新竹海瑞摃丸總店
 

提到新竹美食，我第一個想到的便是新竹摃丸、及新竹米粉！
這次收到海瑞摃丸邀約，不僅能夠品嚐新竹道地的摃丸、還能自己DIY體驗做摃丸的樂趣，讓我馬上答應了！XD
先前我們一家人到新竹城隍廟拜拜，看到多家廟口小吃店的招牌，都寫著海瑞摃丸，
我想，它的Hito程度確實可見一斑！
當天自己DIY摃丸後，才知道原來以前摃丸的製作過程，是多麼的辛苦...，
從肉品挑選、將豬肉切成塊、再將肉打成肉漿，並將它捏成球狀後、再入鍋，每個步驟都馬虎不得，
尤其是將豬肉打成肉漿時，所耗費的力氣，真的不是筆墨能形容的...，唯有自己來體驗後，才知道師傅們的辛苦！
(所謂醉過方知酒濃阿...，咦，是這樣用的嗎？XD)
在現今機器自動化如此發達的世代，很多古早的技法都漸漸失傳，但這些卻是相當寶貴的經驗，
所以我覺得，爸爸媽媽、或是學校老師，可藉由一日校外教學，讓孩子們來此體驗，
藉由做中學，讓孩子們瞭解到前人們的艱辛、也更懂得惜福。

歡迎來找大食女，跟我一起分享好吃、好玩的呦
   

原文請點此：http://joyaijia.pixnet.net/blog/post/334894889

▼海瑞摃丸西門總店離新竹大遠百挺近的！當天我們從高鐵站下車後，直接轉搭小黃前往，
海瑞摃丸的招牌很顯眼，走過、路過，確實也不容易錯過！
至店當天，看到不少附近居民前來外帶冷凍摃丸回家，相信海瑞摃丸是不少在地人尬藝的好滋味。
 

▼海瑞摃丸店內空間挺寬敞的！
除了販售米粉、炊粉等伴手禮外，也有擺設幾張桌椅，讓客人可以在內用餐，品嚐摃丸、米粉、肉圓等，
店家牆上，也有張貼海瑞摃丸的歷史，
其實早期，海瑞摃丸是從經營麵攤起家，每碗麵裡頭，都會放顆摃丸，
越到後來，發現客人們喜好摃丸的程度遠遠大過於麵本身，所以才開始鑽研在摃丸的製作。
 

 

▼冰箱內，擺著各款口味的摃丸，
店員當天更與我們分享，他們曾經推出草莓口味摃丸，
不過因為食材的季節性問題，所以目前已經沒有販售，不然我真想試試甜口味的摃丸，究竟是何款滋味...！XD
其中讓我覺得最為特別的是福菜摃丸！到底是怎麼樣的機緣下，能夠將福菜與摃丸連結在一起？
(我們家買了，但是還沒煮...XD 待媽媽煮了之後，再來與大家分享！)
我覺得最好吃的是椒麻摃丸，微微的辣度，更提升摃丸本身的肉味，讓愛吃辣的我，相當喜歡。
 

▼這是店內販售的各款商品，大家如果有需求，不妨可直接向店員請教，請他們幫忙介紹。
 

▼除了單包販售外，產品也都有禮盒包裝，當作伴手禮送人，挺體面的！
 

▼在門口旁，有擺一臺最古老的"捶打肉漿機器"，
原先以手工捶打肉漿，每天僅能生產約30臺斤的摃丸；
開始使用改良打鐵機來搥打摃丸，每天產量可大幅上升至500臺斤，其影響力確實不容小覷！
不過，店員當天也與我們分享，由於捶打肉漿機器發出的聲音相當巨大，很容易影響到附近居民...，
所以他們便會把製作摃丸產出的高湯，分送給大家，當作一種回饋。
 

▼這邊既是熟食區、也是摃丸DIY體驗區！來來來，捲起袖子，我們上工啦！XD
 

▼摃丸選用的是豬的後腿肉，接下來要做的...，便是使勁吃奶的力量，將它打成肉漿！
 

▼看師傅打起來相當簡單，捶、捶、捶，我用力捶！
怎麼感覺師傅做起來這麼輕鬆?。坎痪褪菐拓i肉馬殺雞？妹妹在一旁看了，整個躍躍欲試...！XD


▼不過，要將肉打成肉漿大約需要30分鐘以上，因為時間上的關係，店家已經為我們先準備好了半成品！
接下來要做的，便是將豬肉的膠質打出來就可以了！
(我跟妹妹還在一旁竊竊私語，這聽起來也太簡單了吧...！師傅是在瞧不起我們嗎？=3=)
 

▼看著師傅輕輕鬆鬆舞著槌子，隨著槌子舉起的同時，肉漿也因著黏性隨之起身！這畫面實在有趣！

▼不過...，當我們姊妹倆親自體驗的時候，可就完全不這麼一回事了！
首先，這槌子也太重了...@@ 且因著豬肉的黏性，又更添槌子舉起的難度...！
剛剛望著師傅快手捶打的帥氣樣貌，我們卻只能運用雙手，緩慢地揮著槌子，盡力將肉打勻...，
OMG，我們可以討救兵嗎？TT
媽媽在一旁笑著說道，以這樣的速度，你們兩個應該會被開除吧！(哭笑不得)
也由於當天我們姊妹倆捶的實在太用力，表情為之猙獰...@@ 所以請讓我們戴個小面具吧！XD
   

▼Anyway，費了九牛二虎之力，我們終於通過捶打肉漿的關卡了！
接下來，便是要將肉漿捏成圓球狀，再將它放入鍋內。
瞧，妹妹學得可專心的勒！這跟剛才捶打肉漿的痛苦眼神，完全截然不同啊！XD
 

▼首先，將肉漿捏成圓球狀。
 

▼再用湯匙將肉球刮起，並緩緩放入鍋內。
 

▼等到摃丸浮上來後，就差不多可以食用囉！
每顆摃丸約需烹煮八分鐘，煮摃丸的水溫需控制在80度左右，
因為如果用一百度的滾燙熱水，摃丸很容易只有外層是熟的，但裡頭卻仍是生的。
嘿嘿，接下來，就等著品嚐我們今天的成品啦！
 

▼除了乾貨伴手禮之外，店內亦有販售肉圓、米粉、及摃丸湯三種熟食。
 

 

 

▼登登登！我們的餐點登場囉！
 

▼既然我們才剛做完摃丸，那當然要先來品嚐一下摃丸湯！
摃丸湯是以大骨、及蘿蔔作夥熬煮成，再撒點芹菜、及胡椒，湯頭喝起來相當溫潤，
摃丸吃起來Q而彈牙，且豬肉的鮮甜，可說是完美鎖在裏頭！緊實的摃丸吃起來不油膩、也不會有怕怕的感覺，
不像媽媽一般在菜市場買的貢丸，裡頭用了較多肥肉，所以吃起來很軟，也比較沒有嚼勁，
一口摃丸、配一口熱湯，真的好暖心！
 

 

▼眼看著我們自己做的摃丸，顆顆大小不一的樣貌，也讓我們不禁慚愧了起來...(掩面)，
唉呀，但我相信，一回生二回熟，下次肯定會更好的嘛！XD
 

▼米粉上頭淋上滷汁，並放上點豆芽菜、及韭菜，將它拌勻後再食用！
米粉吃起來不會過度軟爛，因著肉燥加持，更添鹹香氣，
我覺得很特別的是，肉燥鹹中帶點甘甜，且肉的肥瘦比例得宜，很合我的胃口。
 

▼當天肉圓的皮，吃起來有稍稍軟了些，我自己覺得，如能再Q些，會來得更美味！
裡頭的紅糟肉，吃起來帶有嚼勁，且還有顆栗子的驚喜呢！我尤其喜歡底下甜甜的醬汁，跟肉丸好合拍！
 

?藉由這次的摃丸DIY體驗，讓我更瞭解到，原來以前做摃丸是件這麼不簡單的事！
真的很建議爸爸媽媽，可以帶著小朋友前來體驗、或是老師們可藉由學校教學，讓小朋友見識到摃丸的古做法，
這麼珍貴的經驗，真的不應該失傳！
朋友們下次如果有到新竹，不妨也可來此，品嚐一下摃丸湯、肉丸、以及米粉，
或是外帶些特殊口味的摃丸，與家人們分享！相信多達15種口味的摃丸，一定能讓大家驚喜滿點！;)

<本篇為海瑞摃丸邀約，內文真實感受，請安心服用>

 

? 雙手奉上店家資訊 ?
海瑞摃丸總店地址：新竹市北區西門街98號
海瑞摃丸總店電話：03-526-1115
海瑞摃丸總店營業時間：週一～週日 08：00～21：30
海瑞摃丸粉專：在這裡
海瑞摃丸官網：在這裡

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