勘場KANBA鹿兒島豚骨拉麵
地址:臺中市西區(qū)向上北路149號
電話:04 2301 1168
時間:11:30-21:00
幾天前才和朋友經(jīng)過大手燒討論要找一天去吃時
又發(fā)現(xiàn)了這家來自日本鹿兒島的拉麵店，碰巧天氣
開始轉涼是適合吃拉麵的季節(jié)，便先和友人來嘗鮮
這家拉麵店白天沒有燈光投射的情況下，比較不是這麼醒目
晚上燈光一打開後就比較容易被發(fā)現(xiàn)，據(jù)悉這家店也是
日本鹿兒島味工房的臺灣首家分店，而許多人好奇的
勘場則是日本老闆的姓氏，希望透過這家店讓更多人認識
鹿兒島流的拉麵
該地點處於中興街和向上北路的交接處，又鄰近草悟道
可說是餐廳林立十分競爭的地方，因此來這邊開除了要
有自己的特色外，更是需要勇氣啊，畢竟餐廳的選擇太多
消費者的忠誠度也是店家要考量的點
裝潢上來說覺得和一般拉麵店不同是空間更寬敞
用餐也比較不會有壓迫感，半開放式的設計能清楚
看到廚房的作業(yè)情況，現(xiàn)場有展示一些鹿兒島相關的書籍
及店內(nèi)有人員也在鹿兒島待過，若有什麼疑問也可互相交流
(鹿兒島的櫻島火山十分有名，有機會好像應該去看看)
湯頭是以豬骨+雞骨來熬煮，並以豚骨湯頭來延伸
幾款拉麵的湯底例如醬油、芝麻、綜合海鮮拉麵等
將來也會賣炒飯甚至其他品項來擴充產(chǎn)品陣容
另外使用含水量高的中太麵(中粗麵)比起現(xiàn)在常見的細拉麵更粗一點
個人建議喜歡吃硬一點口感，不要放太久，因這款麵本身
含水量較高也不適合煮硬，泡太久的話會更軟因此趁熱食用為佳
前菜是炸餃子和筍乾
炸餃子以韭菜和豬肉為主搭配裡面的日式醬料還不錯
之後預計會推出韭菜/高麗菜/豬肉/洋蔥包一起的日式餃子
筍乾個人覺得不會太鹹口味還不錯
鹽味黑豚叉燒230
這是最基本款的拉麵，但是沒有溏心蛋
吃拉麵習慣要吃到蛋，因此我加了一份蛋和朋友對分
叉燒的部分肥肉比偏高但不會太油膩，少吃肥肉的我差不多兩塊OK
如果喜歡肉多一點的可以吃特製，那碗有5塊肉可以吃個過癮
湯頭的部分個人覺得剛入口有種熟悉的味道，對那就是統(tǒng)X肉燥麵的味道
但仔細在品嘗的話 這感覺又消失了，湯頭不油膩也不會過鹹，應該很能被臺灣人接受
那黑色一點點的東西是炸過的油蔥
炸物方面都會搭配一些生菜伴胡麻醬，這樣的組合
在豬排店也挺常見，炸餃子和前菜很雷同、炸可樂餅180
則有毛豆及咖哩風味，炸雞160則是印象比較深刻的一道
外層很酥脆裡面的肉不鬆散也還是有汁(拍照花了不少時間)
美乃滋香酥鮮蝦仁240，類似臺灣鳳梨蝦球的作法，但比較不同的
是加入生菜、彩椒及美乃滋和少許堅果製成，特別也好吃
特製拉麵290 共有5塊叉燒 適合無肉不歡的人
另一位朋友點的是芝麻黑豚叉燒250，個人很喜歡這碗
的湯頭下次去可能會點這個，乍看好像沒有任何芝麻
浮在上頭，不過靠近聞及喝入口中就能感受濃郁芝麻味
勘場KANBA鹿兒島豚骨拉麵
地址:臺中市西區(qū)向上北路149號
電話:04 2301 1168
時間:11:30-21:00
