在這個食安問題頻傳的時代

縱使自己買菜在家煮來吃都不一定保證安全

剛好大學念的正是保健營養系，對於食安還算有一點涉略!

其實政府除了食安事件發生後處理積極外，對於預防也開始動作了!

不停的修法(當時國考都不知道要怎麼準備，法條一直更新哈哈哈)

食安雲、產銷履歷，衛教，從源頭到業者到民眾，都積極宣導教育

矮唷，開頭講了很多，其實今天要跟大家介紹的是一間3星級的「溯源餐廳」 

溯源餐廳是臺灣農業跨領域發展協會(AMOT)於2011年成立

以追求建立「可視化的追溯系統」為訴求，希望帶動生產者及食品廠商的自主管理良知

來為國人打造一個可信任的關於食的環境!

AMOT依照餐廳使用溯源(產銷履歷)食材的程度來給予星等??????

這家位在大安區的極膳-頂級草本鍋

【極】極 天地草本精華 【膳】膳 陰陽龜鹿調和

交通非常的方便，捷運大安站步行約3分鐘就可以找到囉!

門口擺著一本菜單，翻到這個「用膳流程」

好奇心完全被開啟了，太酷了吧!是帝王級享受嗎~

大門是一道很有質感的木質門，有一種氣派的感覺!

一推開大門後，店內設計主要是以中國風為主

甚至有一些我阿祖家也有的壁櫥耶哈哈哈~不過他們的比較新!

重點是，雖然是新開店，卻完全沒有一絲的裝潢、油漆味

壁櫥放置餐具也都是精心挑選過

連水都不馬虎，我喝了一口檸檬水後整個眼睛瞪大，震驚3秒!

居然有這麼甜的檸檬水，跟一般檸檬水喝起來會有微苦的感覺差非常多!

店家採用有產銷履歷的香水檸檬，加上水質也是有特殊濾水器過濾!

難怪這麼好喝(我是個超不愛喝水的人，大概兩天喝一杯水，不誇張)

小朋友使用的餐具也是玉米材質製成的環保餐具

無毒、無塑化劑，重點是環?？煞纸?

櫃檯上的簽名也可以看出老闆的好人緣呀~簽的滿滿的

若是人數比較多的話，也可以預定小包廂喔!

可以有獨立、安靜的空間好好與親友聚餐 ???

老闆在跟我們介紹環境時

我就發現怎麼整家店的牆壁摸起來都軟軟的，像布

原來店家連牆壁都是使用「防燄布」

連用餐的「環境」都這麼用心，真的是有被感動到!

進門的左手邊是一個很明顯的「非用餐區」

擺著一套很氣派的桌椅，還有桌上的茶具

原來是老闆的專屬座位

老闆非常的熱情好客，把所有進門的客人都當成「家人」

除了用餐周到的服務之外，老闆也很歡迎家人們來泡茶聊聊天~

後方擺著的就是店家引以為傲的溯源餐廳獎牌!

老闆說他們為了籌備這家餐廳籌備了好多年

拿到了3星級溯源餐廳認證，到處尋找有產銷履歷的食材??????

包括店的地點、環境室內設計都花了非常多的心血!

菜單風格簡約有質感，卻又看得出店家的特色

以龜鹿膠為底，擁有帝王享受的頂級草本鍋

甚至還有一一介紹食材，讓客人吃的安心，又可以學到知識~

菜單完整版

接著就要來體驗帝王級的享受啦!!!

帝王養生膠-雞腿鍋 $868

無毒海鮮蔬菜盤

沒有火鍋料的菜盤真的是太感人了!!!

用膳流程

用湯 Soup Tasting

第一碗湯先嚐嚐用帝王膠調配熬煮的原味湯底

一開始聽到是龜鹿膠湯底心裡難免擔心會不會都是中藥味

但是一喝了才發現，很香，很甘，其實跟四物感覺很像

品酒 Wine Tasting

熬了8天的養生膠精華搭配52度的陳年高粱所調製的膠酒

小小一杯(比shot還小)，味道順口，濃醇不嗆還可行氣血!

我聞香了一下之後，幫我們桌邊服務的JO姐就將他倒進鍋裡一起煮~

再用湯(進階版) Soup Retasting

再嚐一次加入了膠酒後的鍋底

窩嗚~味道變得非常的濃!!!口感香氣再提升!!!

煮物 Cooking Food

JO姐先加入了青菜下去煮

當然也都是有產銷履歷的蔬菜囉!

接著放入了究好豬梅花肉片

咦?有什麼厲害的呢?

這可是吳季剛的哥哥吳季衡家的豬肉呢!

非常豪邁的大小

梅花豬肉上岸了~

油花分布多，肉香濃郁，太適合涮鍋了!

接下來實在是很想隆重的介紹高麗菜(鼓聲請奏?)

我很愛吃高麗菜，但我好討厭他硬硬的梗

以往煮高麗菜的時候總會讓梗先下，想讓他軟一點

但我吃了一口這高麗菜後，眼睛瞪大，震驚3秒 !

這梗也太甜太脆了吧!!!(心裡場景瞬間到了武陵農場的高麗菜園)

實在太過震驚了，馬上問JO姐:「這高麗菜是何方神聖?」

原來他叫「雪翠高麗菜」葉脈骨梗綿密如水梨，甜度更是高居高麗菜之冠

真的是太額咩進了啦!!!!!??????

JO姐說:「這是杏香菇」我差點接:「習相遠」哈哈哈

從來沒看過的杏香菇，是杏鮑菇和香菇結合的寶寶喔~

口感跟味道跟杏鮑菇差不多，看來沒有遺傳到香菇阿~

還有Q彈紮實的雞腿，真的太滿足了!

食麵 Eating Vermicelli

暖呼呼的養生麵線淋上些許高湯，我已經開始飽了!

特色私房菜-魚美人(三杯魚膠) $398

做成三杯口味的旗魚尾巴，滿滿滿滿滿滿的膠質

吃起來口感十足，非常Q彈!滿到會黏牙的膠原蛋白~?

烏魚子櫻花蝦炒飯 $568

有誰看過下手這麼豪邁的烏魚子櫻花蝦啦!!!

實在是太香了，原本吃完麵線已經很飽的我

還是忍不住吃了一大碗(然後剩下都打包回家!!!)

甜品 Enjoying Dessert

素燕窩，口感溫潤、甘甜好喝的銀耳

既可以養顏美容，又不會侵害到燕子喔!

第一次體驗像這樣真正的藥膳鍋

店家對於環境、食材、服務的用心真的讓人很感動!

口味也很符合大眾不會有在吃中藥的感覺

吃的安心，還能擁有帝王級的享受

下次一定要帶長輩來體驗!!!

店家資訊

極膳-頂級草本鍋

電話 (02) 2708-0101

地址 大安區復興南路一段295巷23號