在臺北市信義區的A.I.O餐廳(為All In One的縮寫)為私廚料理，營業時間為晚上，菜系則是將臺式料理融合一些西方元素，所以在此吃的到現煮的海鮮粥、牛排、自製鹹豬肉、鮮蚵烘蛋、烏魚子、豬腳等。除了私廚外，也有包辦外燴、廚藝教室、餐酒會等，店家希望不只是一般的餐廳形態。

此篇原文：A.I.O餐廳All In One-臺北私廚餐廳 信義區美食 市政府站 - Banbi 斑比美食旅遊

遠離喧鬧的市政府站，A.I.O餐廳就這樣藏匿在小巷內，就連外觀也很低調。

(此篇為邀約文)

目前A.I.O餐廳為五人的團隊，餐廳角落有一書法字「廚」，好奇為什麼放置而詢問了店家，才知道那是他請日本刺青師傅寫的。

圍靠著廚房而坐，可以跟店主聊天或是看其烹飪過程，用餐氣氛較為放鬆。

A.I.O餐廳菜單，除此之外也有無菜單料理。

在我們一到餐廳時，由於戶外天氣很炎熱，A.I.O餐廳的人員便問我們要不要喝現打果汁，於是現削了皮與切水果打成蘋果柳橙汁。

烏魚子青蘋果 $180

烏魚子鹹香搭配起青蘋果的風味吃起來中規中矩，我覺得若搭配水梨或是一些多汁且帶甜份與脆度的水果，或許會更加提味。

豬腳切盤 $180

使用德國豬腳去做成臺式的吃法，豬腳口感軟Q不錯，但蒜蓉醬油的蒜味太重了些，上方的蔥花有些風乾所以少了蔥的清脆與蔥香。

在我們吃飯的同時，A.I.O餐廳人員在一旁將等會要用的手工香腸燙熟，瞬時整間餐廳內香氣四溢。

一口香腸 $100

香腸與糯米腸改以搭配日式薑片的方式，香腸口感紮實中帶點軟感，吃起來不會太過油膩，算是簡單不錯。

但是糯米腸腸衣味道較重且咬下去後感到米粒較為鬆散，不大合我的喜好。

玉米筍 5支$80

現在在居酒屋很常見的玉米筍，這裡吃起來脆口帶甜味，表現中規中矩，不過一旁搭配的胡椒是他們自己炒的。

自製鹹豬肉 $180

自醃的鹹豬肉吃起來有黑胡椒與五香粉的香氣，尤以五香粉的味道來說香氣較重，一旁搭配日式薑片與蒜末蘋果醋。

豬肉調味上不會過鹹，但覺得粗黑胡椒粒的香氣可以較重些會較香。

豬皮上仍有些豬毛，我個人比較介意此部份。

馬頭魚$240、帶卵香魚$180

店家說魚肉是他們去漁港產買，魚下方襯著玉米筍，我個人覺得可以換不同的配料，才不會以菜單內容上的重覆。

黃魚吃起來有些過油，當天所有人都比較喜歡馬頭魚，但馬頭魚我個人偏好蒸的方式比較吃的出魚肉的優勢，而當日的馬頭魚雖然肉質細、帶Q感，但背面有點略焦，吃起來焦味較重且減少了魚肉的嫩度，調味上有些一般。

季節時蔬 大份$160

當時炒得是A菜，菜梗清脆且吃的到油香味。

烏魚子炒飯

將烏魚子切小丁入炒飯炒，米飯粒粒分明，不過食材的香氣(舉凡蔥香、蛋香)較少，口感吃起來也較一般。

伊比利豬肋排 $800

店內人員說當日怕我們不敢吃較生的豬排，所以烹調上改以全熟的方式，不過吃起來口感略乾了些，調味風味上簡單所以整體吃起來中規中矩。

底部搭配烤番茄、南瓜與玉米筍，南瓜香甜，同樣覺得玉米筍的重覆性有些高。

由於同行的人中有提到想吃他們的海鮮粥，於是A.I.O餐廳開了礦泉水煮起海鮮粥來，他說明調味很簡單是以食材原味為主。

虱目魚肚加劉記綜合丸 $260

當日將劉記綜合丸改成蚵仔跟蛤蠣。

綜合海鮮粥 $230

兩款粥品的海鮮新鮮，尤其綜合海鮮粥的蝦子吃起來脆甜緊實好吃，粥吃的到油蔥香與芹菜香氣，不過湯頭部份則較中規中矩。

臺北私廚－All In One – A.I.O 餐廳

連結｜FB

地址：臺北市信義區基隆路一段101巷23號

營業時間：週二-週日: 18:30 – 23:45

電話：02 2767 7058

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