(本文同步發(fā)表於「SJKen 的美食與旅行手扎」，與SJKen「FB粉絲頁(yè)」，美食體驗(yàn)是版主食用後個(gè)人主觀感受，口感因人而異。)    

在這裡， 

品味的，不只是頂級(jí)精緻的美食，更是從容自在的人生； 

飲下的，不只是各國(guó)珍藏的紅酒，更是把酒言歡的暢快； 

「天下三絕」以嚴(yán)選新鮮頂級(jí)食材、極簡(jiǎn)養(yǎng)生烹調(diào)，與用心服務(wù)， 

款待著來(lái)自全世界懂得品嚐回歸食物原鮮美味的八方來(lái)客， 

不管是商務(wù)交際歡敘、親人溫馨團(tuán)聚，與好友歡暢相會(huì)， 

都能在這隱身巷弄的美食桃花源，享一處黃金時(shí)光。

12月中旬某晚華燈初上，和朋友四人相約，來(lái)到了這家隱身在臺(tái)北東區(qū)名人巷弄，位於臺(tái)北市大安區(qū)仁愛(ài)路4段237巷3號(hào)1樓的「天下三絕麵食館」，搭乘臺(tái)北捷運(yùn)板南線在忠孝復(fù)興站3號(hào)出口，第一條巷子右轉(zhuǎn)進(jìn)入，步行約5分鐘，就可以抵達(dá)這家以頂級(jí)麵食料理、精緻小菜與珍品紅酒為主打特色，深受?chē)?guó)內(nèi)外政商名流與觀光客歡迎的「天下三絕麵食館」。

由出身建築裝潢室內(nèi)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)辦人老闆吳贊浩與吳奇澤父子，所共同經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)的「天下三絕麵食館」，從極簡(jiǎn)大方的店面外觀，到低調(diào)奢華舒飾的店內(nèi)用餐環(huán)境，處處展現(xiàn)了巧思與品味。 

店 面外觀由溫暖的原木門(mén)面、優(yōu)雅蒼勁的店徽，與明亮的入口設(shè)計(jì)，共同構(gòu)築出一處讓人保有隱私，安心享用頂級(jí)美食料理的用餐環(huán)境。從店名「天下三絕」底下的一 句陳述「天下最美味之佳餚，挑逗你味覺(jué)的靈魂」，清楚地傳達(dá)出店家的定位，自信的背後是源自創(chuàng)辦人吳贊浩先生30年烹飪經(jīng)驗(yàn)的晶華積累。 

門(mén)口擺放著菜單架，方便路經(jīng)的客人瀏覽，更引人矚目的是門(mén)口右邊牆柱上，有著許多品嚐過(guò)「天下三絕麵食館」名人的簽名肯定，多到一路延伸至室內(nèi)左後方的牆面。 

進(jìn)入店內(nèi)迎面映入眼簾的是銀色牆柱上，鑲鉗著金黃、紅白三色的店名「天下三絕麵食館」， 展現(xiàn)了頂級(jí)麵食館的宏偉氣勢(shì)，店內(nèi)擺放了品味超群十分典雅吸睛的擺飾，中間牆面後方是開(kāi)放式的廚房，客人可以親眼看到每一道精緻佳餚，如何在經(jīng)驗(yàn)豐富的廚 師手下一一展現(xiàn)，透明的小菜櫃，上面放著一盤(pán)盤(pán)擺盤(pán)，由店家獨(dú)家研發(fā)出的精緻美味小菜，都是與店內(nèi)招牌頂級(jí)牛肉麵，與其它各類(lèi)麵食最佳的良伴。

「天下三絕麵食館」店內(nèi)由中間左右延伸而出的，是一處處舒適明亮的用餐區(qū)，除了提供不同來(lái)客數(shù)的藍(lán)絨桌椅與靠牆的沙發(fā)座位，在一盞盞光線明亮的水晶燈與牆畫(huà)的妝點(diǎn)下，展現(xiàn)了低調(diào)奢華的雅緻品味。

「天下三絕麵食館」店 內(nèi)左邊後方，還有一處VIP 專(zhuān)屬包廂，可以容納眾多讓想保有隱私的貴客用餐。寬敞的 VIP 包廂內(nèi)，有名畫(huà)與珍貴的手織地毯，還有一整牆的紅酒櫃，巧妙地成了包廂與外面用餐客人的屏障，一櫃兩隔的設(shè)計(jì)，同時(shí)兼顧了吸睛與保有隱私原木桌椅，極具巧 思，也讓置身包廂其間的客人，感受到更加尊榮的用餐氛圍。

而在店內(nèi)的左後方，則是一處妝點(diǎn)著優(yōu)雅的盥洗室， 一邊牆面懸掛的，是更多到訪 「「天下三絕麵食館」享用頂級(jí)美食與紅酒饗宴的名人簽名牆，再次彰顯了店家的用心，受到了許多來(lái)自各界名人，包括知名美食家的肯定支持。 

除了由具備建築室內(nèi)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)背景的老闆父子一手打造的店內(nèi)用餐環(huán)境外，更讓人驚豔的是店內(nèi)提供給客人的美食料理，因?yàn)樵侔舻难b潢只是輔助的加分，真正讓「天下三絕麵食館」名聞中外的奧秘，就隱藏在店名「天下三絕」裡。店名「天下三絕」中，所提到的「三絕」，指的是 

1.最新鮮的食材  

2.最簡(jiǎn)單的烹飪方式 

3.用心

從嚴(yán)選食材到專(zhuān)業(yè)料理的過(guò)程中，主廚以愛(ài)心、專(zhuān)心與用心三絕招，成就出一道道擺盤(pán)精緻典雅，讓賓主盡歡的頂級(jí)牛肉麵佳餚，由專(zhuān)業(yè)有禮的服務(wù)生送到桌上，呈現(xiàn)給來(lái)店的客人享用。 

這樣的用心，不僅來(lái)客讚不絕口，也在去年的牛肉麵節(jié)競(jìng)賽中拿下大獎(jiǎng)，「天下三絕麵食館」以不加任何味精及提味品、保有完全天然新鮮食材的原味菁華，突破一般傳統(tǒng)牛肉麵的烹調(diào)方式，得到了專(zhuān)業(yè)評(píng)審的肯定。

在服務(wù)生引領(lǐng)入座，並送上菜單後，由主廚吳奇澤先生親自前來(lái)介紹與解說(shuō)店內(nèi)的頂級(jí)牛肉麵與其它料理的特色。店內(nèi)的頂級(jí)牛肉麵單碗價(jià)位介於NT$250 ~ NT$600之間，包括有 

「天下絕品牛肉麵」(嚴(yán)選紅燒特級(jí)花腱，NT$250/碗) 

「特級(jí)牛筋牛肉麵」(紅燒半筋半肉 NT$350/碗) 

「極品牛Ｂ腱麵」(紅燒B腱NT$450/碗) 

「天下三絕牛肉麵」(牛腱、牛筋與牛腱頭 NT$500/碗)’ 

「極品牛尾麵」(紅燒牛尾NT$550/碗) 

「紅酒牛肉套餐」(半筋半肉加紅酒 NT$600/套) 

「牛肉湯麵」(紅燒牛肉湯NT200/碗/加麵加NT$50) 

「養(yǎng)身福州紅醩羊肉麵線」(紅燒羊肉NT$450/碗) 

麵 條可選拉麵、家常麵或雞蛋麵三種之一，不吃牛肉麵的朋友，店家也提供肉醬麵、三絕京都麻醬麵、排骨飯、苦茶油拌飯、苦茶油麵線、白飯與光餅等等，另外，也 提供素食客人「琥珀麵」與「寶石麵」的選項(xiàng)，主食之外還提供甜點(diǎn)與飲料，豐富的餐點(diǎn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)，周到的考量，以充份滿足不同口味的客人。 

當(dāng)晚，一入座桌上看到了店家的促銷(xiāo)活動(dòng)立牌，餐桌上也已備妥餐具，店員還送上水杯與菜單供參考，在聆聽(tīng)主廚吳奇澤先生詳細(xì)專(zhuān)業(yè)的推薦與解說(shuō)後，我們點(diǎn)了下列餐點(diǎn)，接著就來(lái)跟大家一一分享實(shí)際品嚐飲用後的感受。 

 (註: 提醒您，喝酒不開(kāi)車(chē)，開(kāi)車(chē)不喝酒。體驗(yàn)當(dāng)天若有喝酒，請(qǐng)同行人 騎車(chē) / 開(kāi)車(chē)接送，或轉(zhuǎn)搭乘交通工具) 

其中「天下三絕麵食館」最大特色，跟一般牛肉麵館不同之處，在於選用紅酒搭配店家精心烹調(diào)出的頂級(jí)牛肉麵，從裝潢到餐點(diǎn)，徹底打破一般人過(guò)往對(duì)牛肉麵館的既定印象，牛肉搭配紅酒，創(chuàng)造更上一層樓的美食體驗(yàn)。 

<酒品 --- 智利紅酒(NT$300/杯)>

首先服務(wù)生先手執(zhí)一瓶紅酒前來(lái)，說(shuō)明是由智利聖海倫娜酒廠(SANTA HELENA)Gran Vino - Varietal 歡飲系列中，於2010年出品的卡貝納蘇維翁紅酒(Varietal Cabernet Sauvignon)，產(chǎn)區(qū)在Central Valley 品種為Cabernet Sauvignon的紅酒。

倒入杯中酒色呈深紫紅色，拿近一聞先聞到了紅莓的果香與酒的清香，輕嚐一口，入口口感清新舒爽，跟極品牛肉十分相襯。

 <招牌滷味拼盤(pán)(豆干、滷蛋、豆皮、牛腱、牛筋、豬耳朵與海帶，NT$450/大份，NT$280/小份)>

接著上桌的是「天下三絕麵食館」的「招牌滷味拼盤(pán)」，不只擺盤(pán)精緻用料豐富(包括有豆干、滷蛋、豆皮、牛腱、牛筋、豬耳朵與海帶)，最重要的是這些滷味都經(jīng)過(guò)店家獨(dú)門(mén)秘方的用心料理，入口吃得到每一道食材的新鮮原味，即使不沾任何調(diào)醬，就十分美味! 

當(dāng)然面對(duì)實(shí)在無(wú)醬不歡，有重口味需求的客人，店家還是悉心準(zhǔn)備了一盤(pán)珍珠辣醬，一切以客為尊。 

 <天下三絕牛肉麵 (牛腱、牛筋、牛尾與與牛腱頭NT$500/碗)>

品嚐牛肉麵，通常我都習(xí)慣依照一湯二肉三麵的順序來(lái)感受。「天下三絕麵食館」的頂級(jí)牛肉麵的黃金湯頭，精選了四種不同國(guó)內(nèi)外品種的番茄，包括黑柿番茄、黃金番茄、牛蕃茄和聖女番茄，再搭配牛奶洋蔥、進(jìn)口洋蔥、紫洋蔥等食材，經(jīng)過(guò)慢火燉煮八小時(shí)熬成。 

湯 頭喝起來(lái)的口感，是介於一般紅燒與清燉牛肉麵之間，入口湯鮮味美又潤(rùn)喉，就一口就看出了店家在其中所下的工夫，這樣的湯頭清潤(rùn)而爽口，層次豐富品嚐得到 甜、香、清三種不同層次的湯頭口感，入口平順潤(rùn)滑，餘韻綿綿縈繞在舌尖喉中，讓人回味無(wú)窮，對(duì)於注重養(yǎng)生一族，絕對(duì)是值回票價(jià)!

「天下三絕麵食館」包 括了牛腱、牛筋、牛尾與與牛腱頭四種部位，店家嚴(yán)選上等澳洲牛肉品，再搭配彈牙帶勁滑順的麵條，灑上份量合度的蔥絲，一碗精緻的頂級(jí)牛肉麵才大功告成。厚 切的牛腱肉筋比例恰到好處， 看似厚達(dá)2公分的厚切肉片，入口卻異常的軟嫩，跟市面上一般吃到咬不動(dòng)的牛腱高下勝負(fù)立見(jiàn)。同樣的，牛筋、牛尾與牛腱頭都處理得香Q軟嫩，豐富的膠質(zhì)讓人 入口平潤(rùn)，好吃得讓人口口驚豔! 

麵條部份，我們選的是拉麵，Q彈有咬勁，吸滿了湯汁，吃起來(lái)別有一番滋味!  

同樣的，「天下三絕麵食館」也為重口味的朋友，準(zhǔn)備了辣椒、榨菜與牛油，滿足所有來(lái)客的想望。

<極品牛Ｂ腱麵 NT$450/碗> 

「極 品牛Ｂ腱麵」一端上桌，我便被那厚度驚人的牛腱所折服，店家用料不手軟，給的牛腱份量十足，最令我驚豔到完全臣服的是，這樣的厚切牛腱，咬上一口竟然給人 一種入口即化的鮮嫩，與湯頭搭配得天衣無(wú)縫，每一口都吃得到鮮甜軟嫩，果然是一碗貨真價(jià)實(shí)的「極品牛Ｂ腱麵」，是當(dāng)晚我愛(ài)吃的一碗頂級(jí)精緻牛肉麵。

<極品牛尾麵(NT$550/碗)> 

接著是品嚐「極品牛尾麵」，因?yàn)椴课徊煌诟幸哺ｋ炫＝盥杂胁煌肟谝徽麄€(gè)肉質(zhì)鮮嫩紮實(shí)飽滿，牛尾蘊(yùn)含豐富的膠質(zhì)，更適合女性客人享用，入口芳香幽傳讓人唇齒生香久久不散。 

 <小菜 --- 洛神香蓮藕>

最 後店家還特別招待了兩道小菜，同樣是充滿巧思的擺盤(pán)，第一道是「洛神香蓮藕」，以酒杯盛裝的蓮藕，中西合併的擺盤(pán)方式，讓人想起荷花田裡枝枝挺拔的荷花倩 影，新鮮自然、低糖、無(wú)添加為出發(fā)點(diǎn)的「洛神香蓮藕」，一口咬下蓮藕與配料，迸發(fā)出豐富多變的紮實(shí)鮮味，讓人頓感神清氣爽!  

  <小菜 --- 桂花蜜香芋>  

接著品嚐的是「桂花蜜香芋」，香韻清雅的桂花，與甜而不膩的芋頭，入口香純濃韻，也是一道讓人愛(ài)不釋口的小菜。 

吃完所有餐點(diǎn)過(guò)後，服務(wù)生還送上了4杯冰梅子醋，讓客人解膩，入口微酸清除口中異味，讓每個(gè)人神清氣爽地為當(dāng)晚在「天下三絕麵食館」，所品嚐到的頂級(jí)精品牛肉麵料理與紅酒饗宴，畫(huà)下了完美的句點(diǎn)。 

 服務(wù)生最後送上了客人資料表，填好資料，在生日當(dāng)月，還可以前來(lái)享用店家特別為客人準(zhǔn)備的「福州生日平安麵」，讓人備感體貼尊榮。 

整體而言，這次在「天下三絕麵食館」用餐的初體驗(yàn)，充滿了美好的體驗(yàn)，從建築外觀到室內(nèi)設(shè)計(jì)規(guī)劃，到用心嚴(yán)選烹調(diào)的頂級(jí)精品麵食料理與飲品，口感兼具了美味與保健養(yǎng)生，讓人耳目一新愛(ài)不釋口。

歲末寒冬，迎春賀喜又是親友團(tuán)聚時(shí)節(jié)，撥個(gè)電話(02)2741-6299/ (02)2741-5189，預(yù)約品嚐由「天下三絕麵食館」為你呈上的精緻極品麵食料理，還有貼心週到的服務(wù)。  

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◎天下三絕麵食館( NOODLE CUISINE)店家資訊

地    址：臺(tái)北市大安區(qū)仁愛(ài)路4段237巷3號(hào)1樓

電    話：(02)2741-6299/ (02)2741-5189

營(yíng)業(yè)時(shí)間：

週日至週四11:30~14:30，17:30~20:30

週五至週六 11:30 - 14:30、17:30-21:00 

官方臉書(shū)：天下三絕麵食館 

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