「埔里」好山好水好地方，鄰近的日月潭更是布丁妹喜歡造訪的景點之一，清新的空氣，純樸的氣質(zhì)，都深深吸引著我~

　　本次造訪【臺南趙家燒餅】的唯一分店＜埔里店＞，只能說純屬巧合啊！但絕對不是個美麗的錯誤~

　　為了歡慶悠活系列的分站「悠活大臺中」成立，所以在ＦＢ上舉辦了第一次抽獎活動，得獎?wù)?u>劉小姐從萬中選一的抽獎人裡，幸運獲獎～！！

　　奪得限量版的膳魔師HELLO KITTY悶燒罐，在確認(rèn)完資料後，發(fā)現(xiàn)原來住在埔里啊！然後，又發(fā)現(xiàn)，怎麼剛好隔天小布就要到日月潭去做垂釣特輯啊~詢問地址過後，劉小姐很熱情的說，來店裡我請你們吃餅~這才知道，原來她就是燒餅老闆娘呀

　　約好了早上07:30~08:00到店裡外送獎品，一早五點半我們就從臺中出發(fā)了，到了之後，發(fā)現(xiàn)，原來是在埔里中小學(xué)邊，開車也很方便，因為可以暫停隔壁稅捐處的停車場 。

　　小小的店面，但人氣很旺，老闆不停的做餅～老闆的娘（老闆的媽媽）也很熱情的招呼客人

　　店內(nèi)座位不多，一進(jìn)到店裡，小布馬上就被一面牆所吸引，紅通通的對聯(lián)，還有滿滿的報導(dǎo)吶！大概瀏覽了一下，幾乎都是出自臺南的報導(dǎo)，有幾篇特別吸引人，像是「老字號眷村美食」、還有「王建民，郭泓志念念不忘的家鄉(xiāng)好滋味」，讓我越來越期待我可愛的燒餅啦！

　　菜單上有無夾料的燒餅和三角餅，也有夾內(nèi)餡的，這次點的是～泡菜香煎肉燒餅 和 獨門泡菜蛋燒餅（其實我是很想吃爆漿起司蛋的，但是起司控的我，每天三餐幾乎都吃，今天決定讓第二名泡菜控出頭天啦！～），另外還點了冰豆?jié){和阿薩姆奶茶

我可愛的燒餅來了~!!

　　一拿到手，就飄來陣陣的芝麻香，從袋子裡拿出來拍照時，小布深深的體會到一句話，難怪人家說，吃燒餅?zāi)挠胁坏糁ヂ榈?? 燒餅上頭，滿滿的芝麻，真的想不掉都難。來看看裡面有什麼呢！燒餅裡有著滿滿的蔥花兒，大大塊的肉加上滿滿的泡菜，看著這個份量，如果整個吃光光的話，應(yīng)該是保證到中午都還不會覺得餓。

　　一口咬下，層層堆疊的餅皮香、蔥香、芝麻香還有泡菜的酸辣味...整體口感非常紮實有嚼勁。好開心喲！是我喜歡的口感吶！其實小布平常不太吃燒餅的，因為大多吃到的都口感乾巴巴又硬硬的，很難吞嚥，吃不到半個就有種不想再吃下去的感覺，但趙家的燒餅，則是給小布外酥內(nèi)軟，富有嚼勁的感覺～
 

　　因為我們提早到了，所以吃到一半，看見劉小姐牽著一個又推著一個，緩緩的走進(jìn)店裡，二個小男孩兒都超可愛的啦！尤其是睫毛又濃又長，太不科學(xué)了！因為媽媽說吃東西不可以聊天，所以，我們就繼續(xù)默默的吃早餐，沒有跟劉小姐相認(rèn)啦！（因為只有在FB裡聯(lián)繫過，彼此都沒見過本人）

　　在這期間，除了一邊逗小孩，還看著他們一家三口忙進(jìn)忙出的。老闆從我們一進(jìn)門，就一直不停的在做餅；老闆娘（劉小姐）也是安頓完小孩之後，就忙著接待絡(luò)繹不絕的客人；而老闆的娘則是非常隨和的人，笑嘻嘻的招呼客人，孫子打鬧哭了，也不會罵人，一下要趕著進(jìn)來切蔥，一下又要忙著接待客人。

　　而且從七點出開始，客人真的是沒停過的一直來，到我們要離開的八點左右，看劉小姐還是沒有空檔，所以就又外帶了甜燒餅和蔥肉圓燒餅，還買了一罐流淚小魔王辣醬（因為家裡的皇太后超愛吃辣，真的很想看他流淚的樣子～），收拾收拾之後，才跟劉小姐表明我們是悠活大臺中的人，來送獎品給他的，隨後不打擾人家做生意的趕緊離開啦！雖然還帶著許多的好奇啦～

悠活大臺中

　　在前往日月潭的路上，小編們一致決定，這麼好吃的燒餅，一定要介紹給大家知道，所以又聯(lián)絡(luò)了劉小姐，取得同意後，就誕生了這篇文啦！

趙家燒餅的創(chuàng)始人~趙老先生

　　因名下子女不願承接技術(shù)，所以把所學(xué)傳給女婿（吳意成），去跟吳意成拜師學(xué)藝的人非常多，但是這工作不像一般早餐店，是開了店門再準(zhǔn)備。因為餅是堅持全老麵發(fā)酵的，所以要看當(dāng)天的溫度來決定發(fā)酵時間，冬天大約下午2點就要揉隔天要用的老麵糰，夏天大概下午5點，事前的準(zhǔn)備工作時間很耗時。很多人看到生意好想拜師學(xué)藝，但大多因為太辛苦，所以就放棄了！

　　埔里店的老闆「陳易壎」埔里人，是吳意成的表弟，從小就吃他的燒餅，對他來說這燒餅是充滿溫度的熟悉滋味。也常去臺南店找表哥七投，一開始沒想太多，只是覺得可以把自己熟悉的好味道回埔里，所以就去臺南跟他學(xué)藝?yán)玻?/span>

　　過程中也有想放棄的念頭，尤其是初期在學(xué)貼餅時，完全就是勇氣的挑戰(zhàn)！！！在缸爐的火要燒到320-340度時，必需把手伸到最下面去貼餅！不過～燒燙燙的炭火，還是敵不過陳易壎內(nèi)心那堅持的熱情！所以趙家燒餅60幾年來唯一的分店誕生了！還有客人幫老闆取了火雲(yún)神掌的封號(?Д?≡?Д?)?

哈哈哈~看到這個就覺得好笑！叔叔有練過「火雲(yún)神掌」，碳火無情，高溫?zé)o義，大人小孩請勿太靠近

開始貼餅～!!我貼我貼我貼貼貼~~

老闆娘說老公很MAN，不怕辛苦不怕燙~

來ㄌㄚˇ 一ㄌㄚˇ底下的炭火

剛貼上去的餅，白白淨(jìng)淨(jìng)的，真是稚嫩的孩子啊！

經(jīng)過爐火的淬煉，碳火的加溫，一會兒後就長成這可口的模樣啦！

燒餅出爐啦！

排排站的樣子，好壯觀啊~~

想吃嗎？請排隊，謝謝！

　　自己當(dāng)老闆，所有商品又是全手工製作，真的非常辛苦！！老闆陳易壎平常都是凌晨就要起床，半夜2點就要到店做餅，才趕的及5:30開店門有餅可以賣給客人，許多老饕們，常常店門一開，就已經(jīng)門口排隊要買餅了！如果有大量訂單或是宅配訂單，12點就一定要上工了！開工作的準(zhǔn)備事項繁複，又要提早上工，除了火雲(yún)神掌，應(yīng)該還可以取名叫無敵鐵金剛!!!

為什麼要這麼早起？

　　一開始有提過，趙家燒餅是堅持全老麵發(fā)酵的，所以要看當(dāng)天的溫度來決定發(fā)酵時間。

那什麼是老麵呢？

在臺南趙家燒餅的FB粉絲頁裡，有簡單的說明，小編截錄來乎大家知~

　　老麵就是每天做剩的麵團(tuán)留一些起來當(dāng)酵母，和新麵團(tuán)一起揉進(jìn)去，老麵要看溫度發(fā)酵，至少要7-8小時才能用，費時又費工，所以麵包店都是直接用化學(xué)發(fā)酵粉，可以無限量供應(yīng)，但老麵是前一天就要備起來，前一天準(zhǔn)備的麵團(tuán)用完，一塊餅都生不出來，所以正老麵的絕對是限量供應(yīng)!!

　　老麵的特性在於創(chuàng)造扎實耐嚼的口感，因為採自然發(fā)酵，不使用任何化學(xué)食品添加物，所以很養(yǎng)生健康，老人小孩特別適合，容易有胃脹氣或胃食道逆流的人，如果吃了趙家的三角餅，過一下子肚子就會咕嚕咕嚕很舒服。
 

　　有一些燒燙傷的患者不能吃發(fā)過的麵食類，吃趙家的餅都可以很安心。一般麵包饅頭蛋糕類，幾乎都是採用方便的澎鬆粉(發(fā)粉)來發(fā)酵，這種添加物對人體沒有壞處，但也沒有好處，可是吃多了容易產(chǎn)生過多胃酸讓肚子不舒服。

　　現(xiàn)在要找老麵發(fā)酵已經(jīng)可以說很可遇不可求，因為發(fā)酵的時間需要依照當(dāng)天的氣溫來決定，天冷要早點收麵，天熱就要晚點收麵。還要把隔天做餅的時間計算進(jìn)去，發(fā)不夠或發(fā)過頭都會影響隔天的餅的口感，真的很麻煩。但是趙家秉持是做良心事業(yè)的，客人的健康不容許貪求方便快速。這也是趙家的餅有限量的原因，前晚準(zhǔn)備的老麵麵團(tuán)，就是隔天要用的，麵團(tuán)如果用完了，那就一塊餅都生不出來，有錢也買不到。珍貴的很。

　　除了老麵，店裡的主要食材幾乎都是自製的喲!!豬油、老麵、泡菜、豆?jié){、油酥等等……

自製炸豬油

只有我說好吃還不夠，愛玩咖也說有得買就不錯了!!

講到這裡，一定有人覺得，離我好遠(yuǎn)哦！開車到埔里，早餐都變午餐了！沒關(guān)係！

臺南趙家燒餅還提供全省低溫宅配服務(wù)，不限數(shù)量，可貨到付款喲~宅配回家的燒餅，不知道怎麼處理才會跟現(xiàn)場買的一樣好吃嗎？

沒關(guān)係！宅配還會附上燒餅的回?zé)岱绞絾?img alt="南投埔里【臺南趙家燒餅】﹋60年老字號分店，近四百度「傳統(tǒng)缸爐碳烤」，老麵自然發(fā)酵，自炸豬油、製油酥，良心經(jīng)營看得見!!" height="20" src="http://www.skorkin.com/images/loader_logo.gif" data-original="https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p65423/m61904/38c514dda3c69b80594db3a7bb39093c737f774c.gif">

這張是在店內(nèi)牆上的看板，教我們正確的回?zé)岱绞剑屇愕臒灨鷦偪酒饋硪粯雍贸?!

這張是宅配時都會隨餅附上，的「回?zé)岱绞健剐褪郑罩厦娴姆椒ê唵位責(zé)幔诩乙材茌p鬆享受美食喲

吃燒餅，那有不掉芝麻的!!

小布真覺得，老闆好帥哦！

灑啊灑啊~哥灑的不是芝麻，是豪邁!!!

有點...想用手指頭把桌上的芝麻都黏起來吃

最後附上一篇，食安危機時，老闆的告白

今天從報紙上看到這篇漫畫，旁白寫著：
『在臺灣，憑良心做生意是賺不到啥錢的......』

今天我也是一個餐飲業(yè)的老闆，看到這句讓我感覺到滿沉重和不服氣的！

沉重的是~~我不得不承認(rèn)『當(dāng)金錢抬頭的時候，真理就緘默了』!
不服氣的是~~
我敢大聲的說『我是真的用良心在經(jīng)營我的店』!

當(dāng)賣豬肉的不敢吃自己家的豬肉，賣菜的會跑去買有機蔬菜，同行早餐店的老闆每天都來我們店買〝自己要喝的豆?jié){〞，這不是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)繁榮，這是一個悲哀和恐慌。

也曾有朋友說：
『你幹嘛做的那麼累？油酥和豬油可以買現(xiàn)成的，豆?jié){用黃豆粉泡反正喝不出來，灑化學(xué)發(fā)粉就不用像老麵這樣麻煩還要看溫度來做事』

是啊!
 

我也知道油酥和豬油用買的很方便，製程不用那麼繁複還要小心炸豬油時被燙到哇哇叫
 

我也知道真的多數(shù)人都喝不出來黃豆粉泡的豆?jié){，甚至還有客人說『我都買那個XX豆腐店的豆?jié){，人家放一星期都不會壞，你們家的會壞耶!』

我也知道用發(fā)粉更能量產(chǎn)，我可以睡晚晚再起床，也不用放假只能放半天就要趕快回店裡準(zhǔn)備老麵的發(fā)酵，但是~幹!化學(xué)的東西真的會死人好嗎？

我當(dāng)時只是笑笑的，不想辯解什麼，也懶的辯解。
 

我只是覺得：
我的小孩每天都要喝豆?jié){，我的老婆愛吃燒餅，如果我最重要的人都不能.甚至不敢吃，那我為什麼要賣給〝人〞吃？

總之，別人要怎麼做我管不著，但我的店~我要堅持我的良心理念! 每天晚上我都睡的心很安，這樣就夠了!
我敢讓我的家人吃我做的食物，這樣就夠了!

吃著老闆做的燒餅，聽著老闆訴說他堅持的故事。

　　臺南趙家燒餅（埔里店），也許就是在這個充滿食安危機的臺灣裡，那一葉輕舟的小船吧！盡著自己的力量，努力的做著對的事情，默默的付出給所愛的人，靜靜的不隨波逐流，這樣...就夠了!

店址：埔里鎮(zhèn)西安路一段189-1號
預(yù)訂專線：0987180480 或  049-2902776
營業(yè)時間:早上5:30~中午左右
店休：固定每週日，偶爾老闆累了再休一下

臺中玩樂棧粉絲頁：https://www.facebook.com/YohoTaichung/

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