、鹹點心及鬆餅等，每日還有一塊現作常溫蛋糕，現點現切，讓來客入口吃得到主廚手作的美味與最新鮮的甜蜜！

接下來就來跟大家一一分享當晚品嚐直火炭烤的創意料理的感受。

<天使紅蝦甜醋芝麻葉沙拉>

當晚首先送上桌，品嚐的是這道擺盤精緻的「天使紅蝦甜醋芝麻葉沙拉」，碗內裝有天使紅蝦、生菜芝麻葉、小黃瓜、番茄切片，佐以甜酸醋醬汁、起司片與起司粉，天使紅蝦碩大肥美，肉質入口飽實中帶點Q彈，一整個新鮮又開胃!

<西班牙鷹嘴豆臘腸>

其次品嚐的是，這道風味與擺盤都很特別的「西班牙鷹嘴豆臘腸」餐點中有日本壽司米、酸黃瓜、臘腸、西班牙鷹嘴豆，與樹葉狀的米餅，層層疊疊而上十分吸睛，臺灣臘腸義式烹調手法展現，加上泥狀的鷹嘴豆，吃起來口感偏辣!

<蘑菇卡布奇諾濃湯>

接著是第一次喝到的充滿創意的「蘑菇卡布奇諾濃湯」，濃湯中吃得到顆粒感，聞得到非常濃郁的蘑菇與洋蔥味，送上來蠻溫熱燙口常好喝，是當晚個人最偏愛的前菜餐點。

<蝦夷蔥海膽酸辣麵>

這道「蝦夷蔥海膽酸辣麵」也很受到歡迎，擺盤色澤橙色與綠色交錯很亮眼，海膽新鮮，麵條蠻彈牙的服務生建議將海膽充分均勻拌入麵條，可以中和掉辣度，讓入口風味更佳，吃起來口感酸酸辣辣的很過癮，很特別的一道創意料理!

<火烤美國CAB肋眼牛排>與<炭烤時蔬>

店家將兩道美食擺在同一盤內，包括「火烤美國CAB肋眼牛排」與所選的四種「炭烤時蔬」，分別是玉米筍、櫛瓜、地瓜與筊白筍，醃過的美國CAB肋眼牛排，烤得恰到好處，肉質鮮嫩不會過柴偏乾，油脂和筋咬起來都很軟嫩入味，四種時蔬的香氣被炭烤的方式勾出，吃起來別有滋味!

<直火一尾深海花枝>

同樣跟上面擺在一盤的，還有來自深海的花枝，黑胡椒醬調味香濃，入口肉質很有彈性與咬勁!

<手工甜點>

手工甜點是店長親自從美國學來，選用的是巧克力燕麥餅乾，中間的冰淇淋是薄荷巧克力，夾在一起產生奇妙的化學變化，小巧精緻蠻好吃的一道甜點！

非常謝謝「棧 F- U Kitchen 」的熱情招待，除了口碑券體驗中一道道充滿創意的直火炭烤美食外，整體的店內用餐環境也很優，在裝潢設計上，一、二樓兩層樓的環境風格迥然不同，當天用餐時，二樓雖然沒開放，但徵得店家同意，我們也上樓拍了一桌桌非常有特色的桌椅設計，店內還提供插座及WIFI，方便用餐客人手機或Notebook充電，或上網的即時需求，服務蠻周到細膩，用餐過程中服務生會適時地前來加水。

如果你想品嚐不一樣的烹調方式的創意料理，一通電話撥到 (02)2511-7691，來到位於臺北市中山區中山北路一段73號的「棧 F- U Kitchen 」，就能滿足你所有的美食想望!