臺北車站美食→世界第一碗米其林一星拉麵在HOYII北車站！BY~Tsuta蔦拉麵
於臺北的HOYII北車站開了一家來自日本的Tsuta蔦拉麵
Tsuta在2015年成為世界第一家獲得米其林一星評等的拉麵
第二年也獲得，聽起來太強大了
拉麵控的我冒著大雨也要去吃吃看
早上9點就來排隊，10點發放號碼牌
11點開始進場，到了12點才排到
在等待的時間可以先來研究一下要吃什麼
拉麵價位自295元起跳，可依個人喜好加價選配叉燒、筍子、溏心蛋等
不另外收服務費
招牌是醬油拉麵口味，另一項是鹽味拉麵
目前預計每日限量供應僅400碗，並有日本創辦人駐店
想搭上熱潮品嘗假日來吃要盡早前往領取排隊券
Tsuta蔦拉麵在日本巢鴨本店僅有九個座位，在臺北增加為十八個座位
承襲日本簡潔精緻的風格，全店以木質、簡約、明亮的設計元素
呈現柔和溫暖的用餐空間
採取單人式吧檯位置，有種搖滾區的感覺~
每個人都有專用的小托盤，非常講究
我點了味玉醬油拉麵$320與冰麥茶$30
麥茶喝起來偏淡，不過看到Tsuta蔦粉絲團有人說可以無限續還不錯
只是我點的時候服務人員沒有告知，有點可惜~
如果不點冰麥茶也有免費的冰開水一大杯，相當體貼
但很開心剛好坐在拉麵製作區，能親眼見證創辦人製作拉麵的過程
主廚兼創辦人大西佑貴跟團隊製麵步驟，每一項都非常精湛流暢
在擺盤上極為細心嚴謹
讓人覺得每一碗都像藝術品呈現出日本拉麵的精神
排了三個小時終於吃到米其林醬油拉麵
我點的是味玉醬油拉麵
裏頭主要有一片叉燒、糖心蛋=味玉、與一條筍子
醬油口味看起來湯頭比想像中清澈
最特別的是Tsuta蔦拉麵使用原創醬油，採用發酵至少兩年的黃豆釀造
搭配和歌山的淡醬油、白醬油，按照特定比例特製而成
高湯是使用嚴選的全雞及海瓜子熬製而成
最特別的就是加上松露醬，吃之前把松露醬與高湯混合，提升湯頭香氣濃郁的層次
叉燒光看外表超大片，馬上勾起我的食慾
叉燒是使用進口的西班牙豬肉
吃起來厚度剛剛好，充滿Q勁，不乾柴、不軟爛，讓人為之驚艷~
糖心蛋更是浸泡在叉燒滷汁中超過一天的時間
金黃色的蛋液沒有腥味，吃起來相當入味
湯頭喝起來醬油味道比較重，但不會太鹹，很有層次
剛好天氣冷喝起來好暖胃，一整個舒暢~
只是我原本味蕾比較喜歡清淡一點，喝到最後還是會覺得有點鹹
但隔壁的女生就喝光光，她覺得味道剛剛好讓她很滿意
筍子雖然只有一根但非常長，吃起來可能跟類似羅勃葉混合著
不是一般臺灣筍乾的味道，挺特別的還不錯吃！
拉麵吃起來麥味非常濃
以獨家配方混合四種麵粉，讓麵條呈現Q軟適中的口感
而且份量超多，大概是一般陽春麵的大碗，吃一碗就非常有飽足感
隔壁女生加點燒烤梅花丼，經過她的同意讓我拍了一張
她說還不錯吃！
總結:
個人覺得麵的份量非常多
但我點的味玉醬油拉麵只有一塊叉燒會有點無法滿足
覺得可直接衝叉燒味玉醬油拉麵有四大片叉燒，CP值會比較高^^
下次如果不用排隊想挑戰鹽味拉麵~
Tsuta 蔦
地址：臺北市忠孝西路一段36號1F HOYII北車站
臺北捷運車站M6出口
電話：02-2370-3978
營業時間：11:00–22:00
