從夏天進(jìn)入秋冬，總算等到白子的季節(jié)，
我這邊興奮之情難以言喻，老大那頭倒是烏雲(yún)蓋頂憂心重重，
兩三個月前就開始嚷嚷著想吃白子，握拳小跺步的同時還面露不懷好意的笑容望向老大，
鮮少吃海鮮的他，面對"白子"兩字，或許心中頂多帶著些許疑惑，
怎知我隱約上揚(yáng)的嘴角讓他不自覺打了個冷顫，
也大概就是那時候，白子的陰影便在他心頭種下。
這長的像豬腦的東西說穿了其實就是魚的精巢，
而照片中為鱈魚白子，說是有滋補(bǔ)養(yǎng)顏之效，
撇開補(bǔ)身說法，我追求的可是那在口中爆發(fā)的快感，
(總覺得這篇食記快要走偏了)
也難怪老大面有難色，生魚片都不常吃了，沒想到還得吞下會化汁於口中的...精巢，
拍拍他的肩聊表安慰，凡事總有第一次，
為了展現(xiàn)我的誠意，至少帶他來到鮨天本，
把老大的第一次獻(xiàn)給天本師傅，
雖然心生恐懼，但有過美好體驗後，未來再被我糾纏吵著要吃壽司應(yīng)該不是難事。
店面剛好卡在大樓側(cè)後方，若尋地址找不到，往裡頭走便是。
星期六、日、一有供應(yīng)午餐，分$1,500及$2,000兩種價位，
和晚餐相比之下自然可愛許多，但午晚供應(yīng)食材也不太一樣，
店家來電確認(rèn)訂位時順道請師傅把白子加到套餐裡頭去，不然這通常是晚上才會出現(xiàn)的食材，
也因此請店家直接把套餐價位拉到$2,500。
小盤子內(nèi)軟軟白白的東西就是白子 -
當(dāng)天魚料 (未照出餐順序排列)：
比目魚
比目魚緣側(cè)
干貝
日本土魠
白魽
鱈魚白子
金目鯛
鮪魚中腹
鮪魚後側(cè)
青花魚 (鯖魚)
鰹魚
海膽
穴子
鮭魚卵
蔥花鮪魚
洋洋灑灑寫下來竟然一長串，原來當(dāng)天兩個半小時吃了這麼多東西，
大概也把老大平常半年份會吃到的海鮮量一次解決。
老大與白子的懈逅先擺一旁，這次每貫壽司的細(xì)評就免了，以大方向為主，
天本的料理有種細(xì)膩綿長的感覺，當(dāng)下的味覺刺激不見得強(qiáng)烈，但富有深度，是種會回甘的享受，
看似質(zhì)樸，仔細(xì)端倪，其實每口食材還帶有不少深思熟慮，
少了虛華，熟成、刀功、力道、調(diào)味都是點到為止，以帶出食材最佳面貌為出發(fā)點。
快速燙過的白子，舌面稍微施壓，綿滑濕潤瞬間化入口中，
幾個月以來的天人交戰(zhàn)總算在這一刻有了結(jié)果，這重責(zé)大任交給天本師傅果然沒錯，
老大乖乖將全數(shù)白子吞下肚，好孩子。
有時同種鮮料，師傅也會運(yùn)用不同部位或處理手法展現(xiàn)食材多元變化，
當(dāng)然偶爾穿插一個味覺上的punch，正好於用餐中間點把你打醒，感官再次活躍，
像炸過的金目鯛搭配高湯方式呈現(xiàn)，類似揚(yáng)出豆腐，
沒料到還帶點辛辣感，身子暖和後繼續(xù)後半場的饗宴。
有著微妙水果汽泡香氣口感的醃薑 -
天本師傅及當(dāng)天的海膽(盒)側(cè)拍 -
下半場的饗宴 -
製作押壽司，已然變成天本招牌 -
吸物 -
招待 -
甜點 -
料理的記憶很重要，特別是第一次接觸的經(jīng)驗，
好在老大的精巢初體驗由天本師傅接手，嫌惡感降低後，看來未來無數(shù)的壽司餐有著落了，
*雖然事隔沒幾天吵著要吃牛排，大概是想重回熟悉肉脂的懷抱取暖吧。
美味指數(shù)：★★★★☆
服務(wù)態(tài)度：★★★★☆
整體環(huán)境：★★★★☆
回訪率：100%
鮨 天本
臺北市大安區(qū)仁愛路四段371號
(02) 2775-1239
Facebook: https://www.facebook.com/susiamamoto/
營業(yè)時間：
星期二、星期四、星期五 6:00 p.m. ~ 10:30 p.m.
星期六至星期一 12:00 noon ~ 2:30 p.m. 、 6:00 p.m. ~ 10:30 p.m.
星期三公休
*Courtesy of Google Maps
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