既上次的屏東墾丁三天二夜旅遊，撲克馬再度安排了同樣的行程，而這 回希望能把墾丁的景點(diǎn)全部走完，這樣一來；明年的渡假行程就可以考慮往北部計(jì)畫拉。
這次的屏東墾丁三天二夜行程計(jì)畫，撲克梅看了也是很感動(dòng)，不論看山、看海、觀鳥、觀奇景等通通有，而第一站我們來到了屏東萬巒的可茵山可可莊園休閒農(nóng)場(chǎng)。
可茵山可可莊園休閒農(nóng)場(chǎng)腹地寬廣，行駛於萬巒路上，遇見鐵絲網(wǎng)穿插著彩色風(fēng)車，代表著目的地已抵達(dá)了。由於園區(qū)沒有特設(shè)停車場(chǎng)，因此需將車停放在園區(qū)外路邊。
走入園區(qū)，首先遇見的是位於戶外的土人小徑，兩側(cè)皆培植了可可樹苗，還特別安排了遊客休憩區(qū)。
可茵山可可莊園休閒農(nóng)場(chǎng)每天共有五場(chǎng)的免費(fèi)導(dǎo)覽，假日加開一場(chǎng)，而為了參加園區(qū)的第一場(chǎng)免費(fèi)導(dǎo)覽，我們一大早就從中部出發(fā)，最後順利趕上。
在導(dǎo)覽解說員的講解下，開始認(rèn)識(shí)可可生長與製造加工過程。
成熟的可可豆夾從可可樹上採收後，從豆夾中取出新鮮的可可豆，可可豆必須經(jīng)過六至七日的陽光曝曬及自然發(fā)酵，主要目的是為了讓果肉發(fā)酵後，顏色轉(zhuǎn)變成暗紅，並散發(fā)出獨(dú)特 的香味。
發(fā)酵後的可可豆，必須持續(xù)日曬或用加熱的方法烘乾去除可可豆中所含的大量水份，經(jīng)過充份曝曬或乾燥後的可可豆，內(nèi)含50%以上的可可脂，是可可豆中最具營養(yǎng)價(jià)值的成份。
經(jīng)過前二道手續(xù)後，接下來經(jīng)由機(jī)械加工，進(jìn)行烘焙與脫殼的步驟。
曬乾後的可可豆經(jīng)過高溫烘焙具有殺菌及熟成的作用，至於烘焙時(shí)間、方式、溫度及冷卻等等各方面，皆會(huì)影響到製成巧克力的口感。
烘焙後的可可豆，外殼將變得較為酥脆，輕輕一按即可將外殼壓碎，使果仁完整脫離，再經(jīng)由碾壓、震動(dòng)與鼓風(fēng)等步驟，可將外殼碎屑與碾碎的果仁顆粒分別獨(dú)立出來。
完成以上步驟後，最後進(jìn)到無塵室裡進(jìn)行最後的加工動(dòng)作，包含研磨、製造及入模。
其中最主要在於研磨的步驟，可可豆碎粒經(jīng)過高壓研磨，因?yàn)槠渲泻胸S富的可可脂，經(jīng)由三道由粗而細(xì)的研磨過程，在第一道研磨時(shí)，就已經(jīng)將可可脂壓榨出來而溶解成可可漿， 再經(jīng)由第二、三道精細(xì)研磨後，讓可可漿變得更加滑順柔軟。
可可樹的理想種植環(huán)境，除了土壤肥沃，理想的氣溫、降雨量、濕度皆不可或缺，就環(huán)境與氣候而言；目前較適合種植於屏東萬巒一帶。
可可樹的果實(shí)，稱為「可可果」，外觀長橢圓形，很像似木瓜，表面具有隆起稜線，並具疣狀凸起，初期呈青綠色，成熟後變成橙黃色或鮮紅色。每一個(gè)果實(shí)的重量，大約是二百五 十公克至一公斤左右。果實(shí)依品種及成熟度不同，顏色有黃、橘、紅褐、紫色等。
導(dǎo)覽結(jié)束後，我們來到了園區(qū)的餐飲部，主要是為了嚐嚐自產(chǎn)自製的可可冰沙有什麼不一樣。
價(jià)目表上有可可系列的飲料及冰品，甚至還有可可系列的美食，舉凡可可油伴飯、可可滷味、可可蛋等等，這些口味還是頭一次聽到。
園區(qū)規(guī)畫的露天桌椅，供遊客休憩的空間。
我們點(diǎn)了一杯可可冰沙一同享用，可可的香氣迷人，味道濃郁好食，但價(jià)格相對(duì)也較高。
除了露天座位區(qū)，販賣部前也有提供座椅。
準(zhǔn)備進(jìn)到販賣部時(shí)，發(fā)現(xiàn)牆面上的古代巧克力生產(chǎn)流程圖，隨著科技進(jìn)步，進(jìn)一步縮減勞力與時(shí)間的付出。
販賣部陳列多樣的可可系列商品，像是可可果、可可殼、可可粉、可可餅乾、巧克力等等，一應(yīng)俱全。
可茵山可可莊園休閒農(nóng)場(chǎng)提供免費(fèi)導(dǎo)覽，從可可樹的介紹到可可豆發(fā)酵、烘焙、去殼、碾碎、研磨、精粹，到最後成型皆有詳細(xì)的解說，另外也有提供適合小朋友DIY可可的體驗(yàn)課 程，除此之外；可以嚐嚐可可系列的飲品及飯食，來到屏東萬巒不僅有豬腳，還有可可豆可以品嚐兼當(dāng)伴手禮，前往屏東旅遊，不妨考慮順道安排參觀。
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文章出處：撲克馬．旅遊筆記本，原文請(qǐng)參考：可茵山可可莊園休閒農(nóng)場(chǎng)
