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Nini and Blue玩樂食記

發表篇數:679篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺中市 > 西區

phone04-2326-0399
place臺中市西區華美街390號
作者本次評價:
4.20
美味度
4.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物46

 低調外觀隱藏著頂級的美味,在臺中火鍋兵家必爭之地開創了不同的路線,走的是日式吊鍋圍爐、高檔海鮮食材、頂級和牛路線,雖然走的是高單價,但喜歡吃和牛、帝王蟹等生猛海鮮的老饕在乎的是品質,因此暮藏鍋物在臺中頂級鍋物名氣也不小呢!!  不論是情侶約會、招待貴賓、聚餐慶生都很推薦來!不過,想品嘗特殊食材最好先預訂,以免吃不到喔! 每月都有不同優惠活動,可以先詢問店家

菜單>點這

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物01

暮藏鍋物位在臺中廣三SOGO附近

是華美街一帶頂級食材鍋物專門店

低調的招牌要走到正門口才看得到

附近明顯地標有7分SOPMAM餐酒館

附近步行大約3~5分有停車場

門口還可停大約三臺車

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物02

進入餐廳前先看到超大水族箱

裡面的鱈場蟹大概都有3公斤左右

攤開來大概有成人張開手臂之大

依照時價販售,最近一公斤3100元 

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物43

一旁的波士頓大龍蝦

也都有成人手臂粗與長

雖然許多店都有鱈場蟹、波士頓龍蝦

但是,都這麼大隻的倒是少見

老闆說:不是頂級的不拿出來賣暮藏和牛鍋物 ,極上和牛油花像起士般地融化,日式吊鍋與專人桌邊服務 

常態性供應這兩款,而毛蟹、松葉蟹需預訂

其他生猛海鮮還有棒球般大小的北寄貝

比手掌大的海松貝、手臂長的虎蝦

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物44

店內走的是日式風格

營造日式建築內塌塌米中間的小炭爐

懸掛著日式吊鍋邊取暖邊享受美食

不過,為配合臺灣人的習慣

跪坐的塌塌米改成一般座椅

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物04

目前只有一樓用餐空間

而且每個座位區間距頗大

還有布簾區隔形成半包廂空間

想低調約會更是有氣氛~暮藏和牛鍋物 ,極上和牛油花像起士般地融化,日式吊鍋與專人桌邊服務  

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物03

餐巾紙放在桌邊抽屜中

木製椅子可以旋轉,方便移動

配合人體工學設計,不會硬梆梆

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物06

服務人員帶位後會介紹菜單

菜單>點這

如果剛好有活動時也會口頭詢問

像最近壽星活動: 點套餐+打卡,可轉球

如果轉到顏色不同者有相對應的獎品

(優惠活動依店家現場公告為主) 

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物05

今天吃的是雙人山之帝王套餐$4588

menu下面有分M9和M12的價位

依當天有的肉品等級做販售

有時沒有該等級的肉品就不提供

所以有特別想吃的,最好事先預訂

讓店家有時間可以籌備會更好

菜單>點這

臺中火鍋暮藏和牛鍋物菜單menu價位13 

如果有單點鱈場蟹

可以用加購價888元多份個人套餐

另外,雙人的帝王蟹套餐也很值得點!

臺中火鍋暮藏和牛鍋物菜單menu價位09 

提供的牛肉都是澳洲飼養純種和牛

油花分布採澳洲官方分級M1~M9

澳洲肉品廠商則有分類至M12最高等級

暮藏鍋物店內提供的牛肉皆為M7以上 

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物07

前菜-炙燒牛肉壽司

使用嫩肩部位3~5分熟的牛肉

帶點微甜的醋飯與牛肉油嫩相輔相成

一口塞滿口腔相當另人滿足暮藏和牛鍋物 ,極上和牛油花像起士般地融化,日式吊鍋與專人桌邊服務 

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物08

 湯頭有分兩種

海之幸,使用日本昆布+柴魚熬煮

味道甘甜,適合煮海鮮

山之幸,野菜+雞肉熬煮,較為濃郁

 由服務生掛上懸吊式日本鑄鐵鍋

上面還有一隻可愛的魚飾品

如果是用炭火燒,Nini還真想烤糰丸子

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物09

 套餐飲料65元皆可選擇,或升級補差價

店家推薦了下面兩款日本超人氣汽水

達摩汽水$130,味道像彈珠汽水

招財貓汽水$130,類似香檳的感覺 

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物12

有機蔬菜盤,有11種

提供季節蔬菜,完全無火鍋料

蔬菜品質肉眼一看就感覺青翠水嫩

多了洋蔥與番茄煮湯,又更加清甜

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物11

 暮藏鍋物的服務人員男的帥女的美

會桌邊服務剝蝦殼或是指導涮肉

就連食材入鍋要怎麼放還很講究擺盤

不只味蕾滿足,心情也被伺候的很舒服~

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物16

原本是關白級松阪豬,可加價300元升級

成為BELOTA級西班牙伊比利黑豬 

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物17

BELOTA是伊比利豬中的最高等級

從小吃橡樹果實長大,不混飼料飼養

因此豬肉鮮美無腥羶味

切片外表與油花分布看起來像牛肉

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物18

肉片完整不零散還帶點厚度 

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物20

豬肉部分要燙至全熟

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物21

 涮至成灰白色即可,不要過熟

以免浪費了頂級豬肉的美味

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物22

帝王沙朗和牛M12等級

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物23

澳洲M12和牛等同日本A5和牛

是暮藏目前提供最高等級的和牛

其油花與肉的分布大概一比一

在室溫25度呈現稍微融化感

所以得趕快拍好照馬上涮來吃暮藏和牛鍋物 ,極上和牛油花像起士般地融化,日式吊鍋與專人桌邊服務  

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物24

仔細瞧瞧這油花細密的分布

光用看就有種冰淇淋的霜感

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物25

親切可人又很會互動的惠子說:

這個要趕快下鍋,不然會融化喔!

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物26

 看這一大片牛肉幾乎可鋪滿整個鍋面

入鍋後大火涮3~4秒即可

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物27

趁著白灰中還帶點粉嫩

這樣才能感覺到牛肉的甜美柔軟

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物28

 因為豐富又細緻分布的油脂

吃起來居然有黑鮪魚肚的FU~

實在是太美味啦!!

這一大盤交給Nini一個人來也行!

不過,Blue趁我拍照時快速搶食暮藏和牛鍋物 ,極上和牛油花像起士般地融化,日式吊鍋與專人桌邊服務 

等我回過神已經快被秒殺清盤了!

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物29

 除了單吃就很美味之外

沾點店家特調的朝天椒辣醬

更能帶出肉品的甜味喔!

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物10

日本天皇御用新潟越光米

 基本上雙人餐份量頗足

雖然白飯很美味,還是吃不完

最後可加價做成雜炊喔!

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物19

除了頂級和牛,活體海鮮也是暮藏主打

雖然雙人套餐中已有海鮮盤

但現在點套餐可加購海松貝(象牙蚌)

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物13

造型非常奇特的牠,看過就不會忘

不過,普通店吃到牠的機會並不多

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物14

暮藏的海松貝比整個手掌還大

拿起還很有重量ㄟ!!

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物15

 下鍋前先讓我們拍完照

然後送進廚房拆解成三大部位

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物30

這類海鮮的熟度交給專業的人來服務

以免我們燙到過老影響口感

 臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物34

顧著吃得我們也忘了要燙多久

總之上盤就幫我們分類好了

好讓我們一一品嘗不同部位的美妙

前段較有嚼勁類似鮑魚的Q度

中段類似生干貝的柔軟感

 最末段則有種牡蠣的感覺

一種食材三種口感真的超特別值得嘗試! 

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物35

海鮮盤-大明蝦、干貝、蛤蠣

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物31

進口日本生食級的干貝

表面寬度比十元硬幣大許多

側面厚度也相當誘人!

大約用中火煮一分半即可

如果想生吃,也可提供芥末食用

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物32

這是煮後的干貝,縮水程度不大

如果喜歡五分熟的人

最好要跟服務人員提醒一下

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物37

比手掌大的大明蝦已開背處理

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物33

等熟了之後店員還會幫忙剝殼

我們只要在旁邊等著被餵食暮藏和牛鍋物 ,極上和牛油花像起士般地融化,日式吊鍋與專人桌邊服務 

大塊鮮美的蝦肉超讓人滿意的

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物36

最後,我們做了雜炊

如果有點活體蟹類食材的客人

也可主動向服務人員詢問雜炊料理喔!

將鍋內食材全部撈起並調整鹹度

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物38

雖然已飽,但看煮雜炊也是種享受

而且最後鍋底的精華濃縮在整鍋粥

真的是絕美的味道~

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物39

吃不完的也可帶回家當隔天早餐喔

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物42

最後,甜點

春分草莓大福

冰涼Q彈的麻糬皮裡面裹著冰淇淋

以及有顆粒的草莓醬~很好吃!

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物40

抹茶蛋糕

是與兔子洞甜點合作的

最下面的不是餅皮而是小銅鑼燒

頗具巧思的小甜點~

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物41

整體來說,雙人套餐份量頗有飽足感

如果多人來用餐可以考慮三人套餐

再加點特殊生猛海鮮和高級肉品

讓味蕾偶而享受一下高檔食材的衝擊

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物46

 最後,通常我們是不拍廁所的

不過暮藏的馬桶很特別喔!

跟部分日本的一樣,是有捲紙的

使用前先捲動透明膜換新的,不需噴酒精

一旁還有提供女生棉墊做應急

整個就是貼心呢~

臺中火鍋暮藏和牛海鮮鍋物45

如果喜歡吃燒肉的,也可試試她們姊妹店

締藏和牛燒肉,也是選用頂級食材喔! 

暮藏和牛鍋物

菜單>點這

締藏和牛燒肉

地址:臺中市南屯區大觀路36號

電話:04-23892227

時間:11:00~22:00

 


 

【臺中火鍋】春花秋實,波士頓龍蝦、手臂蝦、大明蝦、胭脂蝦、天使紅蝦、肥豬蝦

【臺中火鍋】悅上引海鮮和牛鍋物料理 隱藏版菜單限量供應。 

【臺中火鍋】滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋,598元吃到飽,安格斯牛、香草豬

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