大家好，我是劍獅女孩，
今天要跟大家介紹一款很有意義的點(diǎn)心～就是由『瑞復(fù)益智中心』的老師跟同學(xué)們一起做出來的南棗核桃糕
瑞復(fù)益智中心位於安平漁光島社區(qū)，是一所服務(wù)發(fā)展遲緩嬰幼兒與心智障礙及多重障礙人士的日托型社會福利機(jī)構(gòu)。透過教育、復(fù)健及訓(xùn)練活動，讓這些孩子們能充份發(fā)揮潛能，盡可能獨(dú)立照顧自己，並且融入社會，成為社會真正的一份子。
而目前，瑞復(fù)益智中心的財(cái)源來自政府經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助、民眾捐款、以及中心本身的商品販?zhǔn)邸?/span>
因此老師們個個十八般武藝樣樣精通，為了幫中心籌措更多幫助這些同學(xué)的費(fèi)用，也會自行研發(fā)一些小點(diǎn)心或醬料，像是南棗核桃糕、花茶、辣椒醬等等，希望透過這些自給自足的商品販?zhǔn)郏环矫嬖黾迂?cái)源，另一方面也讓學(xué)員們參與製作，從中學(xué)習(xí)，超級一兼二顧，摸蛤兼洗褲
今天劍獅女孩來到瑞復(fù)益智中心製作點(diǎn)心的小廚房，了解瑞富的南棗核桃糕的製作過程。
雖然只是在這個小廚房生產(chǎn)製作，但老師們對衛(wèi)生非常講究，因此學(xué)員們要進(jìn)入廚房，是有一套清潔衛(wèi)生相關(guān)流程，非常不????
瑞富的南棗核桃糕分兩種包裝形式，一種是很勾匝密的玻璃紙包裝，另一種則是小小口的一口包裝
但無論哪一種包裝形式，對這邊的學(xué)員而言，這些製作過程都是個挑戰(zhàn)
比如說，要用這張玻璃紙將切好的核桃糕放入時(shí)，瑞復(fù)的同學(xué)們有時(shí)候無法分邊玻璃紙要擺橫的還是直的。
在這個摸燜特，瑞復(fù)益智中心的老師們就會ki 尬，瞬間愛迪生上身變成發(fā)明大王，針對學(xué)員們的身心靈情形，設(shè)計(jì)一些輔助工具，幫助他們可以順利完成工作?? ??
像是說在墊子上畫兩個框框，玻璃紙要剛剛好能放入大框框，核桃糕則放在小框框內(nèi)，這樣就可以順利的包裝起來。
真是時(shí)勢造英雄，老師們天才無限（跪拜??）！！！
南後～接下來兒，來看一下瑞復(fù)的南棗核桃糕如何在老師跟學(xué)員們的辛苦過程中，製作出來。
這一次走進(jìn)廚房，看到一個大的銅鍋?zhàn)詣訑嚢杵鞲瓩C(jī)，這些自動化的生財(cái)器材，一開始是沒有的，是靠瑞復(fù)老師們的一雙手，用很普通的炒鍋不斷喇喇喇喇出來的。等到核桃糕有多的盈餘??????，再慢慢添購這些機(jī)器設(shè)備。因此完全一步一腳印地走出自己的路線，幫瑞復(fù)爭取更多資源。
話說，南棗核桃糕是非常真材實(shí)料的糖果，裡面一定有南棗跟核桃。跟臺中太陽餅沒有太陽、老婆餅沒有包老婆的概念完全不同。
名字取的很務(wù)實(shí)跟真材實(shí)料，製作當(dāng)然也是，若南棗核桃糕裡面不放南棗跟核桃，那劍獅女孩建議，改成老公老婆核桃糕好了。
而瑞復(fù)所使用的南棗，就是南棗，不是紅紅的南棗香精或南棗色素，因此需要一顆一顆的去籽、然後再打成泥，做成材料
像劍獅女孩這種吃西瓜吃葡萄都懶得吐籽的懶ㄋㄨㄚ 雜某，
光想到南棗要一顆顆用手工去籽，就覺得無敵麻煩（狂抓頭），但瑞復(fù)的老師們?yōu)榱藥椭@些學(xué)員們，再搞剛都不辭辛苦，就是一顆一顆一顆一顆的這樣耐心去籽！
下圖是去玩籽的南棗。
用剛剛那臺巨型果汁機(jī)打完，變成這樣，超級真材實(shí)料沒有偷料的南棗汁！
聽瑞復(fù)的老師們說，一開始還沒有添購商業(yè)果汁機(jī)時(shí)，因?yàn)橛昧洗螅虼擞脡暮芏嗉彝ビ霉瓩C(jī) ?? ??
and then 這是天然烏豆沙～讓南棗核桃糕可以乓貢貢！
糖的部分，則是紅糖混白糖，這款複合式混搭沙糖，MIX兩種糖的優(yōu)點(diǎn)，有紅糖香跟白糖的甜度。
而純麥芽糖，是要增加糖果的黏稠性。
然後核桃使用大顆大顆又烤過的核桃，核桃要在最後的步驟撒入，然後充份攪拌，才能保有核桃的脆度跟香氣。
以上看到就是南棗核桃糕的素材，沒別的了，就是南棗、烏豆沙、紅糖、白糖、麥芽糖、核桃 還有老師學(xué)生們的愛心跟用心 ?? ?? ?? ??
沒有其他色素一號二號三號的介入，因此保存條件是87天，就87天，不能再高了。
接下來，就是倒入各類食材，交給大銅器來運(yùn)作的時(shí)刻了。
先倒入麥芽糖。
紅糖與白糖（一種阿珠阿花跳恰恰的概念）
純南棗汁join!
最後烏溜溜的烏豆沙。
然後交給機(jī)器開始攪拌～以前沒有機(jī)器時(shí)，是老師們用傳統(tǒng)鍋鏟用手炒炒炒炒出來，
每次做南棗核桃糕，老師們都會大鐵手。
而現(xiàn)在有機(jī)器了，當(dāng)然就比較輕鬆，而請也可以將食材攪拌得比較均勻～
這個攪拌過程要?dú)v時(shí)四個小時(shí)，就是一種坐飛機(jī)到日本的概念，有點(diǎn)遠(yuǎn)！
持續(xù)地?cái)嚢瑁蜁絹碓焦饣鶆颉?/span>
然後呈現(xiàn)黑色鏡面的感覺，整個很是給白雪公主的繼母在這邊玩南棗核桃版的 mirror miroor on the wall 。
起鍋後，將棗泥鋪平，加上烤過核桃，冷卻之後，切成丁狀，
就可以開始包裝了。
切塊的過程，看似很簡單，其實(shí)非常費(fèi)力，因?yàn)殡S著時(shí)光的流逝，這南棗核桃糕會越來越硬、越來越硬，
因此瑞復(fù)的老師們，每次協(xié)助切塊，都切得大粒汗小粒，很像連續(xù)重訓(xùn)三個小時(shí)的感覺。
從切面就可以看出瑞復(fù)益智中心的南棗核桃糕用料非常大方，滿滿的烤核桃，佈滿著整塊糖果。
切完之後，就把糖果一塊塊掰開。
掰一掰之後，就可以進(jìn)入包裝的程序了。
包裝的部分，就是由瑞復(fù)益智中心的同學(xué)們負(fù)責(zé)。
採訪過程中，其實(shí)我很感動。因?yàn)楹唵蔚陌b過程，對這些同學(xué)們，都可能是個巨大挑戰(zhàn)，
要透過老師非常耐心一而再再而三三而五的教導(dǎo)之後，同學(xué)們才能慢慢上手。
現(xiàn)場瑞富的同學(xué)們，每一個人都帶著使命感，非常認(rèn)真的右手拿包裝紙，左手戴上手套，拿起核桃糕，一塊塊放入包裝紙內(nèi)。
另外，封口的部分也是由瑞復(fù)的同學(xué)們負(fù)責(zé)。
由於封口機(jī)有個速度，因此負(fù)責(zé)這個區(qū)塊的同學(xué)，也是需要經(jīng)過訓(xùn)練，才能咖糗很昧（手腳很快）的跟上速度。
這些我們看似簡單的動作，其實(shí)對於瑞富的同學(xué)們，都是挑戰(zhàn)都需要突破。
而瑞復(fù)的老師，也透過在中心的產(chǎn)品製作過程，培養(yǎng)學(xué)生們的就業(yè)能力，並且當(dāng)學(xué)生們表現(xiàn)好，也提供販?zhǔn)郦劷稹钏麄儭?/span>
長方形的南棗核桃糕，是屬於傳統(tǒng)包裝，包裝方式比較複雜。
而透過瑞復(fù)老師研發(fā)的輔助工具，讓這些同學(xué)，也比較容易的勝任工作。
這一次的採訪，很特別，感觸很深。
尤其是看到這邊的同學(xué)，明明是不方便的，這些動作對他們並不簡單，
但他們卻非常認(rèn)真跟投入的在工作，讓我超級感動。
感覺到這些孩子們，對自己的工作是負(fù)責(zé)任，眼神中卻透露堅(jiān)定認(rèn)真的樣子，讓我非常地被他們激勵
一開始來採訪時(shí)，心態(tài)上會覺得，我自己來協(xié)助他們得到更多曝光，但是這一刻，我卻深深感受到瑞復(fù)這群孩子們，用他們認(rèn)真的態(tài)度在生活在工作，也透過這樣的態(tài)度讓我看到生命的韌性，讓我也被他們激勵到。
瑞復(fù)益智中心的南棗核桃糕，就是透過老師們的愛心，跟學(xué)員們堅(jiān)毅不拔的決心，一步一腳印的製作出來。不僅用料非常實(shí)在，這甜點(diǎn)本身也帶來意義非凡的精神。
歡迎大家多多支持者款由瑞復(fù)益智中心師生們共同努力製作出來的南棗核桃糕
以上就是今天瑞復(fù)益智中心手工＋愛心生產(chǎn)的南棗核桃糕的獨(dú)家介紹。
有一口包裝的劍獅版本，也有傳統(tǒng)包裝版本，
不論是幼秀的一口一口吃法還是豪邁大口大口吃法，都有適合的南棗核桃糕尺寸～
報(bào)告完畢，謝謝大家，下次見
【瑞復(fù)益智中心相關(guān)資訊】
??地址：70841 臺南市安平區(qū)漁光路 134 號
??電話：(06) 391-1531
??官網(wǎng)：http://www.straphael.org.tw/shop03.php?id=9
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