3~4月是屬於梅子的季節(jié),每年的清明節(jié)前後,正是製作醃梅子的最佳時(shí)機(jī)
在水里有自己梅園的老店~[樑記梅鋪],就是一家歷史悠久,在地50年的老店
目前在臺(tái)中大里也有專屬店面,喜愛(ài)吃梅子的人,無(wú)需跑到水里也能就近購(gòu)買
店面還蠻簡(jiǎn)樸的,有著在地老店的親切感
老闆和老闆娘都是古意人,很快就笑容滿面地迎上前來(lái)招呼
一進(jìn)門(mén)的右手邊,先看到櫃子上琳瑯滿目的各種梅製品
其實(shí)梅子的產(chǎn)品這麼多,一般人聽(tīng)起來(lái)可能霧煞煞
我就好人做到底,幫大家解說(shuō)一下:
梅子從5分熟的青綠果,一直到金黃軟綿的完熟果,都有不同的口感
通常清明前後開(kāi)始採(cǎi)果,此時(shí)的梅子青綠,體型小,果肉硬,適合製作脆梅
清明節(jié)過(guò)後,梅子開(kāi)始轉(zhuǎn)變成體型較大,果肉硬中帶軟,適合拿來(lái)做成Q梅
剛從樹(shù)上採(cǎi)下來(lái),顏色還相當(dāng)青綠的梅子
經(jīng)過(guò)挑選之後,選擇6分熟的青梅,才能拿來(lái)製作手工脆梅
接下來(lái)每一顆青梅都要用槌子敲破,才會(huì)把梅子的苦澀味敲出來(lái)
而且力道還要拿捏得當(dāng),太用力把梅子敲成骨肉分離,賣相就不佳了
接著再用純糖醃製,無(wú)任何人工添加物
瞧瞧這一顆顆碎裂成恰到好處的青梅,才能讓純糖充分滲透到裡面
最後一定要冷藏,才能保持它的新鮮和脆度
也許有人認(rèn)為有酒味的才是脆梅,其實(shí)那種都已經(jīng)發(fā)酵了
剛製作完成的新鮮脆梅,會(huì)有股特殊的甘甜清香,而不是只會(huì)散發(fā)酒香
瞧瞧這個(gè)新鮮度,多誘人啊~
接著是號(hào)稱"鹼性之王"的青梅精
因?yàn)榍嗝肪胸S富的有機(jī)酸,可以改善酸性體質(zhì),幫助增強(qiáng)免疫力
以前的人相信梅子可以斷三毒:食物的毒,血毒和水毒
所以適量攝取青梅精,算是一種不錯(cuò)的日常保健方式
再來(lái)是這個(gè)很百搭的梅粉
不論是拿來(lái)沾芭樂(lè),蕃茄或是撒在薯?xiàng)l上,都能增添不少風(fēng)味喔!
拿梅子來(lái)釀成醋馬是美賣!
樑記梅鋪的黃梅醋有大瓶和中瓶二種包裝
大瓶的還設(shè)計(jì)成漂亮的禮盒,不論送禮或自用二相宜喔!
樑記梅鋪這種中瓶的醋還有貨真價(jià)實(shí)的梅子在裡面,所以稱之為"果粒梅醋"
我每天都加一點(diǎn)梅醋來(lái)泡茶喝,雖然有點(diǎn)酸酸的,但加點(diǎn)蜂蜜會(huì)更好喝喔!
店裡剛好擺了一盆梅花,老闆娘說(shuō)之前開(kāi)得更美更旺盛呢!
讓我聯(lián)想到以前去水里和風(fēng)櫃斗玩時(shí),剛巧在山上梅園拍的照片
也許白色的梅花不若櫻花那般嬌豔繽紛,但也有自成一格的清麗灑脫
這邊擺的是手工Q梅,無(wú)添加物,完全手工醃製
開(kāi)罐來(lái)一下Q梅特寫(xiě),是不是覺(jué)得口水快滴下來(lái)了呢?
所謂的望梅止渴,應(yīng)該就是這種看得到吃不到的心情吧?
再來(lái)介紹三包不同口味的梅子蜜餞
由左自右依序是:紫蘇梅,凍頂茶梅和化應(yīng)子
紫蘇梅和凍頂茶梅大家比較瞭,但化應(yīng)子是啥呢?
看到這張照片,就不難明白了吧?
化應(yīng)子其實(shí)大家很常吃,酸酸甜甜的蜜餞,中間無(wú)子所以適合夾在蕃茄內(nèi)吃
把不同口味的梅子拿出來(lái)擺盤(pán)一下,和風(fēng)碟子搭配起來(lái)還蠻相得益彰的
朋友小聚時(shí),拿來(lái)當(dāng)閒磕牙的零食應(yīng)該會(huì)相當(dāng)受歡迎
除了各種梅製品,樑記梅鋪的門(mén)口,還擺了個(gè)販賣酸梅湯的攤位
萬(wàn)一老闆他們?cè)诘暄e忙,記得按一下服務(wù)鈴,才有得來(lái)速的服務(wù)喔!
這邊還有製作酸梅湯的圖示,經(jīng)過(guò)挑,熬,濾,嚐這幾個(gè)步驟
才能做出不含化學(xué)物質(zhì),相當(dāng)好喝的酸梅湯
那天剛好天氣特別熱,口乾舌燥的
適時(shí)來(lái)上這麼一杯酸梅湯,真是久旱逢甘霖,暑氣全消啊!
我喜歡樑記梅鋪的酸梅湯,不但口感不會(huì)過(guò)酸,喝起來(lái)還會(huì)回甘呢!
在地50年的老店,也在努力求新求變!
水里樑記梅鋪也有粉絲頁(yè)和LINE群喔!是不是值得掌聲鼓勵(lì)呢?
達(dá)人評(píng)語(yǔ): 愛(ài)吃口感清脆的脆梅,可得把握這一個(gè)月的黃金期
因?yàn)橄蘖渴止どa(chǎn)的脆梅,一年就只販?zhǔn)圻@一個(gè)月而已
萬(wàn)一錯(cuò)過(guò)今年的產(chǎn)期,那就只能說(shuō)明年請(qǐng)?jiān)缌?
[店家資訊]:
地址: 臺(tái)中市大里區(qū)中興路二段369號(hào)
電話: (04) 2483-1919 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 10:30AM~8:30PM
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