新任西班牙主廚亞德利安來(lái)臺(tái)，擅長(zhǎng)甜點(diǎn)和肉料理的主廚第一波發(fā)表的菜色推出他的招牌拿手料理，讓再次來(lái)到『MVSA』的沙拉大飽口福了

『MVSA』位在捷運(yùn)信義安和站2號(hào)出口步行約8分鐘可到達(dá)，交通便利

一樓用餐環(huán)境採(cǎi)光明亮，座位間距大用起餐來(lái)很舒服，沒(méi)有壓迫感

而多數(shù)人對(duì)西班牙的第一印象就是熱情、奔放，一幅佛朗明哥女郎的畫(huà)為空間增添不少西班牙風(fēng)情

B1則是採(cǎi)預(yù)約制包廂平時(shí)不對(duì)外開(kāi)放

來(lái)到酒莊餐廳一定要品嘗一下酒，不喝酒的朋友也可以點(diǎn)咖啡或茶

潤(rùn)潤(rùn)喉後我們就來(lái)看看4/10起推出的8款料理

西班牙番茄冷湯

西班牙南部夏天氣溫較高，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣在飯前來(lái)碗以番茄、紅綠青椒、黃瓜為底的冷湯，是相當(dāng)常見(jiàn)的地方料理

用高腳杯盛裝的食材多了份質(zhì)感

濃稠綿密的湯底是以番茄為主角，再加入紅綠青椒、洋蔥、大蒜等食材，淋上少許的白酒醋熬煮而成

放心大蒜味並不明顯，我甚至沒(méi)有感受到它的存在，只有無(wú)比清新感，真的是一道很棒又開(kāi)胃的冷湯

干貝培根沙拉

這道是主廚在家鄉(xiāng)餐廳工作的回憶料理

使用各式新鮮蔬菜淋上酸香的巴沙米可醋，搭配煎的鹹香的干貝

以芒果醬汁代替了百香果醬汁，咀嚼蔬菜時(shí)散發(fā)淡淡果香

每一道菜都有適合他的酒"干貝培根沙拉&西班牙番茄冷湯"可搭配Perelada Cava Torre Galatea Brut Rosado NV

西班牙最具盛名的生產(chǎn)者，也是達(dá)利大師生前最?lèi)?ài)的粉紅Cava

莓果香氣、烤土司的風(fēng)味與亮麗酸度(未滿(mǎn)18歲起勿飲酒)

亞德利安豬腳凍

豬腳是特魯埃爾常見(jiàn)的地方料理，和我想像中的豬腳凍不同，看的出來(lái)他作工繁複

豬腳先在香料下熬煮三個(gè)小時(shí)左右

去骨切成小碎塊拌入洋蔥、香菇增加香氣，冷卻後再塑型，上桌前再將表面微煎至焦香就可以，吃起來(lái)有豐富的口感喔

鮮蝦的口感較札實(shí)與帶有膠質(zhì)的豬腳口感不同，多了份海鮮的味道但並不會(huì)搶了豬腳的風(fēng)采

炸彈鴨肝佐蘋(píng)果泥

鴨肝搭配半熟蛋，慢烤一小時(shí)的半熟蛋，下油鍋後過(guò)油就撈起來(lái)，讓表面為酥

輕劃下那一刀，蛋黃緩緩流出，蛋黃的香氣增加了鴨肝味道的豐富度

鴨肝吃起來(lái)粉嫩多汁，入口即化

亞德利安豬腳凍、炸彈鴨肝佐蘋(píng)果泥適合 Dore's Bernardins Dry Muscat 2015

法國(guó)隆河產(chǎn)區(qū)傳奇酒莊，也是法國(guó)米其林餐廳指定必選的酒款之一

豐沛的果香氣與飽滿(mǎn)的酒體，充分配合料理中的酸甜滋味

特魯埃爾可樂(lè)餅

不是只有日本才吃可樂(lè)餅，在西班牙可樂(lè)餅是一道很常見(jiàn)的鄉(xiāng)村料理

在飲食上特魯埃爾以產(chǎn)塞拉諾火腿聞名，當(dāng)?shù)氐膵寢屢渤Ｒ曰鹜犬?dāng)作食材製作可樂(lè)餅

主廚設(shè)計(jì)了三款口味的可樂(lè)餅，有蘑菇、火腿、雞肉三種味道，造型也不一樣

亞德利安海鮮烤飯

西班牙海鮮烤飯絕對(duì)足以代表一般人心目中的西班牙美食

亞德利安主廚做的海鮮飯充滿(mǎn)濃郁海味，香氣四溢

主廚說(shuō)無(wú)論是那一種作法都要有一鍋好的湯底

讓海味的精華濃縮到湯底中，將西班牙米Bomma加入高湯，全程以拌炒的方式慢慢收乾湯汁

主廚的家鄉(xiāng)海鮮飯米粒是熟透的方式呈現(xiàn)，但他將視顧客喜愛(ài)的口感調(diào)整米飯的熟度

可選擇帶有米心有些許鍋巴或是米飯較為熟軟都可以，沙拉喜歡主廚的家鄉(xiāng)口感

特魯埃爾可樂(lè)餅、海鮮烤飯適合Perelada 3 Fincas Crianza 2011

西班牙最具盛名的生產(chǎn)者，來(lái)自加泰隆尼亞Emporda產(chǎn)區(qū)的驕傲

Emporda地區(qū)臨海，辛香料與果乾烘烤的香氣，增添了料理中更多的豐富度

低溫香烤乳豬

大家熟悉的烤乳豬先蒸後烤，讓顏色更加均勻，外皮酥肉也只要輕輕一撥就散開(kāi)

經(jīng)過(guò)拌炒過(guò)的鳳梨丁，酸度也去除了，與軟嫩的烤乳豬一起吃，一點(diǎn)都不膩口

低溫香烤乳豬搭配Balduino Fabiola Reserve Speciaie 2013

西班牙皇室婚禮御用美酒，也是美國(guó)總統(tǒng)到訪的國(guó)宴指定佳釀，名為皇家婚宴

唯有最高品質(zhì)的水準(zhǔn)才能獻(xiàn)給國(guó)宴，精選最佳的葡萄果實(shí)，36個(gè)月以上的培養(yǎng)，才能有如此厚實(shí)的口感與主菜非常搭

美味的一餐一定要有好吃的甜點(diǎn)做結(jié)束

取名為瑞士世界的甜點(diǎn)已半圓球狀登場(chǎng)

熱巧克力一倒裡面出現(xiàn)了6款不同的巧克力小點(diǎn)

有巧克力冰淇淋，巧克力布朗尼，加入粉紅胡椒的巧克力慕斯，吃起來(lái)口感綿密的白巧克力起司蛋糕..等

吃起來(lái)有點(diǎn)苦甜感，絕對(duì)是螞蟻的最?lèi)?ài)

巧克力球佐覆盆子醬

酥炸爆漿的巧克力球是主廚亞德利安改良傳統(tǒng)西班牙一道巧克力甜點(diǎn)製成

將完美比例製成的巧克力製成球狀在包入酥皮中油炸，看起來(lái)有點(diǎn)像小泡芙

外皮為酥軟咬下後巧克力直接在口中爆開(kāi)，此時(shí)搭配 Bernardins Muscat de Beaumes de Venise 2014就是不錯(cuò)的選擇

13家法國(guó)三星米其林餐廳指定甜酒，法國(guó)隆河的Chateau d'Yquem

豐富的甜味與水果香氣，更加能凸顯甜點(diǎn)的風(fēng)味並修飾甜膩的感覺(jué)

來(lái)一張新任主廚亞德利安 Adrian的帥照

真是年輕有為，製作的料理讓人眼睛一亮，創(chuàng)意巧思、獨(dú)特風(fēng)格都在『MVSA』呈現(xiàn)

此次MVSA西班牙餐廳與品集生活Just Life共同合作，於4/21晚上特別舉辦一場(chǎng)以亞德利安主廚的這八道料理結(jié)合榮獲法國(guó)多達(dá)13家的三星米其林餐廳與西班牙皇室一致讚賞的美酒佳釀餐酒會(huì)

酒款內(nèi)容包含了西班牙藝術(shù)大師達(dá)利生前最?lèi)?ài)的粉紅汽泡酒、西班牙皇室婚禮及國(guó)宴御用酒、還有法國(guó)13家三星米其林餐廳指定甜酒等等共五支酒款，每位費(fèi)用1,880+10%，僅18席，葡萄酒迷們可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)(未滿(mǎn)18歲起勿飲酒)

每周三Cooking show烤飯日，主廚請(qǐng)你免費(fèi)吃烤飯

即日起至6月，每周三晚上『MVSA』將舉辦烤飯日，可以近看主廚亞德利安如何煮烤飯

還能參加猜拳活動(dòng)，贏家可免費(fèi)獨(dú)享主廚現(xiàn)場(chǎng)烹煮好的烤飯一份

每周三用餐時(shí)段只要點(diǎn)烤飯，就可以獲得烤飯5折卷(限下次使用)，不限口味尺寸任你挑

地址：臺(tái)北市敦化南路二段81巷22號(hào)

電話：02-2705-8918

營(yíng)業(yè)時(shí)間

週日至週四，11:30~14:30，17:30~凌晨00:00
週五至週六，11:30~14:30，17:30~凌晨01:00　

粉絲團(tuán)：『MVSA西班牙酒莊餐廳』

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