食用日期：2016/08/23 (二) 中午 12:30
很久沒吃無菜單料理了，應該至少有一年以前。
這次朋友受邀訪到 翰品酒店，
就一同帶我到 福明廳 享用他們特別的無菜單料理，
這天是來到翰品酒店新莊餡六樓的福明廳用餐。
福明廳主要是以港式餐點為主打，
但是裡頭的裝潢和一般的港式餐廳很不一樣，
結合了東西方的元素─中式用餐的圓桌、
但一旁有書櫃、書本、歐方飾品妝點著。
牆上的畫看似是中國畫，但是是出於一位西班牙畫家之手。
無菜單料理 (NT$800+10%) (須預定)
福明廳一般是供應中式港式菜色，
不過這天是要來吃特別、須要前一天預定的無菜單料理。
一般常見的無菜單料理通常是多人合菜，
不過翰品酒店的無菜單料理是以套餐的形式呈現，
也就是一個人也可以吃。印象中有分1200與800兩種價位，
這天吃的是$800/人，另加10%服務費。
翰品前菜集
因為是無菜單料理，每天的菜色會依食材而變化。
先看到的是前菜，一長盤上頭就有三種不同的料理。
從最右邊吃起。最右邊是較為清爽的菜捲，
沒有太多的調味，吃來有點醋酸與菜甜，很開胃。
中間那個很特別，長得很像某種零食餅乾，
吃起來也有一點類似。外頭炸得微酥，
吃起來鹹鹹甜甜的、很涮嘴。
最左邊這個是裹粉油炸的小鮑魚。
雖然是油炸的，但並不會太油膩。鮑魚的口感很嫩實。
翡翠芙蓉鮮干貝
接著這道是裡頭我非常愛的一道。
蝦仁裹上粉漿，吃起飽口鮮甜，加上高湯的甜味，
湯底的調味很溫合，裡頭還有藏著山藥蛋白糊，
是一道吃起來很舒服的料理。
竹筍燉雞湯
接著是湯品。這天是竹筍燉雞湯，裡頭有微脆鮮甜的筍片，
還有口感緊實的帶骨雞肉塊。不同於一般的竹筍湯，
較特別的是湯頭的部份有淡淡的人蔘味，讓這雞湯味道更多層次。
黃金玉簪蝦
接著這一道外型很特別，蝦子中間插了一根蘆筍，
就像是女孩的髮簪。整體調味是以南瓜為基底，
吃的到南瓜的甜與泥口感，南瓜的甜與蝦的鮮很搭呢。
蒜香一字骨
原本想說上頭那道已經算是主餐了，沒想到接著還有這一大塊肉出現!
這一字骨聽服務人員介紹說是豬膝骨，肉質緊實而不會有乾柴口感，
鹹甜味道適中、不像一般吃豬肋排會有的厚重感，
一點點的蒜泥讓整體滋味更豐富。
味噌烤鮮鮭
接著是兩小塊味噌烤鮭魚。
這味噌烤鮭魚吃來意外的不會偏鹹(想說看到味噌就覺得很鹹)，
主要還是吃鮭魚本身的鮮甜味。後來加了一點一旁附的金桔汁液，
發現味道更提升。以前還真的沒發現金桔加烤鮭魚的味道這麼棒。
五行養生涼麵
最後是主食，是很特別的五行養生涼麵。
五行是指由五種食材製成的麵條，
都是用天然的食材製成，不是色素喔。
像是灰黑色的是竹炭，紅色的是用紅麴。
以胡麻醬為基底，其中還多了點辣油與椒麻的淡淡微辣香氣，
麵條非常Q彈，其實吃這裡已經滿飽了，
但是這涼麵真的讓我忍不住一口接一口。
後來友人了一口吃不下，我也吃掉他的那一盤~:9
季節水果盤
最後是用水果劃下這餐的句點。
水果還有特別擺盤過，而且種類很多。
看到櫻桃還滿開心的說~
這次托友人的福，到翰品酒店來享用無菜單套餐，
一個套餐裡頭吃的到多種食材與不同的料理方式，
真的覺得這一餐吃得很精緻也飽足。
【翰品酒店 CHATEAU de CHINE】(新莊)
地址：新北市新莊區中正路82號 (福明廳位於6F)
TEL：02-2993-9788
營業時間：福明廳 11:30~14:00 17:30~21:00
網站：http://sinjhuang.chateaudechine.com/zh-tw/
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