吃到入秋後的第一鍋鴛鴦鍋，真的很有預備迎接冬天的感覺呢！這次體驗的是「涮八方」精緻鍋物，說他是老字號酸菜白肉鍋，可能有人會覺得沒印象，如果說他是「元太祖」，應該就很多人會恍然大悟了，在遠企附近的巷弄裡原來有這麼多餐廳呢，之前跟大家分享過好幾次的珠寶盒法式點心就在同一條巷子：

[ 六張犁站美食 ] 珠寶盒法式點心坊～十週年慶暨新書發表，十餘款水果類新品心得

門口看起來座位不是太多，不過進去後我才發現原來別有洞天！

原來這家店在後方還有小包廂形式的座位，帶小孩來的話訂這區就不用怕他們跑來跑去會發生危險了

我對這家店的另外還有一個誤解，就是我進店裡發現好像都是比較長輩級的人，而且都是一大桌十人聚餐，讓我心裡有點壓力。結果發現年輕人只是時間約得晚一點而已，其實有不少上班族呢，然後也有兩個人就走進來吃的，原來這裡也可以兩人就來吃鴛鴦鍋啊，真棒！

招牌菜色都在牆上，也可以請服務人員推薦，當然還是越多人來就越能夠吃到更多種菜色嚕

先上招待小菜，話說他們連小菜都很用心呢，筍絲纖維很細，鹹鹹香香很好吃；酸豆綜合了酸、辣、脆，開胃又過癮

被蔥花蓋起來的是花生，花生本身就很香脆，加上花椒的香，又是一道出色的小菜

等上菜的同時也別忘了到醬料區看看，依照店家寫出來的配方調配一碗獨特又美味的醬汁

依照店家比例調出來的醬汁，有韭菜花醬、腐乳、芝麻醬、鮮蝦油等，有好多是我自己不會加的調味料，可是不得不說這樣調出來的醬汁還真的很好吃耶，不只夠味，本身各種調味料也很協調，各種火鍋料都很適合沾取

敢吃辣的人不妨就試試酸白菜麻辣鴛鴦鍋吧，一次可以品嚐到兩種鍋底，而且酸菜鍋底每人只要50元，麻辣鍋底也只要100元，鴨血跟豆腐還可以免費續呢！

先來嚐嚐酸菜白肉鍋，當天也不少桌都是單點這個鍋底，如果點單純的酸菜肉鍋的話，店家會用煙囪造型的鍋子送上，而且是用木炭保持溫度的，但是鴛鴦鍋就是用桌上型瓦斯爐了。酸菜白肉鍋得酸菜跟湯底都維持微酸的清爽，不會讓人嘗一口就瞇眼皺眉，接受度很高，而且用湯匙隨便一撈就是滿滿的酸菜，誠意十足！

他們家的豆腐我好愛，吃起來很嫩而且非常入味，要不是還有其他好料要吃，而且豆腐每份都好大塊，我真的很想續豆腐

鴨血當然也是麻辣鍋的重要評分項目之一，涮八方的鴨血吃起來非常細緻，而且帶一點彈性，跟豆腐可說是最亮眼的基本班底。他們的麻辣鍋底屬於又麻又辣的那種，未經調整的辣度對我而言大概屬於中辣，後來加湯時我就投降請工作人員幫我調成小辣了XD 不過他們的辣並不至於讓人不舒服，有鮮明的花椒香味但是不會嗆，擔心的人也可以點餐時就請店家先調成小辣試試看。

這瓶酸梅汁很重要，因為辣得受不了時很需要他的酸味來改變舌頭味覺^^ 一大壺很夠喝

工作人員上菜頗快，不一會便送上手工豆皮，並提醒說可以先丟下去煮，這樣口感會比較軟。這和平常看到的現成豆皮完全不一樣，口感細緻又沒有油臭味，放酸菜鍋清淡地調味就很好吃

我已經好久不吃餃類的現成火鍋料了，不過看到他們菜單上的現做蛋餃倒是引起了我的好奇心，一上鍋果然沒騙人，吃起來真的有蛋香味，而且內餡也是自己調味，非常鮮，這才是真的蛋餃啊！據說這還是限量的，記得要點！

在手打蝦漿跟花枝漿之間猶豫，因為蝦漿是混合了整尾草蝦跟花枝塊所以勝出

店家有刻意保留瞎子跟花枝的塊狀，所以口感更勝單純的蝦漿，又甜又脆，吃起來大滿足

麻辣鍋當然要配店家自製川丸子啦，不過服務人員推薦了一個更厲害的組合：綜合丸子，一次可以吃到川丸子、燕丸跟芋頭丸，超適合我這種什麼都想吃一點的人！

川丸子是炸小豬肉丸，我丟進麻辣湯底煮，即使外頭沾滿了麻辣湯底，但是咬開來還是吃得到裡面豬肉的鮮甜多汁，而燕丸是甜甜脆脆的大塊頭，我真懷疑以前吃的冷凍燕餃到底是什麼東西啊～～～

另一個讓我大為改觀的還有這個芋頭丸，將芋頭跟豬肉混合後，完美比例讓芋頭的甜跟豬肉的鮮彼此烘托，而且重點是不會發生單把芋頭丟進去火鍋最後整鍋變成粉粉的慘劇

老魯三寶也是麻辣鍋必點啊！有牛肚、牛筋、牛腸三種，都滷得很透。牛肚在咬勁之外還帶有一點脆度，牛筋軟爛入味，不用多咀嚼便在口中化開，肥腸更是我的愛，肥瘦度剛剛好

現烤燒餅也不容錯過，有牛肉和羊肉可選，因為火鍋的肉品已經選了牛肉，所以燒餅便換成羊肉試試。燒餅不會太大，所以點一個來嚐剛剛好，洋蔥炒得把甜味都逼出來，燒餅又香又乾爽，羊肉出奇的軟嫩，是看起來平凡但吃起來很厲害的一道小品

肉品選了跟酸菜白肉絕配的上等白肉，淡淡的粉紅色好美啊

這麼一大盤很夠吃，店家選用的是黑毛豬肉，特色是不油膩

因為切成薄片，所以也很快就可以燙熟。

上等白肉果然名副其實，吃起來完全沒有肉腥味，而且連著皮的地方還帶有彈性，讓每一片肉都有很豐富的口感

搭配麻辣鍋底還選了無骨牛小排，每次看到牛小排的油花都讓人心花怒放啊！

店家使用prime等級、濕式熟成的無骨牛小排，所以建議除了麻辣鍋之外也可以在比較清淡的酸菜白肉鍋涮幾片吃吃看原味

肉的大小也很令人滿意，一片放入鍋中煮好就是剛好一大口吃得過癮的份量

牛小排的牛味不會太重，當然更不會有腥味，記住不要煮太久，這樣就可以嚐到最軟嫩的狀況

牛小排底下是黃豆芽，也可以丟到鍋中一起煮，又多一種蔬菜

店家還提供四種口味的冰淇淋可以自助取用

我挖了三種，因為第四種是我害怕的榴槤口味。味道就是一般冰淇淋，偏甜跟奶，不過可以無限取用還是讓人開心

比起冰淇淋，我更喜歡這個飯後甜點「豆沙鍋餅」，剛剛吃過燒餅已經知道他們家的餅類了得，果然變成甜點也一樣美味！餅皮一樣烤得香脆，尤其白芝麻更是香氣十足，紅豆令人開心地不會太甜，麻糬黏黏QQ更是加分

席間工作人員一直不停地來回巡桌，會主動幫忙加湯底，跟提醒哪些料要先煮以免錯失美味時機，服務也很到位！

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涮八方

地址：臺北市大安區安和路二段209巷6號

電話：02-2733-3077 

營業時間：12:00~14:00；17:30~24:00