傳統美食玉里麵資訊:
地址:花蓮縣玉里鎮中山路二段94號(近市場)
電話:(03)888-1613
營業時間:0800~1700
備註:(1)座位席次約莫30~40席左右。
(2)現金消費。
(3)如有未盡事宜，一切以傳統美食玉里麵公告為主。
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傳統美食玉里麵|花蓮縣玉里鎮必吃在地小吃麵食；你不必為了玉里麵來到玉里，但是來到玉里一定要吃碗玉里麵；有故事的一碗故鄉麵。
◎傳統美食玉里麵/室外環境
玉里鎮是花蓮縣的第三大鎮，也是臺灣東部的地理中心，位在花蓮縣的南
部，花東縱谷平原中段，玉里舊稱“璞石閣”，在地理位置上，被海岸山脈
及中央山脈包圍，境內有秀姑巒溪流經，玉里北鄰瑞穗，南接富里，是臺灣
著名有山有水的旅遊勝地，更為閩籍、客籍、外省籍及原住民四大族群居住
的純樸小鎮。
玉里有三大在地美食：羊羹、臭豆腐及玉里麵，這篇水晶主要介紹的是玉
里麵，關於玉里麵，可以不用千里迢迢專程翻山越嶺來吃一碗玉里麵，但
是，如果到了玉里，可千萬別錯過了這一碗紮紮實實且充滿在地故事的好味
道-玉里麵。
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◎傳統美食玉里麵/室內環境
傳統美食玉里麵是玉里鎮上最有名的玉里麵店，每到中午，那可真是一位
難求，因此水晶算準了時間，早早就來訪，其實店裡頭已經有不少等待的客
人了，因為有些在地人可是把玉里麵當早餐吃的。
玉里麵相傳是於日治時期，由愛吃拉麵的日本人將麵食文化帶入現今花蓮，
後來由一位福州師傅在玉里賣起外型與油麵相仿的大麵。
製作上屬於烹煮完即拌上佐料的麵，稱之為“玉里大麵”，其麵條口感彈牙
滑口，又有“臺式拉麵”之稱。
玉里麵的麵條用的就是俗稱黃麵的油麵，而湯頭用的是豬大骨熬湯，佐料部
份一定會加上三片豬肉片及豆芽菜，由於玉里麵沒有添加物，因此只能在店
內現吃，不適合隔餐食用。
◎傳統美食玉里麵/上菜秀
★玉里麵（湯）/$45元
沒想到這一碗帶湯玉里麵真的是超紮實的，麵條相較一般吃的油麵更細更
彈牙，豬大骨熬的湯頭，濃郁而不膩口，麵條和湯頭還真是搭配，這白淨淨
的三片豬肉，店家用的應該是子腱部位的肉，完全不澀口，非常好吃。
★玉里麵(乾)/$45元
乾的玉里麵，因為麵條較細，吸足了醬汁，加上了豆芽菜，口感更佳呢！
不變的是玉里麵的份量還是非常大呢！
★肝連湯/$45元
不止麵的份量超大，連湯也是大大的一碗，裡頭的肝連份量也是很多呢！
湯裡加了大量的薑絲，湯頭喝起來特別對水晶的味，清爽呀！
★黑白切小菜/$130元
麵攤裡的黑白切也是水晶的最愛，水晶點了滷蛋、豆干、豬頭皮，脆腸，
味道滷到恰好，在這個純樸小鎮，價格還真是平實呢！
◎傳統美食玉里麵/菜單
◎玉里麵的故事
玉里麵故事圖片由愛上璞石閣提供。
◎傳統美食玉里麵/名片
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