在日本擁有32家不同業(yè)態(tài)連鎖餐廳的東京餐廳工坊餐飲集團(tuán)
首度在海外展店在臺(tái)投資開設(shè)染乃井．鐵板懷石餐廳
在2014年2月開幕，除了午晚餐都有不同型態(tài)，菜單也不斷的在變化，隨時(shí)都有新的料理~
染乃井主打在日本食壇已流行數(shù)年的「本格版」鐵板懷石料理
所有的餐點(diǎn)都是由東京餐廳工坊總料理長尾田原真二設(shè)計(jì)
▲東京餐廳工坊在日本的眾多分店
這次受邀來品嘗新的午餐菜色
由於這間原本就很非常有名氣~OREO整個(gè)受寵若驚啦><
看到一些網(wǎng)路新聞資訊表示：
在臺(tái)灣，染乃井則是繼乾杯集團(tuán)在新光A4館開設(shè)季月之後，第二家鐵板懷石料理餐廳，惟兩者不同的是，季月是臺(tái)灣餐飲集團(tuán)投資創(chuàng)立，染乃井則100%為日本和食料理集團(tuán)投資直營
這樣可以了解染乃井在臺(tái)灣有什麼樣的不同之處了吼?
?染乃井
?電話：+886-2-2521-5860
?地址：臺(tái)北市中山區(qū)南京東路1段31巷6號(hào)1樓
?店家官網(wǎng)：http://somenoi.com.tw/
?營業(yè)時(shí)間：[午餐] 11：30～14：00（L.O.13：00）/ [晚餐] 18：00～22：00（L.O.21：00）
染乃井位在捷運(yùn)中山站~出來大概走個(gè)三分鐘就到了
即使在這麼貴桑桑的中山站戰(zhàn)區(qū)
店家還是很日本派的做了和室內(nèi)用餐環(huán)境等大的庭園空間
原本這空間騰出來應(yīng)該可以多招待一倍的客戶
雖覺得可惜 但是的確給人很舒適的感受呢~
所有的裝潢顏色也很低調(diào)
不會(huì)有多餘的裝飾 很大人味的一間餐廳
進(jìn)去後的用餐空間其實(shí)算一算不超過30人吧
不同於居酒屋的傳統(tǒng)型態(tài) 這裡空間比較寬 感覺真的很舒適
師父們正用心的料理著
我習(xí)慣坐窗邊 拍照顏色比較漂亮
又有造景當(dāng)背景 好詩情畫意阿~
菜單很別致的躺在桌上了
一入座服務(wù)生就馬上送來熱茶&毛巾
這天下大雨@@ 我們都有點(diǎn)淋濕QQ
首先上菜的是前菜的部分
有四個(gè)開胃前菜
這個(gè)沙拉 主要是有魩仔魚跟一些蔬菜 搭配日式的芥末和風(fēng)醬汁
吃起來很清爽 在日本魩仔魚也很常被用在料理上
雖說醬汁內(nèi)含有芥末 但是吃起來並不嗆辣 而是多了一個(gè)口感
但要記得要先攪拌一下均勻的讓生菜沾到醬汁唷~
茶碗蒸的上面是日本空運(yùn)來的海苔&新鮮紫蘇
光是這海苔 一吃就味道逼人 鮮味我覺得幾乎可以代替蛤蜊~蟹肉等等的茶碗蒸配料
你就知道它香氣很厲害!!!
而茶碗蒸本人必定是不失水準(zhǔn)
除了軟嫩度十分剛好之外
應(yīng)該有看到照片中垂涎欲滴的半透明這東西
你可能以為是茶碗蒸的湯水
錯(cuò)啦!!!因?yàn)檫@個(gè)很特別所以我又特別在問了一下師傅
才知道這個(gè)叫做「銀餡」~這東西我查了一下日本的用法：
主に蒸し物に使う薄い葛餡。
素材の色合いを見せたい場合などによい。
吸地程度に調(diào)味した出汁を煮立てて水溶きの葛か片栗粉でとろみをつける。醤油は淡口を香り程度の微量。
大概是說用在蒸物上的，主要是讓蒸物有多一層保護(hù)
也可以看起來亮亮的~就好像起士蛋糕表面都有一層果膠一樣
只是它吃起來並不只是一層稠稠的半固體~而是富有鮮甜味
師傅說主要是用了鰹魚高湯以及白醬油做成
包覆在茶碗蒸上 而且讓人一吃就知道和其他平價(jià)的茶碗蒸有所不同~十分美味~
而這個(gè)是豌豆配上鮮奶油等做成的豆腐
上面有紅豆和一小搓芥茉
這個(gè)看起來好像甜點(diǎn)
吃起來口味非常清淡卻有豌豆香氣
紅豆不放多因?yàn)闀?huì)搶到豌豆的味道
豆腐本身很綿密~做為前菜我覺得很棒 吃前菜很可以有吃甜點(diǎn)的感覺:))
番茄的話也是許多日本料理會(huì)拿來當(dāng)開胃菜的
泡在冰涼的番茄汁裡
雖然切片但形狀非常完整
口感也很紮實(shí)~
今天要來吃的主食是和牛丼茶泡飯~
也就是可以兩種吃法的和牛丼~
裝在超大碗公裡的和牛丼 非常美味的在招手
而上面的不完全是和牛~ 還有特別料理過的牛筋
上面兩球淺綠色的是芥末 只想淺嘗的話記得先撈一些起來哈哈
肉看起來好美味~只想火速的拍完照趕快開動(dòng)阿@@
左下角那個(gè)就是碎牛筋 這個(gè)超級(jí)好吃阿阿阿
他單獨(dú)做一碗我也會(huì)吃光光~超級(jí)下飯超好吃!!!
和牛本身不算全熟 非常的軟嫩美味!!!
味道並不像碎牛筋那麼重 免得蓋過了和牛的鮮甜味
但配著飯吃真的很享受!!!帶點(diǎn)油花更是美味到翻過去!!!
這是要做茶泡飯時(shí)倒進(jìn)去的海苔&米果
師傅會(huì)拿來一壺?zé)岣邷? 讓你倒進(jìn)去碗裡~
這高湯本身已經(jīng)非常美味了~所以你倒多少對(duì)這碗的味道也不會(huì)影響太大
這倒進(jìn)去攪拌過後!!!天啦~美味到我整個(gè)想連湯喝光光!!!
顏色很像牛肉麵湯有沒有 而高湯本身並沒有這個(gè)顏色!!!
那你就知道因?yàn)樗榕＝畋旧碛卸帱N的入味了 才可以沖開來變這麼美的湯~
真的是一口一口只差沒把碗拿起來乾了@@(有失形象哈哈哈)
我吃的是和牛丼 另一碗是生魚丼
這碗一樣也超級(jí)美的ㄚㄚ~
裡面是鮭魚~鮪魚~鯛魚
每樣都非常的新鮮!!單吃已經(jīng)很好吃
而且每一面都好美~偷偷發(fā)現(xiàn)他是零死角的生魚丼
因?yàn)槊恳幻娑己门?!!所以他沒有所謂的正面背面欸~超強(qiáng)
淋上湯汁後的生魚茶泡飯也非常美味~魚肉進(jìn)入五分熟的狀態(tài)~
顏色變的鮮橘~湯頭因?yàn)橐彩钦{(diào)過的柴魚高湯
整碗裡面都是再招手的鮮魚片~
只能說要吃過才懂的美味><
OREO本身比較喜歡和牛丼這碗~特別是變身成茶泡飯後
吼到現(xiàn)在都還在思念的美味!!!!!
餐後的甜點(diǎn) 是布丁
但這個(gè)布丁 師傅說是用高達(dá)80%蛋黃量的比例去做的
上面一層白白的是蛋白做成的醬
一點(diǎn)點(diǎn)黑黑的就是香草籽囉~
這個(gè)布丁本身很紮實(shí)又柔嫩 真的有蛋黃香~和香草的濃郁
而這兩個(gè)口感不是像一般的布丁是合在一起
分開反而更能吃出層次~
連甜點(diǎn)也很講究的懷石料理~真的很讚!!!
會(huì)來這裡的人 仔細(xì)聽有一半可能是日本人
畢竟這裡日本商業(yè)區(qū)~但臺(tái)灣客人也很多~
再來奉上午晚餐的菜單~給大家參考一下唷~
