冷冷的冬天,必吃的這一味非"薑母鴨"莫屬啦!!
"霸味薑母鴨"在臺灣各地幾乎都有分店,而Winnie這次要介紹的是位在林口的分店
不同於一般薑母鴨店為了節省成本以及省事省時都是使用瓦斯加熱，
在這裡使用的可是甕裝＋純炭火加熱,也因此這裡的薑母鴨就是比別人多了一份炭香。
開設在林口高中附近仁愛路上的霸味薑母鴨店每到寒冷的冬天，店內總是人潮滿滿高朋滿座。
時常店內的座位客滿時，就連店外的座位區也是一位難求呢！
坐定位後就可以準備來點餐啦！下方為店家的菜單提供給大家參考。基本上Winnie個人覺得價格還算OK，不會太貴。
點完餐將點菜單交給店家後,很快就有店員協助上爐火以及薑母鴨主鍋啦！
就是這使用炭火來加熱的方式讓這"薑母鴨"的湯頭以及鴨肉肉質變得更加甜美與與軟嫩。
薑母鴨的配料部份大家可以人視個人喜好來斟酌加點 。
我們這次有加點了像是鴨腸，鴨肝以及米血糕...等
米
而小朋友喜歡的玉米也沒有漏掉哦！
吃火鍋必搭的青菜好選擇~茼蒿以及高麗菜...等。
在開吃之前，吃火鍋多半搭配的都是飯,麵,冬粉。不過，吃薑母鴨則是必搭"麵線"這一味啊！
店家的麵線屬於比較軟細的口感,加上帶點油蔥的香氣，整體口味還算不錯。而喜歡重口味一點的，還可以淋上一點薑母鴨裡的麻油與湯汁一同拌勻食用，這樣可以讓麵線的味道與香氣更豐富與濃郁。
用餐前的貼心小提醒~~這裡的餐具以及飲品酒水都是採用"自助式"的方式取用,因此開吃前別忘了到前方櫃檯區去拿取用餐時所需要使用的碗筷等物品喔!! 另外,暖呼呼的薑母鴨就是要給大家"火熱熱"的溫度,因此用餐前或是用餐時可以先脫掉身上厚重的大衣外套,這樣可以更方便用餐.
而牆面上店家貼心的訂製了簡易的衣架,讓大家可以方便吊掛大衣與外套.個人覺得非常的貼心呢!
~餐具自助櫃~
就是這一鍋,就是這一鍋,冷吱吱的冬天一定要來上這一鍋.不僅暖心也暖胃啊!!
而這鍋看起來上頭看起來帶點濁濁的樣子,其實是薑母鴨裏頭的麻油在經過炭火炙燒後的滾燙氣泡喔!!所以,食用前請大家一定要小心,可別一口就立馬給它喝下.
有部分加點的配料因為比較耐煮,所以店家會在上鍋前就先幫大家加進去鍋裡頭煮.而一些比較不耐煮的食材則是大家可以視狀況再添加進薑母鴨裡滾煮.這一鍋裡滿滿的食材光是用看了就覺得相當溫暖啊!!Winnie一家大部分都會先從湯品以及配料開始品嘗,而重點的鴨肉則是會讓它多在湯頭裡滾煮一會.因此經過炭火長時間滾煮的鴨肉,肉質會更加的軟嫩.更入味也會更容易咀嚼!! 因此,軟嫩的鴨肉就連小朋友也都可以很輕易又簡單的食用喔!!(不用擔心小朋友會有咬不動的問題)
生鮮的鴨肝經過簡單的川燙後,帶點濃濃的薑母香氣以及粉嫩的口感,喔依西!!
而這豆皮經過湯頭的烹煮後吸飽滿滿的薑母鴨湯汁,吃起來讓人感覺非常的滿足.
呵呵~~吃薑母鴨除了可以品嘗店家料理薑母鴨本身的調味(薑,麻油...等配料),還可以添加這一味"辣豆腐乳醬"喔!!
涮涮鍋&火鍋-->沙茶醬 薑母鴨-->辣豆腐乳醬 ,沾附了豆腐乳醬的食材配料多了點豆香,也連帶地降低了一點薑的嗆辣味道
店家的薑母鴨湯頭本身喝起來不會太辣,濃濃的薑母以及麻油香氣讓湯汁的口感除了濃郁之外,更是香醇.重點是~好喝的湯頭可是可以無限制的續湯喔!!放置在料理檯旁的一大桶薑母鴨湯汁就是提供給大家可以"免費加湯"的.不過,請自助取用.
開放式的料理廚房讓大家可以清楚的看到店家的製作以及料理過程.乾淨衛生都看的見,大家可以安心食用!
店家火紅的招牌,明亮的燈籠以及充滿炭香的薑母鴨,就是要讓大家在這寒冷的天氣裡可以暖呼呼的度過
以上為Winnie實際食用後的心得分享,個人口味&感受均不盡相同
故僅提供給大家參考...
<林口霸味食補薑母鴨>
地址:新北市林口區仁愛路二段159號(近林口高中)
電話:(02)2601-2520
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