臺(tái)北大安區(qū)美食「十得私廚」，地點(diǎn)就在忠孝復(fù)興捷運(yùn)站Bistro 98的後方，交通便利，是東區(qū)的質(zhì)感臺(tái)菜餐廳，他們的餐點(diǎn)選項(xiàng)多、價(jià)格合理、重點(diǎn)是在食材上的挑選和料理都很用心，還有貼心的素食餐點(diǎn)！這裡有適合人數(shù)比較少的家人朋友聚餐的方桌，也有適合大家庭或是公司行號(hào)聚餐的大圓桌及包廂，如果想要舉辦家庭聚會(huì)、公司聚餐、慶祝母親節(jié)及父親節(jié)，這間”十得私廚”會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
▲這間”十得私廚”的地點(diǎn)靠近忠孝捷運(yùn)站三號(hào)出口，就在”Bistro 98″的後方，店門口有一些機(jī)車停車格可以停車。
若是開(kāi)車前來(lái)，周邊有三個(gè)收費(fèi)停車場(chǎng)，可以停在sogo敦南店的停車場(chǎng)or錢櫃停車場(chǎng)or順福停車場(chǎng)，以下附上地址方便大家導(dǎo)航。
(1)sogo敦南店停車場(chǎng)：臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路一段246號(hào)
(2)錢櫃停車場(chǎng)：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段22號(hào)
(3)順福停車場(chǎng)：臺(tái)北市大安區(qū)大安路一段116巷和忠孝東路四段26巷交叉口
▲這是”十得私廚”的門口，因?yàn)樗麄冊(cè)?017年1月開(kāi)始試營(yíng)運(yùn)、2017年4月正式營(yíng)運(yùn)，所以在裝潢上都很新、很乾淨(jìng)。
門口的看板是店家主打的”十得主廚招牌菜”還有”金牌鍋物系列”，在點(diǎn)餐時(shí)也可以參考他們這幾款主打餐點(diǎn)～
十得私廚之「十得」名來(lái)自於，唐朝時(shí)期著名隱世詩(shī)僧「寒山、拾得」之靈感由來(lái)；近年食安風(fēng)暴不僅影響國(guó)人飲食健康安全，更影響了臺(tái)灣在國(guó)際上的聲譽(yù)，「十得」之餐飲文化，就如詩(shī)僧般睿智、超然—-除了廚藝上的基本功夫外，更要在餐飲界獨(dú)樹(shù)一格，以健康、養(yǎng)身、安心食材之面向，來(lái)對(duì)待每一位客人，及「用心」經(jīng)營(yíng)餐飲。
▲店家的戶外有吸菸區(qū)(未滿18歲請(qǐng)勿吸菸)
▲是說(shuō)這間”十得私廚”可是有獲獎(jiǎng)的餐廳呢，獲得了”兩岸十大名店“，他們的特製醬料也獲得”兩岸十大伴手禮“的殊榮！
▲店家的營(yíng)業(yè)時(shí)間是”週一至週日11:30-14:30、17:30-21:30″，這裡也有提供刷卡服務(wù)。
▲我們這天在店家晚餐時(shí)段17:30一開(kāi)始就先造訪，就是因?yàn)楸容^早來(lái)才可以拍到如此淨(jìng)空的畫面阿！前區(qū)的座位適合2人、4人、8人，小型團(tuán)體的聚餐。
▲裡面這一區(qū)則是10人座的方桌，也是店家的小包廂空間，總共有兩桌，可以容納20個(gè)人，適合大家庭或公司行號(hào)聚餐。
▲若是帶小朋友來(lái)用餐，這邊也有提供兒童座椅。
▲快看快看！真的是要提早一點(diǎn)來(lái)才能捕捉到淨(jìng)空的畫面，大約七點(diǎn)多店家就已經(jīng)呈現(xiàn)客滿狀態(tài)，生意非常好！
所以強(qiáng)烈建議要來(lái)用餐的人事先打電話訂位，若是用餐人數(shù)比較多，也可以指定坐在包廂內(nèi)用餐喔！
▲”十得私廚”上雜誌了，也就是門口所貼的”兩岸十大伴手禮”，還有”兩岸十大名店”的介紹。
▲最最最需要推薦一下的就是他們的醬料，平常在家裡用餐，就可以搭配這些醬料，拌飯拌麵、炒菜或是料理都可以添加！
「十得私廚地獄辣椒醬」、「十得私廚花生吻魚醬」、「十得私廚葵子丁香醬」，一入350元，一組入原價(jià)1050，現(xiàn)在特價(jià)900元。
▲「十得私廚地獄辣椒醬」－這罐辣椒醬真的是我吃過(guò)最印象深刻的辣椒醬，因?yàn)樗皇侵挥欣保€很香、很麻，辣度算是蠻高的，我覺(jué)得是平常吃到中辣到大辣的人會(huì)喜歡的辣椒醬！非常過(guò)癮！
▲「十得私廚葵子丁香醬」－使用了玄米油，讓這罐醬料更香！絕對(duì)是拌飯、拌麵的好搭檔！
▲「十得私廚花生吻魚醬」－用了新鮮花生經(jīng)過(guò)大火拌炒後搭配吻魚，透過(guò)花椒襯出香氣！這樣的香脆花生配上吻魚，很香很好吃！
#合菜菜單(6800元、8800元、12800元)
▲如果不知道該怎麼點(diǎn)餐，也可以選擇店家搭配好的合菜菜單，如果想要單點(diǎn)也問(wèn)題！
只是他們的菜色實(shí)在很多，建議可以直接「點(diǎn)我看菜單」，有更完整的官方菜單資訊。
▲很值得推薦的是，他們還有貼心提供素食餐點(diǎn)，讓素食者來(lái)用餐也有很多選擇！
▲來(lái)店用餐打卡，則可以贈(zèng)送”辣味花生小魚乾”一份。
#私廚脆皮雞：860元(需一天前預(yù)約)
▲這款招牌脆皮雞是店家必點(diǎn)的大菜，端上來(lái)時(shí)外層的雞皮真的很脆口，口感很棒，他們使用的是珍珠土雞，需要提早一天醃製、風(fēng)乾、鎖住他的醬汁，是很費(fèi)工的一道料理，所以這道餐點(diǎn)需要提前一天預(yù)約。
▲招牌脆皮雞的擺盤旁邊附了小黃瓜切片和黃金泡菜，適合搭配著雞肉一起吃，可以去油解膩！
這份脆皮雞真的是完全不乾柴，就連冷掉也是好吃，之後我外帶回家，微波後仍是不乾柴、口感佳，挺厲害的！
#蘭陽(yáng)西魯鍋：680元
▲這道蘭陽(yáng)西魯鍋是主廚”阿仕師”特別推薦的，因?yàn)橹鲝N本身是宜蘭人，他希望能將宜蘭的特色融入這一鍋，因?yàn)橐颂m人愛(ài)吃羹，但”阿仕師”希望能夠讓大家吃羹也可以吃的健康，於是他使用的是亞麻仁羹、搭配芋頭私的澱粉，運(yùn)用天然食材製造羹湯的口感。
▲一旁附的是”純米手工米苔目”，可以先喝一碗原味的羹湯後再加入米苔目，是說(shuō)這個(gè)西魯鍋的配料未免也多的太誇張了！
滿滿配料的碗西魯鍋真的好吃，店家也建議吃不完可以外帶回家加麵或是加飯料理，又會(huì)是一道好吃又飽足的料理！
▲裡面有滿滿的豬肚、魷魚、香菇、海鮮配料，上面加了蛋酥和芋頭絲，主打不加味精，用天然食材來(lái)帶出食物的原味。
▲這樣的西魯鍋也可以搭配一旁附的紅醋，吃起來(lái)的味道更有層次。
#加州青檸鱸：350元
▲這道”加州青檸鱸”選用的是”高山活水鮮鱸魚”，上面加了很多的天然香料，也就是辣椒、蒜頭和香菜，基底為新鮮的青檸檬汁！而這款青檸醬汁是師傅親自至泰國(guó)取經(jīng)，回臺(tái)後改良成較符合臺(tái)灣人口味的料理。
▲主廚說(shuō)這道”加州青檸鱸”也是有非常多終於愛(ài)好者，有幾組客人是每隔幾天就要過(guò)來(lái)點(diǎn)一條魚來(lái)吃呢！
因?yàn)檫@個(gè)鱸魚的肉質(zhì)吃起來(lái)很細(xì)緻、口感也挺扎實(shí)的，沾著醬料更是開(kāi)胃，也有不少客人會(huì)直接淋醬料來(lái)配飯呢！
#古味菜脯炒飯：180元
▲會(huì)點(diǎn)這份炒飯完全是因?yàn)樗念佡|(zhì)很高阿，把炒飯用成像是金字塔的三角形，一旁還搭配了小黃瓜和黃金泡菜，賣相十足。
▲”十得私廚”的米選用的是泰國(guó)香米飯，米粒比較長(zhǎng)，米飯的口感很Q、吃起來(lái)也很香～
炒飯的主角是菜脯和鹹豬肉，完全是我愛(ài)的鹹香重口味，想不到他不只好看也很好吃，很喜歡！
#家傳腿庫(kù)麵線：780元(需提前半天預(yù)約)
▲這道腿庫(kù)麵線可以說(shuō)是臺(tái)菜餐廳中必定會(huì)出現(xiàn)的招牌菜，上面是大塊的腿庫(kù)肉、下方是筍乾，一旁金黃色的則是長(zhǎng)得像干貝的麵線。
▲這道腿庫(kù)麵線的腿庫(kù)肉是選用溫體豬肉，需要先炸過(guò)、油封、清洗後再滷製，使用的是獨(dú)門老滷汁。
外皮吃起來(lái)Q彈不油膩，有著滿滿的膠質(zhì)，瘦肉的部分也完全不乾柴，也是一道非常厲害的功夫菜。
▲點(diǎn)綴在旁邊，長(zhǎng)的很像干貝的就是麵線！這個(gè)麵線是用煎的，外層間的將金黃焦香，裡面就是實(shí)實(shí)在在的麵線，相當(dāng)有創(chuàng)意！
#銀芽水蓮：180元
▲這道銀芽水蓮是店家的新菜色，選用了當(dāng)季的銀芽和水蓮，口感非常清脆，裡面還加了干貝醬、菜脯和辣椒，清爽好吃。
#蘿蔓拋豬：320元
▲這道是我今日最最最喜歡的一道餐點(diǎn)了，因?yàn)樽罱鼝?ài)上打拋豬，只要出外用餐看到有賣打拋豬肉的店肯定都會(huì)點(diǎn)！
這裡的打拋豬讓我非常驚豔，因?yàn)槭俏覜](méi)有吃過(guò)的口味，詢問(wèn)主廚才知道，這樣一盤打拋豬可以這麼費(fèi)工！
▲偷偷問(wèn)主廚，要怎麼樣才能做出這麼好吃的打拋豬? 他說(shuō)他選用的是小里肌肉、需要先醃製一個(gè)晚上，並且用熱鍋冷油，油封，總之就是一個(gè)非常費(fèi)工的流程。我聽(tīng)完後就決定以後還是乖乖來(lái)吃就好XD
▲他們的打拋豬是用純檸檬去炒的、所以吃起來(lái)特別清爽開(kāi)胃！一旁還附了蘿蔓葉，可以將打拋豬肉包在蘿蔓葉裡面一起品嚐！
最後吃不完的打拋豬，我就外帶回家配飯，只能說(shuō)我太小看他的製作過(guò)程了，一問(wèn)之下才知道打拋豬肉也如此費(fèi)工啊！
#避風(fēng)軟殼螃：280元
▲一直到今天我才真的了解什麼是軟殼蟹，我一直以為只是一種料理的方式，原來(lái)是螃蟹在脫了新殼後把他急速冷凍，因?yàn)樾碌捏π窔な亲铒枬M、最嫩的，所以軟殼蟹來(lái)源實(shí)在得來(lái)不易啊！
▲知道這道軟殼蟹得來(lái)不易，覺(jué)得一份280元的價(jià)格很合理！避風(fēng)軟殼蟹吃起來(lái)酥脆不油膩，這道好適合當(dāng)下酒菜啊！
#龍鬚菜：180元
▲龍鬚菜加了培根不但能夠點(diǎn)綴，還可以掩飾菜味．還炒了蒜頭和辣椒，龍鬚菜吃起來(lái)新鮮、還挺嫩的！
#泰式奶茶：250元(壺)
▲這壺泰式奶茶適合3-5人喝，他們不像一般的泰式奶茶加了很多冰塊，是去冰但是又不甜膩的泰式奶茶，我喜歡這一味！
另外還有西瓜汁、柳橙汁、綜合果汁則是一壺300元。若是自行帶酒水的話、一次性的開(kāi)瓶費(fèi)為300元，店內(nèi)也有酒水菜單。
▲這天和以前實(shí)習(xí)的夥伴們一起用餐，更新彼此的近況，並藉由這頓飯更認(rèn)識(shí)我們眼前的餐點(diǎn)，很幸運(yùn)的能和主廚多聊兩句！
主廚很熱情的跟我們介紹他的餐點(diǎn)，可以看出主廚對(duì)於料理的堅(jiān)持，希望客人可以吃的安心，也希望可以把好吃料理傳承下去。
從主廚對(duì)於料理的堅(jiān)持和熱忱，從言談中看出主廚面對(duì)人生及料理的態(tài)度，相信來(lái)這邊用餐的人也可以感受到他的用心！
▲整體來(lái)說(shuō)，這間「十得私廚」真的是間很用心經(jīng)營(yíng)的臺(tái)菜餐廳、除了臺(tái)菜以外還有一些泰式餐點(diǎn)，以及貼心的蔬食料理，
主廚希望能夠用食材本身的特性，用天然不添加的方式來(lái)做料理，他做的料理要自己敢吃，才會(huì)敢端出來(lái)給客人吃！
在品嚐餐點(diǎn)的過(guò)程也可以吃到他們的用心，而我個(gè)人特別喜歡他們的蘭陽(yáng)西魯鍋、古味菜脯炒飯、蘿蔓打拋豬、泰式奶茶。
這天把沒(méi)吃完的料理打包回家，家人吃了以後，都問(wèn)我這間店在哪裡？因?yàn)檫B外帶回家後都還是好吃，他們之後也想要去吃呢！
「十得私廚」店家資訊
地址：臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路一段236巷29號(hào)
電話：02-2771-2033
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一至週日11:30-14:30、17:30-21:30
官方臉書：點(diǎn)我看店家粉絲團(tuán)
備註：可刷卡、酌收10%服務(wù)費(fèi)、可自行帶蛋糕入店慶祝、自行攜帶酒水的一次性開(kāi)瓶費(fèi)為300元。
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***本篇文章感謝”十得私廚”邀約，內(nèi)文為真實(shí)感受分享***
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