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Angela's日嚐

發表篇數:176篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺中市 > 西區

造訪商家:

CJSJ

phone04-2301-6996
place臺中市西區向上路一段79巷72號
作者本次評價:
3.70
美味度
3.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.50

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短暫的臺中一日遊,一連跑了兩家甜點店,雖然第一家 Fermento發酵?點我看介紹 讓我留了一點遺憾

然而第二家 CJSJ 卻讓我的味蕾,掀起了強烈的衝擊與震撼,讓我原本低迷煩悶的情緒,瞬間甦醒的起來

 

 

▼來到店面時,已經快到下午五點了,看著外面沒有人排隊,我不禁心頭一緊(該不會是賣光了?)

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▼所幸入內後,發現還有些需甜點,而且店家又陸續放了幾個剛做好的甜點

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▼除了冷藏的甜點,冰櫃旁邊還有常溫的蛋糕可以選擇

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▼因為當時選擇很少,所以我們就選了四種甜點中的三種,分別是青蘋果、黃檸檬綠荳蔻塔、牛肝菌可可

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三款甜點中,我最喜歡的就是黃檸檬綠荳蔻塔,雖然薑汁的味道較為濃郁,但對於不敢吃薑的我,還是吃了好幾口

由其實上層的白巧克力膜,微脆的口感帶有一點滑嫩的水感,讓我印象非常深刻

而最上層的糖漬黃檸檬我也很欣賞,味道清香,酸度宜人,甜度適中

▼黃檸檬綠荳蔻塔 (NT170)  /糖漬黃檸檬/綠荳蔻杏仁奶油/檸檬綠豆蔻甘納許

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▼中間白色是檸檬綠豆蔻甘納許,因為有加生薑汁的關係,所以薑汁味道較濃郁

然而和另一款青蘋果相比,兩者都有加生薑汁,但這款黃檸檬綠豆蔻塔的薑汁味比較沒那麼刺激

底部的塔表現的中規中矩,搭配上層的醬料,還蠻適口的

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其實當時在冰櫃看到這支牛肝菌可可時,內心真是有股莫名的悸動

因為還來沒用餐之前,看著IG上的眾多美照,最吸引我的甜點之一,就是牛肝菌可可

拿到這款甜點時,店家很好心的跟我說這款甜點比較脆弱,拿的時候要注意一下

▼牛肝菌可可 (NT190) /金橘/爆米香/牛肝菌栗子甘納許

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▼最頂部的菌傘是由蛋白霜製成的,有點脆感,但又有點像棉花糖的口感

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▼掀開菌傘後,可以看到牛肝菌的上部還有一小包,裡面裝的是金橘醬

我們因為不知道吃法,所以當時是先把金橘醬吃完後,才吃菌柄的部分

後來和店家小聊後,才知道金橘醬是要和底部的甘納許一起吃,味道會比較和諧,而整支菌柄的外層是由白巧克力製成的

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 ▼切開菌柄後,可以看到裡面的牛肝菌栗子甘納許包覆著爆米香,有種中西合併之感

因為栗子的味道較濃郁,所以甘納許的巧克力味比較沒那麼明顯,爆米香的口感還是帶有一點脆度

這款甜點是這次品嚐到的三款甜點中,味道較為平易近人的一款,雖然味道沒那麼強烈,但給我的驚喜度也低了些

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所謂的 Granny Smith 是青蘋果的一個品種種,來自澳洲

 ▼青蘋果 (NT200) /薑茉莉甘納許/Granny Smith/海綿蛋糕/蛋白霜

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▼雖然明稱是取青蘋果,但從外觀上來看,還蠻像綠色的橘子

上層白色,黏在青蘋果上的事蛋白霜,口感脆脆的,入口即化

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 ▼綠色的部分,是由抹茶和白巧克力製成的,抹茶的味道不太明顯

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 ▼其實剛切開時,我很豪邁的直接吃了一口,沒想到薑茉莉的味道很強烈

我整個鼻腔和喉嚨都有被辛辣感和濃郁的茉莉花香給嗆到,彷彿吃了一口洗碗精,只是沒有苦味,而是嗆辣的香味

經過了一陣驚訝與震撼後,我漸漸回歸平靜,發現細細品嚐後,還蠻能接受這種不曾體驗過的味道

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 ▼整顆青蘋果的裡面,包裹著青蘋果內餡,我一吃就為之著迷

甜度真是洽到好處,和微微的果酸達到巧妙的平衡,口感帶有一點脆度,軟而不爛

最底部有一點不太明顯,薄博一層的海綿蛋糕

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 ▼這次來用餐,真的還蠻幸運的

甜點雖然剩不多,但剩下來的外觀我都還算喜歡

而且因為甜點所剩不多的緣故,客人量比較沒那麼大,我們才可以不用等待就有位置可以坐

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 ▼這是一樓的內用區

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 ▼二樓的廚房

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 ▼從透明的玻璃看進去,可以看到師傅們正在忙碌中,乾淨的檯面與地板讓人看了很舒服

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 ▼走到三樓,也有一個用餐區

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 ▼三樓的內用區,當天剛好看到法國甜點師傅,聽著他和法國友人滔滔不絕的聊著

看粉絲專頁的說明,CJSJ法式甜點概念店,是來自法國米其林甜點廚師Mr. Soriano Joaquin 及 料理廚師Ms. Chuang Ju 共同創立

Mr.SJ擁有多年在米其林工作經驗 曾任職於巴黎 Le Meurice Alléno Yannick&Cedric Grolet , Alain Ducasse ,

坎城Grand H?tel - Park 45,和Relais Dessert pastry shop 以及多次受邀Le journal du patisserie 法國知名甜點雜誌刊訪,

2012贏得Championnat de France du dessert 馬卡龍冠軍。

Ms.CJ 曾任職於巴黎Le Meurice 以及安堤貝H?tel Belles-Rives Restaurant La Passagère。

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▼店裡雖然不收服務費,但服務很不錯

我最欣賞的是店內沒有低消一杯飲料的限制,而且餐桌上還會附水

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經過了強烈的驚喜與震撼感後

我想,美食就跟愛情一樣,沒有好壞與否,只有適不適合自己而已

而這三款甜點,就像濃烈而奇幻的愛情,讓我摸不透,卻又深陷其中…

 

 原文出處: http://angelaenjoylife.pixnet.net/blog/post/260105605/

 

店家資訊

CJSJ

地址: 臺中市西區向上路一段79巷72號

電話: 04-2301-6996

營業時間: 週二到週五 11:00到售完 / 週六、日 12:00到售完 (每週一公休)

粉絲專頁: CJSJ

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