還記得咬咬之前曾經分享過的中和有財號手打麵嗎？
現在在新店也吃的到囉！有沅號烏龍麵與有財號手打麵系出同門
招牌烏龍麵及軟嫩豬軟骨完全移植，而且地理位置就在北捷新店線大坪林站附近
去新店玩的朋友又多了一個美食新選擇囉！還記得當初吃到的Ｑ彈烏龍麵給咬咬帶來的衝擊
這次要來有沅號烏龍麵回味一下，也吃吃上次沒吃到的遺珠之憾～
有沅號烏龍麵
地址：新北市新店區大豐路27號
電話：02-29161685
營業時間：週一~週日11:00~20:00
有沅號烏龍麵位在新店大豐路上，附近辦公大樓林立，短短一條大豐路至少數十家餐廳
競爭極為激烈，咬咬大概１２點多經過這，不誇張，整條大豐路滿滿都是出外覓食的上班族
有沅號烏龍麵雖開幕不久，但憑藉著用料紮實及超Ｑ彈烏龍麵的強大實力，慢慢累積不少回頭客戶
用餐時間一到，有沅號烏龍麵總是人潮絡繹不絕，咬咬也是等到翻桌的空檔，才有機會拍短暫空景
店門前就是開放式的廚房，有沅號烏龍麵非常注重廚房的清潔
尤其正對人來人往的櫃臺，有沅號烏龍麵的廚方總是保持著清潔整齊，老實說．．．比咬咬的廚房還整齊ＸＤ
有沅號烏龍麵用餐區域的裝潢也跟有財號手打麵裝潢風格如出一轍
優雅的中式禪風意境，掛著溫暖充滿設計感的燈飾與中國意象書法
對比外頭人來人往繁忙街道，走入有沅號烏龍麵不自覺的心靈都沉澱下來
不收服務費餐具請自取，無限熱茶供應，在日漸寒涼的時節，格外暖心～
菜色不在多，貴於精，是我對有沅號烏龍麵的印象
要湯要乾，要飯要麵，特色小菜應有盡有，平實價位，少少消費肚子飽飽！
主食單品份量大也是有沅號烏龍麵的特色，許多在附近上班的OL一個人幾乎都吃不完^^"
幾乎都會呼朋引伴一起共食，像咬咬我也是頂多來碗烏龍麵加１～２樣小菜就徹底ＫＯ了．．．
牛肉烏龍麵
天氣冷冷，來碗熱呼呼的湯烏龍是人生一大樂事！
海帶、小油泡、豆皮、小豆苗、滿滿的嫩牛肉片！配料多到看不見下面的麵條了
有沅號烏龍麵湯頭是用昆布、扁魚、加上雞骨及大量蔬菜熬製
雖然看似清淡，但湯底十分清甜，味道也很有層次深度，而且不油膩，口感相當清爽～
嫩牛肉也是經過嚴格挑選，肉質十分軟嫩，刻意選擇油脂較多的部位，放在湯裡高湯一沖
點點油花飄在湯麵，所以有沅號烏龍麵湯頭才會這樣迷人清香，且牛肉吸收湯頭的鮮味，入口鮮甜多汁
吸飽高湯的豆皮，軟嫩軟嫩，因為清爽湯頭所以豆皮吃起來還保有濃郁的豆香氣
最讓我魂縈夢牽的Ｑ彈麵條，目前為止，沒有烏龍麵條口感可以超越這烏龍麵！
因為是生麵直接炊煮，所以煮麵的時間比較長，光是煮麵就要大火滾１０分鐘
烏龍麵極具咬勁彈性，所以就算泡在湯裡許久，也絲毫不會影響烏龍麵Ｑ彈的口感
一口麵條一口湯，迷人的麵條嚼勁搭配清爽鮮甜的湯頭，滑順清爽富口感層次～
也可以適量加點七味辣椒粉，增添一點微辣刺激的口感變化唷～
泡菜豬軟骨冷麵
同樣也是料多到看不到下面的麵條，冷烏龍麵也是有沅號烏龍麵相當熱賣的商品之一
尤其天氣熱食慾不振的時候，清爽滑溜的冷麵就是你最好的主餐選擇了
泡菜豬軟骨冷麵的配料也十分豐富，除了有豬軟骨與泡菜外，還加了一顆溫泉蛋！
豬軟骨燉煮得恰到好處，既保留本身肉質的鮮度，軟骨口感更是燉煮的軟Ｑ滑嫩
入口幾乎不太需要咀嚼，軟嫩豬軟骨帶著醬香，吃完回家還會想念呢
咬咬注意到這碗邊還有一小塊芥末？！什麼用處？繼續往下看囉
還記得那顆溫泉蛋嗎？這冷麵的吃法就是搭配溫泉蛋及芥末
西先把溫泉蛋戳破，然後跟烏龍麵條連同泡菜、海苔絲與芥末均勻攪拌
烏龍麵裹著蛋液及芥末，拌著微辣帶著濃郁果酸的泡菜，一起放入口中
首先嘗到泡菜的爽脆酸辣口感，咬著超有嚼勁有著溫泉蛋香滑溜的Ｑ彈烏龍麵
冷麵的烏龍麵煮的時間更長，足足要煮15分鐘，起鍋時還要徹底的沖涼，才造就這無與倫比的Ｑ彈嚼感
烏龍麵入喉後，微微芥末嗆辣感才從鼻腔中緩緩散出，多層次的口感，吃這碗冷麵真是＂樂趣無窮＂呀！
有沅號烏龍麵的小點也是不容錯過的單品選項，首推的就是豆腐麻糬燒！
有沅號烏龍麵自製的豆腐麻糬燒，外觀乍看之下跟大阪燒很類似，隨著熱氣，海苔跟柴魚還會搖晃～
均勻漂亮的畫成格子樣的美乃滋花紋，看起來很是美麗，美乃滋平均分布，所以每一口味道都很平均
豆腐麻糬燒是用豆腐加上麻糬一起香煎，所以外表看起來像是一個小披薩似的
口感外酥內軟，裡面的麻糬吃起來相當軟Ｑ，外皮有著酥脆感，內餡還加入了海香菇、花枝、燻雞
因為你不知道吃這口裡面能吃到什麼料，所以口感是非常有趣且多變，必點！
韓式泡菜
雖然剛剛冷麵裡面也有泡菜，但這泡菜吃起來真的太涮嘴了，所以又點了一份來解饞．．．
涼拌鮪魚洋蔥
乍看之下有點像早餐用的鮪魚醬拌洋蔥絲這樣，但！吃上一口絕對讓你大吃一驚
這鮪魚醬也是自製的，用鮪魚加上芝麻醬跟新竹的福源花生醬以一定比例調製而成
鮪魚醬吃起來口感滑順，而且味道超有層次，不僅不膩口，芝麻醬與花生醬風味突出層層交疊
入口還能感受到鮪魚的鮮度及細緻的肉質纖維感，加上爽脆冰涼的洋蔥，口味獨特美味
有沅號烏龍麵的餐點品項雖然不多，但感覺餐點都很用心的製作，許多小細節都有注意到
尤其是烏龍麵的火侯掌控近乎完美，從第一口到最後一口，麵條的咬勁口感香氣完全沒變
還有涼拌鮪魚洋蔥也是令咬咬很是驚訝，看似簡單的小菜下了那麼多功夫在裡面
更不用說那超重量級的料理份量！不難想像有沅號烏龍麵為什麼吸引那麼多客人回頭再訪
如果有機會來新店的朋友，不妨到大豐路有沅號烏龍麵嚐嚐鮮唷～
