LAFON 樂逢，讓人快樂來相逢的現代化日式居酒屋
九月新開幕的日本料理，就是今年老公的生日大餐
整晚讓老公大人讚不絕口的點頭說好
不僅食材新鮮嚴選，烹調的堅持與執著更讓人肯定
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??餐廳資訊：LAFON 樂逢 FB
地址：臺北市中山區龍江路175-1號
電話：02-2518-3310
營業時間：17:30-01:00
交通方式：捷運 文湖/松山新店 線，南京復興站 步行8~10分鐘
搭乘公車 至 南京龍江路口 站下車後步行3~5分鐘
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店內裝潢以木頭質感日系風格為主
但燈光不會過度昏暗，明亮的暖色黃燈
搭配現場撥放的輕快音樂，呈現出現代化日式簡約風
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從一樓往上方望去，右手方陳列著各樣日式酒品
左手方則能看到別有洞天的隱密小空間
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從樓梯來到二樓區，LAFON 樂逢 的用餐空間一、二樓 都有
一樓可以坐在吧檯區就近觀看師傅熱情準備料理的過程
二樓適合多名好友聚餐時入座
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先來看看LAFON 樂逢 的菜單MENU吧!
這份是九月份剛開幕至今的菜單
老闆表示菜單會不定期更新
讓新、舊客人初訪再訪都能有新鮮的味蕾感受
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開胃小菜：柚香漬蘿蔔 NTD $100 (右)
蘿蔔用柚子醬汁做醃漬，微微的鹹酸中帶點柚子香氣
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開胃招待小菜：胡麻醬黑木耳
很特別的黑木耳，胡麻醬配上日式醋的酸甜感
再加上黑木耳本身的脆度，吃起來非常清爽開胃
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秘製紅酒番茄 NTD $140
這可算是 LAFON 樂逢的鎮店之寶開胃菜
將整顆番茄浸泡特製醬汁，再淋上胡麻醬
翠綠脆口的蘆筍也是亮點
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亮眼的對比鮮豔色彩，刺激著我味蕾分泌唾液
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主廚將番茄切成四份方便入口
切面可以看出醬汁完全滲透到整番茄
咬下一口，紅酒的甘甜配上番茄的多汁在嘴裡爆開
富足的水分還有酸甜是我們女生會喜歡的口味
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雞肉 Tataki NTD $ 100/串
雞肉使用的是雲林桂丁雞
Tataki指的是將肉品做成外熟內生的狀態
在樂逢主廚推薦7分熟的雞肉串燒做法
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將雞肉烤到外部呈現金黃熟度，內部還帶點半生熟的狀態
一口咬下可以吃到雞肉外層微焦和內層Q 彈的口感
如果有不敢吃生食的客人，可在點餐時先向店員反應
師傅會依照客人的需求將雞肉串烤至全熟再上桌
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搭配的沾醬是醃蘿蔔和柚子胡椒
想添加點辛香度的口味可以酌量沾取
不過我覺得雞肉串的原味就已經很優秀了
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小酌 春鶯囀 柚子酒 NTD $350/杯(100ml)
當日是周五下班後來用餐
上班族的舒壓大解放就是這時刻了!
當天我很放縱的喝了三款酒
其中最讓我喜愛的就是這款柚子酒
清爽的酸甜配上柚子獨特香氣，喝起來非常順口
＊請注意：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害身體健康；開車不喝酒喝酒不開車
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小酌 夢珍藏 梅酒 NTD $350/杯(100ml)
第二款酸甜味感的酒我點了梅酒
店家很特別的都會先用量杯盛裝
確保小杯100ml不多不少，在倒入杯中給客人
＊請注意：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害身體健康；開車不喝酒喝酒不開車
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梅酒的酸甜感濃度比前面的柚子酒濃厚很多
濃郁的梅酒酸甜，配上串燒、烤物吃很搭
＊請注意：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害身體健康；開車不喝酒喝酒不開車
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胭脂蝦 - 時價
主廚選用臺灣新鮮的中型胭脂蝦
心中OS：這size根本比比牡丹蝦還大了
精選過的size保留著牡丹蝦的甜度和Q勁
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文章一開頭提到 店家 對於食材選用及料理烹調的嚴謹
最讓我們印象深刻的，就是這道不在菜單上的胭脂蝦
因為老闆會特別挑選尺寸大、新鮮的胭脂蝦
然而符合這種水準要求的胭脂蝦不是天天都有
數量也有限，所以這天能夠吃到它實屬幸運
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我個人對胭脂蝦的口味跟口感，大都停留在 生魚片井飯時刻
蠻多生魚片井飯會以搭配胭脂蝦作為中高價位的井飯
不過之前吃到的胭脂蝦沒有這麼大隻，而且肉質跟味道口感也不一樣
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用我的手來當比例尺，這蝦子大到快比牡丹蝦還大了
通常日本料理店推出的生吃大蝦都會以牡丹蝦為主
直接以胭脂蝦來單獨生食、而不是搭配海鮮井飯的
我還是頭一次遇到，而這次跟大大胭脂蝦的相遇也成為了我們美好的味蕾回憶
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新鮮胭脂蝦直接新鮮處理，沒進冷凍庫冷凍
而是直接新鮮上桌的鮮嫩，所以不會有解凍後冰冷、軟粉的問題
LAFON 樂縫 的 胭脂蝦，肉質細緻而且還帶有黏Q的口感
我沒有沾取芥末跟醬油，而是直接吃它的原味
就被它的肉質香甜深深吸引了
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新鮮碩大的蝦頭佈滿蝦膏
以往吃到生魚井飯配的胭脂蝦，我都會把蝦頭交給老公吃
因為胭脂蝦的蝦腦味道非常濃郁，但我個人不太習慣那種重口味感
LAFON 樂逢 的主廚貼心的將蝦頭回收
稍後會將我們的蝦頭以獨家秘密料理方式重呈上桌
在我們等待蝦頭再次上桌前，先來吃吃LAFON 的烤飯糰跟炒烏龍麵唄
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烤飯糰 NTD $100
烤飯糰看似常見的吃法，也精心改良過
內層的鮭魚使用的是生魚片等級
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鮭魚炒乾後包入臺中霧峰香米
外層鍋巴烤得較薄，不會有黏牙的困擾 再刷上薄薄的醬汁
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炒烏龍麵 NTD $160
先用醋跟特調的醬汁浸煮過，讓醬汁收乾入烏龍麵條內
再快火拌炒 讓醬汁完全滲入麵心，同時保有麵條的彈性
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烤鯖魚 NTD $240
選用較小型的鯖魚 油脂較細緻 不會有中大型鯖魚的油耗味
皮薄刺少、能品嘗到天然的海味，沾點胡椒鹽和檸檬汁也能帶出魚肉的鮮美
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魚肉油脂豐富不乾柴，完全展現出小型鯖魚的優勢
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現做玉子燒 NTD $150
手工現做玉子燒
從吧檯看進去完全就是主廚手工現做
將金黃的蛋汁加入米酒調味，提出蛋香的甘甜味
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多次的翻烤讓米酒香甜與蛋汁融合
有別於大多數餐廳都會加入起司、明太子 來增加蛋捲的濕潤度
LAFON 樂逢 非常用心，耐心的留意火侯慢慢翻烤
讓玉子燒保有它的嫩度跟甜度
我跟老公兩人對此玉子燒讚不絕口
直說這是是我們目前吃過最好吃的玉子燒
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前面提到的胭脂蝦頭精華料理在這兒
師傅將胭脂蝦頭塞入米飯再烤一下
將蝦膏加熱配著香米翻烤
米粒吸入蝦腦的鹹度恰到好處，就如同蝦膏拌飯一般
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鹽烤青甘下巴 NTD $420
看看這肥厚的大傢伙就知道，油脂的精華都在這
主廚經過多次嘗試，選用大型青甘的下巴
仔細燒烤將油脂的香氣完全呈現
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用筷子夾取魚肉的同時，感受到豐富的油脂
咬入口中，細嫩的魚肉跟油香在嘴中化開
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無毒梅花豬排 NTD $380
最後要來大推的，就是LAFON樂逢的 無毒梅花豬排
嚴選 來自 臺中霧峰的 三久無毒豬肉，是臺灣本土非常具知名度的優質豬肉
豬隻以穀物飼養，以生產健康美味的豬肉限量供應
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我們都知道，豬肉要煮到全熟才能吃
但其原因來自於肉質的衛生及安全
LAFON 樂逢 選用 嚴苛品質管理的 三久無毒豬，烹飪至五~七分熟
LAFON 樂逢 說明僅有三久無毒豬能夠以非全熟的方式料理
如果在外面吃到其他餐廳要提供非全熟豬肉
記得先確保豬肉來源，再決定是否要接受非全熟食用
選用梅花豬的部位來翻烤料理，油花油脂及肉質三重口感
咬入口先感受到豬肉油脂的香甜，接著是豬肉邊邊的彈性
最後是豬肉肉質的嫩度及甜度，著實好吃
跟胭脂蝦、雞肉 Tataki 同樣 位列為我推薦到LAFON樂逢必點的特色菜
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本釀造系 春鶯囀 醣類無添加 NTD $720/330ml
飯飽後的酒足時刻，開頭的兩杯果實酸甜酒小酌
在品嘗LAFON 樂逢 多樣優質料理後，再來杯清酒敬自己
本釀造系 春鶯囀 醣類無添加 清酒有三種容量
像我是只有自己喝，就可以點330ml的小瓶裝
(我老公是不菸不酒的乖寶寶)
結果店員將清酒呈送上桌時，同時還附上三種杯子!
從左手方的木盒杯開始數來三種杯子，能襯出不同風味的口感
＊請注意：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害身體健康；開車不喝酒喝酒不開車
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三種杯子的口感，最讓我喜歡的就是木盒杯
因為女生有擦口紅增添氣色的關係，為了不影響木盒杯的養杯品質
會先將清酒倒入木盒杯中，以手輕微晃動讓木香淡淡透入
再將清酒倒入高腳杯中啜飲，能品嘗到清酒的清香透著淡淡的木香
如果是用中間最小的利口杯直接飲用，品嘗到的酒香較為濃郁
而直接用高腳杯飲用的話，清酒香氣輕薄淡雅
三種杯子搭配同一款清酒卻能呈現出不同的風味，實在特別
＊請注意：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害身體健康；開車不喝酒喝酒不開車
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這天的美味日本料理是我送給老公的生日大餐
原本是計畫在老公生日當天來吃的，結果剛好碰到颱風
所以延後了幾天才把生日大餐補給老公
好在好在，老公超級滿意大為喜歡 LAFON樂逢的料理
一邊吃一邊嚷嚷著說這個好吃，玉子燒是他最愛的
還有無毒梅花豬 跟 雞肉Tataki他都很喜歡
而我也趁機小酌放鬆了一下，夫妻倆人吃得很開心
很久沒吃到能讓我們兩人如此讚賞又喜愛的日本料理
老闆跟師傅的堅持跟嚴謹，從他們的料理就能品嘗到用心
??餐廳資訊：LAFON 樂逢 FB
地址：臺北市中山區龍江路175-1號
電話：02-2518-3310
營業時間：17:30-01:00
交通方式：捷運 文湖/松山新店 線，南京復興站 步行8~10分鐘
搭乘公車 至 南京龍江路口 站下車後步行3~5分鐘
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＊本文為廠商邀約試吃體驗，個人真實感受分享
每人喜好口感及評斷標準不同，本文僅供參考
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