我一年四季都喜歡吃火鍋，吃多了之後發(fā)現(xiàn)涮涮鍋用的肉質(zhì)、食材和湯底其實(shí)很重要，平價(jià)涮涮鍋吃完通常很容易口渴、也無(wú)法講究所謂的食材鮮美，整體來(lái)說(shuō)只能吃粗飽，相對(duì)地我較愛(ài)精緻涮涮鍋。新莊福德二街的婧Shabu有提供高檔的涮涮鍋也有提供好吃的日本料理，餐廳秉持食尚美感和健康美味的理念，用的都是高級(jí)進(jìn)口肉品和新鮮活體海鮮，連調(diào)味品和飲料都很用心，新鮮的食材配合自然甘美的鍋底，讓人吃了後會(huì)回味無(wú)窮喔！

婧Shabu是開(kāi)在新莊副都心頭前重劃區(qū)裡的福德二街裡，附近有冠德鼎苑、國(guó)泰新莊園等大型社區(qū)建案，因?yàn)榈缆吩O(shè)計(jì)得四通八達(dá)，開(kāi)車(chē)來(lái)的朋友很方便，旁邊也有兩個(gè)大型停車(chē)場(chǎng)可停車(chē)。習(xí)慣搭大眾交通工具的朋友，可以搭迴龍線(xiàn)捷運(yùn)到頭前莊站，出站後往前直走至「臺(tái)北醫(yī)院(思源路)」站搭813、 813區(qū)間車(chē)、918公車(chē)到「頭前國(guó)中(中原路)」站，或搭982公車(chē)到「思源福德二街口」站，走路約5~8分鐘左右就能看到婧Shabu低調(diào)奢華的門(mén)面了。

店門(mén)口掛著告示：餐廳有採(cǎi)用知名的千山淨(jìng)水淨(jìng)水設(shè)備，第一次看到涮涮鍋居然連水質(zhì)都這麼注重的耶！門(mén)口有手寫(xiě)白板公告著好康：星期一到期五中午時(shí)段只要有訂位，兩人同行就會(huì)免費(fèi)送一套套餐喔！

推開(kāi)大門(mén)後，會(huì)看到迎面而來(lái)的漂亮的櫃檯，這家餐廳的裝潢感覺(jué)不像是一般的涮涮鍋店，乍看下還蠻像日式的小酒吧，餐廳裡播放著慵懶的爵士樂(lè)，感覺(jué)氣氛很好。

婧Shabu是2016年3月剛成立的精緻鍋物，美女老闆是位漂亮的八年級(jí)女生，用自己的名字將餐廳取名為「婧Shabu」。據(jù)說(shuō)以前是幫藝人化妝的專(zhuān)業(yè)化妝師，她以前因?yàn)楣ぷ鞯囊蛩爻３Ｐ枰鰢?guó)，結(jié)婚生小孩後想要有個(gè)安定的工作，因?yàn)樽约合矚g吃精緻的日式火鍋，也很看好住家附近的區(qū)域發(fā)展，因此決定租下現(xiàn)在這個(gè)空間來(lái)開(kāi)家高級(jí)的涮涮鍋餐廳。

老闆娘很感恩能在一開(kāi)店就遇到很棒的工作夥伴，店長(zhǎng)、廚師和外場(chǎng)的服務(wù)人員都很敬業(yè)而且都還會(huì)提供意見(jiàn)，餐廳的裝潢、餐具的選用和菜單的設(shè)計(jì)都是她和團(tuán)隊(duì)一起參與的，而老闆娘也會(huì)特別查詢(xún)比較受歡迎的火鍋店而且會(huì)特別去吃看看別人的優(yōu)點(diǎn)在哪裡喔！

溫暖的燈光、木質(zhì)的桌面和皮質(zhì)的座椅，把整個(gè)用餐空間營(yíng)造出溫馨舒適的氣氛。餐廳裡還布置了一棵以假亂真的櫻花樹(shù)，讓整個(gè)餐廳都充滿(mǎn)濃濃的日式風(fēng)情。

餐廳裡的座位很寬敞舒適，裝潢佈置也很時(shí)尚雅緻。老闆娘希望不論裝潢擺設(shè)、燈光氣氛或是精心設(shè)計(jì)的料理，都能讓來(lái)店裡消費(fèi)的客人感覺(jué)賞心悅目。

餐廳裡除了有可坐約4人大桌之外，吧檯區(qū)也有獨(dú)立式的座位，感覺(jué)一整個(gè)走日式居酒屋的概念。除了合適和家人朋友一起來(lái)聚餐，一個(gè)人想要來(lái)好好享用美食也能很自在。

為了方便帶小孩來(lái)用餐的朋友，餐廳除了備有兒童座椅外，還準(zhǔn)備了漂亮的小糖果來(lái)安撫躁動(dòng)的小朋友們，就是要讓一家大小都能舒服的用餐，想帶北鼻一起來(lái)用餐的朋友也不用煩惱喔！

美女老闆之前出國(guó)時(shí)就很愛(ài)收藏小東西，很懂得吃的老闆娘覺(jué)得只要食材夠好，稍微涮一下後沾點(diǎn)鹽就很好吃了，所以她出國(guó)時(shí)很喜歡收集各國(guó)特殊的風(fēng)味鹽。

婧Shabu連泡給客人喝的茶就是國(guó)外進(jìn)口的，而且不能泡太久以免茶的味道變調(diào)， 成本其實(shí)不便宜。老闆娘選的進(jìn)口茶有黑醋栗、香瓜、薄荷和伯爵四種口味，每天會(huì)更換不同的味道泡給客人喝，據(jù)說(shuō)有客人很愛(ài)他們的伯爵茶喔！

這邊沒(méi)有一般火鍋店常見(jiàn)的沙茶，但老闆娘收集了蠻多調(diào)味品，尤其是鹽，餐廳裡有三十幾種鹽巴，如果客人沒(méi)有指定調(diào)味品時(shí)，就會(huì)看點(diǎn)的料理隨機(jī)幫客人出。

比較特殊的是裡面還有濕的鹽，像這款檸檬鹽就是濕的，感覺(jué)超特別的！聞起來(lái)還有清新的果香喔！

還有好幾種口味的鹽比較少見(jiàn)，像這幾種香蒜、竹炭、薰衣草、檸檬、米其林香草、玫瑰鹽都是要用給客人沾的，上桌之前服務(wù)人員還會(huì)特別用湯匙再把鹽壓碎，讓人比較好沾取，如果想特別試試哪種口味的鹽，都可以跟服務(wù)人員說(shuō)喔！

當(dāng)天我們運(yùn)氣還不錯(cuò)，被安排在靠窗的餐桌用餐，靠窗的座位感覺(jué)採(cǎi)光和視野都很不錯(cuò)。婧Shabu因?yàn)槲混吨貏潊^(qū)內(nèi)，感覺(jué)沒(méi)有一般餐廳的吵雜，也能算是氣氛恬靜舒適的隱藏版餐廳。

每個(gè)桌面旁都放有湯勺、濕面紙、垃圾桶和醬油，連筷架這類(lèi)的小擺設(shè)也很特別，桌面下方都會(huì)有置物籃讓人擺放包包和隨身的衣物，感覺(jué)很貼心。

一般涮涮鍋店用的都是小小的湯碗，但婧Shabu幫客人準(zhǔn)備了大碗公，就是要讓客人能爽快的大口吃肉、大口喝湯。

婧Shabu每個(gè)人的低消是$400元，餐點(diǎn)的內(nèi)容很多元，有澳洲9+和牛、本地沙朗、choice板腱、修清牛五花、安格斯背脊、Prime無(wú)骨牛小排、Prime 翼板霜降、本地嫩牛腰、伊比利梅花豬、本地黑毛梅花豬、紐西蘭嫩牛肩、本地菲力、黑毛松阪豬..等高檔肉品，從12盎司~100盎司的大份量都有，海鮮類(lèi)有一品海鮮、海底夜總會(huì)、地中海聯(lián)誼、非常蝦這類(lèi)綜合盤(pán)的選擇，單點(diǎn)和套餐部分都有提供。肉盤(pán)的價(jià)錢(qián)從＄180開(kāi)始起跳，也有兩、三百的，當(dāng)然要吃高檔些的大份量進(jìn)口肉也有一千多的。
對(duì)了，這邊的點(diǎn)餐方式很特別，只要選擇一道主餐再加價(jià)$200元即可以升級(jí)為套餐，就會(huì)多出前菜、菜盤(pán)、水果及甜點(diǎn)。

婧Shabu的火鍋湯底有昆布蔬果湯、相撲味噌湯、大蒜精力湯，像昆布蔬果湯據(jù)說(shuō)是用昆布、柴魚(yú)、蔬菜和進(jìn)口蘋(píng)果慢火熬製的鮮甜高湯，他們的湯底因?yàn)檎娌膶?shí)料所以製作時(shí)都要花上昂貴的成本，因?yàn)槲覀兏杏X(jué)相撲味噌湯、大蒜精力湯較特別，所以我們當(dāng)天特別點(diǎn)了這兩個(gè)鍋底。

友人夫妻點(diǎn)的大蒜精力湯裡面真的看得到蒜頭，我點(diǎn)的相撲味噌湯喝起來(lái)鹹鹹香香的、入喉溫潤(rùn)又帶著自然甘甜，和用粉調(diào)出來(lái)的湯底起來(lái)很不一樣，喝起來(lái)比較自然清甜，好喝又不會(huì)搶了食材的鮮味，不像用粉調(diào)的湯底味道雖濃但卻沒(méi)有尾韻，所以來(lái)這邊吃火鍋後不用擔(dān)心會(huì)口乾舌燥喔！

最基本的醬料會(huì)給醬油蘿蔔泥加蒜泥和蔥、中間會(huì)給特色海鹽、最旁邊的是特調(diào)味噌醬，當(dāng)天的特色海鹽是魚(yú)鮮香料鹽，特別適合魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)和蔬菜料理的調(diào)味，沾醬裡我個(gè)人很愛(ài)甘甜的特調(diào)味噌醬，不管沾肉類(lèi)或蔬菜都蠻合適的。

當(dāng)天的前菜是主廚醃漬的柚香大根，吃起來(lái)脆脆、甜甜的，完全吃不出蘿蔔的生味感，在嘴中咀嚼時(shí)會(huì)有淡雅的清香。他們的前菜也會(huì)常常更換，據(jù)說(shuō)芥末山藥之類(lèi)的前菜也很受歡迎。

熱茶每天都會(huì)泡不同的茶，當(dāng)天泡的口味是黑醋栗，喝起來(lái)很清香順口，感覺(jué)有茶飲店單賣(mài)的水準(zhǔn)耶！

菜盤(pán)裡有高麗菜、美白菇、蠔菇、南瓜、絲瓜、玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔、大甲芋頭及黑、白木耳，不像一般火鍋店的菜盤(pán)裡都會(huì)放一些加工品，感覺(jué)較精緻養(yǎng)生。

婧Shabu有提供桌邊服務(wù)，連菜盤(pán)都會(huì)幫忙下鍋，服務(wù)人員感覺(jué)很仔細(xì)、貼心，上桌時(shí)也會(huì)將食材一一地詳細(xì)介紹。

據(jù)說(shuō)婧Shabu店裡也有提供握壽司之類(lèi)的日本料理，師傅會(huì)用當(dāng)日嚴(yán)選的新鮮魚(yú)貨做出好看又美味的握壽司，不過(guò)因?yàn)檫@我們一行4個(gè)人裡有3個(gè)都在喊要減肥，大家的食量有限，所以一人點(diǎn)了一道主餐後就沒(méi)辦法再追加了。

本地沙朗。

這道是選自臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)豐富的母黃牛，沙朗是牛的肋脊部位，油花像雪點(diǎn)一樣，會(huì)打破一般人認(rèn)為沒(méi)油脂又乾柴的觀念，吃起來(lái)還有黃牛特有的香甜讓人口齒留香。

看看這肉片居然切得比臉還要大耶！很能滿(mǎn)足人想大口吃肉的欲望！

溫體宰殺的牛當(dāng)天急速冷凍，吃半生熟就很OK，因?yàn)榕Ｈ獾娜赓|(zhì)不同，煮法和一般也不太一樣，所以服務(wù)人員會(huì)過(guò)來(lái)幫忙服務(wù)，服務(wù)人員把肉片夾進(jìn)鍋中，讓肉片稍微舒張開(kāi)且漂浮起來(lái)，快速地涮了個(gè)兩三下就把肉夾起來(lái)。

讓肉片預(yù)熱自己逐漸燙熟成粉紅時(shí)既能把肉味鎖住，也可維持湯的清澈，稍微涮過(guò)的鮮嫩牛肉肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，吃起來(lái)也很甘美，臺(tái)灣黃牛相對(duì)於美國(guó)牛的油脂分佈雖然比較少些，但牛味會(huì)比較明顯、比較香喔！

豬肉片是伊比利梅花豬，這種西班牙伊比利豬是嚴(yán)選最高bollota等級(jí)豬隻長(zhǎng)期食用榛果、香草、橄欖，經(jīng)過(guò)8個(gè)月以上放養(yǎng)要且達(dá)一定的重量才可以食用。西班牙伊比利豬的油花分佈很漂亮，看起來(lái)跟美牛的色澤很像，但吃起來(lái)的口感不會(huì)太油膩、太肥，肉質(zhì)極度軟嫩，口感清甜沒(méi)豬騷味且?guī)в屑?xì)緻的榛果香。

這盤(pán)龍王盛合一端上食大家都驚呼連連，擺盤(pán)也太美了！這邊的擺盤(pán)都有結(jié)合花藝，光看就有視覺(jué)享受！
婧Shabu兩天會(huì)進(jìn)一次活海鮮，有日本進(jìn)口也有漁港直送的，急凍的肉品也堅(jiān)持要現(xiàn)切，就是要讓人吃到最佳品質(zhì)的肉品和海鮮。

這盤(pán)海鮮盤(pán)裡面的內(nèi)容物有干貝、12片的時(shí)令魚(yú)，還會(huì)有宜蘭大溪的胭脂蝦、加拿大的牡丹蝦，這盤(pán)裡面都是可以生食的海產(chǎn)喔！魚(yú)類(lèi)的部分會(huì)隨著季節(jié)，而微調(diào)當(dāng)天店長(zhǎng)幫我們選的時(shí)令魚(yú)是鮭魚(yú)、鮪魚(yú)和日本真鯛。

飽滿(mǎn)的生干貝吃起來(lái)有濃郁的鮮甜，口感Q彈、滑嫩，搭配鮮美濃醇的魚(yú)子醬，有種讓人很滿(mǎn)足的奢華美味。

店長(zhǎng)推薦的日本真鯛好好吃！因?yàn)槿毡灸沁吿鞖獗容^寒冷，所以日本真鯛的油脂也會(huì)比較豐富，吃起來(lái)肉質(zhì)滑潤(rùn)、Q彈，感覺(jué)也更鮮美甘甜。

龍

龍王盛合裡蝦子的種類(lèi)也能讓客人選，鮮紅的胭脂蝦入口會(huì)滿(mǎn)嘴鮮甜滋味、完全沒(méi)有腥味，牡丹蝦吃起來(lái)有Q中帶脆度的好口感。

服務(wù)生端上漂亮的生蠔飲，生蠔飲裡面的生蠔是來(lái)自日本熊本的生蠔，有原味、美式酸辣、薑醋、日式麻油四種口味。

當(dāng)天吃的只有日式麻油一種口味，但是有4種擺飾，感覺(jué)也很賞心悅目。

一杯裡面就只有一顆生蠔，生蠔超大的！大生蠔肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美，入口後來(lái)自大海的鮮甜味會(huì)慢慢的在口中湧現(xiàn)，豐潤(rùn)多汁的生蠔搭著香氣滿(mǎn)分的日式麻油一起入喉後，真的有說(shuō)不盡的快感！

這道是最近新推出的非常蝦，裡面有菲律賓龍蝦一隻、白蝦四隻、胭脂蝦兩隻、牡丹蝦兩隻、草蝦兩隻，非常蝦的擺盤(pán)也是美得像盆藝術(shù)品。

很少在蝦盤(pán)理會(huì)看到這麼多種類(lèi)的蝦子，牡丹蝦和胭脂蝦還是可以生食的等級(jí)(當(dāng)然想下鍋燙來(lái)吃也OK)，愛(ài)吃蝦的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。

清甜軟嫩的白蝦、肉質(zhì)Q彈的草蝦、鮮甜的胭脂蝦、甘甜細(xì)緻的牡丹蝦和肉質(zhì)飽滿(mǎn)彈牙的菲律賓龍蝦，每種都讓人吃得好過(guò)癮喔！


為了讓人燙海鮮時(shí)更方便，店家還給了很像一般店家會(huì)拿來(lái)放薯?xiàng)l的不銹鋼網(wǎng)，感覺(jué)超理想的！

而且我覺(jué)得很棒的是：裡面的工作人員還會(huì)在服務(wù)時(shí)教大家怎麼吃到食物最美好的滋味，像愛(ài)吃蝦的店長(zhǎng)就有教一般的蝦子只要煮到水滾後，蝦子浮起來(lái)的時(shí)候最好吃，只要浮起來(lái)後就可以馬上撈起來(lái)，這樣蝦子吃起來(lái)會(huì)很Q甜喔！

現(xiàn)在的菜價(jià)超貴，滿(mǎn)滿(mǎn)的菜盤(pán)裡居然還有一般涮涮鍋少見(jiàn)的黑木耳、白木耳，連玉米都超甜的！鮮蔬在湯底裡烹煮後吃起來(lái)有著自然的香甜，單吃就很美味了，配上甘甜的味噌湯，真是讓人大滿(mǎn)足。

薄燒嫩牛腰用的是本地的溫體黃牛，也是可以生食級(jí)的牛肉，這道嫩牛腰炙燒會(huì)在桌邊服務(wù)。

服務(wù)人員用噴槍來(lái)快速烤著新鮮的肉片，在幾秒鐘內(nèi)就能看到肉片的顏色由紅艷轉(zhuǎn)為粉紅的漸層變化，一邊炙燒時(shí)香味就在空間裡飄散，真的會(huì)讓人猛吞口水，炙燒的過(guò)程就是一場(chǎng)結(jié)合視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的感官饗宴。

嫩牛腰炙燒好後，服務(wù)人員還把一旁備用的蔥、紫洋蔥、蒜片和山葵醬加在肉片上。

肉嫩、油脂少的嫩牛腰其實(shí)有表面是稍微烤熟的，背面還是呈現(xiàn)軟嫩的鮮紅，多了炙燒的香味感覺(jué)更迷人。

肉片嚼在口中多汁、充實(shí)且嫩得恰到好處，吃起來(lái)肉質(zhì)軟嫩且香氣逼人，配上肉片上的配料感覺(jué)口感層次更豐富。

薄燒嫩牛腰炙燒過(guò)程(動(dòng)態(tài)影音)
https://www.youtube.com/watch?v=OGw3GKZaIwY 

吃完餐點(diǎn)後服務(wù)人員還會(huì)把冷凍過(guò)的米飯加入火鍋湯底煮日式雜炊，因?yàn)橛讶朔蚱迣?duì)甲殼類(lèi)的海鮮過(guò)敏，所以服務(wù)人員用大蒜精力湯的湯底煮雜炊。

工作人員會(huì)先將冷凍過(guò)的飯丟進(jìn)鍋裡稍微熬煮，因?yàn)轱堄邢葍鲞^(guò)、破壞分子，煮粥時(shí)會(huì)比較容易軟化。

之後會(huì)再加入雞蛋、海苔絲和稍微煮過(guò)的龍蝦頭、蔥花煮成蛋花雜炊。

美味且聚集食材精華的雜炊粥口感綿密，加的蛋花還有點(diǎn)半熟的嫩感，有類(lèi)似勾芡般的滑嫩爽口，吃起來(lái)有著濃郁蒜香還有龍蝦頭的鮮味，濃郁鮮甜的雜炊粥感覺(jué)很暖胃又暖心，超好吃！

婧Shabu提供的飯後甜品和水果也不馬虎喔！連水果的雕花、擺盤(pán)都好漂亮！

當(dāng)天上的水果都很新鮮、甜度也很夠，連一般很容易乾扁無(wú)味的芭樂(lè)都很甜脆，水果的份量也很足，也讓長(zhǎng)期外食的我們能趁機(jī)均衡一下。

連看起來(lái)很一般的奶酪吃起來(lái)都奶香濃郁且不會(huì)太甜，我個(gè)人超愛(ài)的，據(jù)說(shuō)這也是店內(nèi)師傅自製的耶！

臨走前上洗手間發(fā)現(xiàn)連洗手間都很乾淨(jìng)、典雅，還有女性個(gè)人用品放在廁所旁邊備用，感覺(jué)超貼心。

婧Shabu也有提供外送服務(wù)，送的袋子很有質(zhì)感，就像精品一樣。

很訝異在新莊會(huì)有這麼精緻的火鍋，尤其是肉品和食材的新鮮度真的是一級(jí)棒，很多地方小細(xì)節(jié)都能看出用心，雖然走的不是低價(jià)路線(xiàn)，但真的可說(shuō)是一分錢(qián)一分貨啊！

對(duì)了，報(bào)一下婧Shabu11月的好康，星期一到期五只要有電話(huà)訂位，就能享9折優(yōu)惠，假日及星期六、日全天內(nèi)只要有來(lái)店消費(fèi)，每桌的消費(fèi)裡可任選一盤(pán)已點(diǎn)的肉品(不分高低價(jià))，店家就會(huì)加贈(zèng)一盤(pán)同等級(jí)的肉品，超讚的吧！很推薦愛(ài)吃精緻涮涮鍋的人有機(jī)會(huì)一定要來(lái)吃吃看。

婧shabu

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