【試吃】佛跳牆/曹姐佛跳牆/高雄人氣年菜
"佛跳牆"已經(jīng)是每家過(guò)年必吃的年菜，但一般大飯店的佛跳牆動(dòng)輒五至九千一甕，價(jià)格實(shí)在有點(diǎn)偏高。有沒(méi)有便宜又實(shí)在的佛跳牆呢？
剛好阿偉同事說(shuō)她朋友的母親，在高雄市政府美食街小有名氣，每年限量賣的佛跳牆總是供不應(yīng)求，因?yàn)檠e面的料用的都很好，又很豐富，但價(jià)格卻非常平價(jià)。於是阿偉趁著過(guò)年前，跟這位"曹姐"訂了一甕試吃，在一月上旬冷凍宅配到阿偉家裡，阿偉雖然不擅廚藝，卻也能輕鬆的吃到這份口味絕佳的佛跳牆，絕對(duì)要推薦給大家！
原文來(lái)自阿偉的食樂(lè)園(點(diǎn)入看更多)
曹姐佛跳牆
訂購(gòu)專線：(07)799-2397/0982-115768/0919-197768
地址：(可自取)高雄市政府四維行政中心11樓員工餐廳美食街
一共有兩款佛跳牆可選擇
※御品佛跳牆(含鮑貝)NT$.2080(6~8人份)
※極品佛跳牆(無(wú)鮑貝)NT$.1780(6~8人份)
佛跳牆專用甕NT$.230
運(yùn)費(fèi)NT$.180/份
【限量300甕，要訂請(qǐng)盡快】
阿偉訂的是"御品佛跳牆"，外盒上列出鮑貝、干貝...等13樣食材
曹姐都已經(jīng)將這些食材烹煮(或炸)過(guò)了，再將它們冷凍起來(lái)宅配。
盒上也寫出"蒸食方法"，要依序放入這些食材。
不過(guò)阿偉疏忽了，沒(méi)注意到要先放豬腳，先放了其它的食材，最後豬腳沒(méi)法全放進(jìn)去...實(shí)在太蠢><
這是曹姐佛跳牆的專用甕
每份食材都用塑膠袋包得非常妥當(dāng)，完全不會(huì)有破漏的情形。
很難想像這麼多食材加上那一桶高湯，真的放得進(jìn)那個(gè)甕裡嗎？
阿偉將甕放進(jìn)電鍋，在毫無(wú)頭緒又急著想吃的情況下，沒(méi)有按照順序把食材份進(jìn)甕裡，後來(lái)發(fā)現(xiàn)豬腳還沒(méi)放完就已經(jīng)滿了...
還剩下這麼多豬腳放不進(jìn)去，我這是錯(cuò)誤示範(fàn)，如果按照說(shuō)明先放豬腳，應(yīng)該會(huì)放得完，可見(jiàn)得曹姐給的料也真夠多了！
結(jié)凍的高湯用小火加熱融化，也費(fèi)了一些時(shí)間。
高湯完全解凍後，將它整個(gè)倒入甕裡，神奇的是幾乎全部倒完，這個(gè)甕裡面雖然塞滿了食材，卻還能裝這麼多的高湯，好難想像。
接著阿偉在外鍋放兩杯水，按下電鍋煮飯鈕，大約煮了近半小時(shí)吧？香味從廚房飄進(jìn)客廳了，電鍋的鈕跳上來(lái)之後，我知道已經(jīng)蒸好了...
熱騰騰的高湯都冒著泡了，忍不住趕緊用湯匙喝一口，哇~實(shí)在香醇，有濃濃的雞湯香與一點(diǎn)膠質(zhì)的黏度，至於鹹度也蠻適中的，不會(huì)太淡或太鹹，我好愛(ài)！
表面上有幾顆大干貝及豬肚，都熱呼呼的，一吃就有種幸福的過(guò)節(jié)氛圍。
來(lái)看看裡面的料吧！
蒸煮過(guò)後的料變得好軟嫩、味道也好香。像排骨肉變軟好嚼，我更喜歡它的軟骨也好好吃，非常容易嚼開(kāi)，帶著一種甘甜。
而香菇的香味是最明顯的，在打開(kāi)鍋蓋的第一時(shí)間，就聞到了香菇香氣。
豬腳相當(dāng)彈Q柔軟，而且皮肉之間的膠質(zhì)完整保留，嚼起來(lái)肉香十足卻不會(huì)油膩。
鮑貝吸收高湯後，在口中咀嚼有鮑魚(yú)的鮮與雞湯的甜，很少看到市面上的佛跳牆食材用的這麼好！
鵪鶉蛋好多顆，外皮有種炸過(guò)的口感。
海蔘在高湯中有種畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果，帶著脆脆的彈牙感。
然後阿偉特別特別愛(ài)的就是"蹄筋"，曹姐給了很多根，每根都蠻粗的，還帶著膠質(zhì)的軟嫩感，蒸過(guò)之後非常好吃。
這甕佛跳牆一蒸好，我立刻吃了三碗，簡(jiǎn)直欲罷不能。
無(wú)論從湯頭還是食材，曹姐的料理給我的感覺(jué)是不輸五星級(jí)飯店的大師傅，但卻有種家庭式的親切感，更樸實(shí)的美味。
推薦給想吃佛跳牆，卻不想花大錢的人。
每年限量300甕，要訂手腳要快囉！
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