▎滑嫩地雞料理專賣店，選個夜晚喝杯酒搭口滑嫩雞肉串燒 ▎鯨吞燒赤崁店 ▎
▎臺南老屋與日式串場的巧妙融合，怎麼點都好好吃的精緻居酒屋
▎地址：臺南市中西區赤崁東街16巷5號
▎電話： 06-2209911 ▎每人平均價位400元
▎營業時間：星期二至日17:30-00:00(週一公休)
▎鯨吞燒赤崁店 FB：https://www.facebook.com/kujiranomiyaki002/
一直以來只知道鯨吞燒位在海安路的本店，多次前往鯨吞燒隨便亂點都沒有踩到雷過(可能是我運氣好)
而此次前往的是赤崁樓旁的鯨吞燒地雞料理專賣店，就位在民族鍋燒意麵旁的老屋子
當天下午約莫五點，沒有提前預約卻很幸運的有位置(過沒多久就滿店了)
鯨吞燒赤崁店的店面小小的，座位主要是沿著吧臺 大約12-15個座位而已
可以一清二楚的看見每道料理過程和聞到香噴噴的串燒焦香味，一盞盞昏黃的燈超適合小酌夜晚
鯨吞燒的菜單質感超棒，與本店的略有不同但一樣走精緻路線
桌上都還有個小桶子可以放串燒的竹籤，貼心的細節嶄露無遺
鯨吞燒地雞料理專賣店主打的就是雞肉料理，滿滿不同料理方式的雞肉都可以吃得到
而雞肉是來自南部山區90天以上的放山地雞，是自由奔跑的地雞(超級軟嫩的肉質)
而鯨吞燒使用的炭火也不適簡單便宜的木炭，使用的是備長炭，能使肉質外部酥脆裡頭多汁
若想吃點別的肉，例如豬、牛、海鮮也是有，只是選項有點少
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雖說是地雞專賣店，但鯨吞燒的串燒水準超高 很適合點個幾串試試
最後一夜當然少不了搭配的酒，菜單裡還有清酒小知識 選擇適當的酒類更可以凸顯雞肉的鮮甜
在點單後就可以在吧檯桌上看著廚房裡忙進忙出，無論是烘烤或是悶煮，看著看著都流下口水了
在這裡要特別誇獎，雖然料理區和用餐區只有一窗之隔，但用餐後身上並沒有殘留太多油煙味(超值得推薦)
雞里肌佐魚子醬(推)、牛舌
看那黑亮的顆顆魚子醬，毫不客氣地灑在雞里肌上，顏色對比超級吸睛 料理精緻度超高
一顆顆的魚子醬再次ZOOM IN ，微鹹的魚子醬處理的毫無腥臭味，也沒有搶走里肌本身的甜味
重點是!!! 有發現里肌肉是7分熟的嗎? 不是沒烤熟，料理方式就是這樣恰到好處的7分熟度
初次嘗到微生的雞肉覺得很特別，Q彈滑嫩的口感超級juicy (推薦試7分熟雞里肌)
隨意點選的串燒都是高水準表現，雖然價位比一般居酒屋高一些 但這樣精緻的料理覺得值得了
接下來麵飯主食，撐不上是地雷 只是建議不要點來填飽胃塞不下其他
畢竟隨便一碗親子丼一碗烏龍，就大概8分飽了吧
除非是像我們一樣正餐時間前來，那就非常推薦點碗主食墊墊胃，才不會太傷荷包
軟綿綿玉子燒枕頭(推)
當料理區才一層層包裹玉子燒的蛋液時，完全被香氣吸引過去
相當厚實的玉子燒是不知道幾層的蛋液慢慢堆疊起來的
烙上鯨吞燒的字樣，一旁有白蘿蔔泥山丘 與日式的京料理有幾分神似 (精緻程度也是驚嘆)
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再來ZOOM IN玉子燒，扎實的微熟蛋口感超級滑嫩帶點Q度
配上白蘿蔔泥與蛋液內的柴魚清香，就算多吃幾口也很清爽不甜膩
嫩雞一夜干(推)
表層的香料是由辛香料與果汁去做調和，適當的帶出雞肉烤過的鹹香
灑點檸檬，又是一個相當適合搭酒的小酌菜色
月見雞肉丸(推)
一整顆完整飽滿的生蛋黃，與鯨吞燒自製的雞肉丸，搭點甜鹹醬油沾取後
蛋液包裹住雞肉丸，讓雞肉更微軟嫩 而雞肉丸裡的蔬菜末及調料，與外層醬料搭在一起超配
多層的口感與味覺享受，總讓人停不下嘴阿
雖然此次前往鯨吞燒是當正餐在享用，但那迷人慵懶的氛圍說實在更適合夜間小酌
找個三五好友，點個幾串串燒或是一壺清酒 就是一個完美的夜晚
鯨吞燒外牆的老屋仍保留完善，藏在小巷弄裡的居酒屋就像日本的某一處般
欸，吃膩了臺南必吃小吃了嗎?來試試不一樣的臺南美食吧!
