最近看到超多朋友都在日本玩耍，讓大口也好想去日本大吃美食啊!還好前陣子去了一間由日本師傅所開(kāi)設(shè)的日本料理，能夠暫時(shí)慰藉大口的心靈與味蕾!位於臺(tái)北市林森北路六條通裡的「山崎日本料理」，在臺(tái)灣經(jīng)營(yíng)將近20年，在臺(tái)灣的日本人界也是小有名氣；出身於北海道的料理長(zhǎng)山崎順一已經(jīng)有超過(guò)40年的廚藝經(jīng)驗(yàn)，在臺(tái)灣更是開(kāi)業(yè)超過(guò)20年之久!「山崎日本料理」原本位於十條通，今天六月才搬遷至位於「六條通」的現(xiàn)址，不但用餐環(huán)境寬敞典雅，餐點(diǎn)選擇多元，搭配料理長(zhǎng)與服務(wù)人員的流利日文與濃濃的日式氛圍，讓我們有種來(lái)到日本食堂用餐的錯(cuò)覺(jué)啊!在這裡除了特殊的河豚料理與各式單點(diǎn)之外，他們的無(wú)菜單料理也非常值得一吃，不但道道精緻又美味，還能盡享視覺(jué)與味蕾的雙重饗宴，搭配東京築地、北海道與福井縣產(chǎn)地直送的新鮮魚(yú)貨與料理長(zhǎng)的精湛廚藝，讓我們更是吃得既滿(mǎn)足又飽足啊!
【店家資訊】
山崎日本料理
地址:臺(tái)北市中山區(qū)林森北路107巷6號(hào)(六條通內(nèi)，距離捷運(yùn)中山站步行約8分鐘)
電話(huà):02-25238599
營(yíng)業(yè)時(shí)間:17:30~23:00(最後點(diǎn)餐為22:30、週一公休)
官網(wǎng):http://www.yamazaki-taipei.com/
FB粉絲團(tuán):https://www.facebook.com/yamazaki.taipei/
▼「山崎日本料理」就位於臺(tái)北市林森北路107巷內(nèi)，也就是大家所熟知的「六條通」啦!外觀以清水模與小小的日式庭院造景做結(jié)合，來(lái)到這裡有種一秒到日本的感覺(jué)啊!
▼店內(nèi)風(fēng)格溫馨而典雅，一進(jìn)來(lái)的右側(cè)即是和室用餐區(qū)，非常適合家族或公司聚會(huì)!
▼他們的和室用餐區(qū)(最大可容納14人)是改良式的坐法，不用盤(pán)腿坐可以坐得更久更舒適!
▼此外也有提供板前座位區(qū)，不但能夠一邊用餐一邊欣賞山崎師傅的精湛廚藝，就連一個(gè)人也可以好好享受道地的日本料理!
▼另外也有一般4~6人的座位區(qū)，都可以視人數(shù)來(lái)調(diào)整桌椅，不管是大小聚會(huì)都適合啊!
▼一旁還有一整排的酒櫃，裡頭放著各式各樣的日本酒類(lèi)，一整個(gè)充滿(mǎn)濃濃的日式氛圍!(未滿(mǎn)十八歲請(qǐng)勿飲酒)
▼這裡的酒類(lèi)不但都是日本酒，而且大多數(shù)都是客人寄放的，上頭都有清楚的標(biāo)示著!(未滿(mǎn)十八歲請(qǐng)勿飲酒)
▼對(duì)日本酒有興趣的朋友也可以來(lái)這裡開(kāi)一瓶酒，每次來(lái)都可以慢慢品嘗唷!(未滿(mǎn)十八歲請(qǐng)勿飲酒)
▼餐具也是走典雅的日式風(fēng)格，這裡沒(méi)有另外提供碗，有需要的朋友再跟服務(wù)人員索取即可!
▼除了標(biāo)準(zhǔn)菜單之外，另外還有一張菜單是提供當(dāng)日特選的菜色，上頭寫(xiě)的都是日文，搭配主廚與服務(wù)人員的日語(yǔ)交談?wù)娴挠蟹N來(lái)到日本的感覺(jué)!有興趣的話(huà)也可以請(qǐng)服務(wù)人員用中文幫忙翻譯，她們可都是同時(shí)精通中日文的唷!
▼除了一般單點(diǎn)的菜色之外，這裡也有提供料理長(zhǎng)精選無(wú)菜單套餐，價(jià)位從1600、1800、2000、2500、3000元不等；另外也有河豚套餐，山崎可是擁有國(guó)家河豚料理合格執(zhí)照，所以來(lái)到這裡都可以安心享用唷!
▼因?yàn)榭谶悻F(xiàn)在是孕婦無(wú)法喝酒，所以飲品我們則是選擇可爾必思，搭配日式料理最對(duì)味!
▼首先前菜上桌了，裡頭有溫泉蛋、季節(jié)野菜胡麻和、章魚(yú)山藥泥、洋蔥乳酪等，看起來(lái)頗為豐盛!
▼蔬菜棒搭配特調(diào)胡麻醬，吃起來(lái)微微鹹香帶有濃郁的胡麻香氣，一整個(gè)爽脆開(kāi)胃!章魚(yú)搭配黏稠的山藥泥與哇沙米，吃起來(lái)軟Q滑順又爽口!
▼洋蔥搭配乳酪塊，吃進(jìn)嘴裡不但沒(méi)有洋蔥的嗆辣，反而有種清爽的微微鹹甜，搭配濃濃的乳酪香氣頗為合拍!溫泉蛋更不用說(shuō)了，柔嫩軟滑的蛋液搭配微甜的日式醬油，吃進(jìn)嘴裡滑順又充滿(mǎn)濃濃蛋香，非常爽口美味!
▼烤竹筍，特別採(cǎi)用當(dāng)季的綠竹筍，一旁搭配海鹽，不用過(guò)多調(diào)味就很美味啦!
▼竹筍吃起來(lái)清甜爽脆，雖然是採(cǎi)用燒烤的方式但是裡頭仍然保有甜美的湯汁，搭配些許海鹽提味讓竹筍更增添鮮美口感!
▼這位就是山崎的料理長(zhǎng)山崎順一，擁有超過(guò)40餘年的廚藝經(jīng)驗(yàn)，在臺(tái)灣更是開(kāi)業(yè)長(zhǎng)達(dá)20多年，在料理與食材的掌握上更是功夫了得!
▼看山崎師傅對(duì)於料理的堅(jiān)持與專(zhuān)注的職人精神更是讓我們深深敬佩啊!用心製作的料理除了擺盤(pán)美之外，味道也非常棒!
▼綜合生魚(yú)片，話(huà)說(shuō)這份量也太多了吧!但這其實(shí)只是兩人份，看起來(lái)既澎派又華麗，讓我們盡享視覺(jué)與味蕾的雙重饗宴!
▼這裡頭有秋刀魚(yú)、北海道石垣貝、白酣、明蝦、鯛魚(yú)、鮑魚(yú)、鮪魚(yú)等七種不同的生鮮食材，擺盤(pán)看起來(lái)就好像盛開(kāi)的花朵一樣美麗又吸睛，各式的鮮美食材更是讓我們胃口大開(kāi)啊!
▼秋刀魚(yú)生魚(yú)片上頭擺放了蔥、薑、金桔與七味粉，再搭配一些醬油即可享用!來(lái)自北海道的山崎師傅說(shuō)這可是最道地的北海道吃法，說(shuō)什麼我們也要嚐嚐看!吃進(jìn)嘴裡不但有秋刀魚(yú)特殊的油香與軟嫩的肉質(zhì)，搭配這些配料更是去腥解膩，尤其搭配七味粉更是提香美味，除了讓我們一飽眼福外也大飽口福啊!
▼另外白酣、鯛魚(yú)的口感也各有不同，吃起來(lái)鮮甜又帶點(diǎn)Q勁，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，搭配現(xiàn)磨山葵吃進(jìn)嘴裡大大滿(mǎn)足!明蝦生吃更是一絕，吃起來(lái)肉質(zhì)Q彈鮮甜，跟熟食吃法有著完全不同的鮮味，吃起來(lái)頗為驚豔!
▼鮑魚(yú)吃起來(lái)不但沒(méi)有鮑魚(yú)的生腥味，反而帶有超Q彈的鮮美口感，滋味豐富飽滿(mǎn)!另外最值得一提的是來(lái)自北海道的石垣貝，吃起來(lái)彈、脆、Q、甜，只能說(shuō)無(wú)論口感跟味道都非常好!鮪魚(yú)更不用說(shuō)，吃起來(lái)肉質(zhì)緊實(shí)軟Q，鮮美又有豐盈的口感，吃起來(lái)真是大大滿(mǎn)足!
▼手切山藥素麵，乍看之下我們完全不知道這道是什麼料理，沒(méi)想到竟然是用山藥切成的素麵啊!話(huà)說(shuō)這刀工也太細(xì)膩了吧!
▼夾起來(lái)就好像麵線(xiàn)一樣的粗細(xì)，帶有山藥獨(dú)特的黏稠感，沾附一旁的特製醬油搭配現(xiàn)磨山葵吃起來(lái)頗為清香美味，既爽口又滑順!
▼這道是友人單點(diǎn)的手工豆腐，這可是店家自行製作的，也是這裡的招牌料理之一!吃起來(lái)綿密細(xì)緻，帶有濃濃的豆香，搭配一旁的蔥、薑與特製醬油更是提香美味!
▼這道也是單點(diǎn)的和風(fēng)牛排佐酥香蒜片，牛排香煎至粉嫩色，一旁搭配酥脆的蒜片，吃起來(lái)肉質(zhì)軟嫩多汁，搭配蒜片更是香氣十足，完全不需過(guò)多調(diào)味就超鮮嫩美味!
▼單點(diǎn)的上等綜合壽司，裡頭有島竹筴魚(yú)、迦納魚(yú)、鯖魚(yú)、花枝、鮪魚(yú)、鯛魚(yú)、鮭魚(yú)、鮭魚(yú)卵壽司等，其中還滿(mǎn)多都是特色魚(yú)種；像是島竹筴魚(yú)可是臺(tái)灣東北角才有的特色魚(yú)種，算是頗為高級(jí)的魚(yú)類(lèi)，保存也相當(dāng)不易，要吃到一定口感鮮度的保存可是非常重要的!
▼不過(guò)他們的生魚(yú)片與握壽司吃起來(lái)完全不會(huì)有腥味，而且吃得出來(lái)肉質(zhì)與鮮度的非常好；採(cǎi)用日本越光米做成的醋飯不論Q度與酸甜度都掌握得剛剛好，搭配起來(lái)一整個(gè)美味又滿(mǎn)分!
▼鹽烤紅喉魚(yú)，紅喉魚(yú)又稱(chēng)為赤鮭，也是一種頗為高檔的魚(yú)種；紅喉是屬於深海的魚(yú)類(lèi)，也是高級(jí)日本料理店頗為常見(jiàn)的食材之一，一旁搭配檸檬、蘿蔔泥提香去腥!
▼紅喉魚(yú)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的鹽烤後，再搭配檸檬即可享用!吃起來(lái)肉質(zhì)非常細(xì)嫩綿密，油花豐富而不膩口，帶點(diǎn)軟Q的彈性口感，吃起來(lái)微微鹹香鮮美，單吃就超級(jí)好吃!
▼這一道也是非常特殊的料理，乍看之下也是讓我們一頭霧水，仔細(xì)一看原來(lái)是白蘿蔔上頭搭配一顆超大牡蠣下去香煎而成，這應(yīng)該是我們第一次吃到這樣的料理!
▼白蘿蔔經(jīng)香煎後吃起來(lái)外酥內(nèi)軟，飽滿(mǎn)多汁又帶有濃濃香氣，襯上香煎的牡蠣後更是香氣十足啊!
▼師傅很貼心幫我們分切好，讓我們享用起來(lái)更方便!白蘿蔔搭配香煎牡蠣吃進(jìn)嘴裡不但脆、嫩、香、甜又多汁，香氣濃郁、口感層次豐富，真的是很特別的一道美味!
▼日式紅燒銀鱈魚(yú)，銀鱈魚(yú)屬於冷水性底棲魚(yú)類(lèi)，常分布於北太平洋海域，像是日本北部就有這種魚(yú)種!吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩帶點(diǎn)彈性，油脂飽滿(mǎn)又軟Q，吃起來(lái)鹹甜入味，不管是單吃或配飯、下酒都很適合!(未滿(mǎn)十八歲請(qǐng)勿飲酒)
▼酥炸紫蘇梅肉捲白身魚(yú)，一旁搭配檸檬提香，看起來(lái)也是滿(mǎn)特別的一道料理!
▼一口咬下，酥脆的麵衣搭配紫蘇獨(dú)特的香氣與鯛魚(yú)的細(xì)嫩鮮美，沒(méi)想到在嘴裡融合成一個(gè)和諧的味蕾，外酥內(nèi)嫩又香氣十足，好吃極了!
▼和風(fēng)湯麵，湯頭喝起來(lái)有點(diǎn)類(lèi)似關(guān)東煮的微微鹹甜，細(xì)麵吸附滿(mǎn)滿(mǎn)鮮美湯頭後，吃起來(lái)軟Q又滑順，一整個(gè)相當(dāng)涮嘴!湯裡還放入不少炸料，吃起來(lái)濕潤(rùn)又軟酥，搭配香蔥增添不少湯頭香氣!吃完這一碗可說(shuō)是超級(jí)飽足啊!
▼甜點(diǎn)，當(dāng)天享用的是紅豆抹茶冰淇淋，吃起來(lái)淡雅清香又帶點(diǎn)紅豆泥的微微香甜，為當(dāng)天的美味畫(huà)下一個(gè)完美的句點(diǎn)!
▼以下是詳細(xì)菜單，提供給有興趣的朋友參考參考!
「山崎日本料理」不僅用餐環(huán)境舒適，餐點(diǎn)選擇多元，處處可見(jiàn)濃濃的日式氛圍；搭配料理長(zhǎng)與服務(wù)人員中日文夾雜的對(duì)話(huà)，讓人有種一秒來(lái)到日本的錯(cuò)覺(jué)!他們的無(wú)菜單料理從1600~3000元不等，不用花大錢(qián)就能享用到日本產(chǎn)地直送、新鮮美味又道地的日式料理，道道精緻可口，讓我們驚喜滿(mǎn)滿(mǎn)!另外也可以搭配各式單點(diǎn)，吃起來(lái)真的跟在臺(tái)灣享用到的日本料理完全不同，非常推薦大家可以來(lái)品嘗看看!尤其這裡又有和室、吧檯座位及一般座位區(qū)，可以滿(mǎn)足各式大小聚會(huì)，有興趣的朋友不妨都可以來(lái)嘗試一下，或許也會(huì)跟大口一樣意猶未盡、回味無(wú)窮!
【店家資訊】
山崎日本料理
地址:臺(tái)北市中山區(qū)林森北路107巷6號(hào)(六條通內(nèi)，距離捷運(yùn)中山站步行約8分鐘)
電話(huà):02-25238599
營(yíng)業(yè)時(shí)間:17:30~23:00(最後點(diǎn)餐為22:30、週一公休)
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