一間店
吃一次你可能是為了嘗鮮, 第二次是為了去彌補之前好像有那些沒吃到的缺憾
第三次以上則就是真的是愛了
第三次造訪美味又好吃的匠壽司, 為的就是追求它的美味
當然, 這間店也離我公司很近, 通常是『走路可到』的距離
這天一樣是享用2000/3000各一的無菜單料理
每次到這邊第一件事就是先在水族箱前看有什麼特別好吃的
不過水族箱不好拍, 這天意外拍到還拍成功了這個比目魚
匠壽司用的食材新鮮又好, 這就不用講了, 吃過幾次都超滿意
每次都會有更多味覺上的驚喜
那麼來看看這天吃了什麼
附帶一提, 師傅面前的板前位子才是店裡的黃金席 XD
邊吃邊和師傅聊聊很愉快的
●法式白蘆筍佐和風醬汁，灑烏魚子粉，頂端綴紅 莧菜( 2000/3000)
第一次吃白蘆筍應該是幾年前的一個聚會裡
當時吃它的口感覺得好鮮美脆甜, 但友人還可吃的出是罐頭貨
這幾年來吃多了舌頭就開始挑
這天的白蘆筍品質好, 作法也特別, 醬汁與西式作法不太一樣
更爽口一些, 蘆筍上灑了烏魚子, 鹹香的口感與白蘆筍頗搭
好吃
●北海道厚岸生蠔，辣蘿蔔泥與法式食用玫瑰(3000)
去年在京都同時享用厚岸生蠔與廣島生蠔
印象深刻, 這天的厚岸品質竟比我在日本吃的還要好與高檔 ( 不過也是, 在京都吃的是生蠔專賣店, 但是匠壽司是割烹等級, 用的食材還是有差)
這生蠔脆甜, 頂上的蘿蔔泥更是有如畫龍點睛把整個味道提出來
最上面的紅葉竟是高檔的法式食用玫瑰!!
●牡丹蝦(3000套餐大隻, 2000套餐小隻)
上圖是3000套餐的, 下面這隻是2000套餐的
大小快差一半
不過都一樣鮮甜好吃, 牡丹蝦已是近期日本料理很常出現的菜色
個人蠻喜歡
●真鯛
近期在許多日料都吃到的高級魚, 真鯛是日本很愛的高級魚種, 像以前看一些漫畫什麼
吃整隻的真鯛可是很特別很高貴的享受
而它的生魚片也是極好
臺灣人對真鯛不熟, 不過講到魚王嘉臘, 很多人就知道了
雖然經常排行在後面（一午二鮸三嘉臘）但以口感來說是個人覺得很愛的
2000的小一點
●金目鯛
2000-3000的差別是有點大小塊
3000套餐會大塊一點
金目鯛油脂含量適中，肉質細膩柔嫩且刺少, 以前在築地魚河岸三代目這本漫畫看過
近年來也吃了不少
好吃的魚
多吃這類的魚以後你就不會看到鮭旗鮪三原色還那麼驚豔了
●島鰺
島鰺,シマアジ,或大家更熟一點的名字, 白魽
這也是近期我很愛的食材
●新鮮無花果
無花果, 很多小說會提到的食材, 臺灣吃到的機率不高
不過這天這個真的很好吃, 原味就很不錯, 另一塊放上紅味增後又是個完全不同的風味
●滷南非鮑魚佐紫蘇花
這天超愛的一道, 近期很常吃無菜當高檔日料
幾個師傅都不約而同選了南非鮑魚
口感不錯, 然後滷汁也喜歡, 裡面的蘿蔔更是精品
就吸了鮑魚的味道與醬汁, 超入味好好吃 (這個人真是怪咖, 比起鮑魚更愛蘿蔔)
●鰤魚
也就是青魽.這天這塊吃來好吃, 狀況好
●巖鹽炙燒鮪魚腹
一般吃鮪魚腹生吃為主
烤過以後油脂香氣和肉的感覺更好, 配片蒜片
好吃耶
●螳螂蝦(2000)
接下來是2000與3000套餐開始比較大的差別
這是螳螂蝦, 換個香港名字是瀨尿蝦大家就更懂了
肉好吃, 頂上加了點食用玫瑰
吃了還想再吃的好物
●紅喉(2000)
烤紅喉也是常見會給的好物了, 我個人蠻愛這種魚的
吃起來也棒
●喜知次(3000)
如果說紅喉的美味可打80分, 那號稱深海紅寶的喜知次可以有95分以上
肉質細膩好吃, 在臺灣吃過幾次
每次吃完都覺得有點空虛, 因為還想再吃......
旁邊有佐點蔓越莓
●比目魚鰭邊肉握壽司
這是大家都很愛的口味, 油膩軟嫩, 吃起來就是好吃
●烤澎湖大明蝦(3000)
匠壽司幾乎必備菜色
之前吃的是生食生魚片吃法
這次是烤的
各有千秋
好的明蝦是我認為甚至比起龍蝦肉質口感都更好的蝦類
拿手機比一下( Sony Z2) 比手機還長呢
●海膽軍艦(3000)
這應該不必解釋, 使用的海膽品質甚佳
吃下去味道超好
●紐西蘭小羔羊，綠竹筍，南瓜泥與帕美森起司，蟹肉(2000)
可以說和洋混合的創意料理
羊排軟嫩多汁, 味道相當棒
不輸以歐式料理為主的餐廳
筍子上鋪著滿滿的蟹肉與明太子醬, 加上脆甜的筍子, 超好吃
●皇宮菜，安格斯沙朗牛肉(3000)
如果說小羔羊很棒的話, 這個牛肉就更棒又好吃了
熟度剛好, 搭配蒜片, 底下的皇宮菜也好吃
●味增湯
以豪華魚肉煮成的味增湯
鮮度超好, 每次我都很期待它
當作收尾很棒
●甜點
冰淇淋, 鳳梨等好吃
●總評
可說每一次來, 都覺得更強更好吃
這次又享受到了完全不同的料理手法
很推薦的一間美味日料
●店家資訊
匠壽司
店家地址:臺北市中山區建國北路一段68號
電話:02-2508-0904
營業時間:am12:00~pm9:00
粉絲團:https://www.facebook.com/takumiShouSi/
