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大尾和小仙

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 三峽區

造訪商家:

海爺四號乾麵

place新北市三峽區光明5號
作者本次評價:
3.80
美味度
4.00
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

三峽名麵之一的四號乾麵從小攤子做到店面

即使下雨,店裡內用的客人依舊不少,時不時還有外帶客人

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

受過多家媒體報導,老闆的兄弟也在永和開了分店

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

老闆已經傳承給兒女,兩代一起在店裡工作

小菜直接跟老闆點,沒有在菜單裡

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

餐具自取,店裡的用餐環境整潔

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

素豆干(30元)有嚼勁,鹹淡調味適中

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燙青菜(30元)有脆度的青菜很討喜,也不會太鹹

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鴨賞(50元)少見的小菜,配飯吃很搭

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餛飩湯(35元)六顆餛飩外型扁卻內餡飽滿,皮薄肉不腥

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

瓜仔肉飯(30元/小)瓜仔肉甜甜鹹鹹的很下飯,肉末偏瘦沒什麼可挑剔的

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

紅油皮蛋麵(50元/小)先來個簡易版的紅油皮蛋麵,要均勻攪拌喔!

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

著名的紅油皮蛋肉醬是用店家自製的辣油,再加上肉燥和皮蛋調味

自製辣油有洋蔥香,薑味與花椒味加在一起並不會感到嗆喉

反而因為多種辛香料加在一起,讓辣有舒服的麻香,層次豐富

松花皮蛋也因為辣油和蒜泥而沒了酸騷味,本來就喜歡皮蛋的我更愛了

用蕎麥麵粉做的麵條即使時間久也不會過於軟爛,和著紅油皮蛋醬比一般肉燥乾麵涮嘴

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

四號乾麵(60元/小)升級版的四號乾麵還加入了麻醬,是海爺最有名的料理

四號乾麵的名字由來是因為四號是老顧客對乾麵上癮程度的比喻,老闆直接沿用

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

因為加入了麻醬讓麻辣的感覺更溫潤,整體變得溫和卻又後勁十足

不膩口的程度連不太吃辣的我都一口接一口,真的會上癮呢!

海爺四號乾麵(三峽總店):呷飽祙【新北三峽?海爺 紅油皮蛋 四號乾麵】食尚玩家推薦

 

《呷飽資訊

海爺 紅油皮蛋 四號乾麵 FB

地址:新北市三峽區光明路5號

電話:(02)8672-0664

時間:11:00-14:00;16:00-21:00 (週一公休)

 

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