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Flo芙蘿

發表篇數:67篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 中山區

phone02-2571-0389
place臺北市中山區遼寧街177號2樓
作者本次評價:
4.65
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

A_CUT_1_cover.jpg     

 

期待了好久的高級牛排大餐終於來啦!

(雖然很不想面對自己變老這件事??)

 

很多人講到高級牛排,大概第一個都不會想到國賓飯店,

但這家老字號飯店的「料理」在老臺北人心中卻是一流的啊 ??

(尤其婚宴的廚師更是一等的強)

其實國賓飯店的「A CUT 牛排館」更是牛排教父鄧有癸的心血之一喔。

而這次的用餐經驗恰恰證實這好名聲,

讓我迫不及待的想寫篇食記跟大家說 ??

 

國賓飯店有兩個停車場,一個在飯店地下室,另一個在旁邊的行政大樓。

用餐消費滿1000元可抵2小時,2000元可抵3小時住宿則是當天免費。

若不足額(不太可能哈哈),則飯店地下室的收費是 60/時。

 

因為穿高跟鞋懶得多走路,所以就選擇停飯店地下室。

地下室(B1, B2)的臨時車位很少,大部份都是自用車位。

但有標示「空位可停」的區域則也可供臨停用。

為了以防萬一,我們還是在擋風玻璃後面留了張紙條寫明聯絡方式。

 

從飯店的B2搭電梯上樓。

樓層簡介上可以看到「A CUT 牛排館」要先搭電梯到1F大廳 (Lobby)

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一進到大廳就覺得裡面好富麗堂皇啊!

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外觀老舊樸實的像自來水或臺電公司一樣,這就是所謂的低調嗎??

走沒幾步路,就有飯店人員主動前來問我們是用餐還是住宿,向我們告知方位。

A CUT Steakhouse」也在飯店地下室,出入口在大廳另一頭的電梯廳。

 

光線昏暗的令我們再次感受到見不得光低調奢華這個訴求。

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優雅的旋轉樓梯被輔助燈光??襯托的很有情調。

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大地色系的接待廳,深褐、淺灰、米色的石質裝潢顯得既穩重又大氣。 

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候位廳與裡面餐廳都有著金色的擺飾相互呼應,像鹿角又像珊瑚,

不僅顯得更奢華,更將略顯沈悶的空間點綴出活潑的動感。

 

下方照片右邊就是 A CUT 牛排館的廁所,既乾淨又延續餐廳內的典雅裝潢?

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這間餐廳真的是滿滿的酒藏!

牆壁幾乎都是齊天花板的酒櫃,愛酒的人看了應該會很心動??

(請來一瓶82年的Lafite)

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A CUT 不僅牛排了得,

更是連續好幾年都榮獲「葡萄酒鑑賞家 (Wine Spectator)」的「最佳卓越獎」肯定呢 ?

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很多喝紅酒的人都會有收集酒瓶軟木塞的習慣,

當我看到桌上滿滿一盆軟木塞的時候,也不禁會心一笑。

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餐廳內部,我們等下入座的座位在下方照片的左手邊,右邊則是開放式廚房。

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開放式的廚房區,有著乾式熟成牛肉櫃。

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用餐區很暗,天花板垂吊的間接照明很有氣氛,有種劇場舞臺的效果,

食物被擺上桌時都充滿戲劇張力,看起來特別厲害??

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以下依用餐順序介紹。

 

一、水類

選擇礦泉水氣泡水酌收水資:80+10% / 每人

以前都會選氣泡水,後來都會吃太撐哈哈,所以我們這次兩個都選礦泉水。

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下方照片左上角是麵包碟和麵包刀。

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二、點餐

這裡小小抱怨一下,看到沾上汙漬又破舊到掉漆的菜單讓我個人不太能接受。

畢竟這是一客就幾千元的餐廳啊!

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清晰完整版菜單請點右邊的連結觀看[食記] 臺北中山區 國賓大飯店 A CUT Steakhouse 牛排館 [菜單] 頂級牛排 壽星慶生

現場菜單。

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補充說明,餐後茶伯爵綠茶洋甘菊莓果還有薄荷可供選擇

咖啡則是美式拿鐵

 

三、餐前麵包

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熱騰騰的雜糧麵包,外面是薄薄一層脆殼,裡面則是酥軟Q彈、帶點筋性如麻糬。

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重重的穀香配上香濃的奶油,真的很棒!

雖然知道等下還有很多好料,但我還是吃了一片又一片!

 

四、開胃菜 (STARTERS)

這裡非常推薦好玩的「生鮪魚塔 (RAW TUNA)」!

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生鮪魚塔是新鮮鮪魚切丁舖底,再塗上厚厚一層香草柑橘慕斯,

上面再灑上脆脆空氣感的蹦咪乓(爆米香)

 

不僅如此,服務生還會淋上「粉末狀」的液態氮紅油

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在灑落至盤中時會冒出一絲白煙,瞬間變回液態原形!超好玩的!??

鮪魚塔本身與輕甜如鮮奶油般的慕斯味道奇搭無比!

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清新的薄荷香與微微的日式芥末恰如其份,整體味道柔和又不會過膩。

配上四川辣油更是別有一番風味,不嗆不辣,給舌尖帶來的只有輕微的刺激。

這道開胃菜簡直就是分子料理啊!

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法式洋蔥湯 (TRADITIONAL ONION SOUP)

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洋蔥湯上鋪上三種焗烤起士 (gruyere, mozzarella, parmesan)

起士有著濃郁帶點麵包微焦的香氣,個人覺得味道好重啊??

洋蔥湯則是用大量蕃茄和洋蔥先一起炒過,再下去煮。

添加香料的湯本身已是香氣四溢,個人覺得起士味道有點多了。

 

五、主菜 (ENTREE)

看到服務生端著一盤佐味鹽上來,內心都澎湃了起來!

好期待吃牛排啊~~~

由左到右分別是:

「法國庇里牛斯山溫泉鹽」、「英國辣椒薰鹽」、「喜馬拉雅山玫瑰鹽」和「夏威夷竹葉鹽」。

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個人味覺鈍,只吃得出「英國辣椒薰鹽」帶點刺激的辛,但聞不出辣椒香,

也吃不出「夏威夷竹葉鹽」的竹葉清香 ??

 

美國極黑和牛 A CUT 牛排 (150g)

(U.S. SNAKE RIVER FARMS WAGYU A CUT STEAK)

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A CUT STEAK 上桌啦!??

 

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