大概是受吳寶春的影響吧....麵包在臺灣這幾年有很大的轉變。
一方面臺式麵包愈來愈花俏(也愈來愈貴)，一方面也慢慢接受歐式那種沒有餡料的麵包，品嘗麥的原味與麵包師的真正功力。
或許有人認為歐式麵包好像都差不多，一大顆像石頭一樣，除了切片夾火腿，不然就是沾橄欖油來吃。
但就像喝咖啡一樣，真的能分得出歐式麵包高下的可能非得專家才行。
然而捲捲頭在羅東發現一家日式烘培坊，不用高深的專門知識，只要嚐一次你就會知道是好料。
不只選用的材料紮實，每個品項都能將麵包師的意念與想法傳達給客人。
是一間很有理念與堅持的好店，一定要跟大家分享。
?? ca:san烘培坊 ?
地址：宜蘭縣羅東鎮愛國路186號
FB ：https://www.facebook.com/casanjp/
店面很好找，就在羅東市區中心。然而，卻是個相當方便臨時停車的地方，二邊都是黃線，也非商業區，顧客臨停OK的。
招牌很小，卻非常有氣質喔。
一進店內，你不大以為是間 "麵包店"。
沒有黃色燈光的展示架，沒有白色塑膠盤與夾子.....
只有一個類似 "蛋糕櫃" 的展示區，以及一張小小的結帳臺。後面就是工作區，烤箱，包裝，切片....都在這裡。
ca:san。(我不知道中間為什麼要用 "冒號"?)。若你略懂日文，會知道這是 "母親" 的意思。
ca:san 中間的冒號由來，是因為他們有兩個孩子，所以將這冒號兩點當成孩子，擁在母親的懷裡。
老闆是羅東人，但卻娶了日本女孩當太太，二個人因緣際會來到宜蘭開了這家麵包店。
老闆斯文有禮，老闆娘就一直在後面忙，非常棒的一對年輕夫妻。
先看看放在櫥櫃上的產品。每一個品項都清楚標明了使用原料，讓客戶安心。
就連最一般的吐司，也都規規矩矩地有清楚的標示。
是的，價格很貴 (各位心裡應該也正這麼想吧)。
上下二張是 "米" 做的戚風蛋糕。
老闆娘一直在後面忙，事實上，我連她的長相可能都還沒看清楚。
他們二位全程都戴著口罩，包裝商品時也都會帶上透明手套。
使用的麵粉就在櫃子下方，整個作業區都開放在你眼前。
乾淨的環境與食材用料+優質的服務，會讓你很放心讓小孩吃這裡的麵包。
來看看我們買過一次就上癮的 "抹茶花豆乳酪" 吧。
一整條140，可買半條 70元。你若只比大小，當然會覺得不便宜，但若你拿起它跟別家麵包比 "重量"，你會覺得超值。
裡面的花豆與乳酪餡，都快爆漿出來了。
來個切面，讓您看個清楚。
先說口感吧，外皮柔韌，非常有嚼勁。內層的抹茶，柔嫩且充滿彈性與濕潤感。
更神奇的是，就算在室溫放了二天，吃起來個口感是一樣的，依然濕潤好吃。
整體的味道是甜的，但那不是混入了糖粉的甜，而是來自花豆的甜。
當你吃到白色的乳酪時，又給你偏酸的口感平衡了剛剛來自花豆的刺激。
整體來說，這是一款自然甜味+充滿嚼勁口感的麵包。
再來看看這款!! "黑芝麻+起司+培根"。
如果前一款"抹茶花豆"是甜味的代表，那這個 "黑芝麻培根" 就是這家店鹹味的代言人。
一樣柔韌的外皮，一樣豐富的內餡。
黑芝麻的香味淡卻四處蔓延，鹹味的起司配上紮實的培根，我覺得這款可以合乎80%以上臺灣人習慣的口味。
我以後若會去買，應該就是 "抹茶花豆"+"黑芝麻培根" 各買半條，無論早餐或下午茶，配杯飲料，甜鹹各一片，完美。
我比較懶啦，所以直接買有豐富味道的。現在帶各位看看比較 "原味" 的選擇。
上面這個也是店內的主打款 "糙米鄉村"。
如同它的名字，很直接，很單純。但卻是現代很難找到的簡單。
由內而外，愈來愈大的氣孔，看得出麵團當初的成長過程。
再來看看它會被忽略的外皮吧，有點像是烤過的波蘿酥皮吧? 但不是，就是單純的香濃。
這款的咬勁也很充足，小朋友可能會比較喜歡吃中間較軟的區域。不過，這卻是拿來做三明治的好選擇。
再來這款，拖鞋麵包。有二種內餡可選擇，這款是 "澎湖海菜"。
我沒有吃過這款，但從氣孔的分部與外皮的厚度看來，應該會是比較鬆軟一點 (純猜測喔，下次再買來試試)
奶油甜麵包，大小比一顆餐包要大一些，外皮顏色非常漂亮。
裡面是沒有包料的，奶油的鹹味已經被融入到麵糰裡，也是充滿嚼勁。
雖然體積不大，但一口一口慢慢咬，麥粉與奶油的合體會漸漸滲到你的嘴裡。
小孩吃可能會偏硬，瑞瑞覺得很好吃，但亮亮就覺得太硬。
若你不喜歡有太多餡料，而那種類似糙米鄉村又太大顆的，可以先從這款試試。
我們試過的種類不算多，但就能吃出夫妻二人對於麵包味道的堅持。
貴? 很值得。因為你買的不只是麵粉，而是整間店給你的溫度與安心感。
以二人小店來說，推出的品項其實非常多，畢竟每一款烘烤的時間與溫度都會不一樣啊。
他們早上準備，約十二點左右開店。
我會勸大家盡量早點去，為的不是搶剛出爐的熱麵包 (因為冷了也很好吃)
而是剛開門時的選項才會齊全，因為每天只做固定的量，賣完就沒了喔。
就像以前介紹過的武暖童窯一樣，這些店真的很討厭
因為吃過之後，一般麵包店的產品是根本不會再去碰的.....
?? ca:san烘培坊 ?
地址：宜蘭縣羅東鎮愛國路186號
FB ：https://www.facebook.com/casanjp/
