[絢賞風尚鐵板燒] 我其實注意一陣子了,
因離公司不遠, 有時會到慶城街吃飯,
路過見到美式餐廳 [Hooters] 樓上有間招牌這麼明顯的鐵板燒,
說真的還是挺好奇的...

而近期 [絢賞風尚鐵板燒] 剛好有邀約試菜的活動,
很榮幸的雀屏中選,
於是就選在週末前夕, 拎著朋友一同去品嚐啦!

之所以會開在 [Hooters] 樓上,
是因為 [絢賞風尚鐵板燒] 也是旗下的餐飲品牌之一;
(其它還有滬園上海湯包館、南亭Kitchen...)
[Hooters] 幾年前我去吃過一次,
它是發源於美國的全球連瑣美式餐廳, 食物好吃,
還有一群呼拉圈辣妹為大家服務並穿插表演,
整個氣氛非常歡樂~~

[絢賞風尚鐵板燒] 雖在樓上, 但在左側有獨立入口,
上樓後, 挑高的空間整個高雅氣派,
幾乎只聽見鍋鏟在鐵板上鏗鏘的聲響,
和樓下熱鬧的氣圍截然不同呢!
而這裡的交通非常方便,
就位於慶城街上, 從捷運南京復興站出來, 走路不用三分鐘就到了啊!

[絢賞] 的空間相當大,
除了中間三面的用餐區,
另外還有四間包廂, 可坐 6~12 人,
各包廂也都有專屬的鐵板區,
要做為多人或家庭、重要客人聚會的場地, 也是非常適合呢!
除了鐵板料理區,
周圍也設有一般式的桌椅或沙發區,
是供顧客能更舒適地享用最後的甜點和飲品,
店家也不會趕客, 完全沒有時間壓力, 可以興情地聊天喔~

然後, [絢賞] 的廁所裡還提供小包裝的潄口水供客人使用,
我覺得挺好的,
讓有需要的客人離開前可以清洗一下口腔,
若還需要進行其它活動而不會留下不好氣味...

[絢賞] 的詳細菜單大家可以直接參考絢賞粉絲團相簿,
簡單説就是提供三種套餐 (均需再加 10% 的服務費):
1)嚴選商業午餐 $590（限平日供應）
2)精緻鐵板套餐 $990
3)經典牛排套餐 $1190

而我們體驗的是都使用美國 Prime 等級牛肉的經典牛排套餐,
這裡就給大家逐一介紹我們享用的內容囉~~

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絢彩琉璃沙拉

主廚季節沙拉－松露綜合菇溫沙拉
主廚季節沙拉可事先詢問服務人員當天的菜色是什麼,
覺得溫沙拉好像比較有趣, 就選了它...

兩三種不同的菇類拌炒後,
鋪在生菜上, 再淋上黑白松露醬,
雖然簡單, 卻十分美味...
松露醬濃而不鹹, 搭配鮮嫩的菇類們真的是加乘美味,
生菜鮮脆, 搭著吃也有不同口感。很喜歡。
那松露醬剩一些, 後來我還直接拿麵包沾著吃, 也好好吃喔哈哈哈哈

凱撒皇家俱樂部
其實就是凱撒沙拉囉!
凱撒醬、蘿蔓與麵包丁都有, 是很標準的凱撒組合~
還加了培根碎和起司粉喔!

奧斯陸煙燻鮭魚沙拉
喜歡煙燻鮭魚的朋友可以選擇這道,
鮭魚還挺大片的喔!
鹹香的鮭魚搭配各式生菜, 淋上微香微甜的蜂蜜芥末醬~

1606 手感麵包

1606 這數字指的是這麵包上桌前需用 160 度烤 6 分鐘,
還挺有意思的哈哈
是傳統法國麵包的做法, 看起來好像硬梆梆,
不過實際上只是外板酥脆,
裡面則是相當的鬆軟, 還透著陣陣熱氣...
覺得手撕的方式食用最適合,
單吃有原始的麥香,
也可以搭配一上桌就擺好的香料奶油, 都很可口,
要不是還要把肚子留給後面的海陸美味,
真的會想再多要一個呢!

美味湯品

湯品一樣提供了三種, 我們一人選了一個。

主廚季節湯品-海鮮清湯
我一樣挑了主廚季節湯品...
當天提供的是海鮮清湯... 真的是很清喔! 哈哈哈哈
乍看好像很無聊, 但喝一口, 真的是鮮!
沒有過多的調味, 用的全是蝦、帶皮魚片、蛤蠣和蟹肉棒的原味,
非常清甜甘爽,
海鮮也沒煮到過老, 適合喜愛海味的朋友們~

黑松露原野蘑菇湯
若喜歡奶油湯的朋友, 那絕不能錯過這黑松露原野蘑菇湯,
第一口就有驚豔的感覺...
整個超級濃郁, 奶香四溢, 綿密滑順,
松露更是帶出層次, 讓整體不那麼膩口,
並且每口都喝得到細碎的蘑菇粒,
有種不計成本的感覺喔...

臺南府城鮮牛湯
切得薄長的美國菲力生牛肉置於盤上,
上桌後, 服務人員再倒入滾燙的高湯,
在高溫沖涮下, 牛肉立刻變得粉嫩...

而我喝了一口湯, 好喝欸!
非常香醇的牛肉湯,
經服務人員解說才知道,
這湯頭完全是用牛肉、牛骨、牛筋.., 還有蔬菜等食材去熬煮,
還用了一些白蘭地去提鮮,
所以顏色才偏深, 但並無酒味, 調味部份也只加了些許鹽...
整個湯頭清澈甘美, 滿滿的精華!
真讓我想起那年在臺南初嚐牛肉湯的驚豔感呢!
不過比起來 [絢賞] 的這鮮牛湯, 不只是牛肉用得好, 湯頭更是下了十足功夫喔~

芙蓉杯蛋

這蒸蛋真是如其名的芙蓉一般嬌嫩;
用土雞加上柴魚高湯, 蒸得咕溜滑口,
上頭加了魚子醬,
往下一挖還有魚肉的食材... 再美味不過了!
但... 小心燙口喔!

海鮮鐵板料理

之後接著就是鐵板料理啦,
在吃芙蓉杯蛋時, chef 就已來到臺前,
和大家打了聲招呼便開始一連串的熟練的料理...

他先煎了筊白筍與超大片的杏鮑菇, 這是做為海鮮料理的配菜,
之後便接著把海鮮們一一上鐵板,
受熱的海鮮們, 已經剖半的龍蝦腳突然動了幾下,
再多點時間鮑魚也扭轉了起來...
我們才知原來都還是活的,
天啊! 雖然好像有點不忍... 但也太新鮮了吧!!!
(但其實菜單上本來就有寫明活鮑魚活龍蝦了哈哈哈哈哈)

霸王明蝦 & 北海道干貝
明蝦留給了朋友, 但挺大一隻, 相信肉質也不錯;
肥美的北海道干貝, 煎得表現微焦,
但整個還是相當水嫩多汁,
只有這麼一個還真嫌不夠過癮呢~~

活鮑魚 & 北海道干貝
現煎的新鮮的鮑魚, 還能怎麼不好吃呢!
chef 是先放在鐵板加熱上, 待它不再扭動,
剝掉殼, 並去除不能食用的部份,
再次加熱, 並灑了點水再蓋上蓋子悶熟, 保持鮮度...
完成後切片放置盤中食用,
吃起來相當彈牙!
也完全不需要什麼調味就很美味了~
新鮮食材就是這麼厲害!

活龍蝦 (半隻)
當然, 最威的莫過於這半隻龍蝦!
一個人要吃這半隻龍蝦真是太奢華啦~~
(哈哈哈哈, 跟朋友一起來當然都是大家分享啦!)

一樣的 chef 利用鐵板加熱,
在剛好的熟度便從蝦尾挑出肉來, 方便客人食用...
鮮! 美味! 好吃... 除了這些我找不到其它形容詞了哈哈哈
我平常吃蝦不太吃蝦頭的,
但遇到這龍蝦, 連蝦頭的肉和蝦膏也忍不住認真的挖了幾下!
旁邊淋了些海膽醬... 哈哈哈, 海膽醬欸,
風味鹹香, 沾什麼都加分啊... 只是好像太奢侈了吧!

而隨後服生人員又端上來龍蝦的大螯來~
原來剛才一起在鐵板上料理的蝦螯,
是服務人員在一旁協助剝殼啊!
這樣就不會弄得手忙腳亂了... 真是貼心,
而且還剝得很漂亮呢!
如此肥厚的螯肉, 美味自然不在話下了...

果香雪泥

當天喝到的是柚子口味的冰沙,
覺得挺好喝的, 柚子清香很解膩...
外面好像也不太常吃到柚子口味的呢!

主菜

美國 prime 沙朗薄燒牛肉捲
富有美麗油花的沙朗牛肉片, 用鐵板煎得五分熟,
再分別捲入剝皮辣椒、紫蘇梅、松露和蒜片...
一次可以嚐到四種口味的牛肉, 真是太有趣了!
而因為鐵板極熱,
做這道料理也必須非常熟練俐落, 否則肉過老就不好吃了,
也十足考驗 chef 的功力...

在這之前我只吃過一次剝皮辣椒,是朋友煮雞湯用的,
當時喝起來覺得有點微辛,
但若要我整根吃還是有點考驗的;
這邊一片牛肉就幾乎捲了一根,
起初還有點擔心, 但... 一點也不辣, 微微的脆度, 還很搭牛肉欸!

蒜片稍微一般了些,
而松露醬就搭上香甜的肉汁, 自然是好的;
但最特別的是紫蘇梅喔!
因為在紫蘇梅葉裡捲了一塊蘋果,
紫蘇梅有獨特的香氣, 帶一點酸, 平衡了油脂,
再加上蘋果的甜與爽脆, 入口後有種驚喜感, 整個清爽度大提升~~
chef 也建議我們按著擺放順序, 最後吃紫蘇梅蘋果的唷!

老饕牛排
老饕牛排指的是肋眼(Ribeye)的上蓋肉做成。
肋眼已經相當好吃, 但上蓋肉大理石油花分布均勻, 肉質滑嫩更是精華!
而一頭牛的上蓋肉其實並不多,
也所以老饕們都會指名這個部份, 才有此名稱...

牛排料理不需要花俏,
新鮮的牛肉只需掌握熟度,
chef 為我們料理到五分熟, 口感滑嫩而肉汁豐富,
吃起來十分過癮啊!

法式藍帶雞腿排
除了上述兩道牛肉,
我們還多嚐試了這法式藍帶雞腿排...
它可以單點, 也可以在商業午餐和精緻鐵板套餐中吃到。
不過別覺得來這麼高級的地方吃雞排很無趣,
其實雞排才是真正考驗鐵板師傅的功力,
雞腿排厚, 加上有一層雞皮, 在高溫下要煎得外香內嫩又不能焦掉,
不怎麼容易欸!
而從照片上外皮金黃, 而咬開仍帶著肉汁的照片,
你們應該可以想像到這雞腿有多好吃吧哈哈哈

麵飯

黃金飛魚卵炒飯
鐵板燒非常適合炒飯, 高溫且大面積,
米粒可以均勻受熱, 使得整體更香鬆....

chef 先是炒洋蔥碎和胡蘿蔔,
胡蘿蔔已先做過脫水的動作, 讓整個不致於出水而變溼潤...
之後再加入飯和蛋液,
拌炒一番最後再加上青蔥和一些增添口感的黃金飛魚卵...
真的是好吃啊!
粒粒分明而飽滿的飯粒, 炒得帶一點焦香,
再加上每口都有蔬菜, 魚卵在嘴裡嗶嗶啵啵的, 太爽口了!

甜點

白蘭地火燒鳳梨冰淇淋
一般鐵板燒的甜點, 可能是銅鑼燒一類的,
不過 [絢賞] 硬要來個不同的
這是今年夏天才推出來的創意甜點,
菜單上沒有, 好像是只供應給壽星喔!

蜜糖醃製的鳳梨片, 事先裹上一層麵衣,
之後再上鐵板, 以熱油煎得表皮酥香脆口。
接著再淋上一些白蘭地, 並點火讓酒精迅速揮發,
只留下酒香...
這過程很吸睛, 我拍了一小段影片,
只是火勢好像有點太猛, 連 chef 都有點嚇到 XDDDD

裝盤後再放上一球巧克力冰淇淋, 淋上巧克力醬,
而冰淇淋也受到加熱而慢慢溶化,
麵衣吸著了冰淇淋... 微酸微甜, 我沒想到巧克力和鳳梨這麼 match 呢! 哈哈哈
若是有當月壽星, 可以問問服務人員是否有這道甜品可享用喔~~

飲料

洋甘菊柚香綠茶
洋甘菊和柚香都是我蠻喜歡的風味,
所以選了這款飲料, 也是店裡蠻受歡迎的品項...
帶著微微甘甜的洋甘菊, 藉由綠茶釋放香氣,
再加上柚子的點綴, 喝來十分清新解膩!

特別打蓋壺蓋看了一下,
選用的是"芳第 High Tea"的茶包... 裡面真的一朵朵洋甘菊和柚子果粒;
而我雖然第一次知道這品牌,
不過查了一下, "芳第世界茶莊" 似乎是還具規模,
也被不少商家指定使用的茶品喔!

黃金韃靼蕎麥茶
朋友選的蕎麥茶,
"韃靼"這麼遠古的字眼, 是指黃金蕎麥的品種啦;
蕎麥茶不含咖啡因, 切營養價值高, 是很健康的茶品,
在鐵板料理之後飲用, 也是個不錯的選擇...

我試了一口, 相當香醇溫潤,
而且有一種很像是可可的淡香呢... 好喝!

黑豆芝麻抹茶
不過最受歡迎的其實是這黑豆芝麻抹茶,
其實我本也想選, 我是抹茶控嘛,
朋友先提了就讓給她~

但還是有喝一小口... 相當好喝!
茶湯的濃度和甜度都剛好, 抺茶十分香郁, 相當順口,
黑芝麻更是為整體添了點層次,
冬天喝真的是蠻適合的呢! 我和朋友都很喜歡。

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以上, 就是我們三個人享用的內容,
品項有點多, 寫得肋肋長~ 我都有點辭窮了哈哈哈哈
希望大家沒有看到不耐煩。
但 [絢賞風尚鐵板燒] 的整體表現真的很不錯,
服務方面周到細心,
每區都有專門的服務人員, 會注意客人的用餐情況來收盤子或加水,
用餐之前也會送上熱毛巾擦拭手;
料理大家從文字或照片應該也感受得到,
大家若是有尋找聚餐餐廳的需求, 真的不妨考慮一下喔,
不會讓大家失望的啊!