臺中又新開了一家壽司專賣店一貫入魂
低調高級的一貫入魂主打傳統【江戶前壽司】口味，堅持新鮮極致的美味
板前師傅會依照客人用餐情形，一貫吃完再出一貫的方式，讓客人吃到最極致新鮮的美味
一餐吃下來，兩個鐘頭跑不掉，來這裡就是要慢慢享受每一口完美鮮味，趕時間的朋友不建議來品嘗
完整圖文 http://sunny5738.pixnet.net/blog/post/220326401
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一貫入魂位在精誠路巷弄內，地點隱密不太好找
其實他就在精明一街入口招牌的正對面巷內，看到一處非常富有日式裝潢的建築，就是一貫入魂
只看這張照片，是不是以為到了日本街頭?
簡約低調的一貫入魂，讓人更想一探究竟
走入店內，非常高雅的裝潢讓人眼睛一亮
一進門就是環繞一圈的板前座位，可容納16人
到處都看的到各種日本酒，聚會小酌品嘗美食，非常愜意
(警語:未成年請勿飲酒、嚴禁酒駕)
菜單內頁有介紹最美味的壽司是人溫壽司
肌膚溫度的醋飯是最佳溫度，一貫入魂的壽司選用日本越光米、日本與兵衛赤醋、富士山泉水
每一貫壽司都已刷上醬油(需要沾醬可在跟服務生要)，師傅捏製完那瞬間是最佳美味
馬上品嘗就對了，因為壽司每一秒都在死亡!!商妮看到最後這句話，覺得真是形容的太貼切了~~
特別值得一提的是他們家使用的日本與兵衛赤醋，跟一般日本料理店使用臺灣的工研醋或米醋不同
赤醋沒有加工過，味道比較濃郁，所以醋飯會略帶一點紅色，滋味也比較香醇可口
菜單Menu
一共有三種套餐，價位依序為村雨/八貫800元(僅午餐提供)、雪走/十貫1200元、神息/十貫2400元
不同價位吃到的壽司等級及部位不同，但都是最新鮮的嚴選食材
握壽司依照當天進貨食材不同，每一次吃到的魚種不一定相同
一貫入魂因為座位數不多，用餐時間又需要2小時左右，因此需要預先預約用餐才不會撲空沒得吃
商妮今天中午前來用餐，兩人都是點春雨套餐/八貫800元
前菜 蟹肉湯頁
日本腐皮上面有蟹肉及鮭魚卵
清爽的豆香與海味結合，又鮮又香的滋味第一道就讓人喜歡
真鯛
肉質很細緻又QQ綿綿的，師傅巧手刻花讓醬汁更入味
魚肉很新鮮，入口除了醬汁風味之外，就是魚肉本身的甜，在嘴裡越咬越出汁非常享受
白魽
吃完一貫師傅才出下一貫，因此不會有一整排排隊等著入口的畫面
在前面菜單內頁介紹時有提到，壽司每一秒都在死忙，師傅捏製完就要趕快品嘗
這一貫也是有刻花，從刻花深度不僅看出師傅刀功，也能看出厚切的魚肉份量
這白魽肉質油脂比較多，口感比前一貫真鯛還要軟嫩
在嘴裡咬開可以明顯感受到白魽油脂的香味
甜蝦
一貫有兩尾甜蝦，真的像名字一樣，超級甜
味道甜之外，口感也很嫩、綿、Q，每咬一口都感受到好甜的美味，好享受啊
茶碗蒸
上面有一隻大草蝦，新鮮彈牙，跟前面的甜蝦握壽司形成強烈對比
蒸蛋很嫩，滑順好入口，裡頭沒有常見的蛤蜊、花輪，只有香菇跟草蝦
但是鮮味夠，味道清甜不會過鹹，商妮還蠻喜歡這樣簡單清爽的茶碗蒸
玉子燒
玉子燒吃起來味道像蛋糕，甜甜的蛋香很討喜，口感像豆腐比較紮實
咬開可以看到些許紅點，詢問後才知道有加了蝦子、魚肉到蛋液中攪拌做成玉子燒
難怪味道比一般的玉子燒還要濃郁好吃，只可惜一小塊吃完還意猶未盡啊
干貝柱
干貝柱很軟Q，口感有點像蒟蒻
搭配酥脆的海苔片，味道比較清爽，相較前幾貫握壽司，這一貫比較沒有驚喜
日本秋刀魚(季節限定)
現在正是吃肥美的秋刀魚季節，之前商妮才在水森水產吃過
這裡的秋刀魚肉質更肥更嫩，接近入口即化，滋味好甜好好吃
鰹魚
肉質比較綿，紅肉吃起來除了甜味之外還多了點酸
相較之下，商妮比較愛前面白肉的高甜度美味
煮物(開幕後換成烤物) 青魽下巴
青魽下巴膠質豐富吃完嘴巴會黏黏的，，肉質比較綿，細嫩多汁
醬燒風味但是不會過鹹，反而回甘，讓人回味無窮
鮭魚卵
看似普通，吃到嘴裡一咬，才發現有驚喜
除了完本的鮭魚魚油鮮味之外，還多了酒香超好吃的!!
原來這鮭魚卵有浸泡在日本清酒當中，意外的好吃，讚~~
赤貝
一大顆赤貝體積不小，對剖刻花像極了一隻蝴蝶，賣相不錯
口感QQ脆脆的，味道清爽
丼飯
裡頭有好多可口美味，各種生魚片碎丁、玉子燒、甜蝦、鮭魚卵...組成散壽司丼飯
不僅好看、也很好吃，吃完這一碗丼飯肚子也塞飽飽了
湯品 味噌湯
裡頭有兩大塊魚肉，不是細碎切剩的魚肉，吃起來很有味道
味噌湯濃郁好喝，吃飽來一碗味噌湯，真是享受
甜點 手工自製抹茶冰淇淋
奶味比較濃郁，抹茶味反而沒那麼重，比較不苦
感覺比較接近抹茶拿鐵冰淇淋，香甜好吃，我們都喜歡
今天品嘗了一貫入魂的村雨套餐，八貫壽司各有風味，加上套餐的其他餐點，吃完有飽足感
一貫吃完再上一貫，以及「人溫壽司」最佳溫度的吃法，可以充分享受食物的最佳美味
在一貫入魂吃壽司變成一種享受
不趕時間的朋友，很推薦到一貫入魂慢慢品嘗傳統江戶前壽司的鮮味
座位不多，強烈建議事先預約
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