店家名稱 : 老神在在瓦罐煨湯(辛亥店)
店家地址 : 高雄市左營區辛亥路188號
店家電話 : (07)556-8162
營業時間 : AM11:00 - PM21:30
＊每月二、四週 星期一公休
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我家老爸習慣吃飯前一定要來上一碗湯，開胃兼潤喉，
他個人最常喝的湯品之一，是電視採訪也曾採訪過的
「老神在在瓦罐煨湯」，強調用炭火慢燉，瓦罐導熱
保溫，相當受到附近居民的歡迎，不論是中午或是
下班外帶晚餐，人潮總是絡繹不絕。
室內用餐空間有冷氣先+100分，
位置數不算多剛剛好，且也乾淨不骯髒。
牆上有許多關於瓦罐煨湯的照片與歷史介紹
店休時間每月二、四 星期一公休，
店家也會將日期寫在上面方便查看。
煨湯的作法是以瓦罐放入瓦甕中，用相思炭慢火煨
6~8個小時，炭火的熱度將肉湯煨軟，連同蔬菜或中藥
煨軟，又喝得到湯頭自有的甜味，從少到老都能飲用。
一個大甕能放的瓦罐數量有限，每天的限量湯品，
賣完就也必須等到快關店後，再將陶製的瓦罐，
一罐罐整齊地繞圈排入，加入炭火後再慢燉，
這麼搞工才會有好湯，太晚到很多口味都完售了，務必趁早。
特別的煨湯方式當然也接受到美食採訪~
老神在在瓦罐煨湯MENU
*黑色劃掉的部分是當日售完就會畫上*
老神在在除了有知名的煨湯外，也提供飯食、麵食與小菜，
多樣性的選擇，令人來吃也好幾次都吃到不同的菜色，
偶爾來吃刈包配煨湯，或是肉燥飯加刈包，愛吃麵或飯控，
想吃什麼就點什麼。
煨湯只要加10元可以多加麵條、麵線、冬粉（三選一），
就是一份可以填飽肚子的快餐，還有推出雙人套餐！
與四人分享餐可選擇，可自行挑選組合搭配～。
在瓦罐湯品部分常常來的客人一定會發現新口味，
像最近推出了剝皮辣椒雞就是新口味，外帶回家
教敬老爸，稍為加熱一下，就是道營養的好湯。
來人阿...
先來三碗瓦罐煨湯檔先~~~
剝皮辣椒雞（80元）：NEW
灣中店、辛亥店 限定口味！
以花蓮的剝皮辣椒慢煨的雞湯，辣度微淡，雞肉輕輕一挾
就跟骨頭分離，反而是咀爵雞肉的辣味更為顯著，湯頭
還有香菇的氣味濃縮在裡面，加了蛤蜊更是提出鮮味。
鳳梨苦瓜雞（65元）：
苦瓜乾淨的去除了內膜，湯頭喝起來少了苦味！
苦瓜清爽潤口，雞肉很嫩，喝得出鳳梨豆醬的
甘酸味，連我這個極為怕一點苦的人，都敢把
全部的苦瓜吃光光！
青木瓜燉排骨（80元）：
灣中店、辛亥店 限定口味！
青木瓜燉到呈現出透光的黃綠色，用舌頭輕輕一壓
就融化了，本來清淡的湯頭加了枸杞 黃耆 當歸讓
味道多層深厚味，讓湯品喝起來更有變化，粉嫩的
排骨肉，更是不會乾柴，表現極佳。
排骨應該有先跑過活水，再拿去爐中煨湯，
喝起來凝固的血水少了很多，湯色也較乾淨。
藥膳排骨（65元+10元麵線）：
增加了白麵線，淡淡的中藥味，排骨應該有先川燙過，
喝到的每一口湯汁不濁，也不會油嘴，白麵線吸湯汁的
速度很快，體積會迅速膨脹，女生光吃這一碗就會有飽足感。
喝到的每一口湯都不會死鹹，雅緻的中藥清香，喝起來不會厚膩。
肉燥飯總匯（50元）：
肉燥飯總匯會搭配小菜與最重要的靈魂豬肉燥，
煮到呈現肉糜狀，十分鹹嘴，咀嚼得到豬皮傳來的
Q彈感，瘦肉偏多的肉燥，單吃比較鹹口，搭配白飯
才是最對味的食法，份量比較適合女生。
三杯雞總匯（65元）：
灣中店、辛亥店 限定口味！
以土雞翅做成的三杯雞，連骨頭都吸附了湯汁，肉咬下去
都吃得到三杯獨有的麻油香與醬油的香味，肉相當紮實，
表現的確出色，大推薦。
這雞翅超吮指的，旁邊還有用麻油爆香過的薑片，更多了層辣味。
乾拌麵線（小：35元）：
以豬油拌麵做成的拌麵線，豬油香氣清淡，麵線本身
就會鹹鹹地，如果放太久，冷氣吹涼就會結塊，上桌後
配青菜或是湯品吃，更有濃濃地古早味，我覺得肉燥
可以再多點，會更夠味。
麵線加上自製的辣油，才一小滴，我跟老婆都覺得
這是一定要喝水的大辣~媽呀，怎麼那麼辣。
(嗜辣者應該會覺得 辣度SO~SO~)
爌肉刈包（35元）：
俗稱狗咬豬的刈包，有分肥一點五花肉的爌肉，
或是瘦肉較多的燒肉，吃刈包我都實在很迷戀
那滷透的爌肉，白綿綿的柔軟麵皮，加了醃漬
的小黃瓜，引出了甜脆度，再包入鹹性偏淡
帶皮的滷五花肉，鹹甜的花生粉與糖粉，
全部搭配起來相當爽脆，不會膩。
招牌蒸蛋（30元）：
香菇、雞蛋、肉燥、皮蛋、鹹蛋黃，嫩白的雞蛋吃起來
像烤布蕾的彈性，軟綿好吃，口感超像嫩豆腐的，輕輕一咬就化。
平日上班後，不想開伙又想來碗以木炭煨出的香醇湯品，
細熬、慢煨的瓦罐煨湯，也是食補良伴，秋天來了，想喝
個料鮮不混濁的好湯，好好滋補，立馬到老神在在點名報到。
店家名稱 : 老神在在瓦罐煨湯(辛亥店)
店家地址 : 高雄市左營區辛亥路188號
店家電話 : (07)556-8162
營業時間 : AM11:00 - PM21:30
＊每月二、四 星期一公休
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