Item: 甕也燒肉 Ownya Yakiniku (大安店)
Rating: 5.
Author: SJKen

(本文同步發(fā)表「SJKen 的美食與旅行手扎」與 SJKen「FB粉絲頁(yè)」，美食體驗(yàn)是版主食用後個(gè)人主觀感受，感受因人而異不具任何商業(yè)促銷(xiāo)意圖。)

大年初四和家人一起前往，位於臺(tái)北市大安區(qū)大安路一段16巷10弄2號(hào)的「甕也燒肉(大安店)」，搭乘臺(tái)北捷運(yùn)板南線(xiàn)，從忠孝復(fù)興站4號(hào)出口出站後，順著忠孝東路四段往敦化南路方向直走，到大安路左轉(zhuǎn)一路直走到底，到快接近市民大道，一看到85度C左轉(zhuǎn)入巷，就會(huì)看見(jiàn)這間隱藏在頂好商圈內(nèi)，獨(dú)棟建築一樓的日式燒肉風(fēng)格名店「甕也燒肉(大安店)」，體驗(yàn)有專(zhuān)人服務(wù)的美食料理。

這家身處在東區(qū)燒烤店、火鍋店、居酒屋一級(jí)戰(zhàn)區(qū)商圈的「甕也燒肉(大安店)」，是由一群在燒肉業(yè)界擁有深厚經(jīng)驗(yàn)的年輕人，懷著夢(mèng)想與理念所共同開(kāi)設(shè)。

為了與一般燒烤店有所區(qū)隔，「甕也燒肉(大安店)」選擇以單點(diǎn)食材與桌邊服務(wù)的方式，將各式珍貴食材，由專(zhuān)人純熟的燒烤技術(shù)，為顧客獻(xiàn)上最精華的美味，並將自在與感動(dòng)傳達(dá)到顧客的心中！

從2011年開(kāi)業(yè)至今，不斷在食材與服務(wù)上精益求精，更將餐飲服務(wù)晉升為一種時(shí)尚文化，以其融合創(chuàng)意日式燒肉料理，與臺(tái)式熱情服務(wù)的特色，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的商圈中成功脫穎而出!

店家晚間從5點(diǎn)半開(kāi)始營(yíng)業(yè)，恰逢農(nóng)曆新年，有著明亮櫥窗的店面裝潢，充滿(mǎn)日式風(fēng)情木質(zhì)大門(mén)上，貼著喜氣洋洋，上面書(shū)寫(xiě)著店名「甕也燒肉」與「猴猴吃」的春聯(lián)，而且一路張貼由外到內(nèi)都有，處處洋溢風(fēng)情，讓人還沒(méi)進(jìn)門(mén)就感受到這家日式燒肉的獨(dú)特魅力!

一進(jìn)門(mén)整個(gè)店內(nèi)空間設(shè)計(jì)十分寬敞，正門(mén)大門(mén)兩側(cè)與左邊都有明亮的櫥窗，讓置身在餐廳用餐的客人，可以邊享用美食，邊欣賞街邊流動(dòng)的風(fēng)景，同樣的路經(jīng)的行人也可藉此得知餐廳內(nèi)的環(huán)境。

以入門(mén)一整牆的置物櫃為分隔，入門(mén)右邊是一個(gè)長(zhǎng)方型區(qū)塊，擺放了不同座位數(shù)的桌椅，以因應(yīng)不同來(lái)客數(shù)聚餐的需求，桌桌都有燒烤設(shè)備與相關(guān)餐具一一擺放妥當(dāng)。使用燈泡式暖色系的照明，在入夜後散發(fā)著另一種溫暖的光影風(fēng)情。

「甕也燒肉(大安店)」不定時(shí)會(huì)推出精心搭配的特製菜單，除了嚴(yán)選美味食材，在細(xì)節(jié)處也相當(dāng)用心！店內(nèi)採(cǎi)用了炭火烤爐，方便專(zhuān)人桌邊進(jìn)行燒烤服務(wù)，完全不沾染油煙味，加上服務(wù)人員專(zhuān)業(yè)熱情的服務(wù)，讓人感受到日式店家注重細(xì)節(jié)體貼客人的用心，讓人用餐時(shí)會(huì)更舒適。

年輕的服務(wù)生，熱情有禮地歡迎我們，並體貼地將我們的隨身包包，放入一個(gè)充滿(mǎn)傳統(tǒng)中式風(fēng)情的置物櫃，那是由一格格以大家熟悉的中藥名稱(chēng)定名的置物箱組合而成，東西放好後再將特色鑰匙交給客人，然後引導(dǎo)我們到入口左手邊圓弧形的酒吧櫃臺(tái)。

022-2016.021-001.jpg

中間走道一路延伸到底左轉(zhuǎn)，則是盥洗室，打掃收拾得十分乾淨(jìng)，裡面還擺放著貼心的清潔用品，讓人用得方便安心。

024-2016.02.jpg

當(dāng)晚開(kāi)店才沒(méi)多久，整家店就已客滿(mǎn)，搭配全體店員此起彼落元?dú)馀c默契十足的歡迎與相互協(xié)助的日語(yǔ)詞，生意鼎沸賓客盡歡! 讓置身其中用餐的客人，充分感受店員新春歡悅的熱情!

整個(gè)燒烤過(guò)程，都有店員在桌邊提供燒烤拌的專(zhuān)屬服務(wù)，桌上都有擺放活動(dòng)立牌與菜單立牌，酒吧廚房?jī)?nèi)有好幾位服務(wù)生正忙著備料，靠牆則擺放著來(lái)自日本各地的酒品十分雅緻。

當(dāng)晚負(fù)責(zé)提供桌邊服務(wù)的，是一位劉姓小帥哥，本身學(xué)的資訊科技專(zhuān)業(yè)，因?yàn)閻?ài)好美食廚藝特別入店從零開(kāi)始學(xué)習(xí)，幾年下來(lái)?yè)碛幸皇譄镜暮帽臼拢陜?nèi)一位師傅，平均要負(fù)責(zé)兩桌客人，一整晚除了手上沒(méi)閒著，要一一不斷料理客人點(diǎn)選的美食，烤出食材最美味的鮮度與熟度，還要解說(shuō)回答客人的問(wèn)題，沒(méi)有幾把刷子還真應(yīng)付不來(lái)! 他卻是從容以對(duì)談笑風(fēng)生，一整晚殷勤相待，讓人如沐春風(fēng)!

店內(nèi)使用的烤爐用炭火，卻毫無(wú)油煙，讓享用日式創(chuàng)意燒肉的極致美食過(guò)程中更安全更潔淨(jìng)，更棒的是這樣的烹調(diào)方式，能鎖住燒肉湯汁，吃起來(lái)更鮮甜!

當(dāng)晚雖然菜色是以口碑券訂定的內(nèi)容為主，店家還是特別送上質(zhì)樸典雅，充滿(mǎn)日式風(fēng)情的菜單給我們觀看。

接著就來(lái)跟大家一一分享當(dāng)晚的用餐感受。

當(dāng)晚入座時(shí)，店員先送上擦手的紙巾與白開(kāi)水，再詢(xún)問(wèn)客人在用餐時(shí)要點(diǎn)選搭配美食的酒品，接著在店員詳盡親切的解說(shuō)下，我們選用了下列兩種啤酒。

<酒品 --- 梅子啤酒與柚子啤酒>(NT$160/杯)

兩種啤酒風(fēng)味各有特色，喝入口中，有著水果的香甜與啤酒的透涼，十分順喉清嗓，很棒的美食搭配飲品。提醒大家記得酒後不開(kāi)車(chē)。

<多款獨(dú)門(mén)調(diào)配的燒肉沾醬>

接著桌邊服務(wù)燒烤師傅先幫我們送上醬料盤(pán)，並一一解說(shuō)。單碗裝的是蔥末與洋蔥，兩格盤(pán)的由左至右是花椒與辣醬，兩份三格盤(pán)左至右分別是檸檬切片、烤肉醬與海鹽，以及味噌、麻油與花椒。香辣刺激的特製辣醬，或辣度較高的斷命椒辣醬，或是沾上麻油去腥增香，各具風(fēng)味的沾料，都是店家獨(dú)門(mén)調(diào)醬，深受客人歡迎!

當(dāng)晚光是搭配不同肉品的調(diào)醬就多達(dá)近10種，盤(pán)盤(pán)碟碟地?cái)[滿(mǎn)了一整個(gè)桌上，琳瑯滿(mǎn)目十分熱鬧，除了師傅建議的搭配方式外，當(dāng)然客人也能依個(gè)人口味偏好，自由發(fā)揮創(chuàng)意沾肉選用。

<芝麻雞絲沙拉> (NT$160/盤(pán))

首先端上來(lái)的是色香味俱全的「芝麻雞絲沙拉」，包括新鮮生菜與番茄組合的沙拉，上面擺放了鮮嫩的雞絲，再灑上芝麻醬，好吃得讓人口舌生津，份量也足，第一盤(pán)開(kāi)胃菜，就讓人好感度十足!

<炙燒生牛肉>(NT180/盤(pán))

當(dāng)天另一道原本預(yù)定要體驗(yàn)的菜色「一瓢(海膽干貝)」，因?yàn)檗r(nóng)曆春節(jié)長(zhǎng)假市場(chǎng)休息沒(méi)能提供，更換成這道「炙燒生牛肉」，切成薄片的生牛肉方便入口，完全沒(méi)有腥味，搭配上洋蔥與辣椒乾絲，還有前面提到蔥末、胡椒鹽等調(diào)醬一起食用，入口清爽不過(guò)油，放在沙拉之後，作為第一道主菜，同樣俱備開(kāi)胃的作用。

<上選牛五花(鹽味)與 和牛板腱角切>(各半份，牛五花NT$360/份， 和牛板腱角切NT$390/份)

第二道品嚐的是「上選牛五花(鹽味)」(圖左)「和牛板腱角切」(圖右)的組合，首先吃的是烤到6至7分熟的「上選牛五花(鹽味)」，店家說(shuō)這樣的熟度，肉質(zhì)最為軟嫩，外觀看起來(lái)多汁，入口給人一種細(xì)緻的鮮美，搭配粗鹽一起享用，別有一番滋味。

「和牛板腱角切」塊壯厚實(shí)，但烤熟度只需5至6分熟，同樣入口一整個(gè)肉質(zhì)Q彈鮮嫩，完全不用沾醬，單吃就很美味!

<椒鹽豬五花+健康生菜盤(pán)+韓式泡菜> (NT$320/份)

在日式燒肉店也能吃到韓式泡菜，「椒鹽豬五花+健康生菜盤(pán)+韓式泡菜」這樣的組合很新鮮，搭配三格式由左至右分別是味噌、麻油與花椒的獨(dú)門(mén)調(diào)醬，風(fēng)味更加多樣化。「椒鹽豬五花」切成長(zhǎng)形，同樣烤到5至6分熟就很好吃。

「韓式泡菜」的泡菜辣度剛剛好不嗆辣，搭配青蔥與配著燒肉吃很爽口。「健康生菜盤(pán)」中有辣椒、大蒜、小黃瓜與生菜葉，看起來(lái)都很新鮮!

將烤好的「椒鹽豬五花」以生菜盤(pán)中的小黃瓜，搭配不同調(diào)醬裹起來(lái)一起吃，口感豐富而多變。

<白飯+和牛腹胸+絕妙醬料組合 > (NT$380/份)

「白飯+和牛腹胸+絕妙醬料組合」是「甕也燒肉(大安店)」的隱藏版菜單之一。

擺盤(pán)很美的和胸腹肉燒烤到6 、分熟，外表看起來(lái)鮮嫩多汁油花晶亮，可以搭著用海苔包裹，與高級(jí)越光米煮成的，外表晶瑩剔透粒粒分明，入口香Q的米飯一起享用，入口肉質(zhì)薄嫩十分美味。

也可與海苔米飯，一起包裹成牛胸腹肉日式燒肉手卷，沾上店家以水果特製的獨(dú)門(mén)烤肉醬，入口鮮嫩，還聞得到水果的清香，入口酸中帶甜，讓人驚喜!

當(dāng)晚因?yàn)橐驗(yàn)檗r(nóng)曆春節(jié)長(zhǎng)假市場(chǎng)休息，沒(méi)能提供溫泉蛋，店家特別增加了海苔的分量，海苔巧妙地化解了牛胸腹肉的油脂，吃起來(lái)更香甜可口。

<魟魚(yú)鰭>

接著上桌的是「魟魚(yú)鰭」(NT$120/份)與「炙燒穴子」(半份一尾NT$140)，都是店內(nèi)很受歡迎的下酒菜。外型特別的「魟魚(yú)鰭」經(jīng)過(guò)燒烤過(guò)後，有一種獨(dú)特的香味，師傅用剪刀剪成入口大小的小塊，份量十足，軟中帶Q非常耐咀嚼!

<炙燒穴子 > ( 一份兩尾NT$280/當(dāng)晚體驗(yàn)半份一尾NT$140)

「炙燒穴子」就是俗稱(chēng)的星鰻，經(jīng)過(guò)師傅的巧手燒烤過(guò)後，再剪開(kāi)成兩半，吃起來(lái)豐潤(rùn)多汁也帶點(diǎn)咬勁。

<日本山藥與櫛瓜(各半份)>

接著品嚐的是「日本山藥」(圖左，NT$120/半份)與「櫛瓜」(圖右，NT$100/半份)，半份都是各四片。

櫛瓜烤得帶點(diǎn)焦意，入口卻是鮮嫩溫潤(rùn)多汁，輕巧清甜，佐上小紅椒一起吃，又是另一種風(fēng)味。

切成片狀的日本山藥共有四片，每片看似厚度十足，入口脆中帶綿，口感很特別! 這道「日本山藥」與「櫛瓜」奇妙組合甜而不膩，是一道非常爽口的小點(diǎn)。

<去骨雞腿肉(佐芥末奶油)>(NT$160/份)

這道「去骨雞腿肉(芥末奶油)」出乎意料地香嫩可口，店長(zhǎng)親手用心調(diào)製的芥末奶油醬汁，更是美味加分更上層樓的秘密武器。雞肉烤得香氣十足，先是單吃不沾醬試試原味，一入口雞肉的熟度，軟嫩得讓人驚豔!

接著再沾上「甕也燒肉(大安店)」的獨(dú)門(mén)芥末奶油醬汁，入口完全沒(méi)有印象中芥末的嗆辣與奶油的甜膩，而是在保有去骨雞腿肉的原汁原味之外，多了提味的功能，細(xì)細(xì)咀嚼，雞肉裡的香甜滋味都漫了出來(lái)，在口中迴盪盤(pán)旋餘韻十足，為當(dāng)晚一整個(gè)日式燒肉美食料理體驗(yàn)，畫(huà)下了圓滿(mǎn)的句點(diǎn)。

在享用了這麼精采的頂級(jí)燒肉美食過(guò)後，「甕也燒肉(大安店)」還送上驚喜的情人節(jié)小禮物，只要使用店家準(zhǔn)備的筆墨書(shū)寫(xiě)紅色春聯(lián)，拍照打卡上傳FB成功後，就送上一份兩顆的精美巧克力，濃郁香醇的口感，讓人一開(kāi)春就喜進(jìn)口中甜在心裡，滿(mǎn)心歡喜地迎接西洋情人節(jié)的美好假日!

當(dāng)晚非常謝謝「甕也燒肉(大安店)」的熱情招待，整個(gè)用餐的過(guò)程中，感受到店家對(duì)日氏燒肉美食料理烹調(diào)的創(chuàng)意用心，桌邊服務(wù)更是體貼週到。

喜歡在臺(tái)北東區(qū)巷弄尋幽探訪享受日式燒肉美食的朋友，一定不能錯(cuò)過(guò)這家位於臺(tái)北市大安區(qū)大安路一段16巷10弄2號(hào)的「甕也燒肉(大安店)」，舒適風(fēng)格的用餐環(huán)境裝潢，元?dú)馐愕姆諊w貼週到的服務(wù)，與極致料理的創(chuàng)意美食，讓人吃得開(kāi)心又飽足，立馬撥電(02) 2775-1755預(yù)約，體驗(yàn)「甕也燒肉(大安店)」融合日式燒肉臺(tái)式熱情創(chuàng)意美味料理!