『古月香第一話 』基隆也有好吃的牛肉麵!
中山橋下三小時(shí)完售的古月香!廣告人轉(zhuǎn)行煮麵 十里飄香美味讓人夢(mèng)迴異鄉(xiāng)!
【古月香】熬粹牛肉麵
基隆市中山一路61-1號(hào)（中山橋下）
週一~週六 17:00 - 22:00 週日休息
【古月香】臉書(shū)粉絲團(tuán)
說(shuō)朋友的店好吃 是一種很不忠肯的事情
尤其他還是你十年的朋友的時(shí)候....應(yīng)該更沒(méi)人想要理我!
所以 我先來(lái)聊聊 我這一個(gè)朋友! 一個(gè)真的很好很好的朋友-龍三郎!
我不知道熟客們是怎麼稱呼他的 但總之他是一個(gè)蠻妙的人
他做過(guò)很多種工作 每一種都有聲有色!
剛認(rèn)識(shí)他的時(shí)候是我們都還很年輕的時(shí)候~
那時(shí)他在廣告圈 而我在瘋廣告!XD
後來(lái)他去當(dāng)國(guó)會(huì)議員助理@@我聽(tīng)到差點(diǎn)沒(méi)從椅子上跌下來(lái)...
在結(jié)束輔選候 他就離開(kāi)臺(tái)灣到上海知名遊戲公司任職~
幾年後 回來(lái)隱約記得他做了兩岸的臺(tái)灣好物網(wǎng)購(gòu)...後來(lái)我也比較忙 我們見(jiàn)面的次數(shù)少 等他再跟我聊起時(shí) 約莫是兩三年多前他在籌備調(diào)理包的時(shí)候! 為了讓自己更紮實(shí)的了解整個(gè)餐飲營(yíng)運(yùn) 他進(jìn)入餐飲業(yè)!經(jīng)過(guò)這些年多昏天暗地的研發(fā)後這個(gè)人又低調(diào)的開(kāi)店~
直到某天古月香這三個(gè)字在FB動(dòng)態(tài)中映入眼簾!我才知道...我這老朋友已經(jīng)開(kāi)始他的煮麵人生!
而知道的第一時(shí)間 我就來(lái)到了基隆! 這個(gè)我八百年才會(huì)想來(lái)一次的城市!
講起基隆美食!大家馬上連結(jié)的就是喧鬧的基隆廟口!
但...誰(shuí)說(shuō)基隆只能吃廟口呢??
在後火車站的老房廢墟 你絕對(duì)無(wú)法想像當(dāng)古月香的燈籠點(diǎn)亮 整條街都跟著有了生命~
沒(méi)有高調(diào)的宣傳~古月香憑藉著十里飄香的好口碑讓每個(gè)人都想一探究竟!
古月香 的古月 其實(shí)來(lái)自老闆本姓胡這個(gè)姓氏的拆解!
但除此之外 它背後也隱含了"遊子離鄉(xiāng)想念家鄉(xiāng)的月"那種寓意!
在內(nèi)地工作的那幾年
他因?yàn)橄肽罴亦l(xiāng)味開(kāi)始自己著手料理~
我問(wèn)他 一手廚藝是母親的真?zhèn)鲉?
他說(shuō)不是....完全就是思鄉(xiāng)之情促使自己摸索!
但為什麼故鄉(xiāng)味=牛肉麵? 不是滷肉飯或其他呢?
他笑著說(shuō) 曾有人跟他說(shuō) 基隆沒(méi)有好吃的牛肉麵 這讓他很不服氣!
經(jīng)過(guò)兩年的過(guò)程 他熬煮出屬於基隆的這一味!18種藥材經(jīng)過(guò)10小時(shí)的熬煮~讓湯頭堆疊出美味~
今天我吃出了裡面有蔬果的清甜~追問(wèn)他還有甚麼!? 他靦腆的說(shuō)...當(dāng)然是他自己一手打造的秘方阿~
牛肉用的是澳洲牛~每天進(jìn)貨處理~火侯加持下創(chuàng)造了不塞牙縫的軟嫩Q彈! 一碗大三元中吃得到心意二字也能吃到牛腱牛頰與牛筋~
牛腱在湯頭催化後軟嫩有彈性 厚度偏薄 而牛頰又有著肌理 對(duì)應(yīng)牛筋入口即化 樸實(shí)方能長(zhǎng)久 長(zhǎng)久才生記憶與懷念~這家鄉(xiāng)味可說(shuō)是功夫紮實(shí) 一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單!
湯頭的靈魂我覺(jué)得是花椒~這也是我個(gè)人偏愛(ài)的那一味!麻辣的湯頭麻而不辣喉，心意的堆疊下讓這碗麵有了溫度，化解了驟雨的溼冷~
哪裡是你的家鄉(xiāng)?甚麼又是此時(shí)此刻你想回溫的家鄉(xiāng)味呢?
我在臺(tái)北想念北京都是從花椒中回溫~
幾年前我另一個(gè)摯友開(kāi)了以花椒為底的麵店~那時(shí)我也是定時(shí)上門!
到底家鄉(xiāng)對(duì)於每個(gè)人的定義為何呢?
每想到這裡我就會(huì)墜入深深的惆悵!
思鄉(xiāng)之情 絕對(duì)與心底最深的記憶有關(guān)~
下次來(lái)基隆不妨前往巷弄裡品嚐這特別的好滋味。
當(dāng)老闆親自上呈冒著花椒香氣的牛肉麵!我決定認(rèn)真品嘗~
這裡的湯頭雖以花椒入味 卻僅保留了花椒的麻香而沒(méi)有花椒的直嗆!
湯頭呈現(xiàn)是溫潤(rùn)厚實(shí)且入口回甘! 那瞬間我似乎懂了~這一碗傳達(dá)的氣息就像家鄉(xiāng)味一般樸實(shí)且餘韻繚繞!
(除了牛肉麵以外~這裡也有肉粽及幾樣小菜~ 肉粽屬於北部粽! 裡面的餡料也是自己的配方~)
店面刻意選在老舊的街道~小小的麵攤裝潢帶有日本味~麵攤前兩個(gè)長(zhǎng)板凳~店內(nèi)沒(méi)有電視機(jī)只輕輕播送著港都夜雨! 老闆的夢(mèng)想是在基隆再開(kāi)兩間分店~但有別於一般人把店面開(kāi)在大路~他堅(jiān)持選擇有特色的巷弄....這所有安排也都有它的意義~
我在濕冷的雨天前來(lái)特別可以感受這老是下雨的城市...
人們?cè)诜泵α艘惶熘?能夠?qū)Ｐ某渣I是種難能可貴的美好....
現(xiàn)在,你相信這碗麵的美味了嗎?
(大老遠(yuǎn)跑來(lái)吃!吃完當(dāng)然要打包兩碗回臺(tái)北繼續(xù)享用~)
我始終認(rèn)為 一個(gè)有感情的人做菜就會(huì)好吃!
第二話中我想跟妳們說(shuō)說(shuō)古月香最讓人悸動(dòng)的那一夜....
每個(gè)老闆都有一個(gè)讓他難忘的客人! (未完待續(xù))
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