現在已經邁入秋天微涼季節，在這種帶些涼意的天氣下，很適合吃上讓人溫暖的火鍋，這次來到位於市民大道上的珍湯港式火鍋，這是店家用老火煲的湯頭，同時可以品嚐到香港純正的口味。
從捷運敦化站往東區地下街9號出口直走到市民大道上右轉就可以看到了。
門口有放著菜單，可以供翻閱。
許多媒體雜誌都有採訪報導過，就讓我們一起來看看其中的美味！
一進入店內，可以看到裝潢黑色為底，搭配著黃色及白色的色調，整體神秘中帶些典雅的氛圍，而布景中是一幅香港夜景，讓彷彿身在其中。
店內位子沒有很多，越夜人潮越多，所以想要來品嚐的話，要事先訂位。
在點菜前，店家會先送上調味料讓客人自行調配，可以看到基本的蒜末、蒜酥、蔥花、香菜、辣椒、沙茶、醬油、醋、香油；基底的醬油是先用冰糖熬煮，所以帶些甜味。
這是小菜～毛豆及泡菜，店家說是近期才有的。
泡菜起來微酸辣，很開胃；而毛豆則是略鹹甜帶且脆，這個很適合當下酒菜。
而這是菜單～店家說他們菜單有更換過排版，基本上這裡是單點式，不過也是有多人式的套點可供選擇。
這時先送上的是飲品：蘋果雪耳水及竹蔗茅根水。
竹蔗茅根水：是用白甘蔗、馬蹄、毛根及蔬果去熬煮的，喝起來有甘蔗的甜味，這是可以退火的。
蘋果雪耳水是用蘋果打成泥加上木耳，入口後有木耳的咀嚼口感及蘋果泥沙的味道，有著淡淡蘋果香氣，不會很甜膩，這個是可以解油膩的。
在還沒上菜時，店員有說現在有推出雞湯底，要讓客人可以比較一下外面吃的火鍋湯底，像是麻辣鍋就是用雞湯底加上麻辣而成的。
這次選擇的湯頭是澳門豬骨煲～看起來非常濃郁。
而這個豬骨煲的湯底裡有芹菜、雞腳、白蘿蔔、豬大骨、豬腳、紅蘿蔔、金華火腿及白胡椒粒及及玉米等，非常豐富，湯頭白濃中帶點黏稠感。
還沒放入其他的食材時，店家就先給我們每人舀了一碗, 果真喝起來相當順口，裡頭含膠質的湯頭顏色很清澈，喝起來有淡淡的香氣，味道很不錯。
再來送上的是鬼馬油條(NTD160)及饗鈴(NTD160)～這個都是先調理好的，熱騰騰的上桌，馬上可以入口。
鬼馬油條是用油條加上花枝漿合制而成的，一口咬下，炸的很酥脆的油條在嘴裡咔嗞咔嗞作響，花枝漿的海鮮甜味也在嘴中化開，味道很濃郁；沾店家附上的調醬，味道酸甜辣混合，吃起來更添加其風味。
饗鈴則是豆皮捲成一捲酥炸而成的，單咬一口，非常酥脆，沾著附上的紫蘇梅醬，帶點甜甜口感，沾些湯頭吃，在脆中帶點軟又有湯頭的香氣，這道也推薦的。
鯛魚片(NTD180)~
我們先把鯛魚片放入鍋中煮熟，大約只要煮二分鐘就可以了，魚肉很厚實且很新鮮，入口很有嚼勁，很不錯吃。
而沾著醬吃，有著甜鹹的味道，整個帶出魚肉的鮮味！
花心手切松阪豬(NTD380)~捲成花形狀的是手工切的，一片一片部份是機器切的。
首先先把花形狀的松阪豬放入鍋中煮，稍微滾燙一下就熟了。
夾一片豬肉入口，這樣子單吃就略帶鹹味，在嘴中有著嚼勁，很Ｑ彈、鮮嫰，真的很推這道松阪豬～要手切的喔！若是沾著醬吃，有著甜鹹口感，味道也是很棒的。
再來是機器切的松阪豬，一樣略煮後入口，口感比較油膩些，肉質比較紮實，少了一些Ｑ彈性，咀嚼起來比較有嚼勁。
在吃同時，店員來加入湯頭～舀了一碗來喝，湯頭有變成的比較濃郁，因裡頭的豬腳及豬大骨精華慢慢在釋放出來。
PRIME牛板腱(NTD280)～
每一片的牛板腱肉都一樣厚，下鍋燙過入口，嗯～發現煮的有點過頭，肉質紮實有嚼勁。
後來，我們試著煮個五分及七分熟來吃，果然口感就有差異：五分的部份肉質就比較嫰，七分及九分就紮實。
然後我們再來喝一次湯頭，經過豬肉及牛肉的洗禮後，湯頭變的更有鮮味且也變的更濃郁了。
再來就是把綜合菜盤(NTD200)放進去煮～
裡有高麗菜、香菇、南瓜、芋頭、小白、玉米筍、杏鮑菇、金針菇及蒟蒻絲等，蔬菜等吃起來很鮮甜，經過湯的洗禮後，帶點膠質的口感，除了甜味外還有青脆，像芋頭部份就先炸過，所以入口時旁邊略硬，其他是鬆軟，在鍋裡久了就化開了，這個菜盤也讓我們吃的很高興。
當然煮後青菜後，還是要再來試試啺頭～這時的湯更為濃厚，裡頭也包含了青菜的甜味，味道更有層次感！
最後只剩下綜合手工餃(NTD230)及鵝肝花枝丸(NTD180)～這二種煮的時間是三分鐘，所以每一桌都會有沙漏來計時。
先來煮手工餃部份，總共有三種～首先是水餃：裡頭有包韭菜、肉末，然後用餛飩皮包覆起來，這個餛飩皮還是老闆親自至市場挑選的，所以我們吃時，皮Ｑ，裡頭的餡料很飽滿，整個吃起來就很紮實。
再來是雲吞，這個也是餛飩皮的，不過皮就比較薄，裡頭的餡料也很紮實，且還可以吃的到假子，味道很鮮美。
最後一種餃是鳳城水餃：裡頭包著是絞肉、黑木耳，筍絲、蝦仁及扁魚酥；店員告訴我們，筍絲有先用水煮過後再冰填，所以吃起來會有脆的口感，裡頭也包含著扁魚酥，有先炸過，所以會有魚酥的香氣，整個吃起來，有脆、有鮮、有嚼勁，在嘴中品嚐到多種層次的味道及口感。
而鵝肝花枝丸則是咬下後，可以吃到一塊的花枝及鵝肝，非常有彈性，細細品嚐鵝肝的味道，發現是無味的，不過入口即化，很柔軟的。
我們把食材全部都吃完了，不過鍋裡頭還有一些鍋底，所以我們也把鍋底的食材也一併吃掉。
雞腳：煮的很軟嫰，一劃就開了，裡頭肉質都變成入口即化的口感。
豬大骨則是我吃掉：肉也煮的很軟，因為精華全釋放到湯裡，所以吃起來比較沒味道；朋友吃的是豬腳：她說用筷子一夾就化開了，吃起來很有膠質。
到這裡就已經非常飽足了～不過最後的最後還有甜湯。
裡頭有白木耳、枸杞及紅棗，吃起來不甜膩，白木耳非常有脆度，入口後是紅棗味重，很不錯吃的。
整個吃下來後，我們已經飽到不行了，在這裡可以品嚐到食材的新鮮度，還有熟食料理的美味，店員的服務也是很好的，想要品嚐與一般不同的火鍋湯頭，不妨可以來這裡品嚐看看，謝謝店家的招待。(以上為個人實際吃食後的感想，僅代表個人之意見-體驗文)
