我喜歡在休假或下班後找三五好友到燒烤店吃點(diǎn)燒肉、喝點(diǎn)小酒，一起開(kāi)心的聊天、打屁，而以前想吃燒肉時(shí)，總想找吃到飽的燒烤感覺(jué)比較劃算，但我後來(lái)發(fā)現(xiàn)那種吃少了傷荷包、吃多了傷胃腸，現(xiàn)在反而覺(jué)得能吃到好吃的肉，又有人幫忙服務(wù)的燒烤店更能吃得盡興愉快啊！八德路京華城百貨對(duì)面開(kāi)了家「はんは?燒肉專門」餐廳，老闆希望將精緻義法料理的概念帶入美味的燒烤裡，只提供優(yōu)質(zhì)的肉品和現(xiàn)流海鮮，還推出了很有異國(guó)風(fēng)味的一品料理，就是要讓喜歡吃燒肉的朋友能透過(guò)精緻的料理滿足味蕾享受。
烘肉燒肉專門就開(kāi)在赤坂拉麵樓上，搭乘捷運(yùn)綠線至「南京三民」站2號(hào)出口直走，至第一條吉祥路方向徒步約3分鐘就能抵達(dá)。
「はんは?」日文就是烘肉的發(fā)音，Logo上的商標(biāo)其實(shí)就有象徵肉和烤網(wǎng)的意象。餐廳的入口處是從拉麵店旁的樓梯上去，感覺(jué)低調(diào)且有靜謐的氛圍。
裡面的空間以優(yōu)雅時(shí)尚的黑色裝潢為主，搭配有質(zhì)感木質(zhì)的裝潢，感覺(jué)挺整體感覺(jué)非常沉穩(wěn)、氣派。
老闆對(duì)美食很有研究也跟餐飲很有淵源，從年輕的時(shí)候就在做餐飲，之前還開(kāi)過(guò)法式餐廳，連樓下的赤版拉麵都是他們的關(guān)係企業(yè)喔！
老闆赤坂拉麵也經(jīng)營(yíng)了十幾年，因?yàn)樽饨鸬膯?wèn)題有整理了一些店，拉麵店本來(lái)是在隔壁，搬過(guò)來(lái)的就想利用樓上的空間做自己喜歡且和外面不同的餐飲品牌，便開(kāi)了這家精緻也很特別的はんは?燒肉專門餐廳。
外面的燒肉店牛各個(gè)部位什麼都有賣，而挑嘴的老闆認(rèn)為即使是好吃的美牛也不是每個(gè)部位都很好吃，所以他要讓人吃到好吃的肉質(zhì)和料理，不要賣一些阿里不達(dá)的東西，而且還有開(kāi)發(fā)出一些鮮嫩甘蔗豬肉棒、豬肋排、烤春雞、墨西哥烤餅、菠菜焗烤生蠔..這類一般烤肉店很少出現(xiàn)的料理，就是要讓精緻的美味料理帶給大家視覺(jué)的滿足與味蕾的感動(dòng)。(未成年請(qǐng)勿飲酒，喝酒請(qǐng)勿開(kāi)車)
冷藏肉品的處理區(qū)和處理熟食的廚房室分開(kāi)的，這邊的進(jìn)的牛肉除了牛舌是用澳洲牛之外，其他都是採(cǎi)用美國(guó)Prime等級(jí)和美國(guó)Choice等級(jí)的牛肉。老闆之後還打算要引進(jìn)日本和牛之類的高檔食材，讓客人選擇喜歡的部分和大小，以現(xiàn)切秤重計(jì)價(jià)的方式來(lái)販?zhǔn)邸?/p>
這邊的酒類有提供紅酒、白酒、威士忌、清酒、燒酒、果實(shí)酒、韓國(guó)真露Asahi朝日生啤酒，也有一些沙瓦類的調(diào)酒和無(wú)酒精飲料，喝不喝酒的朋友都能選到好喝的飲品。據(jù)說(shuō)很愛(ài)美酒佳餚的老闆如果有喝到喜歡的好酒時(shí)，就會(huì)想辦法進(jìn)來(lái)餐廳裡賣。(未成年請(qǐng)勿飲酒，喝酒請(qǐng)勿開(kāi)車)
趁同伴來(lái)到的空檔前到洗手間整裝一下。這邊的洗手間有提供漱口水、牙線棒之類的用品，廁所裡的精緻黑盒中還備放了些衛(wèi)生棉給女性朋友救急用，而且我發(fā)現(xiàn)這邊還使用感應(yīng)掀蓋的垃圾桶，真的很貼心耶！
烘肉燒肉餐廳裡面只有10個(gè)爐，座位數(shù)其實(shí)很有限，所以這裡是採(cǎi)預(yù)約制的燒肉餐廳，除了一般的座位區(qū)外，靠近尾端還有桌高腳椅的座位區(qū)，還蠻合適情侶或單人來(lái)用餐時(shí)坐著享用美食。
店內(nèi)不同區(qū)塊的用餐區(qū)呈現(xiàn)了不同的特色，典雅精緻的裝潢?duì)I造出優(yōu)雅、愜意的氛圍。讓人感覺(jué)溫馨、舒適的用餐環(huán)境， 可以稍微紓解生活的繁忙和工作造成的緊張。
烘肉燒肉裡面的座位分成一般座位區(qū)跟要脫鞋的日本和式包廂區(qū)，包廂區(qū)必須脫鞋才能入座喔！半開(kāi)放的包廂式採(cǎi)用踏感溫潤(rùn)的木質(zhì)地板，踏在溫暖的木質(zhì)地板上，很有幸福的感覺(jué)。
包廂中央有棵碩大的人造樹(shù)上面掛滿燈泡，垂吊的燈泡透出像花苞一樣的燈光，也包廂的空間營(yíng)造了些情調(diào)和溫暖感。透過(guò)旁邊的窗戶就能看到面向京華城的街景，讓人有種從喧囂的市區(qū)中抽離的寧?kù)o感。
包廂是需脫鞋席地而坐的日式木板，桌子下面有簍空，腳可以輕鬆向下垂放而非跪坐、可避免腿麻，還有提供靠枕，坐起來(lái)還蠻舒適的，很能感受到日式風(fēng)情。
包廂座位區(qū)底下的坐墊可以拉起來(lái)，裡面的空間可以收納隨身的包包和衣服，感覺(jué)很方便，而店家也有考慮到客人需要充電的需求。
餐廳裡用的餐具幾乎都是日本進(jìn)來(lái)的，感覺(jué)很有質(zhì)感。像他們的烤肉夾造型很特殊，這個(gè)烤肉夾的設(shè)計(jì)有類似底座的功能，直接放在桌上就可以，前方的夾取處不會(huì)接觸到桌面。
店裡還之後打算推出VIP專屬的金色烤肉夾，除了餐廳LOGO之外，還會(huì)幫常來(lái)的VIP刻上名字喔！(詳情請(qǐng)?jiān)儐?wèn)はんは?燒肉專門粉絲團(tuán))
這烤爐的爐火有大、中、小，最大火會(huì)有500多度，還有300多度和100多度的選擇，烤爐中間的陶瓷會(huì)聚熱、讓發(fā)熱比較平均，據(jù)說(shuō)也是日本帶回來(lái)的。
烘肉燒肉是採(cǎi)以單點(diǎn)方式點(diǎn)餐的精緻燒肉店，一人獨(dú)享或多人的聚餐都很合適。據(jù)說(shuō)這邊是去年9月份開(kāi)始試營(yíng)運(yùn)、今年1月才開(kāi)幕，因?yàn)樵嚑I(yíng)運(yùn)有在磨合、探索客戶的喜好，所以現(xiàn)在的菜單據(jù)說(shuō)已經(jīng)是有改版過(guò)，之後可能還會(huì)有變動(dòng)。
每個(gè)人都會(huì)提供檸檬原汁、洋蔥加松露、加蘋果的特調(diào)烤肉醬三種沾醬，讓人能依不同的肉品和食物來(lái)沾取。
先端上來(lái)的是兩樣泡菜有臺(tái)式酸泡菜和韓式辣泡菜(每樣60元)，除了可以當(dāng)開(kāi)胃菜之外也可以?shī)A著燒肉吃，韓式泡菜還蠻有辣度的，吃了會(huì)全身暖呼呼。
新鮮脆綠的蘿美生菜(90元)，形狀完整且沒(méi)有乾扁或黃掉的部分，含水度很高、品質(zhì)相當(dāng)好，吃起來(lái)很清脆、多汁，單吃就有種清甜鮮脆的口感。
飲料有芒果可爾必思、蜂蜜檸檬、黑醋栗沙瓦、檸檬可爾必思、CHOYA蝶矢無(wú)添加本格梅酒、朝日生啤酒。
平常很少喝酒的我和女性友人都有喝到梅酒，這款無(wú)添加本格梅酒(1杯100元)據(jù)說(shuō)是由100%精選日本梅子製成，聞起來(lái)有獨(dú)特的梅子香味，喝起來(lái)很甘醇順喉，不會(huì)有酒的辛辣或苦味感，和一般添加香料的低價(jià)梅酒口感差別很大，好好喝喔！我個(gè)人超愛(ài)的，喝了會(huì)有幸福的微醺感。(未成年請(qǐng)勿飲酒，喝酒請(qǐng)勿開(kāi)車)
杏鮑菇{80元}肉質(zhì)豐富、口感脆嫩，經(jīng)過(guò)爐火烘烤後，表層吃起來(lái)會(huì)帶點(diǎn)脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，有類似鮑魚(yú)般的厚實(shí)口感。
那天幫我們服務(wù)的美眉們顏值和服務(wù)真的都很不錯(cuò)，有全程幫烤且介紹的很詳細(xì)。基本上這邊的服務(wù)人員若有空的話會(huì)盡量來(lái)幫客人烤，如果客人想要自己DIY的話，工作人員也會(huì)教導(dǎo)應(yīng)該怎麼烤會(huì)比較好吃。
烘肉燒肉的湯品有蕃茄牛肉蔬菜清湯(120元)、地中海奶油鮮湯(150元)，湯裡面的料很多而且味道很濃郁，超有誠(chéng)意的！
據(jù)說(shuō)他們?cè)诹侠淼刂泻Ｄ逃王r湯前，還有把蝦頭先炒過(guò)再熬湯以免會(huì)有腥味，還貼心的把身體部份的蝦殼拔除了，讓人更方便食用。這道湯很有法式餐廳料理的水準(zhǔn)，喝起來(lái)濃郁而甘鮮。
去骨牛小排(480元)，Prime等級(jí)去骨牛小排肉質(zhì)跟油花的分佈都很傑出，肉塊都有相當(dāng)?shù)暮穸龋赓|(zhì)結(jié)實(shí)且油筋、油脂多，適合以燒烤的方式來(lái)料理。
燒烤過(guò)程中牛小排的油汁會(huì)隨著高溫溢出，飄出誘人的肉香，讓人口水直流。
烤好後的牛小排香味四溢，友人直說(shuō)肉質(zhì)香甜且多汁耐嚼。
伊比利松阪豬(270元)，上桌先擺成一朵玫瑰造型很討喜，伊比利豬是很多老饕眼中的夢(mèng)幻珍品，伊比利松阪豬比一般的松阪豬好吃，而且這樣一份還不少片伊比利松阪豬喔！
肉片在炙熱的烤爐上滋滋作響，撲鼻而來(lái)的香味令人垂涎三尺，會(huì)烤的人更能完美表現(xiàn)出松阪豬的脆彈特點(diǎn)，入口時(shí)的滿足感更是難以言喻。
烤好的伊比利松阪豬細(xì)嫩多汁且柔Q不韌，吃起來(lái)有甘甜的濃厚肉香，加上清爽的生菜整體口感更清爽，好吃又健康。
莎朗牛(550元)。
烘肉燒肉的燒烤食材幾乎都沒(méi)有醃製過(guò)，因?yàn)閳?jiān)持選用上等的食材，所以比較偏向原味燒烤的方式，更能突顯優(yōu)質(zhì)食材和肉質(zhì)的鮮美。
Prime等級(jí)莎朗牛是取自美牛兩側(cè)的後腰脊肉，油花較少卻分布均勻，切得也相當(dāng)有厚度，是牛肉中最軟嫩的部位，友人稱讚烤過(guò)後口感香甜。
白飯(30元)選用的是花蓮富里的米，粒粒分明而且很香甜，白飯吃起來(lái)有Q勁也有香氣，口感一級(jí)棒，愛(ài)吃飯類當(dāng)主食的人很建議可以點(diǎn)來(lái)吃吃看。
澳洲牛舌 (380元)，這邊沒(méi)有使用切肉機(jī)，所有的肉片和肉塊都是師傅現(xiàn)場(chǎng)手切的，牛舌因?yàn)椴课槐容^特殊的關(guān)係，所以每次切出來(lái)的形狀都會(huì)不太一樣。
牛舌在臺(tái)灣吃感覺(jué)都不便宜啊，而且不少燒烤店上桌的份量都不大，而烘肉燒肉的牛舌厚度很實(shí)在，份量也不少啊！
烤過(guò)的牛舌據(jù)說(shuō)很鮮甜且有嚼勁，沾檸檬汁或加松露洋蔥吃都能吃出牛舌最佳的風(fēng)味。
法式羊排(每支120元)，羊排烤的肉很軟嫩而且不會(huì)有腥羶味，敢吃的牛肉朋友可以點(diǎn)七分的熟度。
燒肉店最重要的就是抽風(fēng)系統(tǒng)，如果抽風(fēng)系統(tǒng)做的不好，餐廳裡的人都會(huì)整身沾滿燒肉味。烘肉燒肉的抽煙管線是做在桌底下，既美觀又不會(huì)讓人吃的整身油煙味，這點(diǎn)真的很不錯(cuò)。
烘肉燒肉烤的火候很剛好，不像外面有些羊排烤起來(lái)要啃半天才能吃得動(dòng)，烤好的法式羊排肉質(zhì)細(xì)緻、軟嫩又多汁，吃起來(lái)很有彈性，還會(huì)越嚼越甜。
現(xiàn)流中卷(250元)，一上桌氣勢(shì)就很浩大，中卷的size居然就跟烤爐直徑一樣大呢！
肉質(zhì)厚實(shí)的中卷口感相當(dāng)彈牙，美眉還會(huì)幫忙剪成較好就口的大小，烤好後能嚐到中卷鮮甜Q彈的口感。
因?yàn)楹嫒鉄獾目緺t的功能很多，不只能做一般燒烤而已，所以他們也在開(kāi)發(fā)一些可以用烤爐來(lái)加熱的特殊餐點(diǎn)。一品料理中的墨西哥雞肉烤餅(200元)，在燒烤店出現(xiàn)就讓人超訝異的。
烤餅裡的雞肉據(jù)說(shuō)有先用特製醬料醃製個(gè)兩天，先煎後烤，更能吃出雞肉的嫩度，而這烤餅裡面還有加起司，烤好之後還會(huì)幫忙切塊。墨西哥烤餅吃起來(lái)薄脆有彈性，鮮嫩的雞肉伴隨著濃郁香氣的起司，搭配莎莎醬的脆甜洋蔥、酸潤(rùn)番茄，味道上層次多元，口感也相當(dāng)豐富。
菠菜焗烤生蠔 (每個(gè)120元)，上面灑滿了起司的帶殼生蠔看起來(lái)好邪惡、好誘人喔！
生蠔裡面還有加菠菜耶！新鮮生蠔加上主廚特製焗烤菠菜起司很合拍，吃出濃濃異國(guó)風(fēng)味。
肥美生蠔的鮮味十足，和起司的香濃結(jié)合，加上軟嫩帶脆的菠菜有獨(dú)特香氣，香濃鮮甜的美妙口感讓人回味無(wú)窮。
迷迭香法式春雞(450元)，這道一品料理有附專屬醬料上來(lái)，春雞口感較為細(xì)緻，烤好的法式春雞外皮香脆、裡面肉質(zhì)香嫩，一口咬下時(shí)感覺(jué)瞬間那迷迭香撲鼻而來(lái)，鮮嫩的春雞口感和香味真是好吃的沒(méi)話說(shuō)。
鮮嫩甘蔗豬肉棒(一支60元)，這道是我第一次看到的吃法，感覺(jué)蠻特別的。
用豬絞肉包著甘蔗切片再去烤，烤好的鮮嫩甘蔗豬肉棒吃起來(lái)外酥內(nèi)嫩，咬下時(shí)還嘗得到甘蔗的鮮甜，甘蔗的甘甜扣入豬肉，吃起來(lái)很清甜爽口。
鮮嫩甘蔗豬肉棒用清香檸檬汁提味，豬肉棒吃起來(lái)更鮮嫩、美味，更能誘發(fā)食慾。
聖安娜豬肋排(180元)，整塊的豬肋排有採(cǎi)用法式舒肥法(Sous-Vide)製做，烤之前要用舒肥機(jī)以50度到60度的低溫烹調(diào)6~8小時(shí)，先低溫烹調(diào)、精密控制溫度，讓整塊肉都不會(huì)過(guò)熟，整個(gè)都熟成過(guò)了要吃時(shí)再把外層烤熱到一定的程度，整體口感就會(huì)很完美，感覺(jué)相當(dāng)?shù)暮窆ぃ娣史ㄊ呛芏喔邫n餐廳會(huì)讓肉更好吃的秘訣。
說(shuō)真的，有些肉食真的不適合直接烤，烤的時(shí)間太長(zhǎng)了肉就會(huì)太老、太硬，這邊不只是提供生肉烤成熟的而已，還有超費(fèi)工的舒肥法來(lái)處理過(guò)肉品，即使客人想享受 DIY的樂(lè)趣，經(jīng)指導(dǎo)後烤肉的失敗率也會(huì)很低。
微微烤焦的外皮反而為豬肋排增添了些層次感，特調(diào)烤醬的甜鹹滋味和豬肋排的香甜口感調(diào)合在一起，簡(jiǎn)直是絕配。豬肋排口感鮮嫩有彈性，每一口都吃的到肉汁，不柴不澀的口感讓人一口就愛(ài)上。
這麼精緻好吃的美味也吸引了不少藝人來(lái)捧場(chǎng)，當(dāng)天在餐廳裡就有巧遇剛錄完超級(jí)巨星紅白藝能大賞的明星謝麗金；話說(shuō)謝麗金本來(lái)超美、氣質(zhì)也超好的，我都要躲很後面才能不顯臉大XD！
和友人都覺(jué)得烘肉燒肉是家很不錯(cuò)的精緻燒烤店，想吃較好的食材自然是一分錢一分貨，而這邊整體的消費(fèi)比我預(yù)期的還低些，除了食材用的很好，還有精緻又特別的一品料理，偶爾犒賞自己一下或和好友相約聚餐或共同慶祝重要的時(shí)刻其實(shí)很值得。
對(duì)了，烘肉燒肉因?yàn)閽?cǎi)預(yù)約制，要去之前記得要先訂位才能享用到精緻又美味的餐點(diǎn)喔！
はんは?燒肉專門
地址：臺(tái)北市八德路四段143號(hào)2樓(近捷運(yùn)南京三民站2號(hào)出口、京華城對(duì)面)
電話：02-27479036
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:30~0:30(週一休息) 預(yù)約制，單點(diǎn)式(加10%服務(wù)費(fèi))
はんは?燒肉專門FB官方粉絲頁(yè)、烘肉燒肉官網(wǎng)
