[鑫.食記]鐵板燒推薦聚會慶生 京炙鐵板燒 旅魔人免費(fèi)體驗(yàn) 海陸龍蝦饗宴 近捷運(yùn)中山國中站[鑫.食記]
下過大雨的中午，來到「京炙鐵板燒」品嚐海陸龍蝦饗宴。以前在復(fù)興北路上班時(shí)，常到這區(qū)塊走動(dòng)，印象中附近還有一個(gè)蠻大的百佳超市。多年過去了，景物已全然不同，這一帶都是單行道，散步進(jìn)來反而方便許多。
紅底白字的「京炙鐵板燒」橫直招，在小巷中格外醒目。
(本文照片連結(jié) Flickr 相簿，點(diǎn)擊照片可觀看高畫質(zhì)照片)
上面的照片是，進(jìn)門後左手邊的兩張六人座鐵板燒桌，我的座位被安排在照片左邊這張桌子。
店內(nèi)的裝潢以美式為主軸，中式與日式風(fēng)格點(diǎn)綴其中，但融合得相當(dāng)不錯(cuò)，不會有違和感。
這邊是小吧臺與沙發(fā)區(qū)，吃甜點(diǎn)時(shí)，店家會建議客人坐到這區(qū)塊，會有更輕鬆的心情。
適逢聖誕節(jié)新年假期，店內(nèi)善用裝飾營造出過節(jié)氣氛。
逆光裡，晶亮耀眼的玻璃杯。
這是離大門最遠(yuǎn)的角落，斜角度拍攝回去的景象。
本次體驗(yàn)的是「商業(yè)午餐B」，價(jià)格為 980 元另加 10% 服務(wù)費(fèi)。
小菜兩碟已經(jīng)盛裝好。先出菜的是大蒜麵包與法式洋蔥湯。
左邊是韓式辣泡菜，右邊為醋拌洋蔥，皆是具有開胃效果的小品。
今天是大廚李師傅為我掌廚，他在大陸的高檔鐵板餐廳待了十多年，料理經(jīng)驗(yàn)豐富，現(xiàn)在回到家鄉(xiāng)服務(wù)。
「我們的大蒜麵包是用煎的，有需要可以加點(diǎn)，」李師傅介紹。
一入口起司與蒜香特別濃厚，好吃不用多形容。這次是初訪，需要先保留實(shí)力，否則會馬上加點(diǎn)個(gè) 3-4 塊。
這碗是法式洋蔥湯 (本套餐另備有蘑菇濃湯或海鮮湯，三選一)。
李師傅說:「湯裡面洋蔥是兩種作法混合而成，一部分是炸過的，另一部份是做成糊狀。湯底為牛肉高湯，另外還有蔬菜料，需要長時(shí)間熬煮。」
原來如此，難怪湯的滋味特別厚實(shí)濃郁。
師傅正在料理日本大干貝。
四種食材加一種醬料，如河內(nèi)塔般疊在一起，十分賞心悅目。
從最下層算起，依序是蘿蔔，日本大干貝，再來是魚子及龍鬚菜。
「這個(gè)橘色醬料是店內(nèi)特製的紅甜椒雞肉醬，」李師傅補(bǔ)充。日本大干貝有著自然的大海香甜，是公認(rèn)美食之一。恰到好處的熟度，口感軟嫩，搭配醬汁，更襯托出干貝之鮮美。
蘿蔔與干貝都可以沾些魚卵，一入口魚卵好似在舌尖跳舞，帶來奇妙的口感。
龍蝦來了!
使用了起司為龍蝦調(diào)味。
以本套餐不到千元的價(jià)位來說，龍蝦的個(gè)頭不算小，可以感到店家的誠意。
龍蝦有一半佐以起司調(diào)味，類似微焗烤的風(fēng)味，另一部份則可吃到原本的蝦肉味道。一盤餐點(diǎn)雙重享受，兩種風(fēng)味都很讚!
其實(shí)這段料理流程尚未結(jié)束，師傅會細(xì)心地幫客人把龍蝦肉挑出來。
(剛剛是為了拍照，所以商請李師傅先"借"我一下)
這是從我座位看出去的斜對角，其實(shí)就是小吧臺與沙發(fā)區(qū)。剛剛也有出現(xiàn)，只是這張改成廣角拍攝，視野範(fàn)圍變大了。
店家有一塊刻意留空的區(qū)域，可以充當(dāng)舞池。證據(jù)是另外一側(cè)的天花板上，有一顆 disco 鏡面反射玻璃球 (前面照片有拍到)。
有沒有注意到照片右邊的門?
打開門後，出現(xiàn)另一片天地!
這邊是包廂，也是十人座的大鐵板燒桌。
餐具質(zhì)感好，擺設(shè)漂亮。
用餐時(shí)刻，眾多客人將圍在桌邊，享受廚師精湛的手藝。
昏黃溫暖的燈光，尤其讓人放鬆。
很棒的紅磚牆，讓空間沉浸在優(yōu)雅與古典的氛圍中。
從角落看出去，就是包廂門口。
繼續(xù)品嚐料理，這一道是主菜之前的凱薩沙拉。
「這是我們店裡自己調(diào)製的醬，跟別人不一樣，」李師傅說。
沙拉醬的味道不會過鹹，相當(dāng)爽口。 起司粉的乳酪香，增添口感與風(fēng)味。
李師傅不急不徐地準(zhǔn)備著主餐，這一道我點(diǎn)了香煎黃金雞排。(註:另一選項(xiàng)為松阪豬排，二選一)
在用餐的同時(shí)能夠欣賞到廚師廚藝，讓胃與眼睛一起得到滿足。
雞排選用去骨雞腿肉，此為雞隻運(yùn)動(dòng)量最大的部位，彈性與口感有保證。
火候控制與翻面時(shí)機(jī)，看似簡單卻是精細(xì)的調(diào)整，其中奧妙沒有深入就難以體會，正所謂隔行如隔山。
雞皮煎到表面酥黃，呈現(xiàn)出漂亮顏色，讓人食慾大增。
皮的部份屬於是酥脆的，肉的部份則是鮮嫩多汁，兩種口感交織，好吃!
配菜部份為煎大蒜片，單吃或配雞肉都適合。
鐵板季節(jié)蔬菜。
看似容易處理的蔬菜，廚師於鐵板上的時(shí)間拿捏十分重要。
透過恰當(dāng)?shù)某磁c燜，讓菜色翠綠且具有高保水性。我們平常在家裡做菜，往往怕不熟而過度加熱，導(dǎo)致菜葉縮小變成湯水。
專業(yè)廚師的技巧果然不一樣，簡單卻美味。
美式元素到處可見，自由奔放的 Harley Davidson。
很有味道的一面牆，裝飾了美式復(fù)古車牌。
猜猜看這是那裡?
甜點(diǎn)時(shí)間，包括焦糖烤布蕾、水果與咖啡。 (飲品為三選一，咖啡或紅茶或蔓越莓醋飲)
擺盤漂亮，有如貴婦下午茶的 fu。在沙發(fā)區(qū)一隅慢慢品嚐，是種截然不同的感受，格外輕鬆舒適。
店門口不時(shí)在手寫板上發(fā)布優(yōu)惠訊息，順路經(jīng)過不妨看一下，說不定有意外驚喜。
閱讀到這裡，大家應(yīng)不難看出，民眾除了來「京炙」品嚐鐵板燒外，它溫馨個(gè)性化的場地也適合家庭聚會、慶生趴、公司尾牙、新年春酒...種種包場聚會活動(dòng)。
臨走前，李師傅提醒我，預(yù)約來「京炙」慶生，餐廳還可以預(yù)先幫壽星準(zhǔn)備好蛋糕。精緻美食加上好氣氛，想必會是他(她)的一個(gè)難忘的生日。
【京炙鐵板燒】餐廳資訊
電話：(02)87129712
地址：臺北市松山區(qū)民生東路三段113巷25弄12號 (請點(diǎn)擊此處觀看 Google 地圖)
捷運(yùn)：文湖線鄰近捷運(yùn)中山國中站
FB：https://www.facebook.com/jingzhi8712 (營業(yè)時(shí)間，最新菜單，更多交通資訊)
(本文為「鑫部落」與「旅魔人 Triper」合作之真實(shí)體驗(yàn)文)
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