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﹝臺(tái)北市大同食記﹞老竹子三發(fā)包子（原「三發(fā)包子」）　獨(dú)特又口感綿密細(xì)緻的〝饅頭〞千層派?。~板美食／永樂(lè)市場(chǎng)美食／大稻埕美食

2017-03-06 17:21:44 阿發(fā)的簡(jiǎn)單幸福人氣：33,537

窩客好文

阿發(fā)的簡(jiǎn)單幸福

發(fā)表篇數(shù)：971篇

文章類(lèi)別：美食-食記心得

縣市地區(qū)：臺(tái)北市 > 大同區(qū)

造訪商家：

老竹子三發(fā)包子

臺(tái)北市大同區(qū)迪化街一段21號(hào)（永樂(lè)市場(chǎng)內(nèi)1431號(hào)攤）

作者本次評(píng)價(jià)：

4.40

美味度
4.50

服務(wù)品質(zhì)
4.00

裝潢氣氛
4.00

CP值
4.50

寫(xiě)文章

迪化街上的永樂(lè)市場(chǎng)，市場(chǎng)內(nèi)與周邊有不少著名的美食小吃老店。在我兒子７~8歲前，常帶他到大稻埕碼頭騎腳踏車(chē)當(dāng)復(fù)健，我們一家四口往往輕鬆悠閒的，在河岸自行車(chē)道上，來(lái)回騎上好一段時(shí)間。當(dāng)運(yùn)動(dòng)過(guò)後，總會(huì)肚子也餓了起來(lái)，於是就會(huì)到碼頭附近的永樂(lè)市場(chǎng)周邊，只要花點(diǎn)小錢(qián)，就能品嚐到不少老字號(hào)的美味小吃。這可是當(dāng)時(shí)的我們，在假日沒(méi)安排到大臺(tái)北地區(qū)以外的地點(diǎn)遊玩時(shí)，一舉兩得的好去處！

而永樂(lè)市場(chǎng)內(nèi)，有一家屹立近三十多年的老攤，也是市場(chǎng)裡唯一，且相當(dāng)知名的包子饅頭類(lèi)的點(diǎn)心總匯攤。其販?zhǔn)鄣目谖读宅槤M(mǎn)目，樣樣好吃且真材實(shí)料，特別是饅頭千層派、竹筍肉包、高麗菜包，更深受到我們家所喜愛(ài)，售價(jià)也相當(dāng)便宜劃算。

當(dāng)時(shí)幾乎我們每個(gè)月會(huì)安排一回，一早到大稻埕碼頭騎腳踏車(chē)，待騎完車(chē)後，除了到永樂(lè)市場(chǎng)周邊用餐外，還十之八九會(huì)到這家市場(chǎng)內(nèi)的這攤點(diǎn)心總匯，再買(mǎi)些包子饅頭解饞，或是帶回家當(dāng)隔日的早餐。

但隨著兒子半側(cè)偏攤狀況的跳躍式進(jìn)步，我們可以更常帶他到更遠(yuǎn)的各地走走，加上前2~3年永樂(lè)市場(chǎng)內(nèi)整建好幾個(gè)月的時(shí)間，一晃眼才發(fā)現(xiàn)，我們已約兩年沒(méi)造訪永樂(lè)市場(chǎng)內(nèi)。上週末，老婆提起我們有好一陣子沒(méi)到大稻埕走走，既然都來(lái)了，當(dāng)然一定就要來(lái)買(mǎi)這家，讓我們頗為回味的『老竹子三發(fā)包子（原「三發(fā)包子」）』囉～

▲永樂(lè)市場(chǎng)外觀

走出大稻埕碼頭的閘門(mén)，不到5分鐘，就能到了迪化街。再走幾十公尺，就能看到香火鼎盛的霞海城隍廟，在一旁的建築就是永樂(lè)市場(chǎng)。

▲香火鼎盛的臺(tái)北霞海城隍廟，與永樂(lè)市場(chǎng)相臨

▲永樂(lè)市場(chǎng)市場(chǎng)內(nèi)

約兩年前，市場(chǎng)內(nèi)整建後變得更整齊有序且明亮乾淨(jìng)，連各店攤上招牌的外觀設(shè)計(jì)也統(tǒng)一了，且還具古意不失新穎的質(zhì)感～

▲攤外觀

創(chuàng)立於民國(guó)74年的三發(fā)點(diǎn)心總匯，據(jù)店家說(shuō)近年因商標(biāo)註冊(cè)的關(guān)係，而改名為「老竹子三發(fā)包子」。記得多年前我們第一次造訪時(shí)，我還對(duì)老婆用臺(tái)灣國(guó)語(yǔ)耍冷的說(shuō)：「是三〝發(fā)〞不是三〝花〞Sun flower喔！」

哈～

▲購(gòu)買(mǎi)詢(xún)問(wèn)的人們

檯面上擺滿(mǎn)了數(shù)十種的包子、饅頭、花捲、壽桃、發(fā)糕…等。阿發(fā)總覺(jué)得，若在臺(tái)北找不到好吃的包子、饅頭，往一些老市場(chǎng)跑大概準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。一些老市場(chǎng)內(nèi)，通常也會(huì)有著名的包子、饅頭攤家，像之前也曾介紹過(guò)，在士東市場(chǎng)內(nèi)的童家饅頭。

▲DM介紹(正)

第一代的老闆，據(jù)說(shuō)早年是在南門(mén)市場(chǎng)裡學(xué)做麵，也曾做過(guò)西點(diǎn)麵包，後來(lái)自己研發(fā)出，口味好吃且新穎的包子、饅頭，而大受歡迎。

DM上有明顯的圖示與文字，教客人們?nèi)羰琴?gòu)買(mǎi)店家的產(chǎn)品回家，要如何保存與加熱，非常貼心。

▲DM介紹(反)

除了我們家喜愛(ài)，也是店家超人氣美食的饅頭千層派、竹筍肉包、高麗菜包以外，還有各式各樣、琳瑯滿(mǎn)目的包子、饅頭，像很受小朋友所喜愛(ài)的巧克力捲、綠豆沙兔包…等。而很特別的〝饅頭千層派〞，除了奶黃口味外，還有芋泥與紅綠豆的選擇。只能說(shuō)『老竹子三發(fā)包子』，與絕大部份的包子、饅頭店家相較，在口味上相當(dāng)推陳出新且包羅萬(wàn)象～

▲四種我們較常購(gòu)買(mǎi)的美味包子、饅頭

奶黃千層派、竹筍肉包、高麗菜包、蔥花捲

▲美味包子換個(gè)位子再拍一張

▲奶黃千層派

黃白相互交疊而成的〝饅頭千層派〞

外型獨(dú)特也相當(dāng)討喜

▲奶黃千層派剖面，看起來(lái)是不是不像饅頭?!

不要懷疑，這可是饅頭喔！

▲奶黃千層派剖面，充滿(mǎn)奶蛋香卻不會(huì)像一般奶黃包般的甜膩

這所販?zhǔn)鄣那优桑刹皇侵敢话阄鼽c(diǎn)的千層派，而是非常特別的千層饅頭。多年前我們所以會(huì)造訪「三發(fā)」，完全是因?yàn)閷?duì)它的好奇心，啥是千層饅頭?!

創(chuàng)立於1985年的三發(fā)點(diǎn)心總匯專(zhuān)賣(mài)店，是創(chuàng)始人引入西點(diǎn)製作的想法，才有了現(xiàn)在店家獨(dú)特的招牌商品「三發(fā)千層派」。饅頭千層派，其實(shí)就是把饅頭麵皮變成一片一片狀，相互交疊而成。

每層饅頭片，吃起來(lái)的口感有如美味的銀絲捲麵糰般，柔軟綿密又細(xì)緻；而內(nèi)餡相當(dāng)香甜可口，也十分獨(dú)特及美味。

▲竹筍肉包剖面，咬上一口，滿(mǎn)滿(mǎn)餡料！

竹筍肉包裏的內(nèi)餡相當(dāng)豐富，特別是肉餡可是一塊塊的，不像一般肉包是用絞肉。除了包有豬肉塊、香菇、竹筍、紅蘿蔔…等，還有我很愛(ài)的鹹蛋黃。吃起來(lái)很像南部粽的內(nèi)餡，但不會(huì)像肉粽內(nèi)餡般的鹹濕。阿發(fā)個(gè)人頗喜歡這的竹筍肉包，這偏向南部的口味，是很特別的肉包。

▲高麗菜包，據(jù)店家所說(shuō)，這可是他們20幾年來(lái)，歷久不衰的招牌！

跟老婆選擇菜包是有一些想法，好吃的包子、饅頭比較容易吃到，每間名攤也都有各自的特色，但好吃的蒸菜包可真的是不多見(jiàn)，這指的菜包可不是煎包的菜包，也不是客家菜包。所以有時(shí)和老婆到一些包子、饅頭的名攤，也總會(huì)再點(diǎn)個(gè)菜包來(lái)嚐嚐。

▲高麗菜包，甘甜好滋味

內(nèi)餡是用清脆微甜又爽口的高麗菜（據(jù)說(shuō)是用梨山高麗菜），再加入豆輪、香菇、芹菜…等。配料可是相當(dāng)豐富且多，再加上Q又有彈性的包子皮，對(duì)我這肉食性動(dòng)物來(lái)說(shuō)，雖然詞窮，卻好吃到也要來(lái)介紹一下這高麗菜包囉～

▲蔥花捲

那外表一條一條，感覺(jué)細(xì)皮嫩肉又充滿(mǎn)Q度與濕潤(rùn)的模樣，加上空氣中飄溢著一股蔥花的淡鹹香味，讓阿發(fā)總想大大的一口咬下。

▲蔥花捲剖面

蔥香十足，口感Q軟好吃～

▲紅綠豆千層派

這是店家的招牌商品之一的〝紅綠豆千層派〞，一層綠豆沙、一層紅豆沙，相互交疊而成。

每層饅頭片，比奶黃千層派更加綿密柔軟又細(xì)緻，類(lèi)似蛋糕；而內(nèi)餡的豆沙，可是相當(dāng)爽口不甜膩，跟一般吃到的豆沙口感，可是有相當(dāng)大的差別。對(duì)我這種不愛(ài)吃豆沙類(lèi)產(chǎn)品的人來(lái)說(shuō)，這紅綠豆千層派可是相當(dāng)獨(dú)特及美味。

可惜阿發(fā)這次造訪沒(méi)買(mǎi)到，只能拿之前的照片止饞，但卻是越看越饞…