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冰箱爬出檸檬

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):新竹縣 > 竹北市

造訪商家:

臺南溫體牛

phone03-5587999
place新竹縣竹北市光明一路92號
作者本次評價:
3.10
美味度
3.00
服務(wù)品質(zhì)
4.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
3.00

【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 臺南溫體牛 竹北旗艦店

【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 03-5587999

【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 新竹縣竹北市光明一路92號

【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 星期二至星期五 PM17:00~PM23:00 / 星期六至星期日 AM11:00~PM14:00;PM17:00~PM23:00

【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 禮拜一公休

【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 用餐日期:2016/11/12、2016/11/17【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 

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位於竹北光明一路上的臺南溫體牛,開幕於今年的5月19號,店內(nèi)的牛肉來自於南部牧場的臺灣牛肉,經(jīng)過嚴(yán)格的安全檢驗,絕不灌水、不含瘦肉精、不打抗生素、沒有狂牛癥...等,每日把握黃金六小時的活化狀態(tài)鮮甜肉質(zhì),新鮮直送溫體牛到店,為維持品質(zhì)新鮮,溫體牛的量採限量供應(yīng)、售完為止。

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▲入內(nèi)的大門一進去,並非直接到店內(nèi),還會經(jīng)過等候區(qū)的空間,才會進入店內(nèi)。

在等候區(qū)裡,居然還看到店家還安裝冷氣在這坪數(shù)不大的空間內(nèi),真是超級貼心【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 

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▲店內(nèi)空間寬敞明亮,座位數(shù)也相當(dāng)多,入口處最右邊一排還有紅色沙發(fā)用餐區(qū),懶骨頭的檸檬,一看到沙發(fā)就忍不住跟服務(wù)生要求說要換位到那用餐啦!!【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 

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▲餐具和醬料提供自取方式

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▲好吃的溫體牛肉除了肉品品質(zhì)和挑選的部位是美味的關(guān)鍵外,廚師的刀工也非常重要,除了厚薄要一致外,還需依照肉質(zhì)紋理下刀,並剔除牛肉的筋性,肉質(zhì)才會嫩口好吃。

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▲菜單上的肉品選項中,有一項很特別的是芥末熟成牛肉,據(jù)服務(wù)生說,是將整塊牛肉的表面以火烤封住血水,在將牛肉低溫熟成後切薄片,是一道生食等級的牛肉料理,但因忠哥不太愛吃生牛肉,因此檸檬也就沒點這道來嚐試看看,敢吃生牛肉的朋友們,可以嚐試看看唷!!

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【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛牛大骨湯(小)$180

湯底以鴛鴦鍋的方式呈現(xiàn),湯頭皆以牛大骨和蔬果熬煮,左邊的湯頭裡有加入薑絲,是用來涮牛肉和沖牛肉用,右邊的湯頭裡有添加些高麗菜、木耳、番茄、黃豆芽、蔥..等蔬菜,是用來熬煮蔬菜和火鍋配料。

許多人吃火鍋時,很怕肉片涮完之後,熱湯上會浮一層油或血水,店家將涮肉片和煮火鍋料的湯頭區(qū)隔開來,這點讓檸檬感到相當(dāng)貼心,因為牛肉在涮煮過程中,湯頭上很容易出現(xiàn)雜質(zhì)和浮油。

雖湯頭基底是一樣的,但因加入不同的食材再度烹煮,使其兩邊味道有明顯的不同,左邊是鮮甜中帶有薑味,沖泡牛肉時再加點米酒,就有點像喝魚湯的感覺。右邊則是鮮甜中帶點回甘的韻味,十分順喉。

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【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛臺灣牛肉$280

這間餐廳檸檬來訪了兩次,第一次吃到的牛肉口感軟嫩,但第二吃的到的卻是略為柴口且?guī)Ы钚浴?/span>

至於為何口感上會差距這麼大,關(guān)鍵還是在於肉品的部位和廚師的刀工,且第二次的肉片厚度有稍微厚了些,且厚薄不是很均勻,外表上還能看出牛肉的筋。

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▲這是初訪時所吃到的牛肉,厚度較薄,且熱湯一沖就變成漂亮的淡粉紅色

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▲這是二訪時所吃到的牛肉,厚度上在照片中就有很明顯的落差,且厚薄有不均的現(xiàn)象,肉裡頭還帶筋性,且泡在熱湯裡好一陣子,還會看到局部的生肉

 

▲沖泡溫體牛吃法:首先將碗裡放入些薑絲,再放入牛肉片,沖入高湯後,再滴些許米酒入碗裡。

 

▲涮牛肉吃法:將肉片放入鍋中涮個3次後,肉質(zhì)呈現(xiàn)粉紅色狀態(tài),即可直接享用或包入生洋蔥一同食用

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▲涮牛肉片搭配生洋蔥,會使牛肉的鮮美更為突顯,相當(dāng)美味

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【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛牛舌$180

吃起來帶有點脆口的感覺,但肉質(zhì)有點乾,且放在湯頭裡涮煮似乎沒有用烤的那麼好吃

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【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛牛筋$150

是完全沒有滷過處理,吃起來的口感會依烹煮時間不同而有所改變,但檸檬認(rèn)為牛筋本生沒甚麼味道,比較適合在麻辣鍋裡烹煮,來這還是乖乖吃溫體牛就好

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【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛綜合蔬菜$140

木耳、金針菇、秀珍菇、高麗菜、青江菜

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【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛手工生豆皮$60

口感軟嫩,咀嚼中帶有黃豆香氣

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【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛芋頭$60 

吃起來非常鬆軟綿密,且煮久時居然會和湯底合而為一,完全化開找不到屍體。

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【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛滷牛肉飯$30

吃起來帶有種紅蔥肉燥的香氣,但醬汁有點太少,且鹹度偏淡,與白飯搭配起來味道上略為不足。

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【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛手工草蝦漿(左)+花枝漿(右)$180

草蝦漿裡頭吃不到塊狀的蝦肉,蝦肉是打成泥混入魚漿內(nèi),蝦子的味道和香氣不是很突顯,口感也覺得很鬆散,沒有Q彈的感覺。

花枝漿裡頭的花之切的非常細(xì)碎小塊,吃不到花枝在嘴中彈牙的咀嚼感,味道來源也主要以魚漿為主,花枝的風(fēng)味完全沒突顯出來,口感上也少了Q彈的感覺。

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【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛炒青菜$180

 和一般在家吃到的炒青菜沒太大差別,非常中規(guī)中矩的表現(xiàn)

【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 歡迎加入冰箱爬出檸檬粉絲專頁,一同分享與討論美食【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 
【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛
 

【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 整體來說服務(wù)和餐點品質(zhì)都相當(dāng)不錯,但溫體牛肉的口感好壞,感覺需要碰碰運氣,畢竟廚師的刀法和肉品部位不是我們所能決定的。

【食-新竹竹北】臺南溫體牛 竹北旗艦店?溫體牛肉雙重吃法?當(dāng)日新鮮直送溫體牛 以上內(nèi)容純屬個人食後心得,僅供參考

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