府中街巷弄的三角窗超顯眼的。
部落格要有人氣就要有夠多文章可供搜尋，集中火力寫一樣的美食種類才能做成懶人包，小高的文章特色大部份都是別人寫過的，所以要來我這裡找新鮮的文章比較沒有，豚骨家拉麵小高有來一次敗興而歸，店家規(guī)定人要到齊才能入座，小高找停車位發(fā)火連帶我太太等的發(fā)火????，這次真特地懇求我太太再次造訪品嚐，心裡想拉麵店少了「豚骨家」與「八峰亭」這2家能看嗎？
原來豚骨家是於2009年2月創(chuàng)立臺北，前年從臺北西湖市場遷移到臺南府中街，老闆是道地的日本人來臺灣創(chuàng)業(yè)，小高也感受到日本人創(chuàng)業(yè)的拘謹?shù)木瘢羞@樣敬業(yè)的堅持與與要求不成功也很難，剛開店的時候店面只能容納約10位客人，近年來又擴大營業(yè)也造福了許多饕客，也不會像八峰亭一樣又期待又怕受傷害。
豚骨家外觀裝潢道地日本傳統(tǒng)的裝潢，上面超大的拉麵碗佈置可以看出老闆敬業(yè)精神。
店面黑色木材的裝潢搭上紅色扛棒超顯眼的。
藍色圓形扛棒與牆面木板寫著「一碗入魂」是店家精神。
外面擺著椅子供人等待可坐。
很多的介紹與規(guī)定小高不多說敬請自行看。
還沒營業(yè)小高在外面觀看師傅熬煮湯頭狀況。
可以看到廚師把大骨的骨髓都用力敲出來。
每日熬煮十二小時以上的豚骨湯頭，道地的日本九州博多拉麵就是如此費工.。
等到營業(yè)間到才會把「豚骨家」的布簾掛上。
廚師拿出來的豬大骨倒入門口旁大垃圾筒。
入門就可以感受到震撼教育的感受「歡迎光臨」日語。
前面的牆面有可以讓客人掛衣服的衣架真貼心。
廚房內可以看到廚師超專注因為日本老闆在盯著看????。
牆面貼滿黃色的告示寫滿了店家的理念與精神。
店家現(xiàn)在只賣兩種拉麵，有特製博多豚骨拉麵和MEGA豚骨拉麵，可調整麵條的硬度共五段從鐵絲到軟，吃不夠可以續(xù)麵服務只加20元。
每桌都會擺上佐料每家大同小異。
但小高喜歡店家的蒜泥。
Menu超簡單的2種拉麵五種麵條的軟硬度供選擇。
桌面皆有一壺冰的白開水供飲用。
特製博多豚骨拉麵230元。
這一碗拉麵份量夠大絕對吃的飽。
裡面有叉燒肉、溏心蛋、海苔、木耳、蔥絲、白芝麻等配料。
溏心蛋滷的剛好相當好吃。
三片海苔，白芝麻、木耳、蔥花給得很大方且更是美觀。
叉燒肉的大小與厚度都水準之上，叉燒是以瘦肉為主口感入味軟嫩超級好吃。
麵條小高選擇普通的硬度，吸滿湯頭的麵條相當Q彈滑順好吃。
豚骨湯頭相當濃郁充滿膠質不死鹹真好喝????。
店員會交代碗中請務必留一半的湯才能續(xù)麵（無加湯服務）,續(xù)麵大大一碗只要20元真超值。
要趕快把麵條放入湯頭不然很快會變硬。
放入的細麵也要趕快攪散掉。
再灑點七味粉來提味不同口感好吃。
MEGA豚拉麵250元，配料都一樣三片海苔，白芝麻、木耳絲、蔥花等等。
叉燒肉的大小與厚度都水準之上，叉燒是以瘦肉為主口感入味軟嫩超級好吃。
麵條小高選擇普通的硬度，吸滿湯頭的麵條相當Q彈滑順好吃。
兩碗拉麵的拉麵湯頭皆同只這碗多加了豬背脂。
看似油膩但卻喝起來卻不油膩感受更有膠質好喝，但小高還是覺得不加豬背脂會較爽口好喝且較健康。
這碗小高當然也會續(xù)麵。
淋上蒜泥再灑點七味粉來提味又不同口感好吃。
樂天小高個人主觀食後個人心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「豚骨家拉麵」用餐氛圍很好且冷氣夠冷，服務態(tài)度相當有精神且良好，整體口感絕對是在水準之上，售價還可接受「豚骨家拉麵」值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。
地址：臺南市中西區(qū)府中街22號
