2016.10 臺(tái)南．赤崁璽樓
十月份來(lái)了嘉義臺(tái)南一趟，在第三天中午前於一九六七時(shí)尚私人會(huì)館退房後
直接來(lái)到一間位於赤崁樓附近的餐廳用餐，這家餐廳還蠻特別的
一來(lái)是它是間具有幾十年歷史的老房子
二來(lái)是它可是間專賣蔬食的無(wú)國(guó)界料理餐廳
近幾年，也蠻喜歡蔬食料理的我們
這回就來(lái)到這間連名字也很有意境的「赤崁璽樓」用餐吧
從大馬路轉(zhuǎn)進(jìn)巷弄裡，沿著巷口的指示，找到了赤崁璽樓的所在地
沒(méi)想到在這樣的巷弄間與住宅區(qū)裡，會(huì)有一家餐廳在裡頭
在整排民宅當(dāng)中，四層樓高的赤崁璽樓也很醒目
在當(dāng)時(shí)臺(tái)南地區(qū)最高的建築為市定古蹟?shù)摹噶职儇洝?/span>
赤崁璽樓相傳則是高度僅次於「林百貨」的最高民宅
同時(shí)也是當(dāng)時(shí)重要的地標(biāo)之一
門外擺放的裝飾也很吸引人的目光
在還沒(méi)來(lái)到赤崁璽樓前，在游小熊的心裡
是一直把它想成是和赤崁樓是個(gè)具有歲月痕跡且古色古香的建築
但實(shí)際到了之後才發(fā)現(xiàn)，這裡和我想像中的很不一樣呢
融合了日式、臺(tái)式與洋式的樓房
有種新舊融合的交錯(cuò)感，也有一種復(fù)古中又帶有時(shí)尚的感覺(jué)
在赤崁璽樓裡，一、二樓都有用餐座位區(qū)
櫃檯前放了個(gè)從廟宇拆下來(lái)的木樑，也很特別
(店員說(shuō)這是老板收藏的)
赤崁璽樓 - 原禪食餐廳
為一棟建於臺(tái)灣光復(fù)初期、融合了臺(tái)灣本土、日本與西洋風(fēng)格的
多重文化風(fēng)貌的洋樓。每一層樓皆有迴廊環(huán)繞；每一面牆都開(kāi)著
不同風(fēng)格的老式木窗。在夕陽(yáng)光輝照耀下，赤崁璽樓有如一位穿
著低調(diào)奢華洋裝的臺(tái)灣仕女，幽雅閑靜地斜倚窗邊，凝視著庭院
裏隨著時(shí)光流逝、變化的落日光景。
赤崁璽樓蔬食餐廳
2015年7月，「禪&食餐廳」更名為「赤崁璽樓」，以一種全新姿，
於當(dāng)代健康慢活的飲食風(fēng)潮中強(qiáng)勢(shì)回歸。新店址座落於赤崁樓西邊
的巷弄內(nèi)，當(dāng)時(shí)的民宅，少有鋼筋水泥建造而成，4樓高的洋樓鶴
立雞群在一片木造平房中，相當(dāng)顯目且視野絕佳，只要登上此樓頂
層即能遙望赤崁樓景色，故早期我們遂以「赤崁西樓」暱稱它，後
將「西」改為發(fā)音相似之「璽」字，正式定名為「赤崁璽樓」。
(以上資料來(lái)源：赤崁璽樓官網(wǎng))
光是在一樓除了櫃檯前的座位外，另外還有三個(gè)包廂座位區(qū)
我們的座位即安排在上圖的這其中一個(gè)小包廂裡
店裡放有不少古物和家具，而且還有不少茶具(都很有質(zhì)感)
原來(lái)這一格格的抽屜，其實(shí)是放有餐具的櫃子
在每格抽屜前都貼有各餐具的名稱
就連廁所也很古色古香，很有特色
門外還有個(gè)小庭院，我們也推開(kāi)門走出去看看
除了包廂外，這小庭院裡也有兩張桌可以坐
除了官網(wǎng)所介紹的之外，在店家粉絲頁(yè)中也有更詳細(xì)的介紹
是介紹這棟建築的由來(lái)，游小熊也在此貼上來(lái)給大家看看....
「赤崁璽樓餐廳」
前身為洪東亞大樓，原來(lái)是一家製作男女皮鞋兼販?zhǔn)鄣钠じ锏辏?/span>原屋主
為洪定根、洪定基兄弟。根據(jù)日治時(shí)期「土地登記簿」顯示，1924年
（大正13年）地主王敬於1942年（昭和17年）轉(zhuǎn)讓給洪氏兄弟，而現(xiàn)今
高聳的四層樓半「洪東亞大樓」則是戰(zhàn)後初期翻修，且於1953年
（民國(guó)42年）洪氏兄弟特地委託建築師蔡老曬原屋改建，前後歷經(jīng)七年
才完成。
當(dāng)時(shí)何以興建這棟高達(dá)四樓半的洋房，原來(lái)是基於洪氏兄弟為了方便讓雙
腳纏足的老母親方便到鄰近的大舞臺(tái)看戲這樣的孝心。而且，改建時(shí)特別
將原日式舊建築的木構(gòu)和屋瓦保留蓋成有屋頂?shù)摹负脱笙嗳凇沟乃臉前敫?/span>
樓，成為戰(zhàn)後初期僅次於「五層樓仔」林百貨的建築，同時(shí)具有「和洋共
構(gòu)」特色的高樓。更值得一提的是，整棟大樓自二樓以上的陽(yáng)臺(tái)圍欄各有
代表性的字，依序從頂樓的「洪」、四樓的「東」到三樓的「亞」所組合
而成。
至於「東亞」一詞的由來(lái)，乃源自1935年（昭和10年）洪定根於錦町
（今民生路一段附近）所開(kāi)設(shè)的「東亞製靴工場(chǎng)」。因此，「洪東亞大樓」
的故事，不僅見(jiàn)證著府城米街、西門大舞臺(tái)的發(fā)展史，同時(shí)也訴說(shuō)著一段感
人的小人物創(chuàng)業(yè)奮鬥史和孝親故事。
赤崁璽樓所在建物的文史調(diào)查報(bào)告：洪氏兄弟廣結(jié)善緣 西門起造東亞孝親樓
成大歷史偵探隊(duì)：成功大學(xué)歷史系副教授陳文松和黃李森、余秉翰調(diào)查撰述
(以上資料來(lái)源：赤崁璽樓粉絲頁(yè))
在小庭院的水池旁邊還有一隻烏龜呢
陳小銘正帶著孩子們認(rèn)識(shí)烏龜
丫尊ㄟ聽(tīng)的很認(rèn)真、昕妹妹則是緊抓著爸爸不放(因?yàn)樗龝?huì)怕XD)
接著跟著游小熊沿著磨石子的階梯來(lái)到二樓看看
有別於一樓是大多是適合二~四人的座位
二樓有可以容納多人的圓桌
在現(xiàn)今的赤崁璽樓中，有不多物品都是從以前一直延續(xù)及保留下來(lái)的
(EX:如懸掛著的每一盞吊燈及每一扇窗都是)
所以將原本的老房子的面貌保存的相當(dāng)不錯(cuò)
二樓也同樣有不同大小的隔間，也將它規(guī)劃為包廂的座位區(qū)
相較於一樓古色古香的廁所，二樓就顯得華麗且貴氣許多
走到陽(yáng)臺(tái)來(lái)到欄桿旁，也可往外探頭看看巷弄的街景
來(lái)到這樣像是有天井的地方，而且也陽(yáng)臺(tái)邊也有這麼多像是古董的物品
就讓游小熊聯(lián)想到娘家附近的八塊畫室咖啡呢(構(gòu)造和情景很相似)
延伸閱讀：【美食】「八德．八塊畫室咖啡之美麗的藝文"食"光(初訪+二訪)
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赤崁璽樓在食材的選擇上，係堅(jiān)持著健康及有機(jī)的理念
嚴(yán)選有機(jī)認(rèn)證食材及歐美進(jìn)口的頂級(jí)油品和調(diào)味料來(lái)進(jìn)行調(diào)味
為的就是提供給用餐顧客一個(gè)色香味俱全的健康美食
而且更厲害的是，這裡也有開(kāi)設(shè)一系列素食料理的課程
要讓素食料理的好滋味，可以一直延續(xù)及傳承下去
這天我們要吃的是平日假日都有供應(yīng)的「無(wú)國(guó)界桌菜料理」
每人$560，不收服務(wù)費(fèi)，最低出餐人數(shù)為 2人
更多菜單請(qǐng)點(diǎn)此(依店家公佈為主)
接著就等餐點(diǎn)上桌囉~
「有機(jī)新鮮蔬果拉(季節(jié)更換)」
新鮮的蔬菜和水果淋上自製的沙拉醬，吃來(lái)清爽又開(kāi)胃
「五榖雜糧麵包(抹醬季節(jié)更換)」
共有三種不同口味的麵包，再搭配起士抹醬
三款中有一款是藍(lán)莓貝果，但不管是哪一款，光單吃就好吃呢
或是再搭配起士抹醬，沾一點(diǎn)在麵包上吃也更添不同風(fēng)味
「臺(tái)南府城道地小吃-土托餘鹹粥(蛋奶素/可做全素)」
這碗土圫餘鹹粥，也成功的抓住我們的胃呢
粒粒分明的米飯，搭配素肉製成的配料
湯頭清甜且吃的到食材融合後的味道，好吃~
這鹹粥讓丫尊ㄟ昕妹妹都喜歡吃呢^^
「西式中吃、中西合併義式焗烤米粉(義式紅醬佐米粉)」
這道義式焗烤米粉一上桌，光是賣相就成功吸引了我們
尤其是最上面那焗烤烤起士的部份
這道結(jié)合中式與義式的焗烤米粉，還真的是第一次吃到呢
將米粉與配料及上方因熱融化的起司一起用筷子拌勻後再吃
紅醬拌炒後的米粉讓米粉帶有些許溼度
再結(jié)合了融化的起士，讓口感更為溼潤(rùn)而不會(huì)乾，而且吃來(lái)有著濃郁的起士香
另外再搭配三色甜椒、橄欖、花椰菜及洋菇一起吃，口感及口味也更豐富
因?yàn)橥氡P多為玻璃的，所以我們也和店家要了適合小朋友使用的塑膠盤來(lái)使用
如此一來(lái)，也不用擔(dān)心會(huì)把碗盤給摔破
也可以放心地讓他們自己吃
除了剛剛的鹹粥之外，這道米粉也同樣受到兄妹倆的喜愛(ài)
就連陳小銘邊吃也一直邊歐樂(lè)，沒(méi)吃過(guò)這樣的米粉
很讓他驚豔，而且也很好吃呢^^
邊吃幾口就要我?guī)退恼盏年棵妹?/span>
「異國(guó)風(fēng)味火鍋-日式味噌鍋」
上面鋪有多種菇類、花椰菜，底層也有許多配料的日式味噌鍋
因?yàn)檫€在吃別道料理，所以讓它在一旁慢慢的滾
過(guò)一會(huì)兒，已冒出些微的白煙，代表火鍋已煮滾了
帶點(diǎn)日式味噌的火鍋，味淡不會(huì)太重且有清淡的湯頭
我們都覺(jué)得味道很剛好且好喝呢
其中的凍豆腐吸附了滿滿的味噌湯汁，一口咬下不只能吃到軟嫰的豆腐
也能喝到滾煮一會(huì)兒且有著各食材精華的湯汁，好吃(喝)
「加拿大脆薯(單點(diǎn))」
使用印尼第一道冷壓椰子油來(lái)油炸的加拿大脆薯
雖然成本較高，但吃來(lái)不會(huì)油膩也不會(huì)有油耗味
除了感覺(jué)較健康外，吃來(lái)也真的是外酥內(nèi)軟的口感哦
「藍(lán)帶豬排(單點(diǎn))」
這道藍(lán)帶豬排剛上桌時(shí)，游小熊一直把它當(dāng)成是真正的藍(lán)帶豬排
內(nèi)餡裡那溢出的起士真的太吸引人了
加上那炸成金黃色有著酥酥口感的外層
一時(shí)之間真的會(huì)讓人誤以為是真正的藍(lán)帶豬排呀XD
要切時(shí)使用刀叉往上面一壓
喔喔喔~裡面的起士又快滿出來(lái)了呀(好犯規(guī)呀~)
看似不大的份量，但切下來(lái)一塊塊的吃，卻也很有飽足感
金黃色的麵衣加上起司和素火腿，光單吃味道就不錯(cuò)
若是搭配一旁的酸黃瓜醬吃也不錯(cuò)
除了主食外，還有一碗白飯可以跟著搭配著吃
「創(chuàng)意料理-越式芙蓉春捲(單點(diǎn))」
以透明米紙包覆著餡料的越式春捲
內(nèi)有素火腿及多種蔬菜絲，搭配店家特製的醬汁
吃起來(lái)口感豐富口味也蠻清爽的
「精選飲品-水果醋 & 仙草茶」
水果醋的味道不會(huì)太酸，微微的酸而已，還蠻好喝的
而仙草茶則是被陳小銘歐樂(lè)真的好喝，甘醇且順口
(還一直強(qiáng)調(diào)比我媽煮的好喝，因?yàn)闆](méi)有沙沙的口感，噗~)
「特製甜點(diǎn)-花豆奶酪」
軟嫰的奶酪，吃的到香醇的牛奶味
配上不甜膩的花豆，也好吃~
一家四口這麼一頓吃下來(lái)，真的吃的好飽說(shuō)
所以我們也有趁機(jī)會(huì)到小庭院和二樓再去走走和散散步消化消化一下XD
吃的都差不多了，我們也將離開(kāi)赤崁璽樓，準(zhǔn)備北上回桃園囉~
【後記】
以往游小熊對(duì)於素食，其實(shí)是一直都沒(méi)有很喜歡(會(huì)吃但不愛(ài))
因印象都停留在是由許多的"豆製品"所製成很像是葷食的料理
吃了後總覺(jué)得有種特別的味道因此不是很喜歡
直到前幾年開(kāi)始接觸到了蔬食料理，也顛覆了對(duì)於素食料理的想像
原來(lái)，素食不再只是侷限於那樣的樣式、那樣的味道
可以融合義式、日式，或是臺(tái)式本身
以創(chuàng)意為發(fā)想，來(lái)製作成許多美味的蔬食創(chuàng)意料理
赤崁璽樓則有別於先前曾吃過(guò)的蔬食料理
非僅以義式料理的烹調(diào)方式來(lái)料理(如義大利麵/燉飯)
而是將蔬食料理以「中式西吃、西式中吃」為概念
並發(fā)揮創(chuàng)意將其製作出一道道的無(wú)國(guó)界蔬食料理
每道料理也都不馬虎，精緻的外表下更是色香味俱全
能在這樣的環(huán)境中享用美味的蔬食料理
感受一下被老房及古物包圍著的感覺(jué)，也很不錯(cuò)呢
喜歡蔬食料理或是想嚐嚐創(chuàng)意料理的朋友
也可以來(lái)赤崁璽樓嚐鮮並感受一下老房的魅力的^^
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【店家資訊】
「赤崁璽樓-原禪食餐廳」
臺(tái)南市中西區(qū)西門路二段372巷10號(hào)
訂位專線：06-2245-179
11:30~14:30(午餐)
17:30~21:00(晚餐)
全年無(wú)休
低消$300/每人酌收10%服務(wù)費(fèi)
無(wú)國(guó)界料理不收10%服務(wù)費(fèi)
官網(wǎng):http://zen-meal.emmm.tw/?ptype=info
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