在臺(tái)東平價(jià)住宿樂知旅店 YES HOTEL 交通便利 近多家知名小吃與觀光景點(diǎn) 食尚玩家推薦 這篇文章中有說過，因?yàn)橛信笥咽桥_(tái)東鹿野人，偶爾會(huì)在朋友返鄉(xiāng)時(shí)，搭著便車從南迴一路往臺(tái)東玩，當(dāng)然也吃過一些「觀光客名店」或伴手禮，以伴手禮，比較常買的是地瓜酥、芋頭酥、陳家麻糬，除了這幾家之外...沒梗了，好在跨年前往臺(tái)東時(shí)，經(jīng)由當(dāng)?shù)赜讶私榻B，才知道臺(tái)東有還有一間店名特別、老闆瘋狂的「歐巴螞手感烘焙館」，老闆是7年級(jí)生的麵包師傅，因?yàn)橐粓?chǎng)車禍，返鄉(xiāng)重啟人生，為了開店，把房子拿去抵押貸款，在臺(tái)東這樣的非人口密集都會(huì)區(qū)市場(chǎng)倒也闖出一片天，研發(fā)的「寒單餅」與臺(tái)東元宵節(jié)的特有習(xí)俗結(jié)合，成當(dāng)?shù)靥厣锂a(chǎn)。

「歐巴螞手感烘焙館」在臺(tái)東有2間店，文中的分店是開封店，地點(diǎn)很好，旁邊就是鐵道藝術(shù)村的山海鐵馬道。因?yàn)橹氨伙U風(fēng)影響，店面建築尚有被颱風(fēng)損毀過的痕跡。

店外備有戶外座位，面向「鐵道藝術(shù)村」的鐵馬道，坐在戶外座位，店內(nèi)的糕點(diǎn)產(chǎn)品在側(cè)面櫥窗，既誘人又一覽無遺，能買點(diǎn)東西坐著品嚐，順便曬曬冬天的太陽(yáng)，也可選擇在鐵道藝術(shù)村的任一點(diǎn)停留野餐，平淡又滿足，不過要記得垃圾要丟到垃圾桶，或是自行帶走。

外地遊客遊臺(tái)東多會(huì)造訪「鐵道藝術(shù)村」，鐵道藝術(shù)村是「臺(tái)東山海鐵馬道」環(huán)繞的其中一處景點(diǎn)，鐵道藝術(shù)村緊鄰「鐵花村音樂聚落.慢市集」及「誠(chéng)品臺(tái)東故事館」，單以雙腳步行，無論是親子、文青旅人、鐵道迷，都會(huì)愛上這裡的閒適氣氛。

從歐巴螞通往鐵道藝術(shù)村的中心點(diǎn)，步行距離大約在1公里多，木棧道兩旁植樹成蔭，成美麗的綠色廊道，而這些綠樹，也不會(huì)完全遮蔽陽(yáng)光，陽(yáng)光與藍(lán)天得以在樹葉的縫隙透出，造就最適切的冬日暖意。

同行的旅伴在一旁的鐵道藝術(shù)村玩得很開心，鐵道藝術(shù)村的前身是臺(tái)東舊站，在舊站走入歷史後，現(xiàn)已成為鐵道文化的保留地，舊站區(qū)原有的舊站區(qū)原有的倉(cāng)庫(kù)，並沒有因此荒廢，作為藝術(shù)家工作室與創(chuàng)新交流的展示場(chǎng)所。戶外的公共空間，展示火車車廂，及公共裝置藝術(shù)，鄰近的「鐵花村音樂聚落.慢市集」則是由臺(tái)東音樂人和藝術(shù)工作者共同打造的音樂聚落及在地的慢市集。

歐巴螞是年輕的老闆在正值美國(guó)前總統(tǒng)歐巴馬就任時(shí)創(chuàng)立，歐巴馬也是美國(guó)首位位非裔總統(tǒng)，因此老闆期待以「改變成真」的精神經(jīng)營(yíng)；特別使用「螞」字，意指螞蟻靈敏的嗅覺與勤勞。

店內(nèi)空間呈窄長(zhǎng)型，也與許多以「社區(qū)型」為主力的西點(diǎn)烘焙店不同，掛上水晶燈，鋪上石英磚，做出區(qū)隔與格調(diào)。

7年級(jí)的老闆自國(guó)中就開始接觸烘焙，在技藝班學(xué)習(xí)做西點(diǎn)，在臺(tái)北當(dāng)上麵包西點(diǎn)師傅。因此店內(nèi)販?zhǔn)鄣囊渣I包為最大宗，也有老闆擅長(zhǎng)的冷藏西點(diǎn)。

新鮮麵包出爐時(shí)間為每日下午1點(diǎn)半過後陸續(xù)出爐，進(jìn)店選購(gòu)的民眾絡(luò)繹不絕。黃綠色外套先生站立的方向，有個(gè)小窗口，小窗口通至店家的烘焙坊作業(yè)區(qū)，製作完成的產(chǎn)品會(huì)自小窗口送出，讓店員上架。

現(xiàn)場(chǎng)店員在作業(yè)時(shí)，用頭巾罩著頭髮，戴上口罩，對(duì)衛(wèi)生要求有著高標(biāo)準(zhǔn)，

在原物料部分，使用源自於法國(guó)醱酵無水奶油來製作， 採(cǎi)用的食材經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，產(chǎn)品履歷安全可靠，這款奶油的特色是溶點(diǎn)低，化口性佳，風(fēng)味好。

店內(nèi)唯一販?zhǔn)鄣娘嬈罚褪强Х葯C(jī)中煮出的各式平價(jià)咖啡，不需花大錢就解決一份下午茶。

有一句話是說「 沒有後路，能量更大」，人稱「董師傅」的老闆是徹底實(shí)踐這話的人，因車禍返鄉(xiāng)休養(yǎng)，謀職時(shí)遭拒，為了養(yǎng)家生活，將房子抵押貸款，貼上積蓄開店，開店後敢用料，加上買東西敢送正品的大膽促銷方式，製作出的產(chǎn)品品質(zhì)不錯(cuò)，逐漸在臺(tái)東打開市場(chǎng)，得到民眾支持及各單位頒發(fā)的獎(jiǎng)項(xiàng)肯定。

什麼人都可以挑戰(zhàn)，就是不能挑戰(zhàn)瘋子啊！

將品牌店經(jīng)營(yíng)上步入軌道後，基於回饋鄉(xiāng)里及結(jié)合民俗文化，用每逢元宵節(jié)在臺(tái)東登場(chǎng)的「炮轟寒單」地方民俗活動(dòng)當(dāng)背景，研發(fā)出屬於臺(tái)東的名產(chǎn)寒單餅。   

寒單爺是掌管錢財(cái)?shù)纳衩鳎话闶菍⒑畣螤數(shù)纳裣窠壴谥褚巫由铣鲅玻鲅泊韼砑缪莺畣螤數(shù)娜耍┲虬缟希瑫?huì)在頭上紮綁頭巾，穿著 紅色短褲，赤裸著上身，站在轎子上接受民眾用鞭炮轟擊，據(jù)說是為了驅(qū)寒，而另一說法則是為了彰顯寒單爺?shù)挠⒆恕?資料來源)

「炮轟寒單」與北部的天燈，南部的蜂炮齊名，是屬於臺(tái)東的元宵嘉年華會(huì)。

從試吃品的切塊也能感覺到店家的用心，真的有店家把試吃品切得七零八落，若是沒有店員介紹，還真的看不懂，自己到底是試吃哪一樣產(chǎn)品XD

寒單餅在包裝上使用喜氣的紅色，而寒單爺又是掌管錢財(cái)，送禮給對(duì)方，似乎也有祝福對(duì)方發(fā)財(cái)賺錢之意，包裝、意義上都非常討喜，竟然在外盒還有中文、韓文、日文的標(biāo)示，擺明就要做觀光客的市場(chǎng)，同時(shí)每賣出一盒寒單餅，就捐出固定比例給臺(tái)東弱勢(shì)團(tuán)體來回饋地方。

包裝上有分五入與十入裝，單一包裝食用方便，包裝上的寒單爺，氣勢(shì)威風(fēng)凜凜。

每一塊寒單餅塊塊膨皮飽滿，手工揉捏餅皮、包餡，再用機(jī)器自動(dòng)化包裝，在酥皮的外皮打印上蓋印上寒單餅三個(gè)大字，外皮採(cǎi)用店內(nèi)展示的法國(guó)無水奶油，揉進(jìn)日本低筋粉麵皮製作成多層的酥皮，讓香味出來，化口性好。

在餅的內(nèi)餡，用柔細(xì)的綠豆沙包覆小米麻糬，剛好是臺(tái)東民眾與原住民喜歡的兩種食材，搭配起來，綠豆沙顯得不甜膩，也讓餅吃來口感香Q不乾，整塊餅剛好具有酥、綿、Q等多種食感。

外地民眾想吃寒單餅可宅配訂購(gòu)，店內(nèi)還可宅配的就是這些歐式麵包，有紅豆乳酪餡的宇治金時(shí)，包有蜂蜜丁、水滴巧克力的蜂蜜發(fā)酵果子、與金桔蔓越莓、藍(lán)莓巧克力，還有包鮮奶與乳酪的瑞塔娜，大約每天會(huì)上架6款， 品項(xiàng)會(huì)有所更動(dòng)。

歐巴馬的麵包使用老麵機(jī)與天然酵母製作，食用後較無負(fù)擔(dān)，風(fēng)味、組織、彈性也都比較好，耐咀嚼之外，也有相當(dāng)?shù)闹亓俊?/p>

過年必備的小零嘴、手工餅乾，芒果口味的方塊酥好創(chuàng)新。

吐司類有原味的柔軟吐司，也有偏養(yǎng)生的枸杞、紅豆，及農(nóng)產(chǎn)品葡萄、芋頭口味，跟酥脆外皮的丹麥吐司。

各式蛋糕捲、甜甜圈，單塊販?zhǔn)郏祓挄r(shí)不需要買整捲，熱量與金錢幫幫忙省下來了！

讓人看得食指大動(dòng)的臺(tái)式鹹麵包，有時(shí)會(huì)買這種鹹麵包當(dāng)成隔日早餐。

鹹麵包的品項(xiàng)有肉鬆麵包、香蒜條、墨西哥乳酪、培根芝士、大亨堡、咔啦雞、辨子蔥花、香蒜軟法、蔥花麵包，燈光照射下越看越餓啊！

丹麥奶酥條、香榭菠蘿芋頭、黑糖大理石、雪露、菠蘿麵包。前三種麵包，Daphne 還蠻喜歡的，吃起來像吐司，卻又比吐司有味道與層次。右二圖的「雪露」是暢銷商品，麵包體用日本麵粉製作、內(nèi)餡使用北海道煉乳、奶粉、奶油所製成的奶露餡，撒上雪白的糖粉，外觀看起來不花俏，但口味令人回味，乳香輕柔，麵包柔軟。

臺(tái)式甜麵包有草莓夾心、金莎巧克力、巧克桶、牛奶糖、花生麵包 、螺旋麵包，也有甜鹹的炸彈肉鬆。右邊圓形的香橙乳酪，看起來很像傳統(tǒng)的布丁蛋糕，實(shí)際上是淡雅的柳橙與鹹的乳酪配搭，烘焙如綿密蛋糕般的創(chuàng)意。

初鹿鮮乳羅宋同是招牌，特別設(shè)計(jì)4入禮盒裝，原料有法國(guó)頂級(jí)奶油與初鹿鮮乳，麵包呈現(xiàn)金黃誘人的光澤，帶回家烤一下，表皮酥香，麵包因此有自然的乳香，光想像就快流口水啦！

在甜點(diǎn)櫃中展售各式小甜點(diǎn)、4-8寸的裝飾生日蛋糕。

雪藏紅豆、米魯古、手工黑糖麻糬...有些看名字看不懂的品項(xiàng)，但都有標(biāo)示材料內(nèi)容，至少都還可以想像出其中味道。

巧克力提拉&咖啡提拉是熱門的網(wǎng)購(gòu)甜點(diǎn)，手工製作的提拉捲外層的蛋糕體柔軟有彈性，內(nèi)餡包覆滑順濃醇但清爽的慕斯提拉餡，做得細(xì)長(zhǎng)，切片後更為小巧，吃起來罪惡感較低XD。

下圖取自於店家粉絲團(tuán)，為兩種口味提拉捲。

歐巴螞手感烘焙館規(guī)模不算極大，在經(jīng)營(yíng)面上可見老闆董師傅在逆境中求生拼搏的決心，販?zhǔn)鄣漠a(chǎn)品品項(xiàng)有臺(tái)式麵包糕點(diǎn)，也有近年來流行的歐式麵包，敢大膽使用成本較高的原料，並不因?yàn)榈暝O(shè)於非都會(huì)區(qū)的戰(zhàn)區(qū)而鬆懈，不因已在臺(tái)東打出名號(hào)而滿足。到臺(tái)東的鐵道藝術(shù)村遊玩時(shí)，別忘了到歐巴螞買買下午茶、伴手禮，吃入口中的是同中求異的臺(tái)東名產(chǎn)，與董師傅求穩(wěn)健又瘋狂的人生滋味。

歐巴螞手感烘焙館開封店
地址：臺(tái)東市開封街669號(hào)
電話：089-362266

歐巴螞手感烘焙館鄭州店
地址：臺(tái)東市中華路一段379號(hào)
電話：089-361666
營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00-22:00

粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/obamacake/
網(wǎng)路訂購(gòu)單：http://ppt.cc/KfbhU