我特愛吃麵食 也不知道 為什麼 對麵食有種無法拒絕的誘惑
位於 臺南夢時代對面的 NoodleMix 禮面作職人臺式麵魂
NoodleMix 禮面作 最特別的 就是一次 囊括許多 職人級麵食
讓我們在這裡一次滿足 貪婪的味蕾
臺南美食-NoodleMix 禮面作職人臺式麵魂
地址： 701臺南市東區中華東路一段241號
電話：06 209 5302
營業時間： 11:30–15:00 17:00-23:00(平日) 假日營業時間：11:00~23:00
NoodleMix 禮面作
集麵 之大成，在同家店裡可以吃到 高達八種款式麵條
雞蛋意麵、雞蛋麵線、鍋燒意麵、山東拉麵、寬版陽春麵、細陽春麵、粄條、米粉 等等
集所老師傅 麵之大成
原本以為價位很貴 而且剛好位於 臺南夢時代對面
而且重點是 吃麵不怕流汗 為什麼呢???
NoodleMix 禮面作 裡面是有開冷氣的
在高級裝潢的內部
有著對於傳統麵食的執著
NoodleMix 禮面作職人臺式麵魂
幾張 木桌 與高腳椅
簡潔風範 感覺就是 乾淨 樸實~一點也不浮誇
當天來 NoodleMix 禮面作職人臺式麵魂
剛好是傍晚用餐時間~
這裡有個缺點 就是不好停車~
所以建議來用餐的格友們 最好是騎機車會比較方便歐
傳統臺式麵食
小菜 配料 一定是要的
一碟一碟小菜 ~加上 特製 透明盒子蓋著
非常有衛生概念 又可以看到裡面新鮮的美食
這可是貓陛下最愛的小魚乾
加上 辣椒 土豆 進行調味
吃起來口感 很棒毆
開放式廚房
可以讓用餐的民眾 無阻礙的 了解 廚房裡面的衛生環境
這點 NoodleMix 禮面作 一定做了 很多 SOP的衛生要求
才敢這樣對外開放歐
臺灣是個小島嶼，這個不種麥的南方島嶼
因錯綜複雜的移民史造就了豐富多元的麵文化
大江南北的麵食薈萃在一碗
所以「臺麵」原來如此精采
師傅用雙手揉輾拋削出獨樹一格的麵道
你知道的 臺灣的麵文化就藏在這一碗
老虎醬每次看都覺得好想吃哦～
很想知道“老虎醬”是什麼味道
聽起來好像是一種很厲害的醬，但也不知道為什麼就一直無緣見面
今天晚上終於一睹廬山真面目
為什麼 稱老虎醬ㄟ
應該說是 吃過的人因為都受不了這樣辣度的調味醬
所以 都會張大嘴巴 哈哈哈不停 就像一隻老虎一樣
所以 較直接稱為老虎醬 感覺比較威猛歐
老虎醬並不是一般辣椒醬
比較類似豆瓣口味 吃麵食 加點 老虎醬
一定會多吃好幾碗麵~~
NoodleMix 禮面作 也有販賣製作好的 老虎醬與辣椒醬
不會很大罐 蠻適合小家庭食用
老虎醬一瓶才150元 便宜啊 !!!
你看看
我第一次看到 這麼精美的 木頭筷子
就是強調 衛生 絕對 為消費者健康把關
NoodleMix 禮面作
出菜速度超快的~~~第一次感覺 這麼有活力的 戰鬥團隊
雞蛋還來不及拍照 就馬上有第二道菜上桌
番茄三文魚媽媽麵
用一整罐的同榮魚罐頭，搭配炸過的蒜頭，煨煮後，帶出濃郁的番茄鮮甜。
這道麵 吃的是颱風天沒有東西吃
住宿舍 隨便煮 … 賣的不是美味 而是記憶裡的那個味道
番茄三文魚媽媽麵 除了加入 有著懷舊復古風的鮪魚罐頭外
更有媽媽的愛心 + 出外人(補充營養必備)..蛋
吃在嘴裡 以前在學校宿舍 回憶馬上映入腦中 .....
這蛋加入在媽媽麵裡 恰如其份 滿滿的 大滿足
時蔬豆腐湯
胡椒 香油 加上 小白菜 與 玉米筍 木耳 板豆腐 番茄 等健康自然的食材，健康無負擔
雖然 NoodleMix 禮面作不是專業的[素食]館
但提供的方便素一點也不馬虎
另外店家提供的是方便素
所以湯都是以白開水加食材料理而成,完全天然
很真很坦白 也很好吃
國寶手工大師蒜香麵線
谷哥一下 原來 NoodleMix 禮面作所使用的麵體 都是國內知名製麵廠 所製作的
包含 合進關廟麵、全福興、立成製麵、國寶手工麵線大師潘順龍、延齡堂...等臺灣知名麵廠
與各界達人攜手合作 做出跨界整合
貓陛下有眼光 點了一盤 國寶手工大師蒜香麵線
吃起來顛覆我對麵線[爛爛][糊糊]的映像
不但Q彈爽口，重點是不死鹹
聽說 會手工製作福州麵的絕活已經不多
全臺灣手工製麵大師只剩兩位 其中一位就是 潘順龍大師
真的稱為國寶 一點也不為過
是師傅以手工製作 所以 您如果仔細看 會看到 麵條 粗細不一樣
吃起來 麵體蠻扎實的 不會向外頭的麵線吃起來 爛爛的感覺
滷味系列 豆干 海帶 菇類
滷味的味道吃起來就是滷了很久的感覺
加入一點蔥 只要魯很久 東西 入味 就很好吃
辣雞寬麵
辣雞寬麵吸水慢，煮熟較費時
吃起來 口感 較細麵有Q勁、紮實
辣雞寬麵 使用整隻去骨雞腿
煸炒後加入老虎醬，大火快炒，香辣夠勁
辣雞 相似音 喇舌
因為吃完 舌會在外面 哈哈哈 吐氣 (原來是 老虎醬 在發威)
五切細料酸辣湯
基本上酸辣湯是一種很注重口感的湯品
於是身為一個酸辣湯愛好者，也是必加兩種東西
不夠酸：沾醬區有提供黑醋，可搭配使用 ！
不夠辣：可以直接跟店家要求加辣 用力加不要客氣！
香煎松阪豬
店家是使用臺灣豬 大家都知道 美豬要進口了，外國的豬都是將疫苗打脖子上
也就是(松坂)的部位，臺灣的豬 疫苗 都是打在豬耳朵上面
所以細心的雞蛋貓 也注意到 店裡並沒有賣豬耳朵
詢問店家 香煎松阪豬 現燙現煎20分鐘
只取用豬頸肉~~
你知道嗎 ??? 一隻豬只有兩片豬頸肉 約6兩，因此又稱為「黃金6兩肉」
很珍貴的 吃起來的口感 很脆很Q
香煎松阪豬 肉質不澀又有口感，脆脆的，煮久又不怕老，重點是量不多啊
今天來到 NoodleMix 禮面作中華店
終於能到在一個地方吃到這麼多好吃的麵食
我很推薦這家
NoodleMix 禮面作中華店
強烈推薦給愛吃辣的朋友-老虎醬
~~配飯 配麵真的好好吃!!
臺灣麵食分為好幾個派別
有麥粉系黃麵 / 麥粉系白麵 / 米製系 ...等！
而臺灣的麵條與麵攤經營學問如同日本拉麵一樣精彩
禮面作 匯集全臺麵條（還在收集增加中）
搭配地方味道,完整呈現［一碗有故事的地方麵］
不用跑遍全臺,只要在這家店就可以完全品嘗
臺南美食-NoodleMix 禮面作職人臺式麵魂
地址： 701臺南市東區中華東路一段241號
電話：06 209 5302
營業時間： 11:30–15:00 17:00-23:00(平日) 假日營業時間：11:00~23:00
