豪華版壽喜燒！神戶和牛限量供應(yīng)~
『澳洲但馬和牛壽喜燒 五種肉質(zhì)吃到飽』
衣帶漸寬終不悔就是這麼來(lái)的!

 

主打高級(jí)鍋物及究極燒肉的臺(tái)中樂軒，
自今年四月推出9+等級(jí)和牛、備長(zhǎng)炭與紅酒的燒肉超強(qiáng)夢(mèng)幻組合後，
大人系燒肉造就頂級(jí)燒肉風(fēng)潮，至九月中旬已使用了百頭和牛，
顯示消費(fèi)者對(duì)於樂軒堅(jiān)持全和牛燒肉的支持與喜愛。
  
為賀百頭牛達(dá)成，特別自9月19日起至9月30日止，
平日（週一至週五）午、晚餐推出壽喜燒澳洲但馬和牛吃到飽。


   

樂軒的環(huán)境清雅 採(cǎi)獨(dú)立包廂鍋管家制度 讓饕客來(lái)到這裡就是全程有人服務(wù)!
長(zhǎng)達(dá)三小時(shí)的用餐時(shí)間 有鍋管家隨伺在側(cè)會(huì)不會(huì)不自在?
答案是不會(huì)~來(lái)了樂軒那麼多次 每個(gè)鍋管家都如百科全書有問必答
如果發(fā)現(xiàn)你跟朋友聊得不錯(cuò) 她們就會(huì)默默的退場(chǎng) 但只要一聲招呼又會(huì)出現(xiàn)
來(lái)了幾次我與這裡的鍋管家也成為朋友全程都非常自在~

 

之前幾次我都是來(lái)這晚餐 今天還是第一次中午前來(lái)用餐!感到特別新鮮~
上次來(lái)還在預(yù)備的大招牌這次也上去了~眼尖的我還發(fā)現(xiàn)店內(nèi)正在做一些日本建物的模型!
不知道下次來(lái)是不是又會(huì)有甚麼新的意境?每次來(lái)都對(duì)充滿夢(mèng)想的老闆感到好奇
希望下次有機(jī)會(huì)能見到他~喔 對(duì)了! 對(duì)內(nèi)部裝潢有興趣的朋友可點(diǎn)進(jìn)以下兩篇網(wǎng)址拜讀!

棠小璇*臺(tái)中美食|樂軒究極和牛燒肉 大人系高檔燒肉精選!
棠小璇* 樂軒高級(jí)鍋物料亭採(cǎi)包廂制鍋管家服務(wù)~來(lái)自東京銀座道地鍋物精神!

 

這裡~棠小璇就引領(lǐng)帶大家直攻這次和牛壽喜燒!
看看這次 樂軒又會(huì)給我們甚麼驚喜?!
之前文章中有提到 樂軒的涮涮鍋粉金色的銅鍋是引進(jìn)自日本新光堂工藝殿堂級(jí)銅鍋
今天的壽喜燒鐵鍋也是從日本特製的日本巖鑄鐵器
鐵是熱傳導(dǎo)率極高的金屬，這幾年鑄鐵鍋因?yàn)榭梢哉{(diào)理出美味而受到人們的歡迎。
據(jù)說(shuō)還可以為人體補(bǔ)充鐵質(zhì)，對(duì)於以健康為本位的人們更是愛不釋"口"。

Salad 季節(jié)水果沙

Seasonal Fruit Salad

Baby greens with Chef sauce

 

季節(jié)水果沙拉 帶有酸甜的清爽~很開胃~
 

Appetizer 前菜

蝦肉Q彈有嚼勁~干貝柔嫩甘甜~食材鮮度吃得到! 

     

Main 主餐(吃到飽)

精選澳洲但馬和牛M9等級(jí)冷藏牛肉
(根據(jù)官方制定等級(jí)最高為M9)

這次的饕客限定樂軒端出的是但馬和牛（Tajima）
這種牛隻的品種主要來(lái)自於日本關(guān)西兵庫(kù)縣(Hyogo Prefecture)的但馬區(qū)，
日本在19世紀(jì)後期開放門戶，該地區(qū)有不少外國(guó)人移入~成為國(guó)際城市!
那時(shí)的阿兜阿在此嚐到但馬牛後就驚艷不已，消息傳開後人們開始把這種牛肉稱為神戶牛肉，
也因此成為在國(guó)際間最知名的日本和牛，隨著時(shí)間的演進(jìn)，神戶肉協(xié)會(huì)開始設(shè)下了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，
要符合這些條件的但馬牛才能被稱作神戶牛~

     
  
神戶牛(Kobe)的肉質(zhì)以其甘甜的滋味、獨(dú)特的香氣與綿密如大理石紋入口即化的肉質(zhì)
與 松阪牛(Matsusaka) 米澤牛(Ohmi) 並列日本三大和牛，神戶牛被餵食最好的飼料，
通常是乾稻草加上一些混和的飼料...繁衍穀飼四百日以上，養(yǎng)成其細(xì)密均勻如網(wǎng)狀分布的油花!
(神戶牛肉的霜降程度起碼是最好的USDA Prime等級(jí)5到6~或者比它是更好~)



 Source: www.lonemountaincattle.com/pdf/articles/JapaneseMeatGrading.pdf


神戶牛肉的特點(diǎn)就是它脂肪的溶點(diǎn)比一般牛肉來(lái)的低
(即使人體溫度也可以使之立即融化)
 低溶點(diǎn)的脂肪密集分部在肌肉之中，
也就是所謂的霜降，造就了神戶牛肉入口即化的口感。
值得注意的是 沒有一頭牛在一出身就能被稱之為神戶牛!
每年大約有5,000頭但馬牛出售，其中大約只有3,000頭能通過品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，
才能被評(píng)等為神戶牛，因?yàn)閿?shù)量稀少所以價(jià)格昂貴。


Source: http://www.kobe-niku.jp

Kobe入鍋烹煮遇熱會(huì)讓肉質(zhì)表面都佈滿如凝脂般的油花，
不僅畫面誘人，入口還會(huì)有著牛肉香氣與柔嫩香甜口感~
咀嚼的過程流洩的肉汁於舌尖躍動(dòng)，吃完後香氣仍瀰漫口腔~

 

許多人好奇 這樂軒之前不就有壽喜燒了嗎? 這次的差異到底在哪呢?
答案就是這次壽喜燒是和牛吃到飽，所提供的肉品皆選用自澳洲但馬和牛M9等級(jí)冷藏牛肉，
提供的部位有肋條、板腱、臀肉、扇子肉、肩胛肉等~吃過一輪後就可專攻個(gè)人喜歡的部位~
這對(duì)於和牛入門者 可說(shuō)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇~ 也能藉此了解各種肉質(zhì)的口感!
如果還嫌不夠過癮 還可以點(diǎn)上菲力沙朗 這兩款肉質(zhì)當(dāng)然又是另一個(gè)境界了!

樂軒使用的肉質(zhì)一向是業(yè)界居冠~據(jù)說(shuō)連以肉質(zhì)為傲的X杯也望塵莫及!
百頭牛的銷售量締造佳績(jī)後 這次的套餐更顯樂軒主人的誠(chéng)意!

  
扇子肉 
 
板腱
 
臀肉上蓋
 
肋條

五個(gè)不同區(qū)塊的牛肉各有特色
板腱的鮮嫩、臀肉上蓋的柔軟、扇子肉的Q中帶嫩、肩胛肉的細(xì)緻....還有肋條的嚼勁....
來(lái)這裡不發(fā)胖很難!但只看不吃 更是難上加難!!
以極其優(yōu)惠的價(jià)格享用頂級(jí)但馬和牛的柔嫩鮮美～

(晚餐5個(gè)部位 午餐為3個(gè)部位)




樂軒日式鍋物料亭除了涮涮鍋之外，壽喜燒也是不容錯(cuò)過的美好滋味。
樂軒壽喜燒使用日本空運(yùn)來(lái)臺(tái)的南部盛岡鐵器鑄鐵鍋，
由鍋管家直接開鍋!先將洋蔥、蔥段炒出香氣，倒入一小杯清酒，
之後再加入壽喜燒醬汁(由日本小豆島醬油、本土南部無(wú)防腐劑之初釀醬油、日本清酒調(diào)和而成)

 

醬汁不油不膩還帶有幾分清爽甘甜~用來(lái)輕涮和牛肉片及蔬菜都非常合適，
涮過的和牛可沾佐蛋液一同入口，當(dāng)?shù)耙喊埠团１韺觺讓和牛充滿滑順感!
咀嚼過程那帶有甘鹹味的醬汁肉汁在口中不斷蔓延....嘖嘖 這就是壽喜燒迷人之處!

 

這時(shí)來(lái)上一碗越光米也是相當(dāng)過癮，讓越光米香與肉的甘甜滿盈味蕾，
再緊接著順一口紅酒....阿嘶....不得了阿.....天堂就在可攀爬之處~
衣帶漸寬終不悔大概就是這份套餐的橫批!


  
樂軒壽喜燒對(duì)配料也吹毛求疵 比方這個(gè)沾取用的雞蛋來(lái)自於放養(yǎng)雞隻產(chǎn)出~
富含營(yíng)養(yǎng)的蛋液不僅會(huì)讓肉的風(fēng)味更滑口好吃，還具有降溫的效果~
之前提過入口滑順帶有黃豆清香的豆皮也經(jīng)過慎選...
是的!樂軒主人就是這麼寵幸饕客的唇齒味蕾舌尖!
在這裡!甚麼好食材都不意外 一如既往他對(duì)各環(huán)節(jié)的堅(jiān)持!
層層把關(guān)才能讓醬汁在烹煮過程中融合各種配料蔬菜的自然甘甜~
每一口都吃得到大地禮讚!

講起份量! 雖然名為吃到飽 但第一輪每種肉就有五六片~
我食量也不算小的 但第一輪的肉盤我都無(wú)法ㄎㄢˊㄐㄧㄡˋ
管家輪流上肉 讓味蕾保持悸動(dòng)狀態(tài) 但上完兩輪我就八分飽了
這套餐的份量相當(dāng)驚人! 對(duì)食量大如牛的饕客絕對(duì)是物超所值~
我想中午會(huì)來(lái)挑戰(zhàn)這份套餐的人應(yīng)該不多~
強(qiáng)烈建議晚餐時(shí)段 完全卸下工作後 配上一杯紅酒 不趕時(shí)間的細(xì)細(xì)品嘗!
回家後抱著溫飽的肚子入眠...隔天五百個(gè)仰臥起坐預(yù)備XD

 
 
 
 

這麼頂級(jí)的牛肉不來(lái)瓶紅酒對(duì)得起自己?jiǎn)?
來(lái)到樂軒不僅可以吃到精緻的和牛壽喜燒，
還有各種佐餐酒的提供~日本酒、洋酒紅酒一應(yīng)具全!

今天佐餐除了氣泡水以外 就是這支帶有明亮酸度但順口的新世界紅酒~
壽喜燒味道偏重 搭配了這支具有明顯調(diào)性的紅酒
不僅不互相搶細(xì) 還能互相拉抬 讓味蕾達(dá)到完美平衡!
這支酒使用了可食用的葡萄~入口酸甜不澀~
FULL MOUTH後 讓丹寧酸暈染滿溢
我個(gè)人覺得搭酒也是一門學(xué)問! (個(gè)人喜好不同)
但挑選這支酒來(lái)配搭~我給出了滿分!



你問我這壽喜燒差在哪? 吃過頂級(jí)神戶和牛壽喜燒

真的就 回不去了! 剛上網(wǎng)翻了一下之前的壽喜燒! 哀~~~~
突然有種當(dāng)出現(xiàn)了一個(gè)你 我怎能將就的感受
那美國(guó)極黑豬肉梅花都只是過眼雲(yún)煙 叫我如何能放在眼裡?

(我常常覺得 當(dāng)BLOGGER之後 嘴就越來(lái)約刁
真能想像有哪個(gè)男人敢把這種女人娶回家XD)

寫到這裡 好像聊天聊太開心了!!!
但 你以為這樣就放過你了嗎?
來(lái)樂軒沒有吃撐 老闆怎麼會(huì)放過你?

 Starches 燒飯

壽喜燒後還有超特別的"燒飯"

有別於之前鍋物搭配的炊煮 究集和牛宴的和牛炒飯

這次端出的主食是這個(gè)非常特別帶有一點(diǎn)鍋粑焦香的燒飯!

不得不說(shuō)當(dāng)八九分飽 看著蛋液 米粒 青蔥在眼前翻炒 那畫面愉快但眼皮也越沉重!

直到完成 入口那瞬間 我就整個(gè)完全醒了!!!

 

吼 不要這樣逼我! 就這樣欲拒還迎的來(lái)來(lái)往往 我又吃了將近一碗飯了吧!

 
 

那鍋粑的微酥脆 與起司海苔青蔥的香氣 有點(diǎn)像韓式拌飯底層的滋味 又帶有日式風(fēng)格的清爽...
唉唷~筆墨難以言喻 看我寫了那麼多 你還不來(lái)吃我真的要生氣了!

 
 

真的不要以為這樣就放過你! 最後 樂軒要讓你驚聲尖叫!!!

Dessert 甜點(diǎn)
 

最近最紅的水杏玄餅!樂軒也讓你跟上潮流了啦!

那透明渾圓透亮的水杏玄餅 在光線折射下就像超大玻璃珠般迷人!

 
 

哪捨得吃阿! 先玩再說(shuō)XD

 

我覺得 一間店從前菜、菜盤、肉品、食事與甜點(diǎn)的品質(zhì)
都要一致的優(yōu)良才能被評(píng)鑑為五顆星!

今天用餐時(shí)間超過四小時(shí) 因?yàn)槲腋笥?1點(diǎn)過來(lái)還很飽 還要求先休息一下才開吃!

很可愛的是 肉盤上了 主廚覺得排盤不夠美還重新排盤~
管家就這樣從頭到尾的陪伴我們! 離開的時(shí)候 朋友忘了我給她的伴手禮
管家還特地騎車送到車站給我們 讓我們免於往返的折騰!
樂軒的食材用料頂級(jí) 但服務(wù)卻是承襲日本的細(xì)心貼心與臺(tái)灣人濃厚的人情味!
這點(diǎn)也是我把樂軒始終放在口袋名單前三名的原因!

~~樂軒總給我滿滿的期待~~

樂軒日式鍋物料亭/究極和牛燒肉
『壽喜燒澳洲但馬和牛吃到飽』
時(shí)間：2016/9/19-9/30平日午、晚餐
快把握十日期間限定，輕鬆省荷包，
數(shù)量有限，售完為止，請(qǐng)儘早訂位以免向隅！
費(fèi)用：
午間套餐NT$1680+10%/人（供應(yīng)三種精選部位）
晚間套餐NT$1880+10%/人（供應(yīng)五種精選部位）
除可無(wú)限量享用油花豐富的澳洲但馬和牛M9等級(jí)牛肉外，
套餐還包含開胃小品、精選前菜、老母雞熬煮多時(shí)的蔬菜清湯、
越光米飯、特製燒飯及甜品。
(詳細(xì)活動(dòng)內(nèi)容依現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員說(shuō)明為主)

訂位專線：04-2382-8982
地址：臺(tái)中市惠文路328號(hào)
官方網(wǎng)站：http://www.rakuken.tw/
粉絲團(tuán)：樂軒日式鍋物料亭/樂軒究極和牛燒肉




 

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