雖不夠格在這談?wù)撝袊?guó)各大菜系，
對(duì)於不熟悉的調(diào)味、香料也總是有說(shuō)不上來(lái)的時(shí)候，
至少身體的反應(yīng)是誠(chéng)實(shí)的，當(dāng)然指的是舌頭，
友人早早訂好位於大稻埕的貴州菜，東方饌黔天下，
沒(méi)想到用餐那週末遇上店家邀請(qǐng)貴州黔菜大師吳茂釗來(lái)臺(tái)掌廚傳藝，
滿桌豪邁的佳餚，強(qiáng)烈調(diào)味衝擊之下卻又嚐到辛辣料理中少見(jiàn)的細(xì)緻層次轉(zhuǎn)換，
剛好正逢友人生日，真是沾到好福氣。
和知貳茶館一樣，同在迪化街翻新巷弄中，
加上又是貴州料理，挺適合這老宅街道的氛圍 -
運(yùn)氣好碰上黔菜大師之夜 -
兩層樓的空間，當(dāng)晚我們?nèi)硕啵由蠋Ь疲园才旁跇巧献唬?/p>
老話一句，未滿十八歲不得飲酒，
講是這樣講，更重要的是喝酒千萬(wàn)別開(kāi)車。
一樓裝潢較有外地風(fēng)情，下次有機(jī)會(huì)再帶家人去用餐，
這香辣滋味，他們應(yīng)該會(huì)喜歡，
上樓後冰桶都準(zhǔn)備好了，等人到齊再來(lái)好好放鬆放鬆 -
招待小菜，一旁是讓我愛(ài)不釋口的貴州老乾媽辣醬，
多種辛香料調(diào)配而成，不單單只是辣，有著多重鹹香風(fēng)味，還有發(fā)酵黃豆的甜 -
桂花烏梅汁 -
都有酒了還點(diǎn)什麼烏梅汁？怕被辣過(guò)頭啊。
全員到齊，先喝點(diǎn)香檳開(kāi)啟這美好的一晚 -
醋溜烤椒茄 -
當(dāng)晚走無(wú)菜單料理風(fēng)格，究竟會(huì)上什麼菜不到最後一刻還真沒(méi)頭緒，
店家倒是說(shuō)的一口好菜，
每道料理上桌，從食材、料理方式、典故無(wú)一不缺，缺的就是我的記憶力。
青椒先經(jīng)過(guò)炙烤剝皮的手續(xù)，口感上更是和茄子的滑軟相搭，
少了青椒嗆味，卻多了燻香氣息，還有醋酸與乾辣椒那些微收斂的辛辣感，
作為開(kāi)場(chǎng)還挺不賴的。
真菌豬耳凍，裡頭鑲有巴西蘑菇 -
緊接著椒茄上場(chǎng)有點(diǎn)可惜了，巴西蘑菇的香氣稍微被前頭又酸又辣的滋味蓋去，
反之轉(zhuǎn)以口感取勝，有豬耳凍的彈牙度，也有菇類的脆。
據(jù)說(shuō)黔天下有個(gè)招牌菜需事先預(yù)定，響噹噹的名字叫鎮(zhèn)店盜汗雞，
上桌後一大盅的氣勢(shì)驚人，製作過(guò)程不加一滴水，靠著水蒸氣回流足足八小時(shí)而成，
這晚大師掌廚，稍微換個(gè)花樣 -
每人一盅，原本的雞竟然換成甲魚(yú) -
盜汗草根甲魚(yú)排骨湯，
媽媽咪啊，又喝酒又這大補(bǔ)湯，是要我一整晚都不用睡了嗎？
好久沒(méi)吃到甲魚(yú)，就當(dāng)補(bǔ)補(bǔ)膠原蛋白，
邊邊煮軟又沒(méi)骨頭的部份很像切成薄片的曼波魚(yú)皮，帶到肉的地方較像雞肉，
湯頭透著淡淡甜味，說(shuō)還加了韮菜根，去腥提味我想，
膠質(zhì)溶於其中卻有著算是透徹的湯頭，輕爽的稠度，
喝完嘴唇黏黏的，希望一早起來(lái)會(huì)看到自已如少女般的肌膚。
彞在三脆 -
咔哧咔哧超過(guò)癮!
牛蒡、南瓜、辣椒，沒(méi)錯(cuò)! 這一塊塊炸紅辣椒也能吃，
如椒鹽般的風(fēng)味但乾辣椒明亮的辣度佔(zhàn)了絕大部份，
一開(kāi)始是平易近人的香氣，辣度隨後才飆上來(lái)，千萬(wàn)小心越吃越涮嘴。
朝香青年豆腐炒野菜 -
特別在這貴州豆腐的口感，竟能用"脆"來(lái)形容，
不像前一道料理的脆，而是類似最早豬耳凍的嚼感，
另此這道水蓮，"狠"辣，滿滿切碎紅辣椒，
真的不誇張，大概是麻辣鍋中大辣的程度。
多彩杯子米糕 -
算是創(chuàng)意菜嗎？上頭還淋了不少美乃滋，我吃不來(lái)啊，
多種口味，黃色是鬱金香蜜汁火腿，綠色是海苔，其它慌亂中沒(méi)記下來(lái) -
還好有這貴州老乾媽辣醬幫忙 -
香辣乾鍋蝦 -
光是這蝦的來(lái)頭就足足可佔(zhàn)整個(gè)篇幅，
什麼厄瓜多、臺(tái)灣人、有機(jī)蝦之類的，總之，這蝦子確確實(shí)實(shí)彈牙飽滿，
就算少了幾分辛辣，其它香料運(yùn)用照樣做出夠味下飯的菜色，
鹹、香、鮮、甜每種滋味各放異彩，吮指回味。
泡椒煮鮑魚(yú) -
泡椒是店家自已醃的，辣度似乎比家裡那罐超市入手版本足足多上兩級(jí)，
還好底下鮑魚(yú)只是沾著那香氣，辣度留給泡椒就好，
一旁那個(gè)有稜有角的東西是翼豆，市區(qū)比較少見(jiàn)，郊外路邊偶爾會(huì)有攤販在賣(mài)。
脆筍百果雞 -
雖然裡頭以乾辣椒入味，前幾道燒舌料理下來(lái)都不覺(jué)得這百果雞有啥辣度了，
宮保風(fēng)格加上筍酸香，微微的勾欠汁沒(méi)配白飯吃太可惜。
重頭戲登場(chǎng)!
火焰牛肉，醃漬好的半生熟牛肉鋪在濃郁的花蓮吉安韮菜上，
就等著店家桌邊服務(wù)，點(diǎn)火燃燒底下的茅臺(tái)，
頓時(shí)酒香滿溢，耐不住口齒生津。
期間翻動(dòng)一下，差不多抓個(gè)三分熟度。
可算是當(dāng)晚最受歡迎的菜色，無(wú)二，
除了大口濕潤(rùn)牛肉的爽度，越嚼醬香越發(fā)明顯，佈滿口中，
連配角韮菜也不徨多讓，烤過(guò)後更甜韮香更為濃縮，堪稱一絕。
不知道是不是類似火鍋完要炊粥，牛肉後頭上了一鍋油茶 -
油茶，類似客家擂茶，口味也挺像臺(tái)灣鹹豆?jié){，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，可惜最後仍剩一大鍋，
也不是吃不來(lái)，只是酒足飯飽，加上前頭才剛出一道超強(qiáng)的火焰牛肉，
油茶此時(shí)上桌瞬間變成一旁的打掃小妹，很難讓人發(fā)覺(jué)她的美。
牛打滾 -
甜點(diǎn)可不一樣，直接請(qǐng)出另一個(gè)胃來(lái)處理 -
餐後水果 -
接近尾聲，吳大師帶著一罐醉世界茅臺(tái)上來(lái)敬酒 -
醬香型白酒果然不是蓋的，一入口濃厚香氣伴隨暖和的燒酌感在喉頭爆發(fā)，
哈拉間喝開(kāi)了再追加一盤(pán)下酒菜給咱們 -
今日好酒好菜好夥伴。
很少接觸黔菜，但這晚確實(shí)遇見(jiàn)了臺(tái)北少見(jiàn)的奔放香料運(yùn)用，
不像川菜那樣大剌剌而直接的燒感，而是在鮮明辣味中透出堆疊的細(xì)緻香氣漸層。
可別以為這大師走了以後就沒(méi)得吃，
這一晚的菜色已傳授黔天下，想吃的話只需在訂位時(shí)告知店家即可，
不過(guò)吳大師手上那罐醉世界茅臺(tái)，飽滿醬香，或許有緣才會(huì)再嚐到啊。
美味指數(shù)：★★★★☆
服務(wù)態(tài)度：★★★★☆
整體環(huán)境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號(hào)打不出來(lái))
回訪率：80%
東方饌 黔天下
臺(tái)北市大同區(qū)迪化街一段358-2號(hào)
(02) 2557-7872
官網(wǎng)：http://www.ocg.url.tw/
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30 a.m. ~ 2:30 p.m. 、 5:30 p.m. ~ 9:30 p.m. 、 週一公休
*Courtesy of Google Maps
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