大家周休二日都出去玩，一日吃喝行程絕對要先做功課，來到板橋難免要去逛逛林家花園，
如果你來到這裡，絕對要走到正對面，歇歇吃吃，因為這樣一間有著古典洋房質感的牛排專業廚房，老闆絕對教你怎樣吃牛排！
看著花園廚房外觀，首先映入眼簾是一排LED燈閃著外國字，「疑？這不是韓文嗎？」莫非這裡頭藏有一位深懷藏不漏的歐巴？
我還真說對了，但....只是這位不是韓國來的，而是花園廚房的主廚老闆。
話說花園廚房本來在這裡已經開張一段時日，但這位老闆毛哥重新接手開張，定位這間餐廳為賣質感好的原肉牛排，並定意要成為板橋美食之一！
原肉牛排是什麼？
老闆給了我一段話：「我們的牛肉，以美國穀飼牛第一級為原料，在烹製的過程中強調以原肉和原味為呈現，
絕不經所謂的化學(例：酵素或小蘇打增嫩)或物理(例：重組各部位肉為一片)手法去改變肉質。」
他們讓食物的本質，取決於原料本身的品質，故好食材經簡單料理就能成美味的食物這個經典道理，可以在這裡被映證。
那天我就在下著毛毛雨（疑？難道跟主廚名字有關）的天氣來到了這間餐廳，只見行人道地磚與門口張羅的模樣還挺配的，很有歡迎外賓蒞臨的精涵。
不愧是立志要當林家花園美食的餐廳。能接待遠從各國各地方來的賓客。
室內裝潢以亮眼橘為主，搭配長方形的室內空間，讓整體氛圍形成有種溫馨也有點異國感的味道。
我們品嘗了兩道料理，牛排和簡餐。既享受老饕之味蕾也驗驗要是一般上班客來此，是否也不需此行？
Prime頂級美國肋眼莎朗牛排 ▍ 12盎司（附例湯、飲品、配餐麵包）
話說有在吃牛肉的人都知道，Prime是比Choice等級要再好的牛肉品等，12盎司整整一塊非經重組，肉除了要先「醒過」，老闆煎牛排的火侯也要拿捏的十足道地才行。
我拿地獄廚房參賽者常被戈登拉姆齊吼說牛排煎不熟或太熟問老闆，想不到他給的回應是：薄的牛排比厚的更難煎。
WHY？因為牛排講究中心溫度，薄的牛排很快熟，外表要焦才香，但中心溫度是否已過熟？這都需要師傅再三練習才能抓牢。
看看眼前這塊比手掌還大的牛排。焦香與肉質飽滿油光，視覺上立時吸引人。
切開，我們本來點五分熟，但老闆貼心的依照他所觀察客人的食法，拿捏陶瓷盤的後溫效應，預熱盤後端上四分熟給我們。
只見牛排劃開後，裡面仍嫩紅色與不老的肉質，讓人連調味料都未沾就吃下肚。
這種經烤後呈香的原味牛肉，著實有讓人深深感受「吃肉的美好」。
（當然店內有附玫瑰鹽跟胡椒，喜歡吃口味的人還是可以加）
同時老闆也傳授了一手切牛排的妙方，如果手拿刀離叉子有點距離，會感覺不好切開而不斷拉扯牛肉，斷面影響組織，進而口感稍受虧損。
如果把刀子就近叉子，來回切割，雖然會聽見餐具摩擦之聲音，但牛肉會因此很容易切開。斷面也較整齊。
真是學到了一課。
餐旁附贈的餐包，也極其難得，不像一般吃到的奶油餐包，
而是大蒜口味，吃起來略甜略鹹，會讓人想多帶幾個回去的那種。
布根地紅酒牛肉 ▍ （附例湯、飲品）
我個人極愛這道菜，所以看到必點。有看過日本漫畫神之水滴的人都知道，紅酒的質感差一就差很多。
所以老闆客氣謙稱這裡的紅酒是業務用，不是拿來品的入菜（因為這也太浪費），但以我吃過這麼多紅酒燉牛肉，這裡的調味可以說是很夠本了。
牛肉是肉片，吃起來不會有很濃酒味，酸雖不明顯，也不會過甜到覺得走成臺式菜系，且蔬菜算多，吃這樣一盤可以有厚厚的飽足感。
例湯也不是馬虎，有些像這一個簡餐附這麼多，又賣店面，湯會很淡，
但花園廚房的湯蘿蔔歸蘿蔔，又帶有帶有蔬菜的湯甜味，以我不愛吃蘿蔔的人來說，胡蘿蔔不會過分殘留菜味，搭配玉米形成湯頭的甜，不覺是靠調味料的維持，以附湯來說，算是很得體的一款例湯。
手工甜湯 ▍ 紫米西米露、白木耳雪蓮子湯
老闆自豪的說這裡的甜點是手工甜品，甜湯是手工甜湯。自己煮的，品質把關的，食材自己都會吃的。
而我們試了兩款，發現除了手工外，還很養生。
不但不甜，甚至讓你遺忘了甜的存在，但甜已經悄然融合近湯裡，所以所有料你都吃得下肚而不覺苦。
以我這種有點怕木耳有種素素味的人，也吃下了，可見老闆其實除了牛排外，他還會很多「給C」！
飲料部分也都沒有覺得偷工、吃來淡而無味的。
不論咖啡豆或茶包，都是老闆自己有挑選，認為口感適中，才拿來配餐。
像茶老闆是挑臺灣18號紅茶，喝了就知道，有些餐廳的例茶我不會想喝完，因為一口就知道缺少中間層次，但這邊我喝得很開心。
而且飲品其實也有單賣，高貴不貴。
搭配下午茶來片餅乾或蛋糕，這裡的選擇也挺多種。
花園廚房
地址： 新北市板橋區西門街18-3號
電話：02-89650050
營業時間：早上10AM-9PM
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cocina.jardin.benqiaostore/
??本文為合作邀稿。
