原文：https://www.barrelleaf.com/motto-yakiniku/

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食用日期：2017/01/09 (一) 晚上 19:00

好陣子沒吃燒烤了。這次受臺中知名燒肉排隊店─ 牧島燒肉 之邀，
要到牧島燒肉臺北微風信義店品嚐2017年全新菜單，
也帶平常也很少吃燒烤的葉爸一起來用餐。

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牧島燒肉是從臺中起家，目前在臺中有四家分店，
高雄大魯閣一家、嘉義秀泰一家，還有臺北微風一家。

臺北微風店是在微風信義四樓，
一開始聽到名字就覺得有日本風味，
看到門面也有感受到日式燒烤的氣氛。

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燒肉適合多人一起分享，牧島臺北微風店的座位都可以坐4~6人，
座位頗寬敞，且是高椅背，也感覺比較能讓人有私人空間。

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某個座位都已經放置一個烤爐，
上頭能看到長長的抽油煙管。

應該是它的功勞，這次享用完燒肉，
出了餐廳，感覺身上沒有"燒肉味"。(笑)

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店內的光線偏黃，帶點昏暗感，
加上牆邊裝潢裡頭融入的木柴，
與燒肉的火烤印象相互連結。

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入座時桌上放的器皿。
前頭三格擺放的分別為玫瑰鹽、日式醬油、新鮮檸檬片，
讓人可以依自己的口味自行搭配沾取。

這次主要就是來品嚐牧島燒肉2017年全新菜單。
完整菜單Menu可點這裡瀏覽。

這次和葉爸一起吃的是三番目崎島雙人套餐 (NT$1980+10%)。

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鮮燉雞湯

一開始服務人員先送上鮮燉雞湯。

原本以為就是像平常的湯品用碗盛裝，
結果服務人員來時拿著一瓶大壺，
看著服務人員邊倒邊聞到雞湯的氣息，
才發覺原來這就是鮮燉雞湯。

雖然這鮮燉雞湯並沒有料，
但是湯頭充滿著濃郁的熬煮的雞湯滋味，
喝起來暖心順口，還沒吃燒肉前我就喝了三碗~:9

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特調飲品：蜂蜜檸檬、滷土豆

接著是滷土豆，還有我麻煩服務人員先送的飲品。
飲品的部份有兩種選擇：蜂蜜檸檬or可爾必思，
我和爸都選了蜂蜜檸檬。我這杯有麻煩他們去冰。

蜂蜜檸檬喝起來酸甜夠味，配燒肉剛好頗解膩的。

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滷土豆就是滷花生。

這滷滋味比起一般吃到的臺式滷花生還多帶甜味一些，
我是還滿喜歡的，和爸一起吃光光。

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時令前菜-玉子燒

接著是時令前菜。這天是玉子燒，
上頭還有用哈密瓜球與鳳梨點綴著。

這玉子燒的味道不算重，吃的到微微的甜味與蛋香氣。

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主廚沙拉凱薩or初榨檸檬油醋

接著是沙拉摟。有兩種醬料可選，
這次選的是新推出的初榨檸檬油醋。

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基本的生菜葉中還有看到不少帕瑪火腿、小蕃茄，
最後刨上起司絲。不過第一眼看這沙拉，
就發現很特別的東西：栗子地瓜。
感覺應該是與日式燒肉相結合的火花。

搭配的初榨檸檬油醋味道不重，
就是淡淡的微酸甜醋味。整體很清爽，
這滋味對我來說覺得OK，但爸口味比我重，
他是覺得這沙拉醬料的味道可以再重一點。

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接著就要準備來烤肉啦。
這是未放烤網之前的烤爐面目。

這次中間烤的過程，服務人員滿勤奮得換烤網，
就算沒有到焦黑也會換。因為我和爸都不常吃燒肉，
特別詢問過後才得知，原來是因為烤久後烤網上會堆積油，
這些油繼續烤可能會焦黑，進而影響要烤的下一個食材。

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奶油青蔥無骨雞腿肉

一開始先烤的是我最愛的雞腿肉。

上桌時看到雞肉身上有綠色的東西，仔細一看，
是很細小的蔥絲，顯然是已經事先醃過了。

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服務人員有告訴我們不同東西的烤法。

像是烤這個雞腿肉，雞皮的部份先朝下，
其實原理和煎雞腿一樣，先把雞皮的油脂逼出來。

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烤好摟! 看到這帶微焦的金黃金皮就覺得很誘人。
雞肉的肉質緊實有彈性，吃起來意外不會太油，
在想應該是油脂的部份經過燒烤而出來了。

加上因為事先有醃過，不用沾料就夠味。

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地瓜起司燒 (加購價：NT$99)

這次還有品嚐到這滿特別的地瓜起司燒。
看到這焗烤起司我又"凍抹ㄉ一ㄠˊ"了，
太邪惡的誘惑。(明明就是經不起考驗)

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碗中放的與沙拉裡頭相同的栗子地瓜，
裡頭感覺還有加奶甜醬料，再加上起司焗烤，
甜甜鹹鹹的，加上奶甜味，讓我和爸很快分食完畢。

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三番目崎島雙人套餐 (NT$1980+10%)

再來看到的就是這次套餐中的主角：牛肉拼盤。

上頭的紙條是牧島這次特別放給我們看的，
讓我們好理解每個部位，也不會忘記一直問。(笑)

這牛肉拼盤包含：美國厚切肋眼、澳洲和牛肩胛、
澳洲和牛去骨前胸肉、澳洲和牛里肌
(依照片相對位置對應)

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澳洲和牛里肌

若沒有特別的偏好，服務人員會建議從油脂最少的開始烤起，
這樣也會讓味蕾較容易循序漸進的接受與品嚐每一款肉品。

一開始就先從盤中右下角的和牛里肌開始烤。

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服務人員教我們烤牛肉片的方法，
若是較薄的牛肉片，烤一面看到血水出來，
就可以翻面了。

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翻面過後依個人喜歡烤4~10秒。
如果喜歡熟一點，就烤久一點。

這個和牛里肌部位吃起來較有咬勁，
牛肉本身的鹹甜味對我來說就夠味了，
但後來發現再沾點日式醬油更得我心。

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澳洲和牛里肌

另外服務人員有介紹也可以搭配放在烤爐旁的芝麻油醬料。
是將芝麻油、蒜泥與牧島獨加醬料的結合體。
是在烤的時候就刷上。

加了這醬料，多了淡淡的白芝麻香氣，
爸還滿喜歡的，還加了一旁的胡椒鹽。
真心覺得爸是吃重口味來著(他還說不是(←__←))

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澳洲和牛肩胛上蓋

接著要來品嚐牛肩胛這部位。

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這個部份是這次品嚐的牛肉中最得我心的，
肉質沒有太多的油花，好咬且吃的到牛肉本身的鹹甜滋味。

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越光米飯

吃到這裡差點忘了有米飯。
飯的部份要提早上的話也可以和服務人員先說。

牧島的米飯用的是越光米，吃起來帶有Q度，煮得溼度頗適中。
配燒肉一起吃覺得味道也頗搭的，可以自製燒肉丼飯無誤。

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澳洲和牛去骨前胸肉

接著看到拼盤左下角的去骨前胸肉部位。

雖然是同部份，但分切成兩種不同的口感，
可以依油花來分辨油脂多寡。

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同樣先從油脂少的烤起。這塊切片比較厚一些，
所以不用等到血水出來，夾起來看一下，
覺得差不多就可以翻面烤另外一面才不會過老。

這個部位我也是覺得算較有嚼勁與韌度的。

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另外一半是油脂比較豐厚的部份。
烤過後會縮得比較厲害。我不喜歡吃太油，
所以有讓這部位烤久一點點，將油脂逼出來。

這部位油脂多一點點，就感覺很適合配飯。
口感比上頭另一半好咬一下。

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季節風味醋飲

吃到這裡，服務人員送上風味醋飲。
這次是蘋果醋，剛送上還是碎冰的狀態，
蘋果甜味中帶著微微的醋勁，很涼爽解膩。

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頂級大草蝦、北海道巨干貝

肉品之外還有兩樣海鮮：大草蝦和北海道大干貝。

服務賽員有特別提到這干貝是可以生食的等級，
所以如果想要直接生吃也是可以的~(笑)

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不同於一般干貝直接直火烤，
這裡的干貝是放在鋁箔紙杯中，
加入一開始品嚐的鮮燉雞湯用湯煮的方式加熱。

這樣的方式讓干貝吃起來比較飽汁軟嫩，
干貝裡頭有點類似半熟的口感，軟嫩鮮甜。
因為爸不太愛這種口感，兩個都讓我吃掉了~:9

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另外的大草蝦需要烤到全熟，所以會花久一點的時間。

服務人員介紹說明大草蝦和等等的厚切肋眼因為較難烤，
所以通常他們都會服務客人烤這兩樣。

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接著還會幫忙剝殼。

這天幫我們服務的這一位人員很貼心且親切。

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這是剝好殼的大草蝦。
蝦肉緊實嚐的到新鮮度，也鮮甜。

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美國厚切肋眼

最後要來看的是拼盤上最大塊的厚切肋眼。

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它真的很大一片，放在烤網上應該能看的出來。

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在烤之前看很大一片，但烤過後會縮起來，也會變薄。
服務人員看差不多了，就幫我們分塊。

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美國厚切肋眼

牛肉我喜歡吃五分熟，爸怕粉色都想吃全熟，
但這個美國厚切肋眼真的強烈建議不要烤太久，
因為品嚐服務人員烤好的，吃的時候口感就滿嫩的，
結果爸硬是要多烤一下，結果吃起來肉質就比較硬了。

這個肋眼肉質也算好咬且鮮甜，是這次吃牛肉我的第二名。

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哈根達斯

最後還有甜點。是一小杯完整的哈根達斯呢!

一開始點餐時有三種口味可選，原本想說會是一球，
結果一送上來才發現是這種市售的小杯裝。

上一次吃這種小杯裝已經是N年前的事了說。

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有三種口味可挑：焦糖奶油、淇淋巧酥、仲夏野莓，這次選了後兩者。

淇淋巧酥吃起來就是香草冰淇淋底帶著似OREO巧克力碎塊，
仲夏野莓也有奶甜味，但其中又帶著莓果的酸甜滋味。

好久沒吃哈根達斯，這次吃覺得好像沒以前吃那麼甜呢，
用好吃的冰淇淋結束了這一餐，滿足。

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這次來品嚐牧島燒肉，覺得食材真的都不馬虎，
澳洲和牛的味道讓我還滿喜歡的，不會太厚重。

然後寫完不知為何突然又很想吃這個起司地瓜燒..<<起司控無誤)

最後，要來抽獎摟。

這次牧島燒肉提供了 森島套餐(雙人套餐) ×2 (兩個名額)
臺灣北中南分店皆可使用。

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